Laga Smaka Njut

Lax med bacon och pesto

2012-02-07T19:06:00.000+01:00

Hade hemmagjord pesto i en burk som behövde användas. Fisk skulle det bli till middag! Då blev det så här!! För dig som vill ha den peston som jag, gå in på "Potatis" bland etiketterna. Du hittar peston i receptet som heter "Pestogratinerade potatishalvor". Annars kan du köpa färdig pesto i butiken.

4 port

4 laxfileér
8 skivor bacon
ca 100 gram Philadelphiaost Orginal
2-4 tsk hemmagjord pesto

Börja med att göra peston. Lägg sedan osten i en skål och blanda med peston. Börja med 2 tsk pesto och smaka dig fram tills du är nöjd. Fördela denna oströran på laxbitarna. Linda sedan in dom i baconen. Smöra in en ungsform och lägg i fisken. Ställ in i ugnen på 225 gader i 12-15 min. Servera med en god sallad, koka grösnaker och ev kokt potatis. Klart!!

Laxsoppa med morötter!

2012-02-07T18:52:00.000+01:00

Ännu en maträtt som kom till av en slump! Vi skulle ha fisk och det skulle bli soppa. Ville ha en enkel soppa utan potatis eller pasta i men den behövde ändå vara fylld av näring då sonen skulle på fotbollsträning! Resultatet blev en soppa på morotter, lök, grädd, lax och lite annat smått. Med tanke på att grytan var nästan tom när vi dukade av så var det nog uppskattat! Hoppas ni gillar den!

Till 2 vuxna och 2 barn

4 st laxfileér
1 gul lök
4 normalstora morötter
4 dl grädde
2-3 dl mjölk
1 msk chilisås
1 buljongtärning, fisk eller grönsak
en skvätt vitt vin, kan uteslutas men det vore synd!
salt, svartpeppar, vitpeppar, paprika, cayennepeppar

Börja med skala och grovriv morötterna. Skala och finhacka löken. Hetta upp lite olivolja i en gryta och fräs löken i några minuter. Ha sedan i morötterna och fräs dom i några minuter. Häll sedan i grädde och mjölk och smula ner buljongtärningen. Ge det hela ett uppkok. Ha i chilisåsen och vinskvätten. Låt småkoka tills morötterna är mjuka. Kör soppa slät med en mixerstav. Ta tillbaka på svag värme och krydda med övriga kryddor. Smaka av. Dela laxen i lagom bitar och lägg ner i soppan. Låt det sjuda 5-7 minuter. Smaka av igen då laxen gärna tar till sig kryddor. Klart! Servera gärna med nybakade bullar eller knäckebröd!

Baconlindad kyckling med färskostfyllning

2012-01-26T22:22:00.000+01:00

Denna kycklingen blir otroligt saftig av osten och av baconen. Prova gärna att smaksätta osten med annat än det som är i detta receptet, det ska jag prova! Tex färska örter som basilika. Själv hade jag en god blandad sallad och avocado med rostade solros- och pumpafrön till. Barnen hade pasta. Välj själv din favorit. Någon sås till tycker inte jag är nödvändig då det blir krämigt av osten. Men för dig som vill ha det så kommer det ett förslag i slutet av receptet.

4 port.

4 kycklingfileér
1 pkt Philadelpihaost orginal, 200 g.
8 skivor bacon.
ca 6 st soltorkade tomater i olja
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader och börja sen med ostblandningen.

Tag 3/4 av osten och lägg i en skål. Finstrimla de soltorkade tomaterna och blanda ner dom i osten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Låt gärna stå en stund för att dra till sig smakerna. Smaka av igen och ha ev i mer soltorkade tomater, salt och svartpeppar. (lite pressad vitlök är också gott för den som gillar det)

När detta är klart är det dags för kycklingen. Skär en ficka i filen. (Skär längs med filén och ner i den så att det blir som en ficka). Fördela oströran i dessa fickor. Linda sedan runt 2 skivor bacon runt varje filé och fäst med tandpetar. Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Stek fileérna på varje sida några minuter så att baconen får lite färg. Lägg sedan över dom i en ugnsform och ställ in i ugnen. Låt dom stå där i ca 15-20 minuter. Servera sedan med en god sallad och andra goda tillbehör som tex pasta, ungsrostade rotfrukter eller couscous. Kom ihåg att varna för tandpetarna!! Smaklig måltid!

Om du vill ha en krämig kall sås till: tag det som är kvar av osten, blanda ihop med lite turkisk yoghurt. Smaksätt med lite pressad vitlök,lite strimlade soltrokade tomater, salt och svartpeppar.

Chicken goes kokosbananas!!

2012-01-17T18:33:00.000+01:00

Inspirationen till denna rätten hämtade jag från ett par olika kycklingrätter ute i cyberrymden och gjorde sen en egen rätt på!! Därav namnet!! Kom på i efterhand att det nog hade varit gott med en vanlig gul lök i, så det ska jag ha nästa gång jag gör den. Men det blir gott även utan löken! Vad det gäller curryn så är vi nog olika i tycke och smak om den. Några gillar det mycket, andra inte alls. Prova dig fram till vad som är lagom för dig. Jag utgår irån den mägden jag tog vilket gav en lagom smak utan att ta över. Lycka till!
( Det gröna på bilden är färska sockerärtor som behövdes ätas upp. Dessa la jag på när jag ställde fram kycklingen på bordet så att de skulle vara krispiga. Riktigt gott! Dock inte nödvändigt!)

4 port.

4 kycklingfiléer
1 gul lök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
2 bananer
några droppar citronsaft
1 ½ tsk curry
2-4 msk Mango Chutney Orginal
1 dl kokosflingor
salt, svartpeppar

Börja med att hacka löken och dela kycklingen i lagom bitar. Bryn detta i smör tills kycklingen har fått färg. Den behöver inte vara genomstekta då de blir klara i såsen. Häll i grädden och mjölken och pudra över curryn. Låt koka upp och sänk värmen så att det sjuder. Låt sjuda i några minuter och tillsätt sedan mango chutneyn, börja med den mindre mängden och ta ev mer när du smakar av längre fram. Låt detta koka ihop under någon minut. Under tiden mosar du bananerna fint på en tallrik och droppar över lite citronsaft (går bra med sån på flaska, det behöver inte vara från färsk citron).
Ha i bananmoset och kokosflingorna. Blanda runt och smaka sen av med salt, svartpeppar, ev mer mango chutney och curry. Tänk på att ju längre såsen sjuder ihopa desto mer smak får den av alla kryddor, så du inte tar för mycket. Dela för säkerhets skull en kycklingbit och kontrollera att den är klar. Tycker du att såsen är för tjock, häll i mer mjölk. För tunn, red av med maizena.
Servera med kokt ris eller pasta och en god sallad. Smaklig måltid!

Baconlindad laxfilé med limesmör

2012-01-15T19:19:00.001+01:00

En superenkel lax som går lika bra till vardags som till fest! Själv hade jag en god sallad till, barnen fick pasta. Ungsrostade blandade grönsaker kan jag tänka mig är utmärkt tillbehör. Prova dig fram. VIll du inte ha limesmöret så gör istället en kall sås på lite turkisk yoghurt , limesaft och citronpeppar.

4 port

4 bitar laxfilé

8 skivor bacon 8brukar vara 8-10 skivor i ett 140 g paket)

lite citronpeppar och ev salt

Limesmör:

ca 100 gram smör

skal av en lime

saften av ½

lite citronpeppar och salt

Börja med att tina laxen om den är frusen. Krydda med citronpeppar på båda sidorna och ta ev lite salt, tänk på att baconen i sig är salt. Linda sedan in varje bit i 2 skivor bacon. Fäst med tandpetare

Gör smöret: Mät upp smör i en skål, riv ner limeskalet och pressa ner saften. Smaka av med citronpeppar och salt. Ställ i kyeln, gäran i ½ timme eller mer.

Sätt ugnen på 175 grader. När den är varm så börjar du med att steka laxen i en stekpanna på hög värme ca 2 minuter på varje sida. Lägg sen över laxen i en ugnsform och stek färdigt i nedre delan av ugnen. Det tar ca 15 min beroende på hur tjocka skivorna är. Servera med sallad, smöret och annat valfritt tillbehör. OBS: Glöm inte att varna för tandpetarna! Njut!!

Nyponsoppa på vuxenvis!!

2011-12-08T16:00:00.000+01:00

Denna lite annorlunda fördrink blev jag bjuden på hos min goda vän Caroline. Jag föll för den direkt trots att jag är lagom förtjust i just nyponsoppa. När jag sen skulle göra den hemma så hade jag inte den likören som det skulle vara. Vad gör man då, jo provar sig fram på det som finns i skåpet! ( I våra glas hamnade en honungsrom från Gran Canaria som tyvärr inte finns i Sverige) Här är det väldigt personligt vad man gillar och vad man tycker passar till nyponsoppa. Och så här i glöggtider så är detta ett gott alternativ att bjuda på.

Ingredienser:
Varm nygjord nyponsoppa
2-3 cl Liquer 43 (vaniljlikör) eller annan likör som kan passa
Lättvispad grädde
Kanel

Börja med att hälla likören i glas som tål värme. Ta inte för stora glas, lagom med ett glas som rymmer ca 2 dl. Vispa grädden och gör sen nyponsoppan. Häll soppan i glasen med likören och lägg en klick grädde ovanpå. Pudra på lite kanel. Servera genast.

Perfekt att ta med sig på en vinterpicknik. Soppan i en termos, likören i en plunta och grädden i en burk. Skippa likören till barnen och vips så har du ett gott alternativ till varm chokladmjölk mm.

Linfröbullar på mitt sätt

2011-11-08T20:19:00.001+01:00

Det sägs att linfrön är nyttiga för magen. Allra bäst krossade, men hur man ska lyckas krossa dom vet jag inte!! Efter ett svettigt pass med linförn i morteln så gav jag upp, mina får vara hela!! Det blev gott det också!

30 st

1 pkt jäst
5 dl vatten
½ dl rapsolja
2 tsk salt
1 msk sirap
2 msk turkisk yoghurt
2 dl linfrö
2 dl grahamsmjöl
10-12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervamt och ha i oljan. Lös upp jästen med detta och ha i den turkiska yoghurten. Häll i sirap, salt och linfrö. Blanda väl. Sen tar du i grahamsmjölet och sen vetemjöl tills degen börjar släppa kanterna men ändå är lite klibbig. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Tag upp degen på mjölat bord och knåda till. Dela degen i 3 bitar och varje bit i 10 bitar. Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låg jäsa igen under bakduk i 40 minuter. Grädda ett snäpp under mitten i 225 grader i ca 15 minuter. De är gyllene i färgen och låter ihåliga när du knackar på dom när de är klara. Låt svalna på galler. Serveras med smör och gott pålägg!!

Kolakakor!!

2011-11-08T20:00:00.001+01:00

Dessa kakor tar ganska lång tid att förbereda, minst 4 timmar!!! Men när det väl är klart så har du en kaka som du kan lägga ihop innan kaffet har runnit ner! Med andra ord så funkar den när du får oväntat besök, om du bara har förberett!!! Du kan ha båda kakan och kolan i kylen i flera dagar utan att det blir konstigt. Läs igenom hela receptet innan du börjar så du inte missar nåt. Orginalrecepter på dessa godingar finns i Allt om Mat nr 18, 2011. Jag fick dock ändra lite då vi har nötallergi i familjen.

Till 8-10 kakor. (Det är vad en burk räcker till om man tar en matsked per kaka. Risken är stor att man tar mer då det är sååååå gott!!!)

1 burk kondenserad mjölk, 397 gram.
( du hittar den på hyllorna vid bakpulver, vaniljsocker, marsipan, madelmassa mm)

Tag av etiketten på burken. Lägg burken i en gryta och fyll på med vatten så hela burken är täckt. Sätt på spisen och låt koka upp. Håll sedan vattnet småkokandes i 4 timmar! Ja du läste rätt!! Kolla emellanåt så att burken hela tiden är täckt av vatten. Under tiden gör du kakorna

12 st kakor.
15 digestivekex
½ dk kakao
1 krm salt
2 krm mald kanel
2 krm nymald kardemumma
1 msk strösocker
125 gram smör

Smula kexen i en bunke eller i en mixer. Ha i kakao, salt, kanel, kardemumma och strösocker. Blanda väl. Smöt smöret och blanda ner i det torra till en smulig deg. Fördela degen i 12 st aluminiumformar. Tryck ut degen i formarna så att det blir kakor. Ställ dessa i kylen i minst en timme.

När burken kokat klart så tag upp den ur vattnet och låt den svalna. Med fördel ute på trappen! När den är så pass sval att du kan hålla i den en lång stund är det dags att öppna den! Vilket görs försiktigt med en konservöppnare. Skeda ut kolan i en skål. Tag sen ut så många kakor du tänker servera. Lägg ungefär en matsked av kolan i kakan. Om du vill så gör du sen chokladtryfflen är nedan och toppar med den. Eller så hoppad du det helt eller så gör du som jag, tar lite O´hoj chokladsås!! Servera med en kopp kaffe eller en kopp thé. (Gör inte fler än du/ni tänker ät då kakan kan blir lite mjuk av kolan om de får stå.)

Chokladtryffel till topping
100 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde

Hacka chokladen och smält tillsammans med grädden. Toppa på kolakakan!

Laxsoppa på det som fanns!

2011-11-08T19:36:00.001+01:00

Den här soppan innehåller det som fanns i grönsaksväg i kylen en dag. Vilket i sig inte var mycket, men den blev otroligt god! Lägg till eller dra ifrån som det passar din smak. Här är det bara smaken som sätter gränser. Tänk bara på att om du lägger till något som drar till sig vätska, tex potatis eller pasta, så behöver du ha i mer vätska för att den inte ska bli för tjock. Prova dig fram!

4 personer

4 bitar tinad laxfile
3 stora morötter
ca 7 dl strimlad vitkål
1 gul lök
5 dl grädde
3 dl creame fraiche
1,5 dl vitt vin
2-3 msk chilisås
salt, svartpeppar

Börja med att skala och grovriv morötterna, strimla vitkålen och finhacka löken. Hetta upp lite olja i en stor kastrull och fräs på löken någon minut. Ha sedan i de rivna morötterna och den strimlade vitkålen. Blanda och fräs ihop några minuter. Häll därefter på grädden, creame fraichen, vinet och chilisåsen. Blanda väl och låt allt koka upp. Låt sen småsjuda ca 20 minuter tills vitkålen och morötterna har mjuknat. Dela under tiden laxen i bitar som du själv tycker är lagom stora. När grönsakerna har rätt konsistens så lägger du i laxen. Det tar ca 5-7 minuter för den att bli klar beroende på dess storlek. När laxen är klar så smaka av med salt och svartpeppar efter eget tycke. Ha ev i mer chilisås och vin. KLART! Servera gärna ett gott vitlöksbröd till.

Vill du så kan du ha i pasta eller potatis. Låt då pastan koka enligt dess anvisning i soppan innan du har i laxen. Potatis är lämplig att dela i små tärningar. Dessa lägger du i när du tillsatt vätskan och de är då klara när morötterna och kålen är klar. Gör i övrigt som receptet. Tillsätt ev mer vätska om du tyker att den har blivit för tjock.

Whiskykyckling!

2011-10-18T18:47:00.000+02:00

Såg av en händelse ett recept på denna goda kyckling på nätet. Har ingen aning om var eller hur man hittar dit. Men jag testade och det var supergott. Barnen gav mig 10 poäng av 10 möjliga!! Dessutom en möjlighet för mig att njuta av mannens whisky och samtidgt slippa dricka den!! Enkel att göra till vardags, festlig nog att bjuda på till fest!

4 port.
4 kycklingfileér
2 dl vispgrädde
½ dl soja
½ dl whisky

Sätt ugnen på 225 grader. Dela fileérna på mitten och lägg i en smord ugnssäker form. Blanda grädden, sojan och whisky i en skål och häller över kycklingen. Ställ in i ugnen på galler längst ner. Låt stå i 15-20 min beroende på hur tjocka fileérna är. Skär och kolla efter 15 min. Servera med kokt ris eller pasta samt en god sallad. Njut!

Tryffelbitar med kaffesmak

2011-09-18T16:52:00.000+02:00

Det svåraste med dessa gobitar är att skära dom snyggt! Jag lyckades inte så jättebra men de smakar underbart för det. En eller två bitar till en kopp kaffe efter maten är alldeles lagom! Hur många bitar du får beror på hur små/stora du skär! Dom är väldigt mäktiga! Skär hellre för små så kan man ta en till!

Botten
250 gram chocolate chip cookies
75 gram smör

Chokladtryffel:
500 gram mörk choklad. (jag använde Odense 55%)
2 ½ dl vispgrädde
100 gram rumsvarmt smör
1 dl starkt varmt kaffe

Börja med att klä en form, ca 20 x 30 cm, med plastfolie. Jag använde mig av en glasform för att få folien att fastna. Gör sen botten genom att smula cookiesarna i en matberedare så att de blir riktigt smuliga. Smält sedan smöret och blanda i kaksmulorna så att du får en gryning massa. Tryck ut denna jämt över i formen. Ställ i kylskåpet.

Sen är det dags för tryffeln. Börja med att finhacka chokladen! Det tar en stund. Se också till att du har kaffet varmt och smöret rumsvarmt! Koka sedan upp grädden i en kastrull. Så fort den kokat upp så tar du väck den från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Tillsätt sedan kaffet och smöret och rör ihop till en jämn och blank smet. Här gäller det att vara snabb innan det svalnar för mycket.
Häll tryffeln i formen ovanpå kakbottnen och ställ i kylen för att stelna. Minst fyra timmar bör den stå innan du börjar dela den. Enklast så lyfter du upp den med hjälp av folien. Lägg den på en platt yta och börja dela. Lättast går det om du värmer upp en vass kniv med hjälp av vatten. Torka snabbt av och börja skär! Den blir kladdig så diska av mellan varven så går det lättare och bitarna blir snyggare.

Lägg i en burk med lite bakplåtspapper mellan varje lager så de inte fastnar i varandra. Förvara i kylen.

Hallonbalsamvinäger - din egen!

2011-08-24T12:12:00.000+02:00

Här har sommaren hamnat i flaska!! Hittade receptet i Buffé och delar nu med mig till er alla. I skivandets stund har jag inte hällt av hallonen ännu men jag har provsmakat och den kommer garanterat bli supergod! Så skynda ut till en hallonbuske eller till Ica och handla! När du sen ändå håller på så gör en flaska eller två som du kan ge bort till en vän! Garanterat uppskattat!

Till en flaska som rymmer 2,5 dl behöver du:

1/2 - 3/4 dl färska hallon
Vit balsamvinäger, hittar du i butiken bland den övriga vinägern
En flaska som rymmer 2,5 dl

Dela hallonen och lägg ner i flaskan. (De "växer" när de har legat i en stund. Lättare att få ut dom sen!) Häll på vinäger ända upp. Stäng!
Ställ i ett soligt fönster 1-2 veckor, jag kommer ha min i 2 v.
Sila av vinäger och ta ut hallonen. Häll tillbaka din egengjorda hallonbalsamvinäger! Klart!

Hallonbalsamvinäger är jättegott att ha på sallad. Även att göra sås på till glassen. Det receptet hittar du också här på bloggen.

Baconlindad potatis på spett!

2011-08-09T17:39:00.000+02:00

Har du tröttnat på dina vanliga "potatisar" till det grillade? Då måste du prova dessa knölar! De går dessutom jättebra att förbereda långt innan, perfekt när man är många med andra ord! Sen sköter de sig själv i ugnen medansd du grillar och minglar med din familj/dina gäster! Självklart kan du ha de till annat än grillat! Tänk bara på tiden i ugnen om du har mer som ska in där!

Du behöver:
Kokt, kall/avsvalnad potatis med skalet på, så många du tror ni äter!
1-2 pkt bacon, beror på hur många potatisar du gör
Olja att pensla på
Svartpeppar
Ev lite flingsalt
Träspett

Vira en skiva bacon runt varje potatis. Är det små potatisar kan du dela varje baconskiva på längden så den blir lite smalare. Tra sedan upp potatisen på spett, 3-4 st på varje beroende på storleken, eller så många du uppskattar att var och en äter så alla kan få ett eget. (Själv har jag tagit 3-4 och sen lagt fram en gaffel så varje gäst har kunnat dra av så många hon/han har velat ha!) Hit kan du förbereda. Ställ undan i kylen om du ska tillaga senare.
Värm ugnen till 250 grader. Lägg spetten på gallret som tillhör ugnen. Pensla på med lite olja och krydda med lite svartpeppar. Ställ en plåt med bakplåtspapper på längst ner i ugnen, så slipper du städa den sen! Ställ in gallret med potatisen på, ställ gärna ugnen på "grill" om du har en sådan funktion. De är färdiga efter ca 10 minuter när de har fått färg och baconen är lite knaprig. Ta ut och servera. Strö ev över lite flingsalt eller så ställer du fram så kan var och en ta själv. Servera med nygrillat! Njut!

Brytbröd med ost, oliver, pumpafrön och rosmarin!

2011-07-24T17:21:00.001+02:00

Äras den som äras bör! Detta bröd bakade Ernst i ett av sina sommarprogram i år. Jag har sen gjort det vid tre tillfällen. Sista gången ändrade jag lite, tog soltorkade tomater, och det blev lika gott. Jag skiver den ändringen i receptet. Om du inte alls gillar oliver så ta bara soltorkade tomater. Du kan då med fördel smula över lite havssalt när du lagt på allt. Brödet är jättegott som lunch med en god sallad och andra kalla grönsaker. Även jättegott när du pillar räkor eller kräftor!! Supergott på picknicken också! Eller som lite tilltugg till fördrinken innan maten!

Ett bröd

25 gram jäst
2 tsk havssalt
1 tsk honung
3 dl ljummet vatten
ca 7 dl vetemjöl
150 gram mozzarellaost
150 gram parmesanost
1 dl pumpafrön (kan uteslutas)
2 dl svarta urkärnade oliver
eller
1 dl svarta urkärnade oliver
1 dl soltorkade tomater

några kvistar färsk rosmarin
2 msk olivolja

Börja med att förbereda det som ska vara på.
Skiva mozzarellaosten i lagom skivor, som om du skulle lägga den på en pizza! Parmesanosten är lättast att hyvla till bra bitar med en potatisskalare! Oliverna grovhackas. Tar du soltorkade tomater så strimlas dessa grovt. Tag några kvistar av färsk rosmarin och dela på mitten så du har 4-5 bitar.
Nu är det dags att göra degen.
Smula ner jästen i en bunke, häll på vatten, salt och honung. Blanda tills jästen har löst upp. Ha i mjöl tills du får en smidig deg. Tag upp på en mjölad bänk och knåda till lite. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och platta ut degen direkt på det till en rektangel som är ca 1,5-2 cm tjock.
Fördela nu mozzarellaosten, parmesanosten, oliverna (tomaterna) pumpafröna och rosmarinkvistarna på brödet. Låt sen jäsa i 30 minuter, gärna under en bakduk. Under tiden sätter du på ugnen så den bli riktigt varm, 225 grader. Grädda sedan brödet i ca 20 minuter, ett snäpp upp från längst ner. Tag ut brödet och ringla genast över olivolja. Låt svalna i 5-10 minuter innan du börjar dela det. Antingen låter du var och en bryta sin bit eller så skär du det i bitar.

Ska det serveras som tilltugg till drinken så låt det svalna lite till. Ska du ha med det på picknicken så slå in i lite aluminiumfolie så håller det sig varmt!

Örtkyckling!

2011-07-24T16:58:00.000+02:00

Denna kycklingklubba är väl värd att prova. Frisk smak från yoghurt blandat med färska kryddor. Mums!

4 personer

4 st kycklingklubbor

Marinad:
1 dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
½ msk färsk gräslök, klippt i små bitar
1/4 dl färsk persilja, hackad
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar

Tina kycklingen. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål. Lägg kyckligen i en form och pensla på marinaden. Marinera i minst 4 timmar i kylen. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form och tillaga i ca 40 minuter. Stick försiktigt med en provsticka invid benen och kolla så att saften som rinner ut är "klar" i färgen. Servera med kokt ris eller pasta, en god sallad samt en god kall sås. Enklast gjord på lite yoghurt, pressad vitlök, lite gräslök, salt och svartpeppar. Kart att avnjutas!

Havrekakor med "gubbar" och flädergrädde!

2011-06-23T16:46:00.000+02:00

Detta receptet är från en av Allt Om Mat´s tidningar. En bakelse du enkelt kan baka. Här är det jordgubbar på, men jag kan tänka mig att det är gott även med andra frukter under tiden av året då vi inte har färska gubbar. Flädersaften i grädden är inte nödvändig men den gör det lilla extra!

20 st.

200 gram smör/margarin
4 msk strösocker
4 msk ljus sirap
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
20 bullformar (tex de du använder till kanelbullarna)

Fyllning:
4 dl vispgrädde
6 msk koncentrerade Flädersaft
färska jordgubbar eller annan frukt

Sätt ugnen på 200 grader. Placera 20 st bullformar på en plåt. Smält smöret/margarinet i en kastrull och rör sedan i socker och sirap. Häll i havregryn och blanda runt. Ha därefter i mjöl, bakpulver och salt och blanda väl. Klicka ut smeten i de 20 formarna. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Så fort du har tagit ut dom så gör en liten grop i mitten genom att trycka ner baksidan på en tesked i mitten av kakan. Vänta sedan bara ett par minuter och ta sen ur kakorna från formarna och ställ dom på ett galler att svalan. Låt dom INTE vara kvar i formen, då blir de sega och konstiga!

När de sen har svalnat helt så gör du fyllningen. Häll grädden i en skål och ha i flädersaften om du vill. Vispa grädden. Klicka sen grädde i kakorna. Garnera med jordgubbar som du skivat eller med annan god frukt. Klart att njutas av!

Rabarberchutney!

2011-05-29T20:28:00.000+02:00

Till grillat, kyckling eller annat kött, så behöver du ingen sås! Fantastisk god! Så ut och hämta rabarber. Om 1 timme har du chutney!

Rabarberchutney, 2 burkar

700 gram rabarber
2 gula lökar, finhackade
6 dl strösocker
2 msk ättisksprit, 12%
1 dl vatten
1 tsk malen kanel
1 tsk gula senapsfrön
1 krm vitpeppar
1 tsk mald koriander
1 tsk chilipulver

Ansa och skör rabarberna i 1 cm bitar. Skala och finhacka löken. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp. Låt småputtra i 45 min. Rör och skumma chutneyn några gånger under tiden. Häll upp på rena glasburkar och låt kalna. Njut!!!

Rabarbermojito!

2011-05-29T20:13:00.001+02:00

En otroligt god sommardrink! Det tar lite tid första gången då du måste börja med att göra rabarbersirapen. men när du sen har gjort den så räcker det till några drinkar. Väl mödan värt villjag lova! Så det är bara att gå ut och plocka rabarber i trädgåren, eller i affären!

Rabarbersirap:
500 gram rabarber
3 dl strösocker
1 dl vatten.

Ansa och skär rabarberna i 2-3 cm långa bitar. Lägg i en gryta och häll på socker och vatten. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Låt massan rinna av i en sil och pressa med en sked ut all vätska. Ta den saften och häll i en kastrull. Låt koka utan lock i 5-10 minuter tills den har fått en sirapsliknande konsistens. Låt kallna innan du blandar drinken. Förvara på en flaska i kylen så är den alltid kall!

Rabarbermojito, 1 drink

½ lime
6 cl vit rom, tex Havana Club
6 myntablad
2 msk + 1 msk rabarbersirap
is
sodavatten
garnera gäran med en limklyfta, en bit rabarb och lite myntablad

Skölj limen noga i varmt vatten och dela i klyftor. Spar en till garneringen. Blanda limeklyftorna, rom, myntabladen och 2 msk rabarbersirap i ett gals. Muddla eller stöt med skaftet på en trägaffel eller trämortel. Fyll på med is och sodavatten. Ringla i 1 msk rabarbersirap. Garnera med en limeklyfta, rabarberbit och lite myntablad. Njut!

Lax med parmesantäcke!

2011-05-23T21:47:00.000+02:00

En vardagsrätt du fixar på 20 minuter. Eller så bjuder du på denna nästa gång du har gäster!

Till 4 personer

4 st laxfileér
ca 2 dl finriven parmesanost
1 dl ströbröd
lite salt
lite svartpeppar
50-75 gram margarin
pasta

Smöra en ugnsform. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda parmesanosten, ströbröd, salt och svartpeppar i en skål. Häll ut på en platt tallrik. Doppa ena sidan av laxen och lägg laxen med den ned i formen. När du gjort så med alla bitarna så fördelar du resten som är kvar av parmesanostströbrödsblandningen ovanpå. Om du tycker det behövs lite till parmesanost så finriv lite till direkt på. Smält margarinet och häll över jämt fördela på alla bitarna så att det blir lite "panerat". Sätt in i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Servera med nykokt pasta. Vill du ha en enkel kall sås till så blanda lite turkisk yoghurt med citronpeppar, salt, svartpeppar och citronjuice tills du tycker det blir en bra smak. Smaklig måltid!

Chokladcheesecake med hallon och grädde!

2011-05-06T22:19:00.001+02:00

Gillar du cheesecake? Gilllar du choklad? Gillar du efterrätt? Då är detta den perfekta kombinationen. Jag tänker inte ta åt mig äran, den ska gå till Allt om Mat Festspecial i maj 2011. Där finns receptet på denna underbara chokladkakan. Det går inte att beskriva den, den måste upplevas. Och den är inte så krånglig. Läs bara igenom hela receptet så att du har koll innna du börjar. Lycka till!

En form med löstagbar botten på ca 24 cm i diameter.

250 gram double chocolate chip cookies
75 gram rumsvarmt smör

400 gram naturell färskost, tex Philadelphia ost
2 dl créme fraiche
½ dl ljummet starkt kaffe
200 gram mörk choklad, helst 70%
( jag tog Odense 55% bak och efterrättschoklad. Det gick bra!)
2 ägg
3/4 dl ströscoker

ca 250 gram färska hallon eller 500 gram frysta hallon
ca 5 dl lättvispad grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kakorna i en mixer och tillsätt smöret och blanda ihop till en dag. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på formen, tryck sedan ut kakasmuledegen i botten och upp på kanterna i en form med löstagbar botten. Den bör vara ca 24 cm i diameter. Ställ kallt i kylen medans du gör fyllningen.

Rör ihop osten och créme fraichen smidigt. Rör ner kaffet, lite i taget. Smält sedan chokladen och blanda ner den i oströran. Vispa ihop ägg och socker poröst. Blanda ner lite i taget i ostchokladröran tills det är blandat. Häll smeten i formen. Grädda längst ner i ugnen i 30 minuter. Även om det är lite löst när du tar ute den så stelnar den sedan. Låt svalna. Ställ sedan kallt i kylen. Tag fram den en stund innan du serverar för att den ska få lite rumstemperatur.

Servera gärna med färska hallon, eller så tar du frysta och låter de tina ordentligt. Det gjorde jag. Jag hade även lite lättvispade grädde till. Tar du färska hallon så garnera gärna på kakan. Tar du frysta, tinade så ha de i en skål brevid!
Smaklig efterrätt!

Såser till grillat!

2011-05-01T16:39:00.001+02:00

För många börjar grillsäsongen nu, för mig och min familj pågår den varje år från 1/1 till 31/12!! Vi älskar att grilla. Det svåra kan vara att variera tillbehören så som såser, potatis mm på olika sätt. Här kommer några av våra favoritsåser till det grillade. Hoppas du hittar nåt som kan bli en ny favorit för dig! För enkelhetens skull så anväder vi Turksik yoghurt till såserna. Men det går även med cremé fraiche om du föredrar det. Alla recept är till 4 personer

Fetaost- och honungssås.

3 dl turksik yoghurt
½ pkt fetaost (av de paket som är på ca 150 gram)
1½ msk flytande honung
1 vitlöksklyfta, pressad
salt, svartpeppar

Smula sönder fetaosten och blanda med yoghurten i en skål. Pressa ner vitlöken och ha i honung, salt och svartpeppar. Smaka av. Låt gärna stå och dra i ½ -1 timme innan servering. God både till kött och fisk

Mangochutneysås med curry

3 dl turkisk yoghurt
2-4 msk Mangochutney, orginal
(Ica har en sort och även Santa Maria. Ta vilken som bara det är den som även heter Orginal)
curry
salt

Blanda turkisk yoghurt med mangochutney. Smaka av med curry och salt. Låt stå och dra en stund. Smaka av igen och krydda ev mer eller ta mer chutney. Gott till allt grillat kött och kyckling.

Sås på soltorkade tomater.

3 dl turkisk yoghurt
6-8 soltorkade tomater i olja
salt, svartpeppar
ev en pressad vitlöksklyfta

Finstrimla de soltorkade tomaterna, blanda med yoghurten och smaka av med salt och peppar. Pressa i vitlöken om du vill. Låt dra en stund innan servering. Godast till grillat kött men det går även till fisk

Kall bearnaisesås

3 dl turkisk yoghurt
1½ tsk torkad dragon
1½ msk vitvinsvinäger
1½ msk finriven gul lök
salt, vitpeppar

Börja med att skala och finriv den gula löken tills du har 1½ msk. Blanda yoghurten med lökrivet, dragon, vinäger, salt och vitpeppar. Smaka av och ha ev i mer dragon, vinäger, salt eller vitpeppar. Var försiktig så det inte blir för mycket bara. Om den ska dra en stund innan servering så smaka hellre av precis innan ni äter. Men denna såsen kan göras precis innan man ska äta. Gott till grillad karré, kyckling eller fläskfilé.

Myntasås

3 dl turkisk yoghurt
1-2 tsk torkad mynta
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt, svartpeppar

Häll den torkade myntan i din hand och tryck/smula sönder den ytterligare. Blanda den sen med yoghurten, vitlöken, salt och svartpeppar. Låt stå och dra en stund innan du smakar av. Denna sås behöver stå för att få god smak. Smaka sen av innan servering och krydda ev mer med mynta, salt eller peppar. Allra godast till grillat lamm men funkar även till karré, fläskfile och kyckling.

Dill- och citronsås

3 dl turkisk yoghurt
1 -2 msk saft från en färsk citron eller från pressad på flaska
dill
salt och vitpeppar

Blanda yoghurten med saften från citronen. Har du färsk dill så finhacka den, eller så tar du fryst. Här är det din egen smak som avgör hur mycket dill du vill ta. Smaka dig fram. Smaka sen av med lite salt och vitpeppar. Tänk på att det blir mer dillsmak ju längre den får stå och dra! God till all sorts grillad fisk.

Blåbärsbullar!

2011-04-05T19:55:00.006+02:00

Dessa underbart lila bullarna är riktigt goa. "Det doftar ljuvligt" sa min yngsta när de stod i ugnen. Och med tanke på att han åt två bullar på raken så var de goa också!! Allra godast blir de så klart med färska blåbär men det går lika bra med frysta. 30 bullar

1 pkt jäst

100 gram margarin

5 dl mjölk

250 gram blåbär

2 msk flytande honung

1 tsk salt

ca 12 dl vetemjöl

Smula sönder jästen i bunken. Smät margarinet i en gryta och häll i mjölken. Låt det bara bli lite ljummet. Häll det över jästen och blanda. Ha sedan i blåbären, honung och salt. Blanda och ha sedan i mjölet. Det är bra när degen precis börjar släppa kanten och degen fortfarande är lite klibbig. Låt jäsa i 30 minuter. Tag upp degen på en väl mjölad bänk och knåda till lite. Dela degen i 3 bitar och sen varje bit i 10 bitar. Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa igen på en dragfri plats i 1 ½ timme under bakduk. Grädda sedan bullarna ett snäpp upp från botten på 225 grader i ca 15 minuter. De är klara när det låter ihåligt när du knackar på dom. Låt dom svalna på galler innan du njuter av dom med smör och ett gott pålägg. Om du vill ha lite grövre bullar kan du byta ut 3-5 dl av vetemjölet mot tex rågsikt eller grahamsmjöl. Ha sedan i vetemjöl tills du får rätt resultat som i receptet.

Tomatbröd från Tomarp

2011-03-24T21:07:00.006+01:00

Receptet på detta brödet fick jag av kocken Magnus när jag jobbade på Tomarps Gårdshotell utanför Kristianstad för en himla massa år sedan. Då bakades detta bröd och serverades till luncher och bufféer. Hemma brukar jag baka det till soppor också. Godast är det som matbröd med tanke på att det både är basilika och vitlök i. Om du inte gillar nåt av det så går det jättebra att skippa. Självklart går det att göra bullar också. Det blir ca 35-40 st på en sats. Temp och tid på det får du i receptet. Lycka till! 3 bröd eller 35-40 bullar

1 pkt jäst á 50 gram

9 dl krossade tomater

1 dl olja

30 gram fryst basilika

1-2 vitlöksklyftor, pressade

ca 1,8 l vetemjöl

1 msk salt

filmjölk till pensling (går även bra att blanda turkisk yoghurt med lite mjölk till en filmjölkskonsistens)

torkad basilika att strö på

Börja med att hälla krossade tomater, olja, basilika och pressad vitlök i en mixer. Kör tills det blir en slät sås. Smula jästen i en bunke och häll på tomatsåsen. Blanda och ha i salt och sen mjöl. Blanda i mjöl tills degen precis börjar släppa kanten. Den ska vara klibbig! Låt assistenten knåda degen i ca 5 minuter. Låt jäsa i 40 minuter under plastfolie, för att behålla fukten! När jästiden är klar så knådar du degen i 5 minuter till och låter det jäsa en omgång till på 40 minuter. Här sätter du på ugnen, 200 grader för bröd och 225 grader för bullar. Sen tar du upp degen på en väl mjölad bänk och delar till antingen bröd eller bullar. Forma och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 15-20 minuter. Pensla sen med filmjölk och strö på torkad basilika. Grädda ett snäpp upp från längst ner, det gäller både bullar och bröd. Bröden behöver 25 30 minuter, bullarna ca 15 min. De är klara när de låter ihåliga när du knackar på dom.

Korv på en tisdag!

2011-03-01T19:45:00.004+01:00

Lite skåprensning och du har en ny rätt!! I mitt skafferia fanns det majs, krossade tomater och kidneybönor. Det blev en korvgyta med ris till. Gott och nyttigt. Du kanske hittar nåt annat som kan passa, prova dig fram 4 personer

600 gram falukorv

1 gul lök

1 burk majs

1 burk kidneybönor, avrunna och sköljda med vatten.

1 paket krossade tomater á 500 gram

ev en skvätt mjölk/grädde

serveras med ris

Börja med att sätta i gång riset. Hacka löken och dela falukorven i lagom bitar. Stek detta i en panna med lite olivolja. Ha sen i krossade tomater och låt det koka upp lite. Smaka av med lite svartpeppar och salt. När det är 8 minuter kvar på riset så häll i majsen och kidneybönorna. Låt allt bli genomvarmt och smaka av med kryddorna och ha ev i lite mjölk/grädde. Klart när riset är klart. Gott med en enkel sallad till också.

Frallebullar!

2011-02-19T13:29:00.005+01:00

Enormt goda frallebullar!! Ser ut som om de kom från bageriet men är godare än så! Så det är bara att ta fram förklädet och börja baka.

16-20 st

1 pkt jäst

5 dl mjölk

75 gram rumtempererat smör

900 gram vetemjöl (ca 9 dl)

25 gram socker

25 gram havssalt

vallmofrön till garneringen, snyggt om du blandar både vita och blåa!

Smula ner jästen i bunken. Häll på mjölken och dela ner smöret i småbitar. Blanda ihop detta och häll sedan i socker, salt och mjöl. Degen ska vara ganska styv/hård när den är klar. Låt den bli knådad i assistenten i minst 15 minuter. Viktigt att den blir det. Låt den sen vila i 30 minuter. Innan du börjar med bullarna så häll upp vallmofröna på en tallrik och ta fram en blomspruta med vatten.

Ta sedan upp degen på mjölad bänk och dela upp den i 16-20 bitar. (Storleken om du delar i 16 bitar är som på bilden!) Forma till lite avlånga bitar, 10-15 cm långa. Sparya lite lätt med vatten och rulla i vallfröna. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt jäsa i rumstemperatur i 1 ½ timme under bakduk. Grädda bröden i 200 grader i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ha koll! Låt svalna på galler innan du njuter av dom med gott smör, ost, salami eller vad du nu gillar för pålägg.

Om du inte gillar vallmofrön så skippa det eller ta nåt annat på, tex solrosfrön eller pumpafrön

Rostade solros- och pumpafrön!

2011-02-19T13:19:00.003+01:00

Varför köpa något färdigt när det blir dubbelt så gott när man gör det själv? Utbudet i affären på rostade solrosfrön, pumpafrön eller andra "salladsmixer" är ganska stort. Men jag köper naturella frön av de sorter jag gillar och fixar det hemma själv. Som bonus bestömmer jag dessutom hur salt jag vill ha det. När du gör detta så gör en rejäl sats så du har att ta fram till salladen flera dagar. Förvara i en plastburk med lock bland kryddorna. Prova du också, du kommer att gilla det.

Du behöver:

Naturella solrosfrön

Naturella pumpafrön

God olivolja
Flingsalt

En stekpanna

Häll 1-2 msk olivolja i pannan och häll i fröna. Ta ca 2 dl av varje frösort och blanda runt med olja under tiden som du värmer upp det. När det börja låta lite om fröna så rör runt så smått hela tiden så du inte bränner fröna. Smula över flingsaltet och smaka av tills du är nöjd med smaken. Låt svalna innan du häller upp i en burk.

Gott till sallader av alla sorter men även i en avocad i alla enkelhet. Även gott att blanda ner i en couscoussallad.

Och som snacks framför tv för den som inte tål jordnötter!

Lax med tacokrydda!

2011-01-26T20:30:00.004+01:00

Gissa om detta gick hem hos barnen! Helt klart en ny favoritfiskrätt i familjen. Och som bonus är den dessutom superenkel. Men jag ska inte ta åt mig äran. Orignalreceptet finns i en bok som Håkan Larsson har gett ut. Han har bl.a varit chefredaktör på tidningen Allt Om Mat. Boken heter "Fredagskväll med mat och vin" en av de bästa kokböckerna jag läst på länge. Nåja, i den fanns det ett recept på denna lax. Han hade dock andra tillbehör. Vi tog vanlig kokt potatis samt såsen som ni också får recept på. Oavsett så är laxen otroligt smarrig. Väl värd att prova!

Förresten, såsen kan du lika gärna göra till en kötträtt. Ta då köttbuljong istället för fiskbuljong! Precis lika god!

4 personer

4 bitar laxfilé

1 påse Tacokryddor

Tillbehör

Kokt potatis

Enkel sås (recept nedan)

God sallad på blandsallad, fetaost, gurka, majs, tomat, rödlök och avocado.

Börja med att tina fisken om den är fryst. Häll därefter ut lite mer än halva påsen av tacokryddorna på en platt tallrik. Vänd laxbitarna i kryddorna på alla sidor.

(Jag tog bara ½ påsen på alla mina fyra för att det inte skulle bli för starkt för barnen. Skulle bara vuxna äta skulle jag haft på mer krydda)

Lägg bitarna i en smörad ugnsfast form. Ställ i nedredelen av ugnen på 200-225 grader i 15-20 minuter beroende på laxens tjocklek.

Under tiden så kokar du potatisen och gör såsen

Sås

4 personer

4-5 dl creme fraiche

1½ - 2 fiskbuljongtärningar

1-2 dl vatten

Häll ner ceme fraicheen i en kastrull, smula ner buljongtärningarna. Börjar med 1½ för att hellre ta mer om du tycker. Låt koka upp. Ha sedan i vatten tills du tycker såsen är lagom tjock för din smak. Smaka av och ha ev i sista halvan av buljongtärningen.

Servera med laxen, kokt potatis och sallad.

Och som sagt, prova gäran såsen till kött/kyckling med köttbuljong/kycklingbuljong istället.

Fisksoppa på Torstens vis

2011-01-16T17:00:00.007+01:00

Vem är då Torsten? Jo, en seglarkompis till min storebror. Denna soppa tillagas, enligt hörsägen, alltid på Biscaya när hon är ute och Torsten är med. Vem är då Biscaya? En seglarskuta som tillhör Svenska Scoutförbundet. Receptet har vandrat från Torsten till min bror, därefter vidare till min pappa som tillagade den till lunch på nyårsafton 2010 och bjöd min familj på. Receptet tog jag med hem så klart! Själv ska jag tillaga den till middag någon dag denna veckan. Jag skriver orginalreceptet så klart men känn dig fri att ta bort och lägga till så smaken passar dig. Själv kommer jag ta bort saffran då jag inte är så förtjust i den. Sen kommer jag ta mer lax och mindre torsk och skippa musslorna. Ingen i familjen gillar musslor, det blir mer räkor. Jag hoppas du hittar din variant. ( Bild kommer när jag laget soppan!)

4 personer

400 gram torskfilé

300 gram laxfilé

½ purjolök

½ gul lök

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

1½ tsk tomatpuré

1½ tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

2½ dl vitt vin, torrt.

1½ fiskbuljongtärning

2½ dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

2 dl vatten

1 pkt saffran á ½ gram

200 gram räkor med skal

1 burk musslor, á 150 gram

Tina fisken om den är fryst. Sköj och strimla purjolöken. Skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta, fräs lök och purjolök ett par minuter tills den blivit mjuk. Pressa ner vitlöksklyftan. Blanda i tomatpuré, salt, timjan och basilika. Fräs detta en kort stund. Tillsätt vin och buljongtärningar. Koka ett par minuter. Häll i grädde, crema fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm. Lägg dem i grytan och sjud i ca 7 minuter tills fisken har blivit fast. Skala under tiden räkorna. Tillsätt dem och musslorna när fisken är klar. Hetta upp snabbt och servera genast med en varm baguette och absolut med vitlöksmajonnäs. (Lägg klickar av majonnäsen i soppan.) Vitlöksmajonnäs (Aioli) 2 dl majonnäs 2-3 vitlöksklyftor Pressa ner vitlöken i majonnäsen, blanda. Klart Om du vill förbereda så gör allt utom att lägga i i fisken, räkorna och muslorna. Gör detta när du sedan ska äta.

Petits-chouxrulle med skaldjur

2010-12-29T18:48:00.005+01:00

Kanske nåt att prova till nyårsafton som förrätt? Den är hyfsat enkel att göra, var bara noga med att läsa igenom hela receptet innan du börjar. En bra förrätt som dessutom går bra att förbereda så du kan vara med gästerna istället för att hänga för mycket i köket. Gör själva botten och ställa svalt, gör sen röran och låt den stå svalt tills det är dags att lägga ihop. Lägg ihop strax innan gästerna kommer så den kan gotta sig lite innan du skär upp och serverar.

Räcker till 5-6 personer som förrätt.

Botten

3 dl vatten

75 gram smör eller margarin

2 dl vetemjöl

3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Placera bakplåtspapper på en plåt, gärna en som har lite kanter.

Koka upp vatten och fett i en kastrull. Rör i mjölet med en elvisp. Låt koka upp under ömrörning tills smeten släpper kastrullens kanter. Låt smeten svalna något. Tillsätt ett ägg i taget samtidigt som du vispar med elvispen. När alla 3 äggen är i brer du ut smeten på bakplåtspappert. Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen. Tag ut, låt svalna några minuter och stjälp över på ett annat bakplåtspapper, som med en rulltårta. Låt kallna helt innan du har på fyllningen

Fyllning

1½ dl vispgrädde

1½ dl creme fraiche

1-2 msk finklippt dill

1-2 msk finklippt gräslök

rivet skal av 1 apelsin,

ev lite pressad saft från apelsinen

ca 200 gram kräftstjärtar

ca 200 gram räkor utan skal

salt, svartpeppar

Garnering:

salladsblad, tex isbergssallad

citronskivor

färsk dill

räkor

kräftstjärtar

Vispa grädden hårt och blanda med creme fraichen, dill, gräslök och apelsinskalet. Rör försiktigt ner räkorna och kräftstjärtarna, spara dock några till garneringen. ( Räkna 2 av varje sort /person) Smaka av med salt och peppar. Ha ev i lite pressad saft av apelsinen om du så tycker.

Bred ut fyllningen på botten en liten bit in från kanten. Rulla försiktigt ihop. Låt gärna rullen vila en stund innan du skär upp den i bitar.

Placera några salladsblad på varje tallrik. Skär bitar av rullen och placera på salladen. Garnera med en citronskiva, dill och de sparade räkorna och kräftstjärtarna. Njut!!

5 sorters sill till jul!

2010-12-22T16:47:00.008+01:00

Sill, sill och åter sill. Det är det som vi i min familj äter mest på julbordet. Här är de 5 som vi har gjort i år. Stående favoriter. Sen kommer min pappa med tre sorter till! Gott! Hoppas du kan hitta en egen favorit. Läsa NOGA igenom allt innan du börjar!!! Alla sorterna kan du göra på 5 - minuters sill, där sillen avrunnen har en vikt på 210 gram, eller på färdig Löksill på burk. Då gör du bara så att du häller av sillen från spadet och gör såserna. Då hinner du innan jul. För dig som vill göra allt från grunden så skriver jag längst ner den inläggningslagen som du ska låta sillen ligga i ett dygn innan du gör "såserna". Här häller du också av spadet innan du lägger dom i såserna! Men som sagt, välj det du tycker är enklast och tidsmässigt innan jul. CURRYSILL. (längst upp)

1 burk 5- minuterssill,

3/4 dl majonnäs

1 ½ dl gräddfil

1 tsk curry

½ dl hackad syltlök

½ dl finskuren purjolök

salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till en sås. Låt sillen rinna av. Dela i i bitar om det inte är gjort. Blanda sillbitarna med såsen och smaka av. Lägg på väl rengjord burk. Låt stå i minst några timmar innan servering. PÄRON- SVARTPEPPARSILL (mitten på bilden)

1 burk Löksillsfilé (á 540 g)

½ päron, gärna hård sort

1 liten schalottenlök

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk Absolut pears

1 ½ dl 1-2-3-lag, se recept nedan

Ta upp sillen ur lagen och låt rinna av. Kärna ur och tärna päronet i små små bitar. Skala löken och skär i tunna skivor. Blanda ner päron, lök, peppar och sprit i 1-2-3-lagen. Lägg i sillen. Låt sillen dra i kylskåp 1 dygn.

VITLÖKSSILL (längst ner i bild)

1 dl gräddfil

1 dl crème fraiche

1-2 pressade vitlöksklyftor

½ msk pressad citron

½ msk strösocker

salt, vitpeppar

Låt sillen rinna av och dela i bitar.. Blanda alla ingredienserna till såsen i en skål. Vänd sedan ner sillbitarna i såsen och lägg upp i en rengjord burk. Låt stå och dra i kylen i 1 dygn.

APELSIN- OCH VANILJSILL (till vänster i bild)

1 burk löksillsfilé (á 540 g)

1 apelsin ½ vaniljstång

1 ½ dl 1-2-3-lag, se recept nedan

Ta upp sillen ur dess lag och låt rinna av. Tvätta apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet från halva apelsinen med rivjärnet eller med ett zestjärn. Skär ur hinnfria klyftor ur ena halva och pressa saften ur den andra. Lägg detta i 1-2-3-lagen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna OCH stången i lagen. Blanda runt. Vänd i sillen blanda runt. Häll upp på rengjord burk. Låt dra i kylskåpet i 1 dygn. Klart!

VANILJ- OCH LIMESILL ( till höger i bild)

1 burk 5-minuters sill

½ citrin ½ apelsin

1 lime

1 ½ dl 1-2-3-lag

½ vaniljstång

½ silverlök

2 små lagerblad

3 vitpepparkorn

Tvätta av citrusfrukterna. Riv skalet med rivjärn eller zestjärn utan att få med det vita. Blanda ner i 1-2-3-lagen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dom och stången i lagen. Skala och finhacka löken. Lägg i löken, lagerbladen och vitpepparkornen i lagen. Rör om väl. Skär sillen i bitar om det inte är gjort och vänd ner den. Låt stå i kylen minst ett dygn, gärna två. Klart.

1-2-3-LAG

1 dl ättika, 12%

2 dl strösocker

3 dl vatten

Blanda i gryta och låt snabbt koka upp. Låt svalna innan du lägger ner sillbitarna och det övriga. Om du också väljer att lägga in inläggningssillfiléerna helt från början så gör du även då denna 1-2-3-lagen. Låt då stå i 1 dygn innan du gör enligt recepten ovan.

ÅRETS JULGODIS!

2010-12-21T22:27:00.008+01:00

Brukar varje år göra julgodis. Några sorter finns med varje år sen brukar jag hitta nåt nytt. Här kommer tre godingar. Cornflakeschockladen och Mozartkulorna har hängt med i många år. Cornkokoschockladen är ny. Fick ideén från senaste Buffé. Dock bör du gömma godiset i bra burkar om du har gottegrisar som bor hos dig. Plocka sedan fram till Kalle på julafton och njut! Ljus eller mörk chocklad? Ta det du gillar bäst. Blockchocklad elller finare? En smaksak men Icas vanilga block går utmärkt. (Bilder kommer) Cornflakes-chocklad

200 gram chocklad

cornflakes

Smält chockalden i vattenbad. Ha i cornflakes tills all chocklad är "uppsugen" av dom. Klicka ut med en tesked på bakplåtspapper. Ju mindre du gör dom desto fler blir det! Ställ att stelna där det är kallt. Lägg i burk, göm ev undan för gottegrisar!

Cornkokksochocklad!

200 gram chocklad

lika delar kokosflingor och cornflakes ( 1 ½ - 2 dl av varje sort blir bra)

Smält chockladen i vattenbad. Ha i kokosflingor och cornflakes tills det är lagom. Se till så att du hela tiden har i lika mycket av varje. När du tycker det känns bra så klickar du ut även dessa med en tesked på bakplåtspapper. Ställ svalt att stelna, lägg på burk och göm för gottegrisar till Kalle på julafton.

Falska Mozartkulor.

De äkta finns att köpa för dyra pengar. Därför gör jag egna "falska" som är lika goda!

Nougat, (bäst med den fyrkantiga lite platta från Odense)

Mandelmassa på "korv", (Odense är bäst tycker jag.)

smält chocklad

Dela nougaten i fyrkantiga bitar, ½ - 1 cm kuber. Skiva mandelmassan i skivor. Lägg en nougatkub i mitten och forma mandelmassan runt om och rulla till det så det blir en boll. Lägg åt sidan och gör färdigt tills du har slut på nougaten. Smät sedan chockladen i attenbad. Doppa/rulla runt varje boll med två gafflar. Låt rinna av lite grann när du lyfter upp bollen och lägger på bakplåtspapper. Ställ sedan svalt att stelna. Lägg i burk! Göm till Kalle!!

Morotssås till pasta

2010-11-30T20:41:00.004+01:00

En helt vegetarisk rätt som enkelt kan bli icke vegetarisk!! Stek upp en korv till, eller strimla ner lite kyckling eller knaperstek lite bacon. Eller hitta på nåt annat!! Men innan du gör det så prova den som den är. 4 personer

4- 5 stora morötter

2 gula lökar, normala

1 burk krossade tomater

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl vatten

1 ½ dl crema fraiche

1 msk tomatpuré

salt, svartpeppar

Skala och grovriv morötterna. Skala och finhacka löken. Blanda alla ingredienserna i en rejäl kastrull. Rör om ordentligt så det blandas. Låt såsen koka upp och sen småputtra i ca 20 minuter tills morötterna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera tillsammans med nykokt pasta. Om du ska ha i lite korv, kyckling eller nåt annat så tillaga det färdigt vid sidan om i en stekappanna eller så, och blanda sedan i det i såsen och kryddda efter det.

Tacopaj!

2010-11-13T23:16:00.004+01:00

Det finns nog lika många varianter som familjer på denna paj. Här kommer min variant. Perfekt för de gånger då man vill ha tacos men vill slippa kladdet!!! Eller kanske till kompisfesten med bara nåt enkelt att äta! 1 paj Pajdeg.

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

124 gram kallt margarin

2-3 msk kallt vatten

Blanda det torra, hacka ner margarinet och smula i ihop till en smulig massa. Ha i vattnet och få ihop degen. Tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda på 200 grader i 10 min. Ta ut och gör resten.

Pajfyllningen.

400-500 gram färs

1 påse tacokryddor

1 stor röd paprika

2-3 tomater

1 gul lök

3 dl creme fraiche

3 dl riven ost

Stek färsen som vanligt, ha i tacokryddorna och gör som det står på påsen. Dela paprika i mindre bitar och hacka tomaterna. Skala löken och skiva i ringar. Häll tacofärsen i det förgräddade pajskalet. Lägg på paprikabitarna och tomatbitarna. Fördela lökringarna över det. Klicka ut creme fraichen och bred ut den så gott det går. Stör över den rivna osten. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Servera med en god sallad och kanske nåt gott bröd! Om du vill göra detta till många så går det även att både göra en större sats i en braspanna och förbereda. Gör då pajdegen gånger tre!! Tryck ut i braspannan och förgrädda som vanligt.Ställ till sidan. Gör sedan likadant med resten, ta det gånger 3. Stek färsen, hacka paprika, tomaterna, fixa löken och riv osten. Ställ till sidan tills gästerna kommer. Då "lägger" du ihop allt och gör enligt receptet. (Om du har i tacofärsen för lång tid innan i pajskalet blir det "blött" av fettet och blir sen inte gott) Om det har hunnit kallna ordentligt så öka på tiden till ca 25 minuter i stället.

Ostbullar!

2010-11-13T23:01:00.009+01:00

Varför bara nöja sig med med ost som pålägg när man även kan ha det i bullen? Dessa bullar är goda som de är när de kommer ut från ugnen, då behövs inget mer. Men prova med smör och ost på också när de har svalnat. På en buffé, till salladen eller soppan är det perfekta. Vilken ost du tar beror på din egen smak. Prova dig fram.

30 st bullar

1 pkt jäst

50 gram margarin

5 dl mjölk

3 dl riven ost

ca 10 dl vetemjöl

Smält matfetter och häll i mjölken, värm till fingervarmt. Rör ut jästen i en bunke och ha i osten. Häll i vetemjöl tills degen är fast men lite klibbig. Låt jäsa under bakduk i 40 min. Ta upp och dela degen i 3 bitar och varje bit i 10. Rulla till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 40 minter till under bakduk. Grädda sen i 225 grader i mitten i ca 10 min. De är klara när de är gyllengula i färgen. Låt svalna något på galler innan ni njuter!!

Kyckling med Corn Flakes!

2010-11-09T20:04:00.005+01:00

En lite annorlunda kyckling. Just därför ska du prova den! Receptet kommer ursprungligen från Arlas kokbok och där använder man kycklingklubbor. Men för er som inte har den så kommer receptet här fast jag använder fileér istället 4 personer

4 kycklingfileér

2-3 tsk dijonsenap, mängden är en smaksak!!

1-2 dl Kesella, vanlig

1-2 dl corn flakes

salt, svartpeppar

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Blanda kesella och senap. Lägg fileérna i en ugnsform. Salta och peppra. Fördela och bred ut kesellaröran på fileérna. Krossa sedan corn flakes i handen och strö över kesellaröran. Det ska täcka! Tillaga ett snäpp under mitten i ca 30 min. Kolla att kycklingen är klar genom att skära i den. Servera med kokt ris.

Förslag på sås: Tag kesellan du får över och lite turkisk yoghurt tills du får den mängd du uppskattar du behöver. Blanda i vanlig chilisås och krydda med lite salt och svartpeppar tills du tycker det smakar bra. Vill du ha lite sting så krydda även med lite chilipulver.

Äppelpaj med frasigt täcke!

2010-11-09T19:50:00.004+01:00

För en herrans massa år sedan jobbade en go dam vid namn Mona på förskolan där jag jobbar. Denna äppelpaj gjorde hon emellanåt till fredagsmellis. Det blev en favorit bland barnen. Ibland fick vi glass till, ibland hemmagjord vaniljsås, ibland kesella smaksatt med vaniljsocker. Själv gillar jag bäst vaniljsås. Känns dessutom som en nyttig och mättande paj då det är mycket havregryn i. Hoppas du också kommer att gilla den! En stor pajform, 4-6 personer

4-5 äppel, beror på storleken

3 dl havregryn

1 ½ dl kokosflingor

1 dl socker

3/4 dl vetemjöl

1 ½ tsk kanel

110 gram margarin

Börja med att skala, kärna ur och skiva äpplena och lägg dom i en pajform. Blanda sedan alla torra ingredienser i en skål. Smält margarinet och häll det över det torra och blanda väl. Fördela sedan över äpplena som ett täcke. Tillaga ett snäpp ner från mitten i ugnen på 175 grader i 30 minuter. Serveras med ditt favorittillbehör!!! NJUT!!!

Ädelostsås

2010-10-23T14:34:00.005+02:00

En väldigt enkel sås som är gott till grillat, fondue eller kyckling. Och blir det nån ost över så lägg på en pepparkaka och njut! 4 personer

4 dl matlagningsgrädde

150-200 gram ädelost, i bit

salt, svartpeppar

Koka upp grädden, smula ner osten, börja med 150 gram. Vispa runt tills osten smält. Nu behöver den inte koka mer. Smaka av och ha ev i mer ost tills du tycker det smakar bra. Likaså med salt och peppar. Råkar såsen bli för tjock så kan du vispa ner lite mjölk tills den är som du vill ha den igen. Servera till köttet eller kycklingen. Godast tillsammans med potatis av något slag. Njut!

Äppelbullar

2010-10-19T20:45:00.007+02:00

Dessa bullar är så smaskens så! Så det är bara att börja baka.

ca 30 st

50 gram jäst

7 dl vatten, fingervarmt

1 msk salt

1 msk sirap

1 stort eller 2 små äppel

3 dl grovt rågmjöl

ca 12 dl vetemjöl

2 stora äppel i mycket tunna skivor, med skalet kvar.

Filmjölk att pensla med (går bra med ägg också)

Börja med att skala det stora, eller de två små, äpplena. Grovriv dem sedan på rivjärnet. Smula ner jästen i bunken, rör ut med det fingervarma vattnet. Ha i salt, sirap och äppelrivet. Blanda väl och häll i det grova rågmjölet. Ha sedan i vetemjöl tills degen börjar släppa kanten och är lagom klibbig. Kör gärna några minuter så att du frigör mycket gluten! Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.

Ha upp degen på mjölad bänk. Dela degen i 3 delar och varje del i 10. Forma bullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa igen i 30 min. Ta sedan de två stora äpplena. Kärna ur dem utan att dela dom, ni vet med en såndär manick som man kör rakt igenom äpplet! Skiva sedan tunna skivor, du behöver lika många som antalet bullar!. Pensla med filmjölk och lägg en skiva äppel på varje bulle. Grädda i 225 grader i 15-20 min. Låt svalna lite på galler och ät dom med smör och ost! Njut!

Korv con carne med morötter!

2010-10-19T20:34:00.004+02:00

Denna rätten "uppfanns" då barnen var sugna på chiliconcarne. Då korven var tinad och det inte fanns någon färs i huset så gör man en chili fast på korv! Det blev gott och uppskattat.

4 personer

ca 600 gram falukorv

3 morötter

1 gul lök

1 burk vita bönor i tomatsås

lite vatten

salt, svartpeppar, lite chilipulver

Tärna korven, hacka löken, skala och dela morötterna i stavar. Börja med att steka korven och morötterna i olja eller margarin. När korven börjar få färg har du i löken. Stek ihopa tills korven är klar och morötterna fortfarande har lite tuggmotstånd. Häll i burken med vita bönor och blanda runt. Ha ev i lite vatten om du tycker det är för tjockt. Smaka av med salt, svartpeppar och lite chili. Servera med kokt tis eller pasta. Smaklig måltid!

Pumpapaj

2010-10-07T20:56:00.006+02:00

Här kommer receptet där du ska anvädna pumpamoset! Första gången jag åt pumpapaj var i USA när vi firade Thanksgiving. Smakar lite åt mjuk pepparkaka men ändå inte. Vad tycker du? Värt att prova hoppas jag. Har du inte gjort pumpamos ännu så börja med det.

1 paj i en form på ca 23 cm i diameter med kanter

Pajdeg:

3 dl vetemjöl (155 gram)

100 gram kallt smör, tärnat

2 tsk strösocker

4 msk kallt vatten

Häll mjölet i en skål. Arbeta in smöret med fingertopparna till det blir en smulig massa. Rör ner sockret och tillsätt nästan allt vatten. Blanda till en fast deg, ha i lite till vatten om det behövs. Forma degen till en boll och plasta in. Lägg i kylskåpet i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, försök inte att kavla direkt på arbetsbänken då den fastnar så du inte får loss den. När den är stor nog att täcka pajformen så vänd ner den och tryck ut den och se till så du får upp deg även på kanterna. Lägg sedan ett bakplåtspapper ovanpå och häll ett tunt lager okokt ris på pappret. Grädda ett snäpp upp från sista valsen i 10 minuter, tag sen bort pappret med riset och grädda i 5 minuter till. Tag ut och låt svalna. Under tiden gör du fyllningen!

Fyllning:

2 ägg

2 ½ dl farinsocker (185 gram)

ca 500 gram pumpamos

3/4 dl grädde, ovispad

1 tsk kanel

½ tsk malen muskotnöt

½ tsk malen ingefära

Vispa ägg och farinsocker poröst. Tillsätt pumpamoset, grädden och kryddorna och blanda väl.

Häll smeten i det avsvalnade pajskalet. Ställ på samma läge som innan i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.. Kolla med en provsticka. Om fyllningen är för lös så låt den stå i 5 minuter till. (Den stelnar även lite till när den svalnar) Låt svalna och servera med nyvispad grädde. NJUT!

Pumpamos och rostade pumpakärnor

2010-10-05T20:55:00.004+02:00

Pumpa känns som en underskattad grönsak. Själv lärde jag mig att uppskatta den både i mat och som dekoration när jag bodde i USA under ett år. När vi skar i den till Halloween tog vi tillvara kärnorna och köttet. För att kunna göra paj måste vi ha mos, så vi börjar med det!

Börja med att inhandla en vanlig orange pumpa i lagom storlek. Ju större du köper desto mer att ta hand om! Dela den på mitten och gröp ur kärnorna. Rensa dom från trådar och annat så de blir rena. Lägg att lufttorka.

PUMPAMOS

Skär sedan halvorna i mindra hanterbara bitar. Skär loss köttet från det hårda skalet och skär i grova bitar som är ungefär lika stora. Lägg bitarna i en stor gryta och fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka upp och låt sjuda sakta tills bitarna är mjuka. Känn med en provsticka under tiden. När de är mjuka, häll av vattnet och lägg pumpan i en skål och mosa med en stavmixer medans de är varma. Låt moset svalna något och mät sedan upp ca 500 gram i en vanlig fryspåse. Frys in! Klart! Recept på pumpapaj kommer!

ROSTADE PUMPAKÄRNOR

Som skrivet innan, rensa kärnorna från alla trådar och tvätta av dom. De är lite lätt hala! Låt dom lufttorka något på lite hushållspapper. Lägg dom sedan på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över LITE olivolja och stör på LITE flingsalt. Blana runt. Rosta dom i mitten av ugnen på 225-250 grader i 5-10 minuter beroende på hur mycket det är och hur tätt du lagt dom. Håll koll! Det går ganska fort! De är klara när de fått en fin gyllene färg. Rör ett par gånger under tiden. Låt svalna något, smaka av om du behöver mer salt. Häll upp i en skål! Njut!

Dancing Chicken!

2010-09-19T15:59:00.005+02:00

Du ser inte i syne! Det är en ölburk i rumpan på kycklingen! Detta är nog bland det roligaste och märkligaste sättet att tillaga en hel kyckling på! Det blev ett fantastiskt gott resultat.Det är viktigt att kycklingen är helt tinad om du har haft den i frysen. Vi åt ris och en god sallad till. Det är säkert lika gott med någon form av ugnsstekt potatis, bakpotatis eller en ljummen potatissallad. Till en hel kyckling. Torrmarinaden: ( Räcker till två hela kycklingar.)

3/4 dl strösocker

½ dl vanligt salt

knappt ½ dl farinsocker

1 ½ msk chilipulver

2 tsk cayennepeppar

2 tsk nymalen svartpeppar

2 tsk vitlökspulver

2 tsk lökpulver

Blanda allt ordentligt i en skål

Övriga tillbehör:

En burk öl, 33 cl, med öl i!

2 vitlöksklyftor

Drick upp halva ölen eller häll i ett glas till någon annan! Skala vitlöken och tryck till dem. Lägg dem i ölburken med ölen i. Tag hälften av torrmarinaden, den andra lägger du i en burk till nästa gång! Gnid in hela kycklingen ordentligt med kryddorna. När du gjort det trär du den över ölburken. Se till så att den inte tippar!!! Ställ den i en ugnsform med kanter, den kan behövas stöttas! Tillaga på nedersta spåret i ugnen på 150 grader i 1- 1½ timme. Den är klar när det kommer ut klar saft när du sticker vi något ben. Prova att göra det efter en timme så att du inte har den inne för länge. Då blir den onödigt torr! Smaklig måltid!

Currystuvade räkor med ris

2010-09-16T15:54:00.004+02:00

Nostalgi från 80-talet!!! Jag minns denna rätten som en av favoriterna från då. Den tål att väckas till liv igen. Även en rätt som är enkel att förbereda och göra till många. Kan förberedas timmar i förväga. Gör allt utom att lägga i räkrona och du slipper stå vid spisen när gästerna kommer. Perfekt! Själv tycker jag det är godast med ett klibbigt ris till men det går även bra med pasta om man gillar det bättre. Prova dig fram!

3-4 portioner

nästan ett kilo räkor med skal

½ finhackat äppel

1 lök, finhackad

2-3 tsk tomatpure

1 msk vetemjöl

3-4 dl matlagningsgrädde

2 msk smör (fräs och klick!)

2 tsk curry

Börja med att skala räkorna. (Ställ dem svalt om du förbereder lång tid innan). Fräs det finhackade äpplet och löken i smör. Pudra över först curry och sen vetemjöl. Fräs i någon minut. Häll i grädden och ha i tomatpurén. Blanda väl och låt sjuda i 15 min.

(Hit kan du förbereda. När du sen ska göra klart. låter du såsen koka upp och fortsätter sen)

Tillsätt en klick kallt smör. Från nu får den inte koka mer! Lägg i räkorna när det är några minuter kvar på riset. Servera med ris, eller pasta, och en god sallad. Njut!

Vårrulle till hela familjen

2010-09-09T20:59:00.005+02:00

En enda stor vårrulle som räcker till hela familjen, kan det bli enklare fredagsmys? Ja, men prova gärna denna. Även smart bjudmat med en kall öl eller cider till. "Färsfräset" är även gott att servera med kokt ris och lite jordnötter vid sidan. Självklart kan man frysa in "fräset", vilket gör det ännu enklare den dagen man behöver ha middan färdig snabbt. Nåja, nog snackat, här kommer receptet. 3-4 personer

400 gram färs

1 stor gul lök, hackad

2-3 morötter, ca 200 gram, grovrivna

6-7 dl strimlad vitkål (använd osthyvlen!!)

1-2 vitlöksklyftor, pressad

1 tsk malen kardemumma

1-1½ msk fransk senap

1-2 msk kinesisk soja

1 köttbuljongtärning

1-1½dl vatten

svartpeppar

smör att steka i

Deg

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk curry

3 msk olja

2 dl vatten

Pensling: uppvispat ägg eller turkisk yoghurt

Börja med fräset: Stek färsen gryning i en klick smör. Ha i löken och morötterna. Fräs i några minuter. Ha sedan i vitkålen, den pressade vitlöken, övriga kryddor, den smulade buljongtärningen och vattnet. Rör om och låt koka under lock på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av och ha ev i mer kryddor. Det ska smaka vårrulle! Oftast behövs det mer senap, kardemumma och soja. Prova dig fram. Hit kan du förbereda eller lägga i frysen eller i kylen till nästa dag.

Deg: Mät upp alla ingredienserna i en skål och kör med degkrokarna på elvispen tills du har en smidig deg. Kavla ut till en "rektangel" på ca 30x40 cm. Lägg över den på ett bakplåtspapper på en plåt. (Degen kan du inte förbereda då den innehåller bakpulver, gör den när du ska göra det färdigt)

Rullen: Lägg fräset avlångt i mitten. Vik in kanterna på kortsidan, pensla med lite ägg/yoghurt på dom och vik sedan över ena långsidan. Pensla där med ägg/yoghurt som ett lim och vik över den andra långsidan. Pensla sedan hela rulle med ägg/yoghurt. Garnera gärna med sesamfrön om du har hemma. Det gör det hela snygg men är ej nödvändigt. Grädda rullen i 225 grader i ca 25 minuter i den nedre delen. Servera gärna en god sallad till!

Kassler i foliepaket - Torsdagsmiddag

2010-08-31T21:22:00.004+02:00

Kassler är något som vi i min familj använder i perioder. Just nu har vi en kasslerperiod. Just kassler i foliepaket är praktiskt till vardags men är jättebra även till fest. Maten sköter sig själv i ugnen, var och en kan göra sitt paket och få det som man vill. Ett bra sätt att engagera barnen i familjen kanske? Jag skriver bara vad ni behöver och vilka andra saker som är goda att lägga i, mängderna får ni själva avgöra. Ta det ni har hemma och är sugna på. Till varje person behövs:

Skivor av kassler

Skalad och skivad potatis

Ett stort ark aluminiumfolie

Margarin eller smör till foliet

Tillbehör:

Skivad lök

Skivad tomat

Ananasringar Färsk eller konserverad

svamp

Äppelskivor

Egna ideér......

Börja med att skiva kassler och potatis. Riv av ett rejält ark folie. Tag en stor klick margarin/smör och "smöra" en stor yta av foliet. Det som blir kvar låter du ligga kvar i mitten. Lägg sedan dit den mängd kassler och potatis du tror du äter upp. Tag sedan något/några av tillbehören och lägg dit också. När du är nöjd kryddar du med lite svartpeppar och ev någon annan krydda du gillar. OBS! Tag inget salt, det behövs inte då kasslern i sig är ganska salt. Avsluta med att lägga en lite klick margarin/smör på toppen. Tag sedan tag i sidorna och vik ihop uppepå så att det blir ett paket som du sen ganska enkelt kan öppna. Dock vikigt att du ser till så att det är ordentligt stängt. Lägg sedan i en glasform eller på en plåt om det är många paket. Ställ in i nedre delen av ugnen på 200-225 grader. Det tar ca 30-40 minuter för potatisen att bli klar. Servera med en sallad på en annan tallrik. Detta är perfekt mat att ha om ni är många, på tex ett kalas. Förbered och gör alla paketen färdiga nån timme innan du behöver ställa dom i ugnen. Tänk dock på att det kan ta lite längre tid att bli klart om det är många paket. Öppna och kolla så att det är klart.

Middagstips v 35

2010-08-29T22:16:00.004+02:00

Här kommer denna veckans mattips.

Måndag: Korvpytt i ugnen.
Tärna potatis, grovdela lök och morötter. Lägg på en plåt, häll på olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Tillaga i 225 grader tills potatisen börjar mkukna. Lägg då även dit tärnad falukorv. Tillaga tills allt är klart. Servera en god sallad till.

Tisdag: Mangochutneysås till kyckling, recept under januari 2010

Onsdag: Lax med apelsinsås
Stek lax i smör, servera med kokt potatis samt apelsinsåsen, recept på den hittar du under augusti 2010

Torsdag: Nytt recept! Kommer på tisdag!

Fredag: Då grillar vi valfritt!

Nytt på bloggen - Veckans middagar!!!

2010-08-20T23:08:00.004+02:00

Håll utkick på bloggen!!

Några av er som "kollar in här" då och då har frågat om jag inte kunde komma med tips på middagar man kan fixa i veckan.
Visst kan jag det!!! Från och med söndag/måndag så tänker jag ge er en " Veckans midda". Det blir både recept ni kan hitta här på bloggen men även klassiker som det inte beövs recept på!!! Minst ett av recepten kommer att vara nytt ( det är mitt mål i alla fall). Min inspiration blir reklambladet från MAXI!!! Där kollar jag vad de har som veckans erbjudande och kombinerar en bra veckomeny baserat på det, så gott det går!!

Jag hoppas att detta kan ge er inspiration till vad ni ska fixa till middag.

Behöver ni inspiration till vad ni kan bjuda gästerna på middag?? Behöver ni fler tips på snabba vardagsmiddagar?? Tveka inte att fråga!

Smakliga Hälsningar
Pernilla

Vitlöksbröd med basilika

2010-08-17T21:40:00.005+02:00

Kräftskiva på gång? Eller ska du kanske bidra med något på den du är bjuden på? Då är detta det perfekta brödet. Även jättegott till soppa eller på en buffé. Enkelt att baka, gott att äta och det ser verkligen hembakat ut. Om du någon gång har bakat kanelbullar så kan du baka detta. Har du inte bakat kanelbullar så är detta en bra övning inför ditt första kanelbullebak!!! Till 4 avlånga som på bilden (Räckte för oss på en kräftskiva på 6 vuxna och 6 barn) 1 pkt jäst, á 50 gram 1 dl raps- eller olivolja 6 dl vatten 2 tsk salt ca 17 dl vetemjöl Värem vatten och olja till fingervarmt 37 grader. Smula jästen i bundken och lös upp med oljevattnet. Ha i saltet och vetemjöl. Det är lagom med mjöl när degen är lite klibbi men ändå släpper kanterna. Jäs under bakduk i 45 minuter. Under tiden gör du fyllningen Fyllning: 175 gram rumsvarmt smör 3 stora vitlöksklyftor, pressade 45 gram finhackad basilika, frusen eller färsk (jag brukar ta ungefär 30 gram fusen och 15 färsk) Låt smöret bli rumsvarmt. Pressa sedan i vitlöken och blanda i basilikan. Låt stå och gotta sig tills du ska använda det. Dela upp det innan du gör nästa moment i 4 "högar". När degen jäst färdigt tar du upp den och delar den i 4 delar. Kavla ut en rektangel. Ta en av smörhögarna och bre ut. Rulla sen ihop som du gör när du gör kanelbullar. Vrid till och lägg på plåt. Nyp ihop ändarna lite. Gör likadant med de andra degbitarna. Snitta lite i dom så att smöret kan krypa ut lite. Låt jäsa i 25 minuter. Under tiden sätter du ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna något innan du skär upp det.

Apelsinsås till allt möjligt

2010-08-09T12:34:00.003+02:00

Jag tror att detta är en av de enklaste såserna man kan göra!! Den passar till kyckling, fläskkött av olika slag, grillat, till och med fisk ... ja i princip allt. Det går även jättebra att tex steka kyckling i bitar och göra som en pastasås. Själva hade vi denna till grillspett på kyckling och fläskkött häromdagen tillsammans med ris.

3-4 personer

3 dl matlagningsgrädde
2-4 msk koncentrerade apelsinjuice
½ grönskaksbuljongtärning
salt, svartpeppar

Koka upp grädden, ha i apelsinjuicen och buljongen. Börja med 2 msk av juicen. Sjud ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Ha ev i mer apelsinjuice. Smaka av tills du tycker den har en bra smak mellan apelsinens sötma och saltet och pepparen.

Om du ska göra en pastasås med tex kyckling så bryn först kycklingbitarna i smör. Ha därefter i grädden osv som ovan. Låt sedan kycklingen bli klar i såsen medans pastan kokar så blir den inte så torr.

Självklart kan du förbereda såsen lång tid innan. Värm och smaka av innan du serverar den.

Marängtårta på Ann-Sofies sätt

2010-08-07T11:24:00.004+02:00

Denna enkla men ack så goda tårta överraskade Ann-Sofie mig med ett par dagar innan min födelsedag. Ingen ugn behövs vilket är tacksamt då man inte alltid har tillgång till det. På denna blev det jordgubbar som frukt men jag gissar att det blir lika smakskigt med tex bananer, vindruvor eller kanske rejält med choklad!! Prova dig fram till din favorit.

1 tårta

(räckte i vårt fall som efterrätt till 4 vuxna och 4 barn)

2 färdiga marängbottnar från affären

3-4 dl vispgrädde

vaniljglass

1 liter jordgubbar, skivade

Börja med att vispa grädden lagom hårt. Lägg sedan en av bottnarna på ett fat. Klicka på hälften av grädden och sedan glass så det blir lika mycket som grädden. Se till så att grädden och glassen samsas på ett lager! Lägg sedan på den andra botten och klicka ut resten av grädden och glass igen på samma sätt som innan. Lägg på jordgubbarna, eller vad du valt att ha på, och fördela uppepå och kanske lite på sidorna. KLART att avnjutas!

Bröd i korgar

2010-08-06T11:59:00.004+02:00

Har under årens lopp stött på recept där det står att det ska jäsa i en brödkorg. Har inte riktigt gett mig in på det förräns nu. Hittade nämligen snygga jäskorgar på caféet "4 m.ö.h" i Hällevik. Passade på att önska mig dom i försenad födelsedagspresent. Har nu bakat en omgång i dom, blev supergott och snyggt!! Har just nu morotsbrödet på jäsning där i. Det receptet hittar du under december 2009, Morotsbullar. Ska sen även prova Solrosbrödet, mars 2010. Jag skriver längre ner hur jag gör med dom.

På denna hemsidan hittar du mer om jäskorgar, bilder på dom och praktisk information. Gå in på underrubriken Butik.

http://www.dalangarna.se/

Här kommer receptet som blir på två bröd i korgarna. Självklart kan du baka dom och jäsa som vanligt på en plåt!

2 korgbröd

1 pkt jäst, 50 gram

5 dl vatten, fingervarmt 37 grader

25 gram rumsvarmt margarin

1½ tsk salt

2 msk mörk sirap

750 gram (ca 1,4 liter) Mörkt Lantbrödsmjöl, Kungsörnens

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör ut så att jästen löser sig. Klicka sen i margarinet och blanda ihop det. Ha i salt och sirap Rör runt. Ha sedan i mjölet lite i taget och låt det bli en smidig deg. Spara ½-1 dl till utbakningen. Låt assistenten knåda degen i ca 4 minuter. Rör du allt i en skål för hand så knåda själv i ca 8 min. Låt sen jäsa under bakduk i 40 minuter.

Tag upp och knåda den smidig för hand, tag hjälp av det sparade mjölet. Forma till de formar du har på korgarna och lägg i. Kom ihåg att mjöla korgarna först!!! Jäs övertäckta i 40 minuter till.

Vänd sen försiktigt över bröden på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 25-30 min i nedre delen av ugnen på 225 grader. Det ska låta ihåligt när du knacka på dom. Låt svalna på galler! Njut med smör och ost!

Morotsbullar: Här tog jag hälften av degen när den jäst första omgången och la i den avlånga formen. Resten av degen blev det 20 bullar av. Låt allt jäsa i 30 minuter till men grädda bullarna först och sen brödet. Brödet behöver ca 25 minuter på samma värme

Solrosfröbrödet: Gör antingen som med morotsbullarna, hälften till ett bröd och hälften till bullar. Eller så gör du två bröd och gräddar precis enligt receptet.

Jordgubbsgömmor

2010-07-12T23:37:00.006+02:00

Sagolika! Så kan man sammanfatta dessa gömmor. Enligt orginalreceptet från Allt Om Mat så ska det vara blåbär. men det hade inte jag så det blev med jordgubbar istället. Hade gubbar jag inte visste vad jag skulle göra med! Det är lite småpilligt att göra men väl möda värd. Går även bra att frysa. Låt tina i rumstemperatur och värm lite i vanlig ugn på 50 grader i 5 minuter så är de som nybakade! Ska prova med blåbär sen, kan tänka mig att det funkar även med vinbär!

ca 20 st

25 gram jäst

75 gram smör eller margarin

2½ dl mjölk

3/4 dl socker

1mkmr salt

ca 450 gram vetemjöl, ca 7½ dl.

Fyllning

Vaniljkräm, mellan tjock och rinnig

Finhackade jordgubbar, 2-3 dl

eller 2-3 dl blåbär eller vinbär

(om du tar blåbär/vinbär, rör i nån tsk socker för att lite ta udden av syrligheten. Behövs inte med söta gubbar!!!)

pensling med ägg och garnering med pärlsocker

Börja med att smula jästen i en bunke. Smält smöret/margarinet och värm med mjölken till ca 37 grader. Rör ut jästen med degspadet och ha i socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper kanterna. Spara lite mjöl till utbakningen. Låt jäsa i övertäckt ca 40 min.

Ställ ut 20 bullformar på en plåt med bakplåtspapper. Det kan nämligen rinna över! Mindre disk!!!

Gör fyllningen under tiden. Tänkt dig vaniljkrämskonsistens som om du skulle ha den i en tårta. Räkna en rejäl tesked kräm per bulle. Jag gjorde på 2 dl mjölk, Ekströms. Följ anvisningen på förpakningen. Låt stå kallt en stund. Finhacka även jordgubbarna.

Tag upp den färdigjästa degen och knåda till den. Dela i två delar som du sen delar i 10 bitar. Rulla varje bit till en bulle som du sen kavlar ut till en kvadrat, ungefär!!!! Ca 10 cm på varje sida. Klicka dit en rejäl tesked av vaniljkrämen och lägg ovanpå det en tesked med jordgubbsbitar. Tag sen och nyp ihop kanterna ovanpå fyllningen. Lägg i en bullform på en plåt. Lät jäsa igen ca 30 minuter.

Pensla med ägg och ha på pärlsocker. ( Har du inga ägg hemma? Tag då lite fil eller naturell yoghurt, Turkisk går också, och blanda med lite mjölk till samma rinnighet som ägg!)

Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 miuter. Låt svalna på galler. Njut!

Ljummen Potatissallad

2010-07-10T16:52:00.003+02:00

Den här potatissalladen har jag hämtat från en av Jamie Olivers kokböcker. Den är kanonbra på sommaren som ett enkelt alternativ till alla "kladdiga" potatissallader. Och för vår familj där barnen inte gillar det alls så är det bara att plocka undan några potatisar innan man häller på "oljeblandningen". Godast är den så klart på nypotatis men det går även med vanlig potatis på vintern. Annpassa örterna efter vad ni ska ha potatissalladen till. Dill funkar bra både till grillat som till lax och kyckling. men prova gärna med persilja eller basilika. Frusen eller färsk är en smaksak. Tänkt på att den färska har mer smak än frusen så smaka dig fram i så fall

4 personer

Kokt potatis, den mängd ni brukar

5 msk olivolja

2 msk citronjuice, färskpressad eller från flaska spelar ingen roll

3-4 tsk av dill eller persilja eller någon annan ört

en nypa salt och en nypa peppar

Koka potatisen tills den precis har blivit mjuk. Gör blandningen av olja, citronjuice, örter och kryddor under tiden.

När potatisen är klar, dela dom i grova bitar. Häll på blandningen och rör runt ett par gånger utan att mosa potatisen. Servera på en gång till något grillat, en bit lax eller något annat gott.

Jordgubbsmarmelad med vanilj och lime

2010-07-06T21:54:00.005+02:00

Denna marmelad är som tagen från himlen! Har gjort en rejäl omgång ikväll. Första gången någonsin. Hur enkel som helst och underbart god! Receptet hittade jag i Allt om Mat för nått nummer sen. Sitter just nu och äter den tillsammans med brieost och kex. GOTT!! Kan bara föreställa mig hur god den är på nybakade scones, nyrostad macka..... Har satt undan en burk till minstingens dagmamma som hon ska få i sommarpresent!

ca 2½ burk av honungsburkstorlek

1 kg jordgubbar, ca 2 liter

500 gram syltsocker

1 hel vaniljstång

2 msk limesaft

(finns på flaska precis som citronsaft)

Väg gärna jordgubbarna och sockret så det blir rätt i förhållande till varandra

Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dom i mindre bitar och lägg i en gryta. Mät upp syltsockret och häll på gubbarna. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Ha i fröna och den delade vaniljstången. Låt alltsammans koka upp och därefter sjuda kraftigt i 3 minuter. Skumma av under tiden. Ha sedan i limesaften och rör ner den. Ställ grytan till sidan och låt svalna i 10 minuter. Rör då och då.

Häll sedan upp på väl rengjorda glasburkar. Fyll dom ända upp. Ställ kallt så att det stelnar till.

Njut!!!

Jordgubbstårta till fikan

2010-07-01T15:48:00.003+02:00

Varför inte ta vara på jordgubbarnas underbara smak och göra en tårta??? Inget är väl så gott som en jordgubbstårta på altanen en solig sommardag!

Till en tårta!

En rund sockerkaka som du bakat eller så köper du en färdig tårtbotten. Bra om man lever campingliv eller båtliv!

Jordgubbssylt. Köp färdig eller mosa färska!

Marsankräm. Läs på färpackningen hur du gör kräm. Brukar bli bra med 1½ sats av det som står.

Jordgubbar så klart!

Vispad grädde! ( Brukar räcka med att vispa ca 3 dl)

Dela tårtan så du har tre delar. Bre på marsankrämen på en, lägg på en del ,och bre på jordgubbsylten. Lägg på sista biten och plasta in över natten eller någon timme så det fåt gotta till sig och bli saftigt. Ställ gärna kallt om det går.

Vispa grädden ganska hårt. Bre på överallt. Lägg på jordgubbarna. Dela några så att du kan sätta fast dom på kanten!

Koka en kopp kaffe, blanda saft till barnen och njut!!!!!

Kyckling med "dubbel ingefära"

2010-06-30T20:57:00.005+02:00

En väldigt smakrik kyckling blir detta med ingefära. Du kan själv välja om du behåller kycklingen i hela filéer eller om du delar de i lagom bitar för ett grillspett. Välj det du är sugen på! Godast till är potatis på något sätt och den goda såsen. Såsen är förresten god till annat grillat så som fläskfilé, karré eller grillade grönsaker.

4 personer

4 kycklingfileér

Marinad:
1 klyfta vitlök, pressad
2 msk finriven färsk ingefära
½ dl olja, tex solrosolja
½ dl japansk soja

Sås:
2-3 dl Turkisk yoghurt
1 msk finriven färsk ingefära
1 - 1½ msk flytande honung
1 msk olivolja
salt svartpeppar

Börja med att göra marinaden. Blanda allt rinnande i en skål. Pressa i vitlöken. Skala ingefäran, enklast med en potatisskalare, och finriv den. Blanda i med det andra. Om du behåller fileérna hela så lägg dom i dubbla plastpåsar och häll i marinaden. Gnugga in och lägg i kylen i ett par timmar. Vänd och vrid några gånger. Om du ska göra spett så dela kycklingen i lagom grillspettbitar och lägg i en bunke. Häll på marinaden och bland om väl. ställ i kylen i några timmar och rör om då och då.
Tag upp och låt rinna av något innan du lägger det på grillen, eller så trär du bitarna på spett. Grilla tills de är klara.

Under tiden eller strax innan gör du såsen:
Blanda alla ingredienserna i en skål. Smaka av och låt stå och dra under tiden du grillar klart.
Om du behöver förbereda några timmar innan så ta lite mindre ingefära till såsen. Den riskerar annars att bli lite stark. Smaka av innan servering och ha ev i mer om du så tycker. Om den har blivit för stark när du smakar av den så tillsätt lite mer yoghurt och lite honung tills du får balans igen.

Servera med god potatis, tex klyftpotatis eller ungsbakade nypotatisar, såsen och en god sallad.

Annanassås till Lax

2010-06-22T20:42:00.004+02:00

Receptet på denna såssen har jag fått av min mamma. Vet inte om det är som orginalet men jag tror det!! På sommaren äter nog många av oss lax på olika vis. Själv tycker jag denna är godast till varmrökt lax med kokt potatis. Men den funkar även till grillad lax där sältan från det grillade möter det söta och syrliga i såsen. Så prova dig fram till din favoritlax.

4-6 personer

3-6 dl vispgrädde

majonnäs

1-2 burkar krossad annanas,

(de små som brukar vara i tre-pack)

citronsaft

vitpeppar och salt

Vispa grädden ganska hår. Låt annanasen rinna av ordentligt i en sil men spara spadet.

Blanda ihop den vispade grädden med annanasen och majonäsen. Smaka av med citronsaft, vitpeppar och salt. om duså tycker så ha i lite av spadet och ev mer majonäs tills du tycker den är god. Den ska både vara söt, syrlig och lite salt i smaken. Servera med lax och potatis.

Fläderblomssaft från mormor Ingeborg

2010-06-22T20:19:00.004+02:00

Receptet på denna underbara sommriga saft kommer från min mans mormor Ingeborg. Hon har i sin tur fått det från en släkting som har fått......

Så det enda du behöver ha koll på nu är fläderblommorna. De ska precis ha slagit ut i blom när du plockar dom. Passa på att göra två omgångar så har du hela vintern!! Börja också spara på 1-liters mjölkpaket att hälla den i. Sen ställer du dom i frysen. I fruset tillstånd är saften trög som sorbet. Tinar jättefort när det är slut i kylen. Så sätt igång!!

5-6 liter färdig saft

100 blommor (hela blommklasen, plcoka några i reserv))

3 liter vatten

4 liter strösocker

100 gram citronsyra

4 citroner

Gör en sockerlag genom att hälla socker och vatten i en STOR gryta som du har lock till. Häll i allt och låt sockret smälta.

Under tiden så tvättar du av blommorna i kallt vatten. Sortera bort fula och klipp av stjälkarna så de inte är längre än de måste. Låt rinna av lite i ett durkslag. När strösockret har löst upp sig, häll i citronsyran. Ha sen i blommorna. Rör runt. Tvätta citronerna ordentligt i varmt vatten. Skär dem i lagom tjocka skivor. Lägg i grytan och rör runt.

Ställ grytan med lock på svalt, behöver dock inte stå i kylen. En sval källare eller ett svalt garage är bra.

Låt stå i 4-5 dygn. Rör gärna nång gång då och då. Häll sedan av saften i en saftsil och häll upp i väl rengjorda mjölkpaket och förslut ordentligt. Häll upp en omgång på flaska och förvara i kylen. Blanda och njut! När det är slut, ta upp en ny från frysen och fortsätt njut!!!

Grillad Fläskfilé med hickoryglaze

2010-06-13T16:27:00.004+02:00

Om du bara ska prova en ny sak på grillen i sommar, låt det bli den här!!! Inte så knepig som den låter, läs bara hela receptet innan du kör igång och se till att du har en termometer att sätta i köttet när du grillar så är saken enkel.

4-6 personer

1 kg fläskfilé

½ dl chilisås
½ dl soja
½ dl flytande honung
½ dl neutral olja, tex rapsolja
½ - 1 tsk Liquid smoke eller hickoryolja (spelar igen roll, samma funktion)
(Liquid smoke hittar du bland soja, grillolja mm i affären)

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och ställ till sidan Grilla fläskfilén tills köttets innertemperatur är 60 grader. Lägg filén i folie och häll på glazen. Vik ihop folien till ett tätt paket. (Gärna i dubbla lager då du ska vända på den!) Låt ligga i minst 10 minuter, helst 20 min. (gärna på svag värme på grillen) Vänd paketet ett par gånger under tiden.

Tag upp köttet och skär i lagom skivor. Tag lite, ett par matskedar, av "såsen" och häll över köttet innan du serverar det. Servera med någon god potatis, tex klyftpotatis, nypotatis du gjort i ugnen, eller bakpotatisen med parmesan och rosmarin som finns här som recept på sidan. Gör en enkel kall sås till på lite turkisk yoghurt och sweet chilisås och lite salt och peppar.

Chockladmuffins med After Eight

2010-06-06T21:40:00.003+02:00

Försvinnande goda muffins!! Speciellt nybakade, fortfarande lite ljumma, med en kopp kaffe!! Funkar även att frysa, om det blir nån över!!!! Använd med fördel en muffinsplåt. Antingen penslar du med olja först eller så trycker du ner en muffinsform elelr bullform i papper. Det är praktiskt om du ska transportera dom.

12 st.

2 ägg

2 dl strösocker

100 gram smält margarin

2 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

12 st After Eight-plattor

Vispa ägg och socker pösigt. Rör fösiktigt ner det smälta margarinet och mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en annan skål. Blanda sedan ner det i äggblandningen försiktigt. Skeda sedan upp i muffinsformar. Dela varje After Eight-platta på mitten och tryck ner båda bitarna djupt i smeten. Grädda i 225 grader i 15-20 minuter, ett hack ner från mitten. Låt svalna medans kaffet kokar. NJUT!!

Parmesanost- och rosmarinpotatis

2010-05-28T23:18:00.004+02:00

Detta receptet hittade jag i senaste numret av Allt Om Mat. Provade det till grillspett på fläskflié samt tillbehör på grillad svamp, paprika och rödlök. Det blev otroligt gott!! Kan tänka att det är gott till allt grillat men även till en god söndagsstek, som variation!! Till min familj på två vuxna och två barn gjorde vi på två bakpotatisar, det blev 4 skivor/potatis. Det blev två skivor över! En liten fingervisning om hur mycket du behöver göra!! (Jag har gjort om orginalreceptet något)

4 personer

2 bakpotatisar
4 kvistar färsk rosmarin, hackat
2 vita brödskivor, typ rostebröd, delat i mindre bitar
2 dl riven parmesanost
2 msk rapsolja
salt, lite olja att spraya/pensla på potatisen

Börja med att tvätta av potatisen ordentligt. Lämna skalet på! Skiva dem i 2 cm skivor. Jag skar av ändarna för att de ska ligga stilla. Då blev det 4 skivor på en potatis.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Spraya/pensla på lite olja. Strö på lite vanligt salt.
Blanda en en skål den rivna parmesanosten, brödet, rosmarinen och oljan. Fördela ovanpå potatisen. Ställ in i ugnen på 225 grader i 20-25 min. ( ett snäpp ner från mitten) Prova med en nål när de är färdiga. Servera till något grillat!

Snabba Polar-Pizzan!!

2010-05-26T19:25:00.010+02:00

En perfekt lunch när fantasin och orken tryter. Eller varför inte som nattamat!?! Var och en kan göra sin! Jag ger er receptet på de jag gjorde till mig och mina killar till lunch häromdagen. Men tag vad du vill ha på din. Mozzarellaost, salami, färsk tomat, parika, svamp, köttfärs...... Eller hämta inspiration på listan från pizzabagaren!!!

Till 4 pizzor

4 runda Polar rågkakor

4 msk krossade tomater

2 msk chilisås

1 pkt bacon

1-2 bananer (beroende på storleken)

riven ost

salt, svartpeppar, ev vitlök, oregano

Gör en tomatsås på krossade tomater, chilisås och kryddor. Smaka av som du vill ha det!

Lägg de runda mackorna på bakplåtspapper på en plåt. Fördela såsen på dom. Dela baconpaketet på mitten och fördela sen dom ovanpå såsen. Dela bananerna, lägg på. Strö över riven ost. Grädda i mitten på 200-225 grader i 6-10 minuter. Ät!!!!

Kycklinggryta med rabarber

2010-05-11T22:14:00.004+02:00

Receptet på denna sötsyrliga kycklingen fanns med i Allt om mat:s festspecial som kom för någon vecka sedan. Själv lagade jag den när jag hade tjejmiddag i lördags. Det blev smaskigt. Så här kommer receptet så att även ni som inte har den tidningen kan laga detta. Förresten, vad det gäller vattenkastanjer och bambuskott. Ta det du gillar bäst, eller uteslut om du inte gillar nåt av det. Ta då en röd eller grön paprika till.

4 personer

500 gram kycklingfilé
5 dl vatten
4 msk kycklingfond
4 rabarberstjälkar (ca 300 gram)
1 röd chilipeppar
1 ½ dl råsocker
1 tsk salt
2 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
3 msk tomatpuré
1 röd paprika
1 grön paprika
2 knipplökar
1 burk vattenkastnajer eller bambuskott
ev. maizenastärkelse till redning
ris, det du gillar bäst

Blanda vatten och kycklingfond i en stor gryta. Ansa och finstrimla rabarberna, kärna ur och finstrimla chilin Ha i detta i kycklingfondvattnet. Tillsätt socker, salt, tomatpuré och vinäger. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter

Kärna ur parikorna och skär dem i ca 2 cm stora bitar. Grovhacka lökarna, häll av kastanjerna/bambuskotten och grovdela dom om du tycker det behövs. Skär kycklingfileérna i ca 2 cm stora bitar.
Lägg kycklingen i den sjudande "buljongen" och låt dom sjuda med i ca 2 min. Lägg i paprika, lök och kastanjer/bambuskott. Låt koka i ca 3 min.

Om du vill ha grytan lite tjockar så rör ut 1½ msk maizenastärkelse i lite vatten. Ha i medans grytan kokar och låt tjocka till sig. Servera med vanligt ris, jasminris eller basmatiris. En god sallad är också gott.

Om du vill förbereda så gör hela grytan klar utom redningen. Värm sedan den under tiden du kokar riset. Om du då tycker att den behöver bli tjockare så gör en redning enligt ovan.

Penne a`la Vodka

2010-05-06T20:55:00.004+02:00

Det här receptet har jag fått av Anna som har fått det av Fredrik som har fått det av...
Ja ni vet hur det kan bli med recept, de vandrar vidare. Se gärna till att detta recept på en otroligt god ljummen pastasallad vandrar vidare. Personligen tycker jag den är godast till grillat, men du hittar säkert din favoritvariant. En rätt som är enkel att förbereda. Gör såsen, ställ till sidan. Värm den sedan medans du kokar pastan och blanda sen precis innan servering. Blir godast så!!

4-6 personer

2 hackade vitlöksklyftor
1 pkt bacon eller 1 hg parmaskinka, strimlad i småbitar
ca 10-12 bitar soltorkade tomater i olivolja
1 burk krossade tomater
1 ½ dl grädde
6 cl Vodka, okryddad
1 ½ dl parmesanost
½ tsk cayennepeppar
kokt Penne-pasta

Fräs vitlök, bacon/parmaskinka i smör. Hacka de soltorkade tomaterna och ha i dem samt de krossade toamterna, grädde vodka och cayennepeppar. Låt koka i 5 minuter. Smaka av, ha ev i lite salt.
Koka Penne-pastan och finriv parmesanosten. När pastan är klar så häller du av den. Häll den sedan i sen skål och vänd ner såsen och sen osten. Servera genast!

Om du serverar pastan med grillat så är det gott att göra en 1 ½ sats av såsen. Spara lite av såsen och ha i en skål vid sidan om så man kan ta lite till om man vill. Även gott att ha lite grovriven parmesanost i en skål vid sidan att strö extra på pastan om man vill!

Smulpaj med rabarber och jordgubbar!

2010-05-01T13:16:00.006+02:00

Så här i början på våren så har man sällan tillgång till färska jordgubbar eller egna rabarber. Men det går lika bra med de färska de säljer i butiken och frusna jordgubbar. Glöm bara inte att göra pajen på de färska gubbarna när de kommer! Vad man sen har till är en smaksak. Glass, vaniljsås eller köpt vaniljvisp har ingen betydelse. Vilket som är gott!

1 pajform

1 ½ dl vetemjöl

1½ dl havregryn

2-3 msk strösocker

100 gram smör/margarin

Blanda det torra. Smula i smöret och finfördela så det blir smuligt. Ställ till sidan medans du gör det andra

Fyllning

3-4 rabarberstjälkar

½ -1 liter jordgubbar

3/4 dl socker

1 msk potatismjöl

½ tsk malen ingefära ( kan skippas om du inte har det hemma, men den lyfter pajen)

Jag brukar ta lika mycket rabarber som gubbar.

Ansa och skär rabarberna i 2 cm-bitar. Dela gubbarna i lagom bitar.

Blanda rabarber och gubbar i pajformen. Blanda socker, potatismjöl och ingefära i en skål.

Strö detta över rabarbergubbarna, blanda runt lite grand.

Ta sen smuldegen och fördela jämt över.

Grädda i 15-20 minuter i mitten på 225 grader.

Låt svalna lite innan ni äter, den är väldgit varm!!!

Bacon- och bananpasta

2010-04-25T20:34:00.002+02:00

Detta måste vara den mest barnvänliga och mest snabblagade vardagasrätten alla katergorier.
Räkna 1 pkt bacon per 2 vuxna och 1 banan/person beroende på hur stor bananen är. Redning behövs oftast inte då bananerna gör att såsen tjockar till sig lite.

4 personer (2 vuxna 2 barn, då blir det en liten lunch som rest)

2 pkt bacon
2-3 bananer
3-5 dl matlagningsgrädde
curry
salt, svartpeppar
nykokt pasta

Strimla baconen, stek i en panna. Du bestämmer själv hur stekt du vill ha den. Häll i grädden, smaksätt med lite curry. Hur mycket du tar beror på hur starkt du vill ha det och på hur färsk curryn är. Koka pastan under tiden som baconen och grädden småputtrar ihop. När det är ca 5 minuter kvar på pastan så skivar du bananerna och lägger i dom. Smaka av innan du serverar och krydda ev lite med salt, peppar och kanske lite mer curry. Servera med pasta och en god sallad. För den som vill kan man även ha lite jordnötter i en skål vid sidan till.

Dagens tips!!

2010-04-22T21:28:00.003+02:00

Idag blir det inget recept! Jag tänkte bara tipsa er alla om att lägga vantarna på den lite tjockar "reklamtidning" som Maxi just nu delar ut både i brevlådor och i butiker. Kasta inte den! Trots massor av reklam på grillar, sommarleksaker, dynor och annat så finns där massor med smarriga recept. Eller vad sägs om Apelsinmarinerade Morötter eller Tomat- och aprikossalsa eller varför inte en Sallad med fetaost melon och mynta eller en Marmelad av färsklök? Detta var bara några av de jag hittade men det fanns fler.
Så rota igenom din hög av pappersinsamling, tag en sax och klipp ut. Massor av gosaker till sommarens grillkvällar!!

Köttfärspaj med svamp

2010-04-18T18:21:00.003+02:00

Urspungsreceptet till denna paj är från vår skånska kock Mat-Tina. Men då den innehöll ägg så gjorde jag om det för att passa vår familj som har en äggallergiker. Själva pajskalet använder jag även till andra matpajer då jag tycker det är himla gott. Pajen går att förbereda men jag tycker inte den blir så bra att frysa. Godast till är en riktigt god sallad med olika sorters salladsblad och grönsaker.

En ugnsform, räcker till 4-6 personer

Pajdeg.

50 gram rusvarmt margarin/smör

4 dl vetemjöl

1½ dl mjölk

2 tsk bakpulver

Blanda mjöl och bakpulver, finfördela margarinet i mjölblandningen och ha sen i mjölken. Blanda till en smidig deg. Tryck sedan ut den i en normalstor ugnsform, även upp ordentligt på kanterna. Ställ i kylen medans du gör fyllning. (Du ska alltså inte förgrädda pajdegen!)

Fyllningen

2 små burkar kantareller eller champinjoner

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

500 gram köttfärs

salt, svartpeppar

smör att steka i

Häll av spadet från svampen och grovahacka den om du tycker det behövs. Finhacka löken. Fräs löken och svampen i lite smör, pressa ner vitlöken, fräs en minut och ha sedan i köttfärsen. Fräs tills köttfärsen är genomstekt. Krydda med salt och peppar, smaka av.

Häll sedan fyllnigen i det ogräddade pajskalet. Ha på täcket!

Täcke

5 dl créme fraiche

3-4 tsk fransk senap

4 dl riven ost (herrgård eller prästost)

Blanda CF med den franska senapen i en skål. Bred ut det över fyllningen. Strö på den rivna osten.

Ställ pajen i ugnen, på nedersta falsen, i 200 grader i 20-30 minuter.

För att förbereda:

Gör fyllningen, blanda CF och senap, riv osten. Gör sedan pajdegen när du ska göra pajen klar. Bakpulver har den tendens att börja "jäsa" om man blandar den med vätska och sedan låter den stå för länge.

Flygande Jacob!!

2010-04-14T15:23:00.003+02:00

Jag tror jag har sett lika många varianter på denna maträtt som vi har landskap i detta land. Det finns ofantligt många sätt att göra denna rätt på. Här är mitt sätt. (Tänk på att om ni är en såsälskande familj så ta mer matlagningsgrädde då det går en del när man äter ris.)

4 personer

3-4 kycklingfiléer eller en hel grillad kyckling.
1 pkt bacon
3-4 bananer, beror på hur stora de är.
4-5 dl matlagningsgrädde
4-5 msk chilisås
ev jordnötter

Börja med att steka fileérna i ugnen, eller grilla den hela kycklingen i ugnen. Dela sen fileérna i bitar eller pilla av allt köttet från den hela kycklingen. Lägg detta i en gratängform. Strimla baconen och stek den knappt knaprig i en stekpanna. Häll av fettet på lite hushållspapper och fördela baconet ovanpå kycklingen. Om du vill ha jordnötter kan du strö över dessa på baconet. Ta en stor näve!! Dela sedan varje banan i 4 halvor! Lägg dessa ovanpå det andra. Blanda sedan grädden och chilisåsen och häll det ovanpå allt. Ställ in i ugnen på ca 200 grader medans du kokar riset.
Jordnötterna kan du självklart skippa att ha i formen och hellre servera i en skål vid sidan om, eller skippa helt och hållet.

Om du vill kan du givetvis förbereda denna rätt. Gör då fram tills det är dags för bananer och sås. Vänta med det tills du ska göra den helt klar.

Fyra saker med Ajvar Relish!

2010-04-14T09:19:00.005+02:00

Denna "kletiga kryddröra" är väldigt användbar. (Den är lite som tomatpuré i konsistensen) Det är egentligen bara fantasin som sägger gränser. Här är några varianter som är bra till vardags. Själv brukar jag använda Druvans Ajvar Relish Mild. Den finns som stark också men det är bra fart i den milda! Det är lättare att krydda starkare själv än att ta den starka från början. Plus att den är barnvänlig också! Men prova dig fram!

Ajvar Stroganoff!

När du gör vanligt korv stroganoff så byt ut tomatpuren mot Ajvar Relish istället. Till 4 personer och med en vätskemängd på ca 4 dl så börja med 2 msk. Sen smaka dig fram! Här är det väldigt gott att ta 1-2 tsk flytande honung också. Prova!

Ajvar Relishbiffar!

Ta 500 gram färs och blanda i 2 msk Ajvar Relish. Krydda med lite salt och svartpeppar och gör sen som du brukar när du gör pannbiffar! Gör sen den kalla såsen till!

Kall sås med Ajvar Relish!
Denna sås är god till pannbiffarna, till grillat kött eller grillad kyckling eller som dippsås till grönsaker!

3-4 dl Turkisk yoghurt
ca 2 msk Ajvar Relish
salt, svartpeppar
ev lite flytande honung

Blanda allt i en skål och smaka av. Om du ska låta den stå lite så smaka av den precis innan du ska servera den, den kan lätt blir för stark annars.

Pastasås med Ajvar Relish!
4 personer

3-4 kycklingfileér
4 dl matlagningsgrädde
2-3 msk Ajvar Relish
2 tsk flytande honung
salt, peppar

Dela kycklingen i bitar. Stek dem i smör, dock ej helt färdiga. Häll i grädde och Ajvar. Koka upp och låt sen småsjuda i 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite honung. Ha ev i mer Ajvar om du tycker så. Servera med nykokt pasta och en god sallad

Limekyckling

2010-03-31T20:29:00.002+02:00

Så här till påsk tycker jag detta är ett perfekt alternativ till all sill och lamm. Perfekt vardagsrätt, bjudrätt och snabbrätt!

4 personer

4 kycklingfileér
½-1 lime (beror på hur förtjust du är i själva limesmaken)
2-3 dl créme fraiche (CF)
1 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
ca 1 msk flytande honung
ca 1 tsk soja
svartpeppar, salt
smör att steka i
persilja till garneringen

Tvätta av limen noga i ljummet vatten och torka av med en handduk. Skala den sedan med en potatiskskalare i tunna skivor. Försök få med så lite som möjligt av det vita, det kan ge en besk smak. Skär sedan de skalade bitarna i tunna strimlor. Dela limen och pressa ur saften i en skål.
Blanda "såsen" en skål: vatten, CF, smulad buljongtärning, soja och honung. Vispa så det blandas ordentligt.
Smält lite smör i en stekpanna. Stek sedan fileérna ca 5-6 minuter per sida. Salta och peppra när de fått en liten yta. Häll sedan i nästan all saften och ha i nästan allt strimlade limeskalet. Ha sedan i "såsen" i pannan. Låt koka upp och ha det sedan att sjuda under lock på svag värme i några minuter. Smaka av och ha ev i lite mer av limeskalet och limesaften, salta och peppara om det behövs mer. Strö över persilja innan du serverar med pasta eller ris och en god sallad. (Om du inte andvänt allt limeskalet så kan du även strö över det vid serveringen.)

En riktigt "kladdig"chokladkladdekaka

2010-03-19T13:53:00.002+01:00

Denna tycker jag är kladdekakornas höjdare. Lite mer lyxig än en vanlig kladdekaka. Kanske något att baka och njuta med en klick grädde i helgen?

1 form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten.

225 gram mörk blockchoklad
225 gram smör
4 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
smör och ströbröd till formen

Smält chokladen och smöret på svag värme i en kastrull. Medans det svalnar vispar du ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda ner chokladsmöret i ägg- och sockerblandningen. Lättast är att blanda med en vanlig visp. Blanda sen ner mjölebakpulverblandningen. Rör runt lugnt och försiktigt till en slät smet. Smöra och bröa formen. Häll i smeten. Grädda kakan, nått snäpp under mitten, i 200 grader i 25 - 30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten även när den är klar. Tag ut och låt svalna något. Servera med vispad grädde.

Om du vill lyxa till den lite till så tar du 2 dl välhackade valnötter istället för ströbröd när du bröar formen. Eller så grovhackar du dom och strör ovanpå eller i en skål brevid om det finns nötallergigker bland gästerna.

Pestokyckling med pasta

2010-03-15T18:50:00.006+01:00

Här får du anvädning av den peston du gjorde till "Pestogratinerade potatishalvor", om det blev nån pesto över!!! Annars får du göra en ny omgång!

4 personer

3-4 kycklingfileér

½ purjolök i strimlor, eller 1 vanlig gul lök, hackad

3-4 dl matlagningsgrädde

½ - 3/4 dl pesto

1 tsk flytande honung

smör att steka i

salt, vitpeppar,

Dela kycklingfileérna i lagom munsbitar. Stek dem nästan färdiga i en stekpanna i smör. Strimla purjolöken/ Hacka löken och låt steka med en stund. Häll i matlagningsgrädden och peston, blanda väl och låt koka upp. Smaka av med honung, salt och vitpeppar. Låt småputtra i några minuter. Servera med nykokt pasta och en god sallad.

Pestogratinerade potatishalvor

2010-03-14T15:56:00.005+01:00

Dessa halvor är försvinnande goda! Ta god tid på dig första gången du gör dom då det är många moment. Sen är de hur enkla som helst. De kan dessutom förberedas dagen innan och bara stå i kylen och vänta. Perfekt i kalassammanhang. Medans potatisen kokar, gör peston så att den är klar i god tid.

(Det blir mer pesto än du behöver, men koka lite pasta dagen efter och blanda med peston. Vipås så har du en enkel och mättande lunch! Denna peston är bra i alla sammanhang då du ska ha pesto för den är utan nötter. Bra i barnfamiljer eller om någon är allergisk) )

4 personer

PESTO UTAN NÖTTER!!!!

3 vitlökslyftor

1 kruka färsk basilika eller 20 gram fryst

50 gram solrosfrön

1 dl olivolja

100 gram färskriven parmesanost

Mixa basilikan och solrosfröna, antingen med en stavmixer eller i en annan mixer. Tillsätt oljan, blanda ner parmesanosten och pressa ner vitlöken. Mixa allt ordentligt till en massa. Smaka av med lite salt. Lägg i en skål och ställ till sidan

POTATISARNA

4-8 stora potatisar, antal beror på hunger!

ca 1 ½dl mjölk, gärna varm när du häller i den.

2 msk smör

1½ dl riven Västerbottenost (går med Prästost också)

½ dl av peston

salt och svartpeppar

färsk basilika till garnering

Borsta potatisarna ordentligt och koka mjuka. (Försök att inte sticka för mycket i dom för att känna om de är klara). När de är klara, dela dom på en gång en och en i halvor. Gröp ur varje halva, lämna dock ca ½ cm potatis på kanterna. Lägg allt potatiskött i en skål. Ställ skalen i en ungsform eller på en plåt. Mosa potatisköttet i skålen, tillsätt mjölken och smöret. Blanda/Vispa med elvisp till ett fast mos. Ha i osten, peston och ev lite salt och svartpeppar. Smaka av. Spritsa sedan moset i halvorna. Gratinera sen i ugnen i 250 grader i 5-8 minuter, tills de fått fin färg. Garnera med färsk basilika vid serveringen. Gott till allt grillat men även fisk!

Om du förbereder: Gör allt utom gratineringen. Ställ dem i kylen under plastfolie. Tag fram dem en stund innan så att de inte åker in i ugnen kylskåpskalla. Sänk värmen till 225 grader och ha inne dem i ca 8 minuter, håll koll!

Chokladfondue

2010-03-10T20:50:00.003+01:00

Det här måste vara den ultimata efterrätten. Fruk är nyttigt, choklad är gott. Till barn är det perfekt, nyttigt och gott!!! Detta är i alla fall en favorit till mellis hos mina barn.

(Bilden är från ett bröllop vi var på där vi fick chokladfondue från en chokladfontän)

4 personer

200 gram ljus blockchoklad

1 dl craime fraiche ( den vanliga, absolut inte lätt-varianten)

ev finrivet skal från ½ citron (ej nödvändigt. Kör inte exta till affären!)

frukt: bananer, päron, äppel, jordgubbar, melon kan funka och marschmallows

Tänk på att ta ganska "torra" frukter. Det brukar inte gå så bra med vindruvor, färsk annanas, kiwi, mandarin eller apelsin, tycker jag!!! Chokladen har en tendens att rinna av!!!

Smält chokladen försiktigt på låg värme i en gryta. Rör hela tiden så du inte bränner den!!!Tillsätt sedan CF och ev lite rivet citronskal.

Häll upp i en skål, gärna en som är avsedd för detta. De brukar ha ett värmeljus under för att det inte ska stelna för fort.

Doppa sedan frukten som du skurit upp i lagom munsbitar. Vad det gäller marschmaolow så kan man ibland ha turen att hitta små sådana. Om inte så köp vanliga och dela dem i lagom bitar.

Solrosfröbullar

2010-03-07T16:20:00.003+01:00

Det finns två ord om dessa: Nyttiga och mättande! Godast nybakade så klart. Man kan uppleva dom lite torra om de varit i frysen. Då det blir ca 25 st på en sats så är det ändå en lite risk att det blir några över!!

ca 25 st bullar

7 dl vatten

50 gram jäst

3 dl solrosfrökärnor

6 dl havregryn

2 tsk salt (du kan också prova med örtsalt)

ca 12-14 dl vetemjöl

Värm vattnet till fingervarmt, rör ut jästen i vattnet. Tillsätt solrosfröna och havregrynen. Rör om och låt stå i 5 minuter.

Blanda saltet i vetemjölet och ha i mjölet lite i taget. Ha i mjöl tills degen är smidig. (Ha hellre i för lite än för mycket då du kan ta i mer sen) Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen. Om du tycker den är för klibbig så arbeta in lite mer mjöl. Dela upp degen i ca 25 bullar. Forma dom och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa UTAN bakduk i 15 minuter. Pensla med ägg eller filmjölk (vill du prova nåt annorlunda så har du i örtsalt även här, ca 2 tsk till ett ägg) och strö på frön uppepå. Grädda i 250 grader i 12-15 minuter. Låt svalna något innan servering.

Variant på korv i ugnen!!

2010-03-02T19:34:00.002+01:00

Falukorv kan tillagas på hur många sätt som helst. Ett bra sätt är naturligtvis i ugnen där det sköter sig själv medans man gör annat, läser läxor eller nåt! Här har jag en variant som du själv kan konstruera så det passar din smak. Servera med ris eller pasta.

4 personer

½ - 1 Falukorvsring (beror på hur hungriga ni är och om du behöver ha till lunch nästa dag)
1 burk krossade tomater
ca 2 dl riven ost
salt, svartpeppar

sedan ett av följande alternativ:
1 burk majs
1 burk vita bönor i tomatsås. (Tomatsåsen ska med också!)
1 burk Kidneybönor (häll av spadet och skölj av med lite kallt vatten i ett durkslag)
1-2 små burkar valfri konserverad svamp, häll av spadet och hacka eventuellt

Börja med att häll i de krossade tomaterna i en glasform. Tag sedan ett av alternativen och blanda med tomaterna. Krydda med salt och peppar. Skiva falukroven och fördela över röran. Strö på den rivna osten. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 min. Servera med ris eller pasta.

Parmesanostpanerad plattfiskfilé med pressad potatis

2010-02-28T19:39:00.004+01:00

Denna rätt är ofantligt god. Och gillar du inte vit fisk så går det lika bra med lax!

4 personer

1 fiskfilé per person av någon vit plattfisk, tex pangasiusfilé

1 ägg

3/4 dl ströbröd

1 1/2 dl finriven parmesanost

salt, svartpeppar

2-3 msk smält smör

Börja med att riv parmesanosten. Blanda detta i en vid, djup tallrik med ströbröd och lite salt och svartpeppar. Tag ägget och vispa upp i en vid, djup tallrik. Smöra sen en ungsfast glasform där fileérna får plats. Tag sen en filé i taget, torka av med lite papper om den är väldigt blöt efter upptiningen, doppa den i det uppvisapde ägget runt om. Sen doppar du den i ostbrödsblandningen runt om och panerar den. Lägg den sen i formen. och fortsätt med de andra fileérna. Om det är ostbrödsblandning kvar så fördela det över allihopa. När alla ligger på plats så smälter du 2-3 msk smör. Häll det, med hjälp av en sked, över paneringen över all fisken. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Tiden beror på tjockleken på fisken. Tag ut och kolla att den är klar inuti. Servera kokt, pressad potatis till och en god vitvinssås.

Grekiska bullar i lerkrukor!!!

2010-02-23T12:09:00.009+01:00

Dessa bullar kräver att du först inhandlar 12 st oglaserade lerkrukor med måttet 6 cm i diamter där uppe. Det hittar du bland blommorna i din butik. Diska dom sen ordentligt, luftorka dom och följ sedan receptet. Själv tycker jag dessa är roliga att servera till en buffé eller en soppa. Om inte annat så brukar dom bli populära hos barn, de ser ut som svampar!! Godast till är smör och en god ost eller två, men även fikonmarmelad är supergott!

12 st

25 gram jäst
1 dl vatten
1 tsk salt
2 msk raps- eller sorosolja
1,5 dl naturell yoghurt
5-6 dl ljust lantbrödsmjöl

Börja med att lägga krukorna i kallt vatten. Smula sen jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt och rör ut jästen med det. Ha i salt, olja och youghurt. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen smidig. Den har tillräckligt med mjöl när den släpper kanterna. Låt jäsa i 30 minuter.
När degen jäst klart börjar du med att plocka upp krukorna ur vattnet och torkar dom ordentligt. Smörj sen in dom ordentligt med olja och ställ dom på en plåt som du har lagt bakplåtspapper på. Ta sen upp degen och knåda den lätt. Dela den i 12 lika stora bitar. Rulla dessa till bullar och släpp ner dem i krukorna. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter. Grädda dom sedan strax under mitten i 225 grader i 20 minuter. Flytta över krukorna på ett galler och låt dem svalna något innan du serverar dom.
Låt dom gärna vara kvar i krukorna vid serveringen. Tänk dock på att innan du ställer fram dom så "putta" gärna till dom i håler på undersidan av krukan så går det lättare att få upp dom!

Ankis Thékakor med havregryn

2010-02-20T15:26:00.003+01:00

Detta recept har jag fått av min granne Anki. Hyfsat snabbakade thékakor som är goda både till frukost som till en soppa. Allra godast när de är nybakade så klart! Det brukar bli kakor på 3 plåtomgångar. (Bild kommer)

16-18 st

1/2 liter vatten
2 1/2 dl havregryn
50 gram margarin
50 gram jäst
2 msk socker
1 tsk salt
8-10 dl vetemjöl

Koka upp vattnet. Häll havregrynen i en bunka, slå på det nyuppkokta vattnet och ha i margarinet. Blanda runt så att margarinet smälter. Låt sen blandningen svlana till ca 37-38 grader (använd gärna en termometer att kolla det med). När det är rätt temp, smula ner jästen, ha i socker och salt och blanda runt. Tillsätt mjölet. När degen släpper kanterna är det lagom med mjöl i. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Ta upp och knåda den smidig. Dela i två bitar, rulla ut varje till en längd och dela i 8-9 bitar. Kavla ut varje bit till en rund kaka på ca 10 cm i diameter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel och låt jäsa i 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 6-8 minuter på 225 grader.

Kycklingfilé under ost- och bacontäcke med en kall sås på soltorkade tomater!

2010-02-20T15:06:00.010+01:00

Denna rätt är en frisk fläkt av sommar så här i vintertid. Kyckling, parmesanost, bacon och soltorkade tomater! Mums! Själva brukar vi blanda till en enkel kall sås med soltorkade tomater även i den. (Bild på rätten kommer senare)

4 personer

4 lagom stora kycklingfileér
1 tsk fransk senap per filé
1 pkt bacon
3 dl grovriven parmesanost
8 bitar soltorkade tomater i olja
salt, svartpeppar
smör att smöra formen med

Börja med att smöra en ugnsfast glasform. Ta sen och gör ett snitt i filén nästan hela vägen. Peta ner senapen där i. Lägg sedan fileérna i formen. Salta och peppar lite. Strimla baconen, riven osten och strimla de soltorkade tomaterna. Blanda detta i en skål. Fördela sedan detta över kycklingen. Det blir ett ganska tjockt täcke. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Kolla för säkerhets skull att kycklingen är klar, tiden är väldigt olika beroende på hur tjocka fileérna är. Servera med klyftpotatis och en god grön sallad med mycket feta ost, eller hyvlad parmesan ost på.

Kall sås med soltorkade tomter

4 personer

4 dl turkisk yoghurt
4-6 bitar soltorkade tomater (smaka dig fram hur mycket du vill ha)
salt, svartpeppar
ev lite pressad vitlök om man gillar det i sås

Strimla tomaterna och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du gillar vitlök så pressa i en klyfta. Låt stå en stund och krydda ev mer om du tycker så.

Bacon-broccoli-majspastasås

2010-02-15T18:51:00.004+01:00

En snabb vardagsrätt med mycket vitaminer! Ett enkelt och gott sätt att äta broccoli, både för barn och vuxna. Godast med någon pasta, men även god med couscous. Jag rekomenderar inte att frysa denna rätt. Ät den till lucnh dagen efter om det blir över. Självklart kan du byta ut den frusna broccolin mot färsk.

4 personer.

2 pkt bacon

1 gul lök

1 burk majs

5 dl matlagningsgrädde (går bra att byta ut hälften mot mjölk också)

ca 500 gram frusna broccolibuketter

svartpeppar, paprika och ev salt

Börja med att koka de frusna broccolibuketterna i en gryta. Koka dem så att det är lite motstånd i dem när du sticker i dem med en sticka.När broccolin är klar, häll av vattnet och ställ till sidan så länge Under tiden så hacka den gula löken och strimla baconen. Stek detta tillsammans i en gryta tills löken är mjuk och baconet har fått lite färg. Häll på matlagningsgrädden och låt koka upp. Smaka av med svartpeppar och paprika.

När det är 5-6 minuter kvar innan pastan är klar så häller du i majsen och broccolin. Blanda runt och låt allt puttra ihop. Smaka av och krydda ev mer. Om du tycker den är för tjock, ha i lite mjölk, om det är för rinnigt så red av med lite maizenaredning. Servera sedan med pastan eller couscousen.

Lax på spenatbädd med vitlöksås

2010-02-14T13:00:00.005+01:00

Denna rätt bjöd min bror oss på för ett par år sedan. Är man inte så förtjust i färsk spenat så skippa det och ha några andra goda grönsaker till tex en god blandad sallad eller kokta gröna ärtor. (Men tänk på att om du skippar spenaten så smörj formen med lite margarin så inte laxen fastna) I vår familj brukar vi ha tagliatelle till. Välj efter egen smak vad ni gillar bäst.

4 personer

4 laxfileér

ca 250 gram färsk spenat (brukar finnas i påsar vid salladen i affären)

5 dl crème fraiche

1-2 klyftor vitlök, pressad

salt, svartpeppar, citronpeppar

Börja med att skölja av spenaten och låt den torka till. Lägg den sen i botten av en ugnsform. Lägg sedan laxbitarna ovan på. Blanda CF med den pressade vitlöken och smaka av med salt, svartpeppar och citronpeppar. Fördela sedan såsen ovanpå laxen. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med tagliatelle eller någon form av potatis.

Mormors köttfärs- och potatislåda

2010-02-11T16:31:00.004+01:00

Den här rätten åt jag första gången hos min mormor när jag var i 10-årsåldern! Det är länge sedan!! Jag har sen gjort den otaliga gånger till min familj till vardags men även bjudit på den vid kalas. En enkel rätt som går att förbereda. Går även jättebra att frysa.

En stor gratängform

500 gram köttfärs
1 normal purjolök
1 burk champinjoner
1 msk vetemjöl
1 msk fransk senap
1 pkt bacon
1 1/2 dl vatten + 2 tsk buljongpulver ( sån på burk!)
8-10 potatisar
3-4 dl riven ost
4 dl matlagningsgrädde

Skala och skiva potatisen som till en potatisgratäng. Strimla baconen, strimla purjolöken och häll av svampspadet från svampen. Lägg allt detta i en stekpanna och fräs med smör. Ta åt sidan och bryn sedan färsen till den är klar. Häll tillbaka baconpurjolöksvamfräset och blanda runt med färsen. Strö över vetemjölet och blanda runt ordentligt.
Tillsätt vattnet och buljongen samt den franska senapen. Smaka av med salt och svartpeppar. Ha ev i mer senap om du så tycker.
Varva sedan i en stor smord ungsform. Börja med potatis i botten, ta hälften av köttfärsfräset, lägg på potatis, ta resten av köttfärsfräset och lägg på det sista lagret av potatis. Strö över osten. Häll grädden jämt över och ställ in i ugnen.
Den ska stå i 1- 1 1/2 timme i 175 grader på nedersta falsen. Ta en provsticka och känn på potatisen när den är klar. Om du tycker den börjar få för mycket färg innan den är klar så täck den med aluminiumfolié tills den är klar.
Om du ska bjuda på den så föreslår jag att du gör den helt klar och bara värmer den när gästerna är på väg. Då riskerar du inte att ni får vänta på den för att potatisen ska bli klar. Värm den då på 125 grader i 20-30 minuter täckt med folié så du inte bränner den. Servera den med en god sallad.

Solrosbröd

2010-02-09T08:11:00.002+01:00

Dessa bröd bakade kocken Jimmie på en restaurangbåt jag jobbade på i Åhus för ca 10 år sedan. Våra gäster fick detta som lite förrätt tillsammans med marinerade vitlöksklyftor och oliver. Fast själv äter vi det till frukost med smör och ost!!!

3 bröd

50 gram jäst

5,5 dl vatten, ca 37 grader varmt

2 tsk salt

2 msk olivolja

1 dl solrosfrön

ca 1 kg mjöl

Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Ha i salt, olivolja och solrosfrön. Ha sedan i mjölet, lite i taget. Degen ska släppa kanterna och vara lite klibbig. Låt gärna degen gå i några minuter för att riktigt frigöra glutentrådarna, då blir de höga och fina sen när de jäser.

Låt degen jäsa i 40 minuter.

Ta upp degen och baka ut till tre lika stora bröd. Lägg på en bakplåtsklädd plåt.

Låt dem jäsa i 40 minuter till.

Om du vill kan du pensla dem med filmjölk och strö på solrosfrön innan du ställer in i ugnen men det går lika bra utan.

Grädda dem ett steg upp från nedersta valsen i ugnen, 200 grader i ca 35-40 minuter. Du får ha koll på dem. Ett trick att kolla om de är klara är att knacka på dem. Låter det ihåligt och de är gyllene i färgen är de klara.

Ta ut och låt svalna på galler.

Färsk Ingefära - sås och marinad till Kyckling

2010-02-07T19:26:00.007+01:00

Färsk ingefära är en underskattad grönsak tycker jag. Jag har här två recept som kan användas mycket tycker jag. Såsen är god till kyckling så klart men även till annat grillat kött av olika slag men även till fonduekött. Marinaden är godast till kyckling som sen grillas, men det funkar även med tex karréskivor eller fläskfilé. Prova dig fram till det du gillar bäst.

Sås till 4 personer.

3 dl Turkisk yoghurt

1 msk riven färsk ingefära

1 msk flytande honung

1 msk olivolja salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienserna och låt stå en stund. Smaka av och krydda ev mer med salt och peppar. Ju längre den står desto mer smak av ingefära blir det.

Marinad till kyckling.

4 kycklingfileér

1-2 klyftor vitlök

2 msk riven färsk ingefära

1/2 dl olja, tex solrosolja

1/2 dl japansk soja.

Finhacka vitlöken. Blanda den med den rivna ingefäran, oljan och sojan. Skär kycklingen i bitar som är lagom till ett grillspett. Lägg dessa i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Låt ligga i kylen i några timmar. Vänd och rubba in marinaden någon gång ibland. Trä sedan upp kycklingen på spett och grilla. Servera med såsen, klyftpotatis och en god grönsallad.

Pannacotta

2010-01-21T14:05:00.004+01:00

Denna efterrrätt är bland de godaste jag vet. Len i smaken, lätt att variera tillbehören efter säsong, går att förbereda 1-2 dagar innan, och lätt att ta med!! Hur många du gör till på en sats beror lite på vad ni har ätit. Den är väldigt mättande!

6-8 personer

2 blad gelatin
5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. ( De kan ligga där under tiden du gör resten)
Koka upp grädden och strösockret. Krama ur vattnet från gelatinbladen och lägg dem i grädden så att de smälter. Tag från plattan och ha i vaniljsockret. Rör runt och låt sen svalna något. Fördela sedan grädden i fina glas. Ställ dem i kylen i minst 3 timmar så att det stelnar. ( Om du förbereder någon dag eller två innan så sätt gärna lite plastfolie på så att de inte tar smak av kylskåpet)
Servera sen i glasen med något gott tillbehör: färsk frukt såsom vinbär, blåbär, björnbär, mango, kiwi, jordgubbar, hallon, smultron...... Välj din favorit. Eller ät den med en god chockladbit eller två eller riv chockladen och häll ovanpå. Ja, det är bara din smak och fantasi som sätter gräsen.

Om du ska ta med dig detta såvill du kanske inte ha det i riktiga glas? Köp då några snygga plastglas och häll i.

Syrlig Hallonsås till glassen

2010-01-21T14:00:00.005+01:00

Denna sås är superenkel! Allra godast är den till helt vanlig vaniljglass. Har även testa den till glass och fruktsallad, inte så dumt det heller. Det behövs inte så mycket för den äv väldig smakrik vilket du kan förstå på ingredienserna. 3-4 personer

4 msk Hallonbalsamvinäger

2 msk florsocker

Mät upp balsamvinägern i en skål, ha sen i florsockret. Vispa ihop detta med en liten visp eller med en gaffel. Det tar några minuter då det är viktigt att florsockret ska lösa sig. Bry dig inte om att det blir klumpar till en början. De löser sig vartefter du vispar. Häll sedan detta över glassen och njut.

Fläskfilé med paprika-chiliostsås

2010-01-16T15:21:00.006+01:00

Denna rätt kommer från min vän Ann-Sofie från början. Den går även att göra på kycklingfilé men vi föredrar fläskfilé, eller fläskytterfilé. Sen kan du välja vilket du själv tycker bäst om att ha till, ris, pasta eller klyftpotatis. 4 personer

600 gram fläskfilé

2 pkt bacon

1 stor röd paprika

1 purjolök

1 dl steksky eller köttbuljong

2-3 dl matlagningsgrädde

1 pkt Cantadouost med paprika-chilismak

Stek köttet lätt så att du får en fin yta men låt inte det bli genomstekt (det ska in i ugnen), skiva i lagom bitar och lägg i en ugnsform. Knaperstek baconet och låt fettet rinna av på lite papper. Strimla purjolöken och hacka paprikan. Stek det tillsammans i lite smör men låt paprika ha kvar lite tuggmotstånd. Strö sedan över baconet och purjolökpaprikafräset på köttet. Ta steksky/köttbuljong, grädden och osten och värm detta tillsammans i en gryta tills osten har smält. Häll detta över köttet. Ställ in i ugnen i 20 minuter på 225 grader. (ett snäpp under mitten). Servera med ris, pasta eller klyftpotatis och en god sallad

Minisemlor

2010-01-14T20:57:00.004+01:00

Dom är små och förödande goda! Men fördelen med storleken är just att man kan äta många! Det blir 30 st! Så bara njut!!!

30 st

25 gram jäst, ett halvt paket alltså!!

50 gram margarin

2 1/2 dl mjölk

3/4 dl strösocker

1 tsk mald kardemmuma

1 1/4 dl Turkisk yoghurt eller Kesella

2 krm salt

8-10 dl vetemjöl

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör ut jästen och ha sen i socker, salt, kardemumma och Turkisk yoghurt/Kesella. Ha sedan i det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop tills du har en smidig deg som släpper kanten.

Ta lite i taget av vetemjölet tills du får degen smidig. Låt jäsa i 30 minute.

Ta sedan upp degen och knåda till den med lite mjöl. Dela degen i 3 bitar. Rulla ut till en längd och dela varje längd i 10 bitar. Rulla sedan till små goa bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Låt jäsa i i 20 minuter. Grädda sen i mitten av ugnen i 225 grader i 6-8 minuter. Låt svalna på galler.

Gör sen en semla som vanligt. Själv brukar jag ta vanlig mandelmassa och blanda den med lite av den vispade grädden för att få en go smak. Klicka på mandelmassa och sen grädde. Sen locket på! Njut!!!

Enchiladas (Tacofärs i mjuka tortillabröd)

2010-01-09T16:29:00.004+01:00

Även denna rätt har jag blivit bjuden på hos Caroline. En variant på tacomåltid utan kladd! Det går jättebra att förbereda. Jag skriver i receptet hur du kan göra. Tänk också på att vara försiktig med den gröna chilin. Det kan lätt bli hett!

4 personer

8 tortillabröd
3 dl riven ost

500 gram färs
1 påse tacokryddor
1 dl vatten
(1 gul lök om du vill, behövs inte)

Tillaga detta som vanlig tacofärs, dvs bryn färsen, ha i kryddorna och vattnet. Om du vill ha lök så bryn med den innan du har i kryddorna. Ställ färsen till sidan och gör såsen.

Sås
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl Creme Fraiche
2 msk tomatpuré
1/2 - 1 burk grön chili. Den finns bland tacosakerna i butiken. Den är ganska liten.
1-2 pressade vitlöksklyftor
oregano, salt, svartpeppar, paprikapulver.

Häll/lägg allt i en gryta och vispa så det blandar sig. (Börja med 1/2 burk grön chili och ta hellre i mer när såsen är klar) Koka upp och låt sjuda ett par minuter. Smaka av med oregano, salt, svartpeppar och paprikapulver. Ha ev i mer grön chili men var försiktig. Tänk på att det ska sen in i ugnen och då kan det bli starkare.

Hit kan du förbereda flera timmar i förväg om du vill.

Ta tortillabröden och fördela färsen så det blir lika mycket i varje. Rulla ihop dem och lägg i en ungsfast fom eller i en liten långpanna. De ska ligga tätt, mycket tätt! Häll sedan såsen ovanpå rullarna. Strö sedan över osten. Gratinera i ugnen i 200 grader, ett snäpp upp från nedersta falsen. Är färsen och såsen varm räcker det med 15 minuter. Har det kallnat, dvs du har förberett, så låt det stå i 20 minuter.
Servera en god sallad till samt lite nachochips. För den som vill är det gott även med röda jalapenos på burk. De hittar du också bland tacosakerna i din butik.

Mammas Tunnbrödsrullar

2010-01-07T10:45:00.006+01:00

Dessa rullar är perfekta att ta med på picknick, eller göra hemma för att man är sugen på nåt till nattamat. Ha kvar dem i plastfolien när du äter dem för det kan vara lite kladdigt. Men ack så gott.

4 personer

4 hårdkokta ägg
1 pkt bacon som du knapersteker
2-2 1/2 dl cream fraiche
salt, peppar, ev pressad vitlök eller någon örtkrydda
Mjuka tunnbröd, 1 per person.
( Du kan även göra 6 rullar på denna satsen, bra som nattamat eller förrätt)

Skiva äggen och lägg ut på brödet. Blanda CF och bacon. Krydda.
Lägg ut denna blandningen på äggen. Rulla ihop rullarna och slå in i plastfolie.

Mango Chutneysås till kyckling

2010-01-06T14:33:00.003+01:00

Här kommer den Talltita! Jag skriver både den kalla och den varma varianten. Den kalla är god till grillad kyckling, eller annat grillat kött. Den varma är mer en pastasås. Välj din favorit.

Kall Mango Chutneysås till kyckling
4 personer

4-5 dl Turkisk yoghurt
Mango Chutney Orginal, Icas egna eller någon annan
Curry
Salt och svartpeppar

Blanda yoghurt och chutney. Smaksätt med curry, salt och peppar. Hur mycket du ska ta beror på hur lång tid innan du gör den. Gör du den några timmar i förväg, ta lite och smaka av när du ska servera den. Ska den ätas direkt kan du ta lite mer. Smaka dig fram hur du vill ha den. Tänk också på att vissa chutney är starkare än andra.
Denna såsen passar till allt som kan grillas.

Varm sås till pasta

3-4 kycklingfileér
3-4 dl matlagningsgrädde
ca 2 msk Mango Chutney Orginal
ev lite salt och svartpeppar

Dela kycklingen i mindre bitar. Bryn dem i smör tills de fått fin yta. Häll i grädden och sedan chutneyn. Låt koka ihop tills kycklingen är färdig. Smaka av. Ha ev mer chutney och därefter salt och peppar om du tycker det behövs. Serveras med nykokt pasta och en god sallad

Kyckling med soltorkade tomater i grädde

2010-01-05T21:40:00.003+01:00

Denna rätten är mycket smaskig. Ska du välja en rätt från bloggen är det denna. Den är dessutom enkel!!! Om några barn ska vara med och äta så dela de soltorkade tomaterna i grova bitar. Då är det lättare för dom att pilla bort dom om de inte vill äta dom.

4 personer

3-4 kycklingfileér
12 bitar soltorkade tomater i olja (Druvan är ett bra märke)
3-4 dl matlagningsgrädde
1 tsk flytande honung
av lite salt och svartpeppar.
pasta

Dela kycklingen i mindre bitar. Bryn bitarna i smör tills det fått en stekyta. Under tiden så strimlar du de soltrokade tomaterna. Ha i dem med kycklingen och fräs med i någon minut eller två. Häll på grädden och låt koka upp. Låt alltihopa sjuda under tiden som pastan kokar. Smaka av med lite s ocalth peppar. Ha gärna i lite honung. Balanserar upp vädligt bra med tomaterna.
Servera genast med den nykokta pastan. Till detta är det gott med en riktig grekisk sallad på gurka, tamater, oliver och fetaost. Det kommer i ett annat recept

Frusen vaniljvisp med gottis

2010-01-04T21:21:00.002+01:00

Detta måste vara en av världens enklaste efterrätter. Kommer från min vän Petra. Du gör den så nyttig eller onyttig du vill. Du behöver en sockerkaksform som rymmer 2 liter. Avlång eller rund eller... spelar igen roll.

Till en form på 2 liter

2 st Milda Vaniljvisp
Nåogn form av fyllning:
Smartisar, hackad choklad, marshmallows, frusna hallon, frusna vinbär, frusna jordgubbar i bitar, frusna björnbär, frusna blåbär, sönderbrutna Noblesschokladbitar, krossade polkagrisar...
det är bara din fantasi som sätter gränser för vad och hur mycket

Vispa vaniljvispen. Klä formen med plastfolie så är det lättare att få ut "glassen" sen. Häll den vispade vaniljvispen i formen. Ha i valfri fyllning. Eller kör den utan och servera frukt och godis till sen.
Ställ i frysen i misnt 4 timmar. Ta fram den 20-30 minuter innan för att den ska bli lättare att skära. NJUT!

Ris- och köttfärslåda med bearnaisesås

2010-01-04T14:11:00.002+01:00

Denna rätten blev jag bjuden på hos min vän Caroline på en tjejträff för några år sedan. Den har vi sen själva ätit både när vi har haft gäster men även till vardags. Den är lätt att förbereda och tacksam när man är många. Men samtidigt så förgyller den vardagen. En vanlig enkel sallad till är gott.

4 personer

4 dl ris
500 gram köttfärs
1 burk krossade tomater
2 påsar bearnaisesås,
salt, svartpeppar

Börja med att koka riset enligt förpackningen. Under tiden bryner du köttfärsen och kryddar med salt och peppar. Gör sedan såsen enligt förpackningen.
När riset är klart häller du det i en ugnssäker glasform. På riset häller du sedan de krossade toamterna. Lägg sedan den brynta färsen ovan på det. Se till så allt är jämt fördelat. Häll sedan såsen ovanpå färsen. Hit kan du förbereda om du vill. Sätt sedan in formen i ugnen i 15-20 minuter på 200 grader. Tiden beror på om allt fortfarande är varmt eller du har förberett och det har hunit svalna.

Svärmors Fläskfilégryta

2010-01-02T15:50:00.003+01:00

Detta receptet kommer frågn svärmor. Det går jättebra att göra på kycklingfilé också. Ta samma mängd. Som korv brukar vi ta vanlig dansk salami men det går jättebra att ta ölkorv också. Vill man göra den lite barnvänlig kan man ta i lite bitar vanlig smal grillkorv som man förstekt innan. Prova dig gram till er familjs favorit. Observera att detta recept är till 8 personer men det går jättebra att halvera och göra till 4 personer.

Till 8 personer

800 gram fläskfilé eller kycklingfilé
1 hel Dansk salami (sådan som man egentligen skivar och har som pålägg) Dela i grova bitar.
1 burk syltlök, spara lite av spadet att använda som smaksättning
1 burk svarta oliver, urkärnade, hackad i grova bitar
1-2 röda paprikor hackad i småbitar
1 1/2 dl hackad smörgåsgurka
5 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl till redning, eller Maizena
salt, svartpeppar
ris

Dela köttet i lagom mindre bitar. Stek det i en stor stekgryta. Salta och peppra.
Ha i alla andra ingredienser utom redningen. Låt koka ihop i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite spad från syltlöken. Red av om du tycker det behövs. Servera med kokt ris och en god sallad

Annorlund chiliconcarnegryta

2010-01-01T16:34:00.004+01:00

Denna chili brukar vi göra när vi seglar. Det behövs nämligen bara två plattor! Så den är perfekt för alla som lever campingliv eller seglarliv på ett eller annat sätt. Hur stark den blir i smaken är valfritt, det är bara mängden chilipeppar som avgör det. Hela rätten tar inte längrd tid än det tar att koka riset. Så när du har knaperstekt baconet sätter du på riset. så är allt klart samtidigt.! 4 personer

2 pkt bacon, á 140 gram

500 gram färs

2 klyftor vitlök

1 burk vita bönor i tomatsås

1 burk krossade tomater

3-4 dl crema fraiche

1 burk majs

1 smulad köttbuljongtärning

svartpeppar, salt, chilipeppar

Börja med att steka baconen knaprigt. Lägg på lite hushållspapper på en tallrik så det sista fettet droppar av. Stek sedan färsen. Krydda med salt och svartpeppar. När den är nästan färdigbrynt så pressa i vitlöken. Häll sedan i de vita bönorna, krossade tomaterna och CF. Smula i buljongen. Krydda med den mängd chilipeppar du tro du vill ha. Låt allt koka ihop under 10 minuter. Ha sedan i majsen och baconet och låt detta puttra ihop under 5 minuter. Smaka av med kryddorna så det passar dina smaklökar. Klart när riset är färdigt. Det går jättebra att frysa detta också. Tänk bara på att låta det tina långsamt eftersom det är CF i .

Snabba Laxen - både till vardags och fest

2009-12-29T22:47:00.006+01:00

Denna laxrätten är enkel och snabb. Hos oss äter vi den både mitt i veckan, som när vi har gäster hos oss. Räkna 1 normalstor laxfilé per person. Godast är det med färsk lax inhandlad hos den lokala fiskaren, men det går lika bra med fyrpacken på Maxi!! 4 personer

4 st laxfileér

2 dl creamé fraiche (förkortas CF i receptet)

2 dl gräddfil

1-2 vitlöksklyftor,

pressade citronpeppar,

salt

Eventuellt klyftor av färsk citron att pressa över. Räkna en klyfta per person

Vardagsvarianten: Lägg fileérna i en ugnsform som du smörat med smör. Krydda med lite citronpeppar och salt. Blanda ihop CF, gräddfil, pressade vitlök, salt och citronpeppar. Smaka av. Häll detta på laxen. Ställ in i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med ett av följande alternativ: kokt, eventuellt pressad, potatis eller tagliatellepasta. Gott till är en god blandad sallad eller kokta gröna ärtor. Om du serverar pressad potatis så gör gärna mer sås då pressad potatis oftast suger till sig mycket vätska.

Lyxigare festligare variant: Smöra formen. Lägg i ca 250 gram färsk spenat. Lägg laxen ovanpå. Gör sås på vardera 3 dl CF och 3 dl gräddfil. Krydda enligt ovan. Häll på. Ha i ugnen samma tid.

Är ni riktigt många?? Klä in braspannan som hör till din ugn med folie som du smörar. Utgå från grundreceptet på såsen och dubblera till det antalet ni är. Skippa spenaten och gör en god sallad med färsk spenat i. Ingen CF och gräddfil hemma? Använd bara matlagningsgrädde. Bara gräddfil och matlagningsgrädde hemma? Använd samma mått som CF på matgrädden. Har du bara CF hemma så tar du bara det. Det är gräddfilen som behöver blandas ut med något för att inte såsen ska upplevas för syrlig

Morotsbullar eller rutor om man vill!

2009-12-28T15:25:00.006+01:00

Dom här bullarna bakar jag ofta när vi ska ha soppa. Dom blir saftiga, nyttiga och mättande. Och dom går jättebra att frysa utan att sen bli torra när man tinar dom. Det bästa är att man kan välja två sätt att baka ut dom. Välj det du har tid till när du står där! 25-30 st bullar eller rutor

2 stora morötter (ca 200 gram)

50 gram margarin

5 dl mjölk

50 gram jäst

1 1/2 tsk salt

2 msk sirap

4 dl rågsikt

ca 10 dl vetemjöl

Skala och finriv morötterna. Smält margarinet, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i bunken och rör ut med degspadet. Häll i sirap och salt, blanda, häll i morötterna och blanda snabbt. Ha i rågsikten och sedan vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg som släpper kanten. Låt gärna degen valsa runt i 5 minuter i assistenten. Det frigör glutentrådar och gör bullarna saftiga. Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk. Ta upp på en mjölad bänk och knåda degen i nån minut. Här får du sen välja om du gör bullar eller rutor. Rutor är minst kladdigt, bullar gillar barnen att rulla!!

Rutor: Klä din ugns långpanna med bakplåtpapper. Häll i degen och jämna till den ut i kanterna. Skåra med en vass kniv ut rutor. Brukar bli bra med ca 25 st. Låt sen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Bullar: Dela degen i 3 bitar. Dela varje bit i 10 och rulla till fina bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. När rutorna/bullarna jäst klart kan du om du vill pensla dom med filmjölk om du har hemma. Annars gräddar du dem i 225 grader. Bullarna i mitten i ca 15 minuter. Rutorna ett steg ner från mitten i ca 20 minuter. Detta kan variera väldigt från ugn till ugn. Oavsett så kan du knacka lite lätt på bullarna/rutorna. När det låter ihåligt så är de färdiga. Men du ser ju även på färgen när de är klara.