Chokladhuttar!

 

För många år sedan var jag och min man på en chokladprovning som vår bank bjöd in oss på!! Inledningsvis fick vi alla en "chokladsnaps" som var så otroligt god!! Sedan dess har jag letat efter ett recept som det! Åååå nu äntligen har jag hittat ett!! Vill du så kan du smakasätta med någon god konjak, whisky eller rom. Välj efter eget tycke! Jag gjorde både och så att barnen kunde få en hutt också! Själv kommer jag att göra denna framöver och servera till kaffet iställer för en efterrätt!! Den är såååå mumsig! Prova du med!

ca 15 st huttar i snapsglas som på bilden

5 dl vispgrädde
2 vaniljstänger
1 dl socker
150 gram mjölkchoklad, tag Odensés 36% (INTE Marabou)
ev 10 cl konjak/whisky/rom

Hacka chokladen och lägg i en skål. Häll grädden i en gryta. Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna. Lägg ner allt det i grädden och häll ner sockret. Koka upp. Sila grädden ner över chokladen, för att få bort stängerna, och vispa runt tills grädden och chokladen har blandats och smält ihop. Låt svalna innan du ev häller ner någon konjak/whisky/rom. Tänk bara på att hälla lite till sidan om du ska ha något utan alkohol. Anpassa cl-mängden efter hur mycket av satsen du ska smaksätta! 10 cl är ju till hela mängden! Låt svalna helt innan du servera i snapsglasen. Om det skulle bli över så häll upp på en flaska och förvara den svalt. Håller några dagar! NJUUUUTTTTT!

Kycklinggratäng med brödtäcke!

Denna gratäng kan varieras på många sätt. Gillar du inte squasch så byt ut mot tex minimajs eller paprika. Eller varför inte lite av varje? Jag skriver mängden i squasch, sen kan du själv byta ut så att mängden blir ungefär så mycker fast med annan grönsak. Vill du så kan du skippa momentet med brödet i ugnen för gratinering och servera den som en kycklinggryta med tex ris eller pasta som tillbehör. En bra vardagsvariant blir det då tycker jag. Prova dig fram till det som passar dig bäst!

4 port.

4 kycklingfileér
1-2 gula lökar
2 squasch, gärna en gul och en grön
1 msk + 1 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
½ dl tomatpuré
5 dl vatten
salt och svartpeppar
ca 150 gram av en baguette
1 msk olivolja
ca 100 gram riven ost, gärna lagrad

Sätt ugnen på 175 grader + grill. Skär kycklingen i små bitar, skala och hacka löken. Dela squaschen i halvmånar. Börja med att steka kycklingen i 1 msk olivolja. Ta upp och fräs sedan löken i 1 msk olja i några minuter och ha sedan i squaschen (eller majsen eller paprikan ...) Låt detta fräsa ihop i några minuter. Smula över buljongen och ha i tomatpurén. Fräs till någon minut. Häll på vatten och lägg i kycklingen. Blanda ihop allt väl och låt småkoka i 6-8 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll allt i en ugnsfast gratängform. Skiva baguetten i lagom tjocka skivor och fördela över kycklingröran. Ringla över olivoljan och strö på osten. Ställ in i ugnen mitten i ca 5 min tills du ser att osten har fått en gyllen färg. Servera med en god sallad på blandade grönsaker. Njut!

Vill du förbereda så gör det fram tills att kycklinggrytan är klar. Värm sedan den ordentligt på spisen innan du häller den i formen och fortsätter enl receptet.

Crème Brûlée

En klassisk efterrrätt som jag har börjat göra tack vare en present från min bror Niclas och hans sambo Carina!! Jag fick fya skålar och en liten köksbrännar i födelsedagspresent. Har aldrig gjort denna klassiker någon gång innan, bara ätit och njutit av andras skapelser. Men nu är jag helt såld på detta! Enkelt, sköter sig själv i ugnen, verkar krånglikt att göra vilket impar på gästen!! Smakar ljuvligt gott!! Så om du aldrig heller har gjort det, våga prova! Du kommer inte att ångra dig!

4 port i skålar som rymmer minst 1½ dl.

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk, helst 3%
3/4 dl strösocker
4 äggulor
½ msk vaniljsocker
ca 2 msk råsocker eller farinsocker

Börja med att sätta ugnen på 150 grader och se till så att du har gallret längst ner. Blanda sen grädde, mjölk och strösocker i en kastrull. Koka upp och tag bort från värmen. Ha i äggulorna i en skål och vispa upp. Häll sedan gräddmjölken över äggen samtidigt som du vispar kraftigt. Tillsätt sedan vaniljsocker. Fördela smeten i 4 formar som rymmer ca 1½ dl vardera, typ små gratängportionsformar. Ställ dom sedan i en ugnsform som du sedan häller vatten i så att du har vatten upp till halva formens höjd. Ställ in i ugnen i ca 60 min. Smeten är lite lös i mitten men kommer stelna när den kallnar. Hit kan du förbereda dagen innan. Låt då stå kallt över natten/dagen. Vid servering så tar du med fördel fram den i rumstemperatur när ni äter huvudrätten. Precis innan servering är det dags att bränna av den. Fördela då ca 2 msk råsocker/farinsocker på de fyra formarna. Har du en liten brännar så bränner du av dom så att du får ett knäckigt täcke. Annars så sätter du ugnen på "grill" och gratinerar dom där någon minut tills det blivit en gyllengul färg,  med ugnsluckan öppen. Servera som de är eller med valfria goda färska bär.

Kräftsoppa!

När jag och min man berättade för våra föräldrar att vi skulle gifta oss så bjöd vi på denna soppa! Vi beslöt då att den även skulle serveras som förrätt på bröllopet! Det är 13 år sedan och vi gör denna soppa minst 3 gånger varje år. Speciellt på hösten och vintern. Vi har då sparat skalen från sommarens och höstens kräftätning och lagt i frysen. Sen är det bara att plocka upp, tina och börja laga. För er som nu inte har några skal att hämta i frysen, börja med att inhandla 1 kg kräftor. Eller så sparar ni skalen från 1 kg när ni har kräftskiva!
Nu till receptet!

Räcker till 6 per som förrätt i en tre-rätters.
Eller till 2-3 per som enda rätt med ett gott vitlöksbröd!

Börja med att tina kräftorna. Börja sen att rensa kräftorna. Spara stjärtköttet och köttet i klorna i en skål. Det ska sedan användas vid serveringen. Spara allt skal och inkråm förutom magsäcken.

(Om du ska lägga skal i frysen så skölj av och rensa bort magsäcken på allt innan du lägger det i frysen. Det vinner du på när du sen tar upp och låter det tina. Sen följer du receptet som vanligt. Köp då kräftstjärtar i lag och häll av och servera till som det står i receptet.)

Skal från 1 kg kräftor
1 gul lök
1 morot, normal storlek
1 knippe persilja
2+2 msk smör
1½ msk vetemjöl
4 msk tomatpuré
½ flaska torrt vitt vin
2 fiskbuljongtärningar + 2 dl vatten
6 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
½-1 tsk salt
liiiite cayennepeppar

Skala och skär löken och moroten i små fina tärningar, hacka persiljan. Rör ihop 2 msk smör och vetemjölet i en kopp ( buerre manié heter detta) till en slät massa. Ställ till sidan så länge. Fräs alla grönsaker i 2 msk smör i en kastrull tills de fått fin färg. Värm vattnet och lös upp buljongtärningarna. Tillsätt tomatpurén och kräftskalen i grönsaksfräset. Rör runt. Häll i vinet och buljongvattnet. Blanda runt och låt koka i 15 min. Under tiden blandar du ihop grädden och crème fraichen.Tillsätt sedan gräddcrème fraichen samtidigt som du rör runt. Koka i 5-8 min. Sila sedan soppan mycket noga genom ett finmaskigt durkslag ner i en annan gryta. Kasta kräftskalsresterna! Koka upp soppan och tillsätt under vispning smörmjölblandningen, buerre manié, i soppan. Koka soppan ytterligare i 5 min. Smaka av under tiden med salt och cayennepeppar. Var försiktig så att soppan inte blir för het eller för salt! Ställ hellre fram cayennen  och saltet så var och en kan krydda vid bordet.

Nu är soppan klar! Hit kan du förbereda om du behöver det. Innan servering, koka upp soppan och fördela kräftstjärtarna och kloköttet i botten på sopptallrikarna. Häll soppan över och servera genast så att inte kräftköttet blir segt. Vitlöksbröd är väldigt gott till!! Det hittar du på bloggen under Bröd!

Bröllopstårta!!

Den 30 juni 2012 var det bröllopsfest i  en trädgård vid en sjö för Tina och Max. Jag fick förtroendet att fixa deras tårta!! Det var en speciell känsla då jag har jobbat tillsmmans med Tina och nu jobbar med hennes svärmor!
Jag kommer dessutom ihåg mitt eget bröllop och hur viktig tårtan var. Tack vare en bra dialog med brudparet och mycket stöttning från familj och vänner så blev det jättebra! Med lite distans till det hela så är jag otroligt stolt över det jag skapade!! Alla ni som var inblandade, ingen nämnd och ingen glömd, stort TACK för allt! Och till Tina och Max, mitt varmaste tack för förtroendet ni gav mig! Anledningen till att jag lägger upp en bild här är att många har frågat och undrat hur det gått. Då alla inte är i närhet så att  de kan titta på bilder från min kamera så lägger jag ut den här så att fler kan se den.

Om någon vill ha hjälp med en tårta, oavsett storlek och anledning, hör gärna av er!!

Till Tina och Max, Jag önskar er ett långt och lyckligt liv tillsammans!!

Nektarinsalsa till grillat!

Nu när nektarinerna är som godast och till bra pris så tycker jag du ska prova denna friska, goda salsa. Gott till grillat, fisk eller nerblandad i en vanlig grönsallad på lunchen. Vill du har mycket hetta så anvädn dig av färsk chili, skippa det helt eller gör som jag, ha på lite chiliflakes så att det bara anas lite!! Smaka dig fram. Tänk bara på att ju längre den får stå desto hetar blir den!!

4 personer, tillbehör till grillat

3 nektariner
3 salladslökar
2 msk pressad citron
2 tsk socker
färsk chili, finhackad, efter eget tycke
eller chiliflakes efter eget tycke

Dela nektarinerna för att ta bort kärnorna. Tärna upp i lagom bitar och lägg i en skål. Skiva löken tunt och blanda med nektarinbitarna. Häll på den pressade citronen och sockret. Blanda väl. Finhacka chilin om du tar färsk eller ta lite chiliflakes. Smaka dig fram till lagom hetta. Eller skippa chilin helt och hållet. Servera till något nygrillat kött, kyckling eller fisk. Njut!

Räksalsa med gurka och äppel!

En ljuvlig och sommrig salladssalsa på räkor, gurka och äppel med en god dressing med både citron och senap. Den är också lätt att göra hemma och sen ta med på en picknick om du vill det! Eller varför inte som en lunch i höst och minnas sommaren? Du hittar säkert ditt favortitillfälle. Själv serverade jag den som förrätt till det grillade!! Gott och lagom mättande. Mängden på receptet är en lagom förrätt till 4 vuxna.

1 liten gurka, ca 350 gram
1 liten rödlök
1 syrligt äppel
1 knippe rädisor
Nästan 1 kg räkor med skal
dill, finhackad, efter eget tycke och smak

Dressing
4 msk rapsolja
2 msk pressad citron
1 tsk söt senap
salt och svartpeppar

Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen. Häll i en burk om du ska ha med dig salsan. Annars låt stå till sidan medans du gör resten.

Ta fram en skål som du kan lägga allt i för att sen blanda. Skala gurkan och dela den på mitten. Skrapa ur kärnhuset med en tesked och tärna sedan upp den. Skala och finhacka rödlöken. Dela, kärna ur och tärna äpplet. Skala räkorna. Skölj och skiva rädisorna tunt. Vartefter du blir klar med sakerna så lägg dom i skålen. Blanda allt väl. Tillsätt finhacka dill efter hur mycket du tycker om dill! Om du ska äta hemma så häll på dressingen och blanda runt. Ställ kallt i kylen i 30 min. Om du ska ta med den så vänta och häll på dressingen till ca 30 min innan ni ska äta. Smaka gärna av med lite salt och peppar innan du lägger upp i skålar. Njut!!

Hallonbröd

Häromdagen besökte jag Hallongården nere i Skåne! Ett helt underbart ställe med massor av saker gjorda på hallon som de själva har både plockat och producerat!! Fick där syn på ett bröd som de bakat. Givetvis med hallon i! Detta inspererade mig till att själv komponera och göra mitt eget hallonbröd! Och så här blev det! Jättegott om man frågar min familj och mina föräldrar. Helt klart en ny favorit i vår brödfamilj!!

2 bröd i 1½ liters bakformar, avlånga

8 dl vetemjöl
7 dl grahamsmjöl
3 dl solrosfrön
2 dl linfrön
3 dl havrekärnor
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 liter naturell yoghurt
2 dl mörk sirap
4 dl hallon, färska eller frysta , tinade

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Se till så att gallret är på nedersta fasen. Smöra två stycken avlånga formar på 1½ liter. Blanda därefter alla torra ingredienser i en stor skål. Blanda väl! Häll sedan i yoghurten, sirapen och hallonen. Blanda runt väl. Ska bli en kletig massa!! Fördela detta i de två formarna och platta och jämna till. Ställ sedan dem på gallret i ugnen och grädda i 1½ timme!!. Tag ut och låt stå i 5 min i formarna innan du stjälper upp dem på ett galler. Låt dom svalna under en bakduk tills de är helt svala. Undvik att skära i dom så länge de är varma. Sedan kan du njuta av dom. De går utmärkt att frysa. Dela i så fall varje bröd på mitten så du får 4 bitar. De är mäktiga. Tag sedan fram låt tina i rumstemperatur. Jättegott till både frukost och mellisfika!!

Jordgubbslikör - sommaren på flaska!

Har för första gången gjort en egen likör. Så enkelt det var!! Kan då varmt rekomendera det till er allihopa!! Men du får göra den nu innan de färska jordgubbarna tar slut!! Har för några timmar sedan hällt av min egen som har stått i en burk i två veckor. Väl värd att vänta på! Nu står den i kylen för att bli kall! Tänker mig att antingen smutta på den som den är, kall och ev med en isbit i, eller så tillsätter jag någon centiliter i en drink för att få fram en god smak!! Receptet hittade jag i tidningen Baka nr 3 2012.

Du behöver:
ca 500 gram jordgubbar
1 citron, skalet
250 gram råsocker
15 gram vaniljsocker OBS!!!
(brukar finnas vid baksakerna i butiken där du hittar bakpulver mm. Du ska dock ha vaniljsocker, inte vanilisocker!!!)
1/2 liter okryddad sprit

Rensa, skölj, snoppa och skiva jordgubbarna. Lägg dessa i en burk med ett bra lock på!. Skala av skalet på citronen med hjälp av en potatisskalare. Se till så att du inte får med något vitt då det kan ge en besk smak. Lägg i det i burken. Häll på råsockret och vaniljsockret. Häll på spriten. Skaka ordentligt flera gånger de första 2-3 dagarna tills du ser att sockret har löst sig. Därefter vänder du upp och ner på burken en gång var eller varannan dag i 2 veckor. Häll sedan av jordgubbarna och citronskalet genom antingen en finmaskig sil eller genom en saftsilduk. Häll upp på en väl rengjord flaska. Njut!

Smulpaj på röda vinbär!

Passa på att göra denna pajen nu när vinbärsbuskarna svämmar över av bär. Har du ingen egen buske så får du säkert "palla" hos grannen eller kompisen! Receptet på denna pajen hittade jag i Hembakat nr 4, 2012. Där använder dom sig av en vaniljstång.  Det hade inte jag hemma så jag tog vaniljsocker istället. De tog också 1½ liter bär, jag tog inte så mycket. Godast till är vaniljglass.

1 pajform

Fyllning:
1-1½ liter vinbär
1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
2-3 dl strösocker beroende på hur syrliga bären är
2 msk maizena majsstärkelse

Smuldegen:
150 gram kallt smör/margarin
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 dl råsocker
1 nypa salt
ev 2 msk kallt vatten

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smula sedan ihop alla ingredienserna till smuldegen.
Rensa och skölj av vinbären. Använder du frysta så låt de tina helt. Häll vinbären i pajformen. Om du anävnder vaniljstång så snittar du den och skrapar ur fröna och blandar ner bland bären. Blanda i en skål socker och maizena och vaniljsocker om du inte har vaniljstång. Häll sedan detta över bären och blanda runt med bären. När det är klart så fördela du smuldegen över bären. Ställ in i ugnen i mitten i ca 25 min. Servera den sedan ljummen med glass.