Kaksmulor med hallon och egen vaniljkräm!

En efterrätt där du dessutom får glass till nästa dag i frysen! Två i ett med andra ord!
Inspirationen till denna hittade jag i en tidning. Där skulle man först baka kakorna först, vilket jag inte har emot, sen göra egen vaniljkräm och sen koka ihop en hallonkompott. Problemet var att kakorna som skulle bakas var det ägg i. Så det föll bort. Samma sak med vaniljkrämen som skulle kokas, ägg i den med! Så därför fick de bli ett eget hittepå med en äggallergiker i familjen Det brukar bli bra då också!
Fördelen är dessutom att det som inte går åt av min "vaniljkräm" lägger du i en burk i frysen, och vips så har du hemmagjord glass nästa dag!!
Jag skriver vad du behöver till 4-6 port. Hur mycket du gör beror på hur hungriga ni är!!

4-6 port.

8-10 chokladkakor av typen chocklat chip coockies
250 gram frysta hallon
1 dl farinsocker
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad sötad mjölk
vaniljsocker, DrOetkers är bra!

Häll hallonen i en gryta och ha i farinsockret. Värm detta tills sockret smält. Ställ till sidan medans du fortsätter med det andra.
Häll grädden i en bunke och vispa. Den ska vara lättvispad. Häll i den kondenserade sötade mjölken. Blanda runt försiktigt för hand så att du inte vispar ur luften. Häll i vaniljsocker. Hur mycket du tar är en smaksak. Det ska smaka som en god smält vaniljglass!!
Lägg kakorna i en påse och  krossa dom grovt med hjälp av en kavel.
Nu ska allt läggas ihop snyggt i glas!
Lägg en matsked kaksmulor i botten. Lägg sedan en rejält toppad matsked av vaniljgrädden. Sen en matsked hallonsås på det. Sen tar du en sked kaksmulor igen, vaniljgrädde och sen hallonsås. Avsluta med lite kaksmulor på toppen! Servera och njut!

Det som nu har blivit över att vaniljgrädden häller du i en burk och ställer i frysen. 6 timmar senare har du hemmagjord glass!

Glass utan ägg!!

 

Glassen längst bak är utan smaksättning, vanlig vaniljsmak. Den främre är smaksatt med kaffe!

Min äldsta son är äggallergiker och har varit sen han var 6 månader. Idag är han 11 år!! Det har  gjort att jag alltid letar och söker efter godsaker och recept utan ägg. Ibland får man göra om recepten och hitta egna lösningar. Men med dagens teknik så är det bara att söka ute i cyberspace. Där hittar jag mycket gott. Då han gillar glass så kände jag att det var dags att hitta ett gott recept på egengjord glass då jag inte är så förtjust i alla dessa tillsatser som finns i allt vi köper. Efter lite surfande så fann jag att många hade gjort enligt receptet nedan. Så gjorde jag också. Å detta är nu den absoluta favoritglassen!! Lillebror är också förtjust! Å även om ni inte har äggallergi i familjen så testa detta! Du kommer att gilla den, det kan jag lämna garanti på!

1 omgång som blir nästa en fylld 2- liters glassburk

5 dl vispgrädde, helst 40%:ig
1 burk kondenserad mjölk
Vaniljsocker, DrOetker

Smaksättning:
Starkt kaffe, lakritspulver, finhackad choklad, jordgubbssylt, hallonsylt, hjortronsylt......... det är bara fantasin som sätter gränser!! Till jul passar det bra med finkrossade pepparkakor. Enklast krossar du dom genom att lägga dom i en platspåse och köra med kaveln på dom! Hur mycket du tar det får du smaka dig fram till. Ha i lite i taget och smaka vartefter!!

Börja med att vispa grädden. Den ska vara lättvispad. Dvs inte hård som om du ska ha den på en tårta, inte så lös så att den fortfarande rinner. Men precis däremellan!! Lagom!!
Häll sedan i burken med den kondenserade mjölken. Blanda försiktigt runt det hela. Smaksätt sedan med vaniljsocker. OBS!! Inte vanilisocker!! Jag använder DrOetkers Vaniljsocker! Perfekt till detta.
Här har du i tills du själv tycker att du fått till en bra vaniljsmak. Det brukar kräva ca 3 tsk. Men smaka dig fram.
OK! Nu har du en bra vaniljglass att utgå ifrån. Nu kan du antingen hälla i en burk och ställa in i frysen. Räkna 6 timmar innan den är klar! Eller så smaksätter du med nåt gott! Själv har jag provat med kaffe. Jag tog då starkt kallt kaffe och hällde i tills jag hade fått en bra smak. Sen in i frysen. Eller så tar du lakritspulver. Samma här, smaka dig fram. Jag fick ganska enkelt fram en smak av klassikern Lakritspuck!! Eller testa med choklad. Jag föreslår att du river eller finhackar den innan du blandar ner. Gör du för stora bitar så sjunker dom bara till botten! Ja, det är bara din fantasi som sätter gränser. Räkna med ca 6 tim i frysen om du häller det i en klassisk 2 liters glassburk. Häller du det i nåt "plattare" gå det så klart fortare!! Lycka till!

Blåbärschokladsmulpaj!

 

I tidningen Mitt kök som kommer med Expressen med jämna mellanrum hittade jag detta goda recept. Det är en klassisk blåbärssmulpaj med inslag av choklad. Och den kombinationen är verkligen supergod. Den har för tillfället blivit favoritpajen här hemma!! Vi hade på marshmallows enl receptet men har du inte några hemma så går det lika bra utan. Jag tyckte dock inte att jag fick färg på dom i ugnen så jag brände av dom lite till med en brännare. Gör vilket du tycker känns bäst. Vi hade vaniljsås till men jag kan tänka mig att det blir minst lika gott med glass.


En pajform, räckte i vår familj till 4 personer till fika!

Smuldegen:
150 gram kallt smör
1 dl socker
2½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
5 dl blåbär, tinade om du använder frysta
2 msk socker
1 msk potatismjöl
50 gram hackad mörk choklad
1-2 dl minimarshmallows att stör över

Sätt på ugnen på 200 grader. Dela smöret i mindre bitar och "smula" ihop med socker, mjöl, havregryn och vaniljsocker i en skål. Ta hälften av detta och lägg i botten på pajformen. Platta till lite. Grädda i 6-7 min. Ta ut och gör iordning fyllning.
Blanda blåbären med sockret och potatismjölet. Häll detta i pajformen. Hacka chokladen och blanda med resten av "smulorna". Fördela sedan det ovanpå blåbären. Grädda i 20-25 min. Ta ut pajen och strö över marshmallows, sätt in igen i 1-3 min tills dom fått färg. Eller så gör du som jag, bränner av dom med en brännare. Servera genast med vaniljsås eller glass! Njut!

Key Lime Pie!!

Om du söker på recept på en Key Lime Pie så hittar du lite olika, mer eller mindre enkla sånna. Här är en som är enkel att göra och som smakar fantastiskt gott. Jag valde att dekorera min med giftfria blommor, dock ej ätbara!! Lått din fantasi flöda!!

1 form med löstagbar botten, blir ca 10 bitar

Till botten:
13 digestivekex, ca 200 gram
75 gram smör, smält
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Fyllning:
4 äggulor
3 lime
1 burk kondenserad mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Smula kexen i en mixer, ha i vaniljsocker och kanel. Häll i det smälta smöret och blanda till en smulig massa. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbara botten. Tryck ut kexsmulorna i botten och upp på kanterna. Grädda i 5 min, ett snäpp upp från nedersta falsen. Ta ut och sänk ugnen till 150 grader.
Ha i äggulorna i en skål. Vispa upp dom lätt för hand. Tvätta av limen ordentligt. Riv skalet, fint, från en lime och ha i gulorna. Pressa sedan saften ur alla tre och häll ner i äggulorna. Häll sedan i den kondenserade mjölken och rör smeten slät. Häll smeten i formen. Grädda på samma ställe i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan den i kylen. Servera den kylskåpskall med vispad grädde till. Dekorera med blommor eller spritsa ut grädden snyggt ovanpå. Njut!

Cheesecake med Cappuccino

Så var det dags för mannen att fylla 40 år! En härlig ålder som så klart ska firas! Till tårta valde han denna gången inte en vanlig klassisk gräddtårta. Han, eller rättare sagt jag, hade hittat ett recept på denna cheesecake. En gräddig och len cheesecake  med chokladton och lagom mycket kaffesmak. När jag läste receptet tyckte jag att den verkade otroligt god och med lagom mycket kaffesmak. Å precis så blev det! Denna "tårta" är väl värd att provas på ett kalas, eller varför inte unna sig den en helt vanlig lördag bara för att det är gott? Ett litet tips dock, läs igenom hela receptet innan du sätter igång. Det är inte svårt eller krångligt men det är bra att ha koll!

Jag hittade receptet i boken "Läckert med kaffe" skriven av Susannah Blake. Jag köpte den på årets bokrea. I den finns det bara recept som på ett eller annat sätt innehåller kaffe. Alltifrån småkokor till goda efterrätter. Väl värd att leta upp och köpa. Jag gjorde bara en lite förändring när jag gjorde botten på denna kaka då jag inte hittade de kex hon menade. Jag skriver som jag gjorde!

1 form med löstagbara botten på max 24 cm i diameter
( Vi var 10 vuxna som åt denna "kakan" efter både tilltugg och middag! Den räckte lagom, blev en liten hörna kvar. Å då tog några av oss två gånger! Mäktig!!!)

150 gram chocklate chip coockies utan nötter
60 gram smält smör/margarin
500 gram mascarponeost
1 1/4 dl crème fraiche
3 msk pulverkaffe upplöst i 3 msk uppkokat vatten
1 ½ dl strösocker
4 ägg, lätt uppvispade för hand

Glasyr (det vita på bilden)
2 ½ dl crème fraiche
1½ msk strösocker

kakaopulver till garnering

En  smord springform på max 24 cm i diameter

Finfördela "kexen" i en matberedare och häll på det smälta smöret och blanda väl. Tryck ut smulorna i den smorda springformen. Ställ genast kallt i ca 30 min.

Värm ugnen till 175 grader.
Vispa mascarponeosten och crème fraichen till en slät smet. Rör ut kaffepulvret i vattnet och låt svalna någon minut. Rör sedan ner kaffet och strösocker i ostblandningen. Tillsätt de handuppvispade äggen och blanda väl.

Svep in formen ordenligt i två lager aluminiumfolie så att det är absolut tätt runt om och en bra bit upp på kanten. Häll i smeten i formen. Ställ formen i en långpanna och häll på vatten så att det når drygt halvvägs upp på kanten. (Jag gjorde så att jag hällde bara i lite vatten först innan jag ställde in den i ugnen och fyllde sen upp när jag ställt in den. För att inte riskera att det skvimper ut på golvet!)
Grädda kakan i ca 45 min på nedersta valsen. Den ska "sätta" sig men fortfarande vara mjuk.

När det återstår ca 5 min rör du ihop glasyren. Dvs 2½ dl crème fraiche och strösocker.
När de 45 min är slut så tag ut kakan. OBS! Låt den vara kvar i vattnet!! Du får ta ut alltihopa!!
Häll sedan på glasyren och jämna ut den försiktigt så den täcker hela kakan. Grädda sedan kakan igen i 10 min. Tag ut kakan och lyft upp den ur vattnet. Nu kan du ta bort aluminiumfolien. Låt den svalna och täck den sedan med plastfolie och ställ kallt i minst 4 timmar men helst över natten.

Vid servering så tar du bort kanten på formen och pudrar kakan med kakaopulver. Servera med en rykande kopp starkt kaffe. NJUT!!!

Chokladvåfflor!

Det finns en fantastisk tidning som kort och gott heter Baka. Den är en av mina favoriter vad det gäller att hitta inspiration men också läsa om bakning. I nr 1 2013 fann jag så detta receptet på våfflor. I min familj gör vi gärna våfflor på helgen som ett mellanting mellan fika och lunch. Jag tycker det är perfekt när vi har sovit länge och ätit en sen frukost. Något behöver senare stoppas i magen men vi känner inte för en matig lunch utan för en god mättande fika istället. Perfekt med våfflor. Lite grädde och sylt och det är klart. Eller kan man göra som minstingen och ta äppelmos på istället!!! Vet inte om det är gott då jag inte testat själv någon gång! Här kommer ett smarrigt alternativ till de vanliga våfflorna. Å det bästa är så klart att det inte är ägg i!!

ca 10 st.

3 dl vetemjöl
½ dl kakao
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vispgrädde
2½ dl iskallt vatten
1 msk smör

Tillbehör
Vispad grädde,
sylt eller färska jordgubbar

Vispa grädden, 3 dl. Blanda i en skål vetemjöl, florsocker, vaniljsocker och salt. Häll i vattnet och hälften av den vispade grädden. Vispa till en slät smet. Vänd sedan ner resten av grädden i smeten. Hetta upp ditt våffeljärn. Pensla det varje gång innan du häller i smet så det inte fastnar. Jag hällde i ca 3/4 dl smet till varje våffla. Grädda tills den släpper järnet helt. Jag tycker det tog liiite längre tid än när man gräddar vanlig våffla. Men det kan ju skilja mellan olika våffeljärn. Servera sen våfflorna direkt när de är klara. Låt var och en ta grädde, sylt och/eller färska jordgubbar. Eller så testar du med äppelmos till!!!!! Njut!

Limesockerkaka med limeost!

Tyvärr händer det ganska ofta att jag hittar recept som jag vill baka och bjuda familjen på men som innehåller ägg!! Ibland går det inte att utesluta eller byta ut och då blir det inte alltid av att jag bakar det för då kan den ena sonen inte njuta av det!! MEN denna kakan var lätt att ändra och anpassa för min familj! Vilket jag har gjort här! Det var bara att baka en sockerkaka utan ägg!! Å har du någon i din familj som inte tål något annat så hoppas jag att du kan anpassa kakan efter det! Vill du inte ha limeosten ovanpå så hoppa över den! Sockerkakan är god och frisk som den är!! Å har man gäster som inte tål mjölkprodukter så anpassa sockerkakan efter det och servera sen osten vid sidan om så att var och en som vill kan ta på sin del av kakan!!

En kaka som ger 20-24 bitar till kaffet

 4½ dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram margarin
2½ dl mjölk
1 lime, både skal och saft

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en bakpanna som är ca 25x 35 cm. Lägg bakplåtspapper i botten. Blanda sedan alla torra inredienser i en skål. Smält margarinen och blanda i mjölet. Häll i mjölken och blanda snabbt och väl med en visp. tvätta limen i så varmt vatten du kan. Finriv skalet och pressa ut saften. Blanda ner det i smeten. Häll smeten i formen med pappret. Grädda kakan ett snäpp upp från längst ner i ca 25 min. Den ska vara fin i färgen och provstickan torr när du kollar. Ta ut och låt svalna helt. När kakan är kall så blandar du Limeosten.

Limeost.

50 gram smör
2½ dl florscoker
2 tsk vaniljsocker
1 lime, finrivet skal och saften
400 gram färskost, typ Philadelphiaost

Blanda ihop smör och båda sorterna socker i en skål så det blir smidigt. Blanda i limeskalet och limesaften. Sen blandar du ner osten och blandar tills allt är smidigt.

Bred osten på kakan i ett jämt lager. Låt stå kallt en liten stund innan du delar kakan i bitar, eller så ställer du fram kakan så att var och en få ta sin bit. Garnera gärna med tex jordgubbar eller färska hallon, kanske lite rivet limeskal också! Njut!

Hallonbullar med vit choklad!

Om dessa bullar skulle få poäng för utseende så hade dom hamnat på minuspoäng direkt! Men smakmässigt blir det full pott kan jag lova! Jag hittade receptet i tidningen Hembakat. Där var formen som ett hjärta!! Det lyckades jag inte alls få till!! Men men det är insidan som räknas som en vän sa till mig! Nästa gång jag gör dom ska jag forma dom som klassiska kanelbullar och lägga i en bullform. Upptäckte att hallonfyllningen rann ut lite å det är ju synd på nåt så gott!! Vill du så kan du sen pudra över lite florsocker när de har svalnat och det är dags att äta dom!! Å lyxa till det med att ringlad över lite smält vit choklad kanske? Det hade de gjort i tidningen, det såg smarrigt ut! Jag hoppade det denna gången, men nästa gång så ska jag!

30-35 st

50 gram jäst
5 dl ljummen mjölk
2 krm salt
1 dl strösocker
2 tsk malen kardemumma
1 msk vaniljsocker
150 gram smör, rumsvarmt
11-13 dl vetemjöl

Fyllning
50-100 gram smör, rumsvarmt
250 g hallon, frysta och tinade, eller färska
1 dl strösocker
ca 100 gram vit choklad, finriven

Pensling
1 ägg
(eller naturell yoghurt blandat med mjölk)

Smula ner jästen i en bunke och lös upp med den ljumma mjölken. Tillsätt salt, socker, kardemumma, vaniljsocker och smör. Blanda och tillsätt sedan vetemjölet, lite i taget. Knåda degen ordentligt i några minuter. Låt jäsa under bakduk i 45 min. Tag upp på och dela i två delar. Kavla ut varje del till en platta på ca 30 x 30 cm. Bred på smöret, precis som när du gör kanelbullar!. Mosa hallonen lite lätt och fördela ut på båda plattorna. Strö över socker och den finrivna chokladen. Sen kan du välja på två sätt när du ska göra bullarna!
1. Dela dom som du gör när du gör vanliga kanelbullar. Lägg i bullformar och ställ på plåt.
2. Rulla långsidorna mot varandra mot mitten så att de möts. Dela sen i ca 2 cm tjocka bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt! Här kan du då pilla till dom till ett hjärtan! Jag lyckades inte!!

Låt bullarna jäsa i ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Pensla med ett uppvispat ägg. Har du äggallergiker i familjen, som jag, så blandar du ihop naturell yoghurt och mjölk till samma konsistens som ägg och penslar med det!
Grädda mitt i ugnen i 7-9 minuter. Låt svalna på galler.
När de sen har svalnat helt och det är dags att fika så pudra över florsocker och ringla lite smält vit choklad över! Njut!

Kolapannacotta på Hultet!

När mina föräldrar skulle ha inflyttningsfest kombinerat med att fira pappa som fyllt år skulle det vara en enkel men god efterrätt. Den skulle kunna förberedas några dagar innan och vara enkel att göra klar när det var dags att äta den! Valet blev att vi skulle göra en pannacotta fast med något nytt. Då blev det en Kolapannacotta. Receptet har jag hittat på min favoritmatblogg ""Bara en kaka till". Surfa gärna dig när du har tid! Jag gjorde den på fredagen och festen skulle vara på lördagen. Självklart kan du göra det ytterligare tidigare. Var bara noga med att det inte står något i kylen som den kan ta smak ifrån. Å ska du göra den samma dag som den ska ätas så börja direkt på morgonen. Jag föreslår dock att du i alla fall kokar burken kvällen innan eftersom det tar sin tid! Här kommer receptet.

8 port.

1 burk kondenserad söt mjölk
5 dl vispgrädde
3 gelatinblad

Börja med att koka burken, oöppnad, i en gryta med vatten i 2½ timme!!! Se till att burken hela tiden är under vatten! Ta upp och låt svalna så pass att du kan ta i den. Om du gör detta dagen innan så sleva upp kolan från burken och lägg i en skål. Ställ svalt tills du ska göra resten.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka upp grädden i en gryta. Tag bort från värmen och ha i kolan. Vispa runt tills den har lösts upp helt och blandat sig väl med grädden. Ta upp gelatinbladen från vattnet och lägg i kolagrädden. Låt smälta och blanda runt väl. Fördela kolagrädden i 8 skålar eller glas. Ställ kallt i minst 6 timmar, helst över natten.
Vid servering så är det gott att lägga på tex färska hallon eller frysta hallon som du låtit tina och sen mosat lite lätt. Passionsfruktskött kan jag också tänka mig är gott. Tänk på att ta något som är lite åt det syrliga hållet för att bryta lite mot det söta i pannacottan! Njut!

Flädercheesecake!

När det var dags för svärmor att fylla år så hade hon hittat ett recept i Allt om Mats stora kokbok. Denna kakan! Hon bad mig göra den och det var trots de olika momenten väldigt enkelt. Mesta tiden sköter den sig själv i kylen! Den ska stå sammanlagt ca 4 timmar i kylen så ha det med i beräkningen när du ska göra den.  Har sen även gjort den till mina kollegor på jobbet, men då dekorerade jag den med delade vindruvor . Då den är lite syrlig i smaken av citronen så dekorera gärna med frukt som är lite sötare i smaken för att balansera upp det. En kaka räcker till ca 12 personer.
(Du kan skippa att göra flädergelét om du inte är så förtjust i gelé på kakor, men det tillför och förstäker flädersmaken. Så då är det bättre att de som inte vill äta det pillar bort det!)

1 form med löstagbar botten

Botten:
2 dl corn flakes
1½ dl rågflingor (finns bland havregrynen i affären)
1 dl vetemjöl
1 dl mörkt muskovadosocker
75 gram smör

Sätt ugnen på 200 grader. Häll alla torra ingredienser i en matmixer. Mixa ihop ordentligt. Dela smöret i bitar och ha i. Mixa igen tills du har en "deg" som är lite som smulpajsdegaktig. Tryck ut i en form med löstagbar botten. Tryck gärna upp den någon millimeter på kanterna för att inte fyllningen ska kunna rinna ut undertill senare!! Grädda längst ner i 10 minuter. Ställ att svalna medans du gör fyllningen.

Fyllning:
4 gelatinblad
4 dl crème fraichee
250 gram Kesella naturell, 10%
250 gram Kesella vanilj
2 dl koncentrerad flädersaft
½ citron, skal och saft
1½ dl florsocker
1 vaniljstång.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en skål i 5 min, den tiden det tar att hälla resten i grytan! Blanda crème fraiche, båda kesellasorterna, flädersaften, citronskalet och citronsaften i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och ha i kastruellen. Blanda allt ordentligt. Låt blandningen koka upp, vispa försiktigt hela tiden. När det kokat upp tar du bort den från värmen. Ta upp gelatinbladen från vattnet och låt de smälta ner i blandningen. Ett i taget. Vispa runt så det blandar sig ordentligt. Låt svalna i 10-15 minuter. Vispa då och då. Häll blandningen i formen. Ställ genast in i kylskåpet. Låt stå där i 1-2 timmar. Sen gör du nästa grej!

Flädergelé:
2 gelatinblad
2 dl drickfärdig flädersaft

Lägg gelatinbalden i kallt vatten i 5 min. Värm sedan saften i en gryta, den ska inte koka bara bli ordentligt varm. Tag upp bladen från vattnet och smält ner i saften, ett i taget. Vispa runt så det blandas. Låt svalna i 10-15 minuter. Häll sedan ovanpå kakan i kylen. Ställ genast tillbaka i kylen i 2 timmar.

När det är dags att äta så skär loss kanterna försiktigt från formen innan du lossar på botten. Annars spricker  fyllningen och det blir inte snyggt!! Dekorera sedan med jordgubbar och myntablad eller citronmeliss. Servera till kaffet och njut!

Chokladhuttar!

 

För många år sedan var jag och min man på en chokladprovning som vår bank bjöd in oss på!! Inledningsvis fick vi alla en "chokladsnaps" som var så otroligt god!! Sedan dess har jag letat efter ett recept som det! Åååå nu äntligen har jag hittat ett!! Vill du så kan du smakasätta med någon god konjak, whisky eller rom. Välj efter eget tycke! Jag gjorde både och så att barnen kunde få en hutt också! Själv kommer jag att göra denna framöver och servera till kaffet iställer för en efterrätt!! Den är såååå mumsig! Prova du med!

ca 15 st huttar i snapsglas som på bilden

5 dl vispgrädde
2 vaniljstänger
1 dl socker
150 gram mjölkchoklad, tag Odensés 36% (INTE Marabou)
ev 10 cl konjak/whisky/rom

Hacka chokladen och lägg i en skål. Häll grädden i en gryta. Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna. Lägg ner allt det i grädden och häll ner sockret. Koka upp. Sila grädden ner över chokladen, för att få bort stängerna, och vispa runt tills grädden och chokladen har blandats och smält ihop. Låt svalna innan du ev häller ner någon konjak/whisky/rom. Tänk bara på att hälla lite till sidan om du ska ha något utan alkohol. Anpassa cl-mängden efter hur mycket av satsen du ska smaksätta! 10 cl är ju till hela mängden! Låt svalna helt innan du servera i snapsglasen. Om det skulle bli över så häll upp på en flaska och förvara den svalt. Håller några dagar! NJUUUUTTTTT!

Crème Brûlée

En klassisk efterrrätt som jag har börjat göra tack vare en present från min bror Niclas och hans sambo Carina!! Jag fick fya skålar och en liten köksbrännar i födelsedagspresent. Har aldrig gjort denna klassiker någon gång innan, bara ätit och njutit av andras skapelser. Men nu är jag helt såld på detta! Enkelt, sköter sig själv i ugnen, verkar krånglikt att göra vilket impar på gästen!! Smakar ljuvligt gott!! Så om du aldrig heller har gjort det, våga prova! Du kommer inte att ångra dig!

4 port i skålar som rymmer minst 1½ dl.

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk, helst 3%
3/4 dl strösocker
4 äggulor
½ msk vaniljsocker
ca 2 msk råsocker eller farinsocker

Börja med att sätta ugnen på 150 grader och se till så att du har gallret längst ner. Blanda sen grädde, mjölk och strösocker i en kastrull. Koka upp och tag bort från värmen. Ha i äggulorna i en skål och vispa upp. Häll sedan gräddmjölken över äggen samtidigt som du vispar kraftigt. Tillsätt sedan vaniljsocker. Fördela smeten i 4 formar som rymmer ca 1½ dl vardera, typ små gratängportionsformar. Ställ dom sedan i en ugnsform som du sedan häller vatten i så att du har vatten upp till halva formens höjd. Ställ in i ugnen i ca 60 min. Smeten är lite lös i mitten men kommer stelna när den kallnar. Hit kan du förbereda dagen innan. Låt då stå kallt över natten/dagen. Vid servering så tar du med fördel fram den i rumstemperatur när ni äter huvudrätten. Precis innan servering är det dags att bränna av den. Fördela då ca 2 msk råsocker/farinsocker på de fyra formarna. Har du en liten brännar så bränner du av dom så att du får ett knäckigt täcke. Annars så sätter du ugnen på "grill" och gratinerar dom där någon minut tills det blivit en gyllengul färg,  med ugnsluckan öppen. Servera som de är eller med valfria goda färska bär.

Smulpaj på röda vinbär!

Passa på att göra denna pajen nu när vinbärsbuskarna svämmar över av bär. Har du ingen egen buske så får du säkert "palla" hos grannen eller kompisen! Receptet på denna pajen hittade jag i Hembakat nr 4, 2012. Där använder dom sig av en vaniljstång.  Det hade inte jag hemma så jag tog vaniljsocker istället. De tog också 1½ liter bär, jag tog inte så mycket. Godast till är vaniljglass.

1 pajform

Fyllning:
1-1½ liter vinbär
1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
2-3 dl strösocker beroende på hur syrliga bären är
2 msk maizena majsstärkelse

Smuldegen:
150 gram kallt smör/margarin
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 dl råsocker
1 nypa salt
ev 2 msk kallt vatten

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smula sedan ihop alla ingredienserna till smuldegen.
Rensa och skölj av vinbären. Använder du frysta så låt de tina helt. Häll vinbären i pajformen. Om du anävnder vaniljstång så snittar du den och skrapar ur fröna och blandar ner bland bären. Blanda i en skål socker och maizena och vaniljsocker om du inte har vaniljstång. Häll sedan detta över bären och blanda runt med bären. När det är klart så fördela du smuldegen över bären. Ställ in i ugnen i mitten i ca 25 min. Servera den sedan ljummen med glass.

Kolatårta med grädde och jordgubbar!

Receptet på denna kaka/tårta var med i tidningen Buffé nr 6-7 som kom nu i början på sommaren. Det är vinnaren av tårttävligen som de hade haft! Ni som har råkat slänga den får möjlighet till receptet här. En tårta som in min familj fick högt betyg. Äldsta sonen, 10 år, utbrast efter första skeden " Mamma, denna var himmelskt god" och jag kan bara hålla med honom. Fördelen är att det inte behövs någon ugn. Dessutom är den lätt att göra delvis klar och sen ta med i båten/husvagnen/på festen för att sen göra klar! Dock finns en skillnad mellan orginalreceptet i tidningen och min tårta. De anvädne sig av hackad daim både i grädden och på tårtan, det hade jag ingen hemma så jag tog riven mörk choklad istället. Jag skriver dit båda sakerna så väljer du själv. Observera att det tar 2½ timme att koka kolan, så börja i god tid!!!

En form med löstagbar kant, ca 8-10 bitar

1 bukr sötad kondenserad mjölk (400 gr)
150 gram smör/margarin, smält
300 gram digestivekex
1 liter jordgubbar
1½ dubbeldaim (á 56 gr)
eller 1-2 msk grovriven mörk choklad
3 dl vispgrädde

Börja med att ta av pappret på burken med den kondesnerade mjölken. Lägg burken i sen stor gryta och täck med vatten. Låt koka upp och låt sen småkoka utan lock i ca 2½ timme!! Ja du läste rätt!! Se hela tiden till att burken är täckt av vatten, fyll på om det behövs. Häll sedan av vattnet och skölj buken i kallt vatten så den svalnar. Under tiden den kokar gör du digestivebotten. Smula kexen i en mixer och blanda ner smöret/margarinet som du har smält. Arbeta ihop till en smulig massa och klä formen med löstagbar botten med kexblandningen. Ställ kallt i ca 1 timme. Vispa under tiden grädden fluffigt. finhacka daimen/grovriv chokladen och blanda ner i grädden. Har du daim blandar du ner 2/3 av hacket, har du choklad blandar du ner hälften. Tag sen bort kanten på formen.När kolaburken har svalnat så du kan ta i den så öppnar du den försiktigt. Bred ut kolan på kexbotten, bred eller spritsa sedan ut grädden på kolan. Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna och fördela på grädden. Strössla sedan över resen av daimhacket/rivna chokladen. Klar att avnjutas!

Ska du ta med den någonstans så gör alla saker klara, dvs ha botten klar, kolan klar, grädden med chokladen klar och jordgubbarna klara. När du kommer på plats så lägger du bara ihop kakan!

Jordgubbsmousse med fläder!

Detta är en väldigt sommrig dessert! Jordgubbar, grädde och fläder, mer sommar kan det nästan inte bli! Receptet kommer från Allt om Mat Grillboken. Den är både söt och syrlig i smaken vilket är gott efter maten.

Till 8 glas i storlek som på bilden behövs:

200 gram jordgubbar
1 dl koncentrerad flädersaft
1½ dl matyoghurt (jag tog turkisk och det gick bra)
3 dl vispgrädde

Skölj och snoppa gordgubbarna. Mixa med en stavmixer. Rör ner saften och yoghurten i jordgubbsmixen. Vispa grädden fluffigt. Vänd sedan ner den i jordgubbs- och saftmixen. Vänd försiktigt så du behåller så mycker av fluffet som det går! Fördelasen moussen i 8 glas och st'äll kallt ca 1 timme. Servera och njut! Du kan om du vill dekorera med jordgubbar eller lite riven choklad.

Det går att göra dom mer än en timme innan de ska serveras, men det är risk för att det skiktar sig lite. Jag hade några över till dagen efter och då hade flädern lite "lagt sig på botten" av glaset! Så gör det så nära du kan en timme inan du tänker äta det.

Cheesecake med hallon och vit choklad

En kaktårta som ger en underbar smak av sommar! Den går utmärkt att göra året runt och är ett perfket alternativ på kalaset till den vanliga gräddtårtan! En personlig favorit! Garnera den med de färska bär du kan få tag i, hallon eller jordgubbar. Om du inte hittar färska bär så riv bara över lite vit choklad. Det går bra det också.

En form med löstagbar botten, ca 12 bitar

Botten
200 gram digestivekex
125 gram margarn/smör

Fyllning
400 gram vit choklad, Odenses vita är perfekt
200 gram naturell Philadelphiaost
4 dl hallon, färska eller frysta som har tinat helt
2 dl vispgrädde

Börja med att göra botten. Smula kexen i en matberedare. Smäl margarinet/smöret och blanda ner i kexsmulorna så du får en smulig blandning. Tryck ut blandningen jämt i en form med löstagbar botten. (Den behöver vara ca 24 cm i diameter). Tryck även upp på kanterna, några centimeter. Ställ sedan kallt i kylen.

Gör sedan fyllningen. Smält den vita chokladen med hjälp av ett vattenbad. När den har smält helt vänder du försiktigt ner hallonen (om du anävnder frysta så se till att de har tinat helt och gärna har runnit av lite). Blanda till en jämn smet. Vispa grädden till en krämig, fluffig grädde. Vänd ner grädden i chokladosstsmeten. Blanda väl. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kylen igen. Där behöver den stå minst 1 timme innan servering. När du ställer fram de så garnera med färska hallon, skivade färska jordgubbar eller riven vit choklad om du inte hittar färska bär. Njut!!

Lyxig chokladkolapaj!

En efterrättspaj för dig som älskar kola i kombination med chokladsmak! Tänk bara på att ta en liten bit och hellre två gånger då den är väldigt mäktig!!

Till en form, räcker till 10-12 bitar

200 gram chokladcookies, typ Maryland.
75 gram margarin

Smula sönder kakorna med hjälp av en mixer. Smält margarinet och blanda ner i smulorna. Tryck ut den smuliga massan i en form med löstagbar botten. Ställ kallt och fortsätt med kolorna.

Mörk chokladkola
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1 dl mörk sirap (viktigt att den är mörk)
2 msk kakao
50 gram margarin/smör
½ tsk ättiksprit, 12%

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Koka upp och låt koka tills kolan nåt till 120 grader. Använd en termometer, viktigt att den inte går över temperaturen. Det tar ca 10 minuter. Vispa i kolan då och då. När kolan når 120 grader tar du bort den från värmen. Tillsätt ättikspriten och margarinet/smöret. Vispa runt tills det smält ordentligt. Häll sedan kolan ovanpå "pajskalet" och ställ kallt igen. Fortsätt med nästa kolasmet!

Vit chokladkolasmet
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
100 gram vit choklad
50 gram margarin/smör
½ tsk ättiksprit, 12%

Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och gör likadant som med förra kolasmeten, låt den bli 120 grader varm. Under tiden finhackar du den vita chokladen. När den är 120 grader tar du den från värmen, tillsätt chokladen och låt den smälta och blandas in ordentligt. Sen har du i margarinet/smöret och ättikspriten. Låt även det smälta ner som i förra smeten. När det är klart så tar du ut din paj och häller denna kolasmet ovanpå den mörka. Ställ kallt direkt igen.

Pajen behöver stå kallt i minst 1 timme innan du kan servera den. Det är dock ingen fara om den står längre. När det är dags att servera den så tar du fram den när allt annat till fikat är klart. Om den får stå för länge i rumstemperatur så kan kolan börja rinna. Om du vill kan du pudra över lite kakao innan du ställer fram den. Servera med vispad grädde. Njut!!

Kolakakor!!

Dessa kakor tar ganska lång tid att förbereda, minst 4 timmar!!! Men när det väl är klart så har du en kaka som du kan lägga ihop innan kaffet har runnit ner! Med andra ord så funkar den när du får oväntat besök, om du bara har förberett!!! Du kan ha båda kakan och kolan i kylen i flera dagar utan att det blir konstigt. Läs igenom hela receptet innan du börjar så du inte missar nåt. Orginalrecepter på dessa godingar finns i Allt om Mat nr 18, 2011. Jag fick dock ändra lite då vi har nötallergi i familjen.

Till 8-10 kakor. (Det är vad en burk räcker till om man tar en matsked per kaka. Risken är stor att man tar mer då det är sååååå gott!!!)

1 burk kondenserad mjölk, 397 gram.
( du hittar den på hyllorna vid bakpulver, vaniljsocker, marsipan, madelmassa mm)

Tag av etiketten på burken. Lägg burken i en gryta och fyll på med vatten så hela burken är täckt. Sätt på spisen och låt koka upp. Håll sedan vattnet småkokandes i 4 timmar! Ja du läste rätt!! Kolla emellanåt så att burken hela tiden är täckt av vatten. Under tiden gör du kakorna

12 st kakor.
15 digestivekex
½ dk kakao
1 krm salt
2 krm mald kanel
2 krm nymald kardemumma
1 msk strösocker
125 gram smör

Smula kexen i en bunke eller i en mixer. Ha i kakao, salt, kanel, kardemumma och strösocker. Blanda väl. Smöt smöret och blanda ner i det torra till en smulig deg. Fördela degen i 12 st aluminiumformar. Tryck ut degen i formarna så att det blir kakor. Ställ dessa i kylen i minst en timme.

När burken kokat klart så tag upp den ur vattnet och låt den svalna. Med fördel ute på trappen! När den är så pass sval att du kan hålla i den en lång stund är det dags att öppna den! Vilket görs försiktigt med en konservöppnare. Skeda ut kolan i en skål. Tag sen ut så många kakor du tänker servera. Lägg ungefär en matsked av kolan i kakan. Om du vill så gör du sen chokladtryfflen är nedan och toppar med den. Eller så hoppad du det helt eller så gör du som jag,  tar lite O´hoj chokladsås!! Servera med en kopp kaffe eller en kopp thé. (Gör inte fler än du/ni tänker ät då kakan kan blir lite mjuk av kolan om de får stå.)

Chokladtryffel till topping
100 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde

Hacka chokladen och smält tillsammans med grädden. Toppa på kolakakan!

Tryffelbitar med kaffesmak

Det svåraste med dessa gobitar är att skära dom snyggt! Jag lyckades inte så jättebra men de smakar underbart för det. En eller två bitar till en kopp kaffe efter maten är alldeles lagom! Hur många bitar du får beror på hur små/stora du skär! Dom är väldigt mäktiga! Skär hellre för små så kan man ta en till!

Botten
250 gram chocolate chip cookies
75 gram smör

Chokladtryffel:
500 gram mörk choklad. (jag använde Odense 55%)
2 ½ dl vispgrädde
100 gram rumsvarmt smör
1 dl starkt varmt kaffe

Börja med att klä en form, ca 20 x 30 cm, med plastfolie. Jag använde mig av en glasform för att få folien att fastna. Gör sen botten genom att smula cookiesarna i en matberedare så att de blir riktigt smuliga. Smält sedan smöret och blanda i kaksmulorna så att du får en gryning massa. Tryck ut denna jämt över i formen. Ställ i kylskåpet.

Sen är det dags för tryffeln. Börja med att finhacka chokladen! Det tar en stund. Se också till att du har kaffet varmt och smöret rumsvarmt! Koka sedan upp grädden i en kastrull. Så fort den kokat upp så tar du väck den från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Tillsätt sedan kaffet och smöret och rör ihop till en jämn och blank smet. Här gäller det att vara snabb innan det svalnar för  mycket.
Häll tryffeln i formen ovanpå kakbottnen och ställ i kylen för att stelna. Minst fyra timmar bör den stå innan du börjar dela den. Enklast så lyfter du upp den med hjälp av folien. Lägg den på en platt yta och börja dela. Lättast går det om du värmer upp en vass kniv med hjälp av vatten. Torka snabbt av och börja skär! Den blir kladdig så diska av mellan varven så går det lättare och bitarna blir snyggare.

Lägg i en burk med lite bakplåtspapper mellan varje lager så de inte fastnar i varandra. Förvara i kylen.

Chokladcheesecake med hallon och grädde!

Gillar du cheesecake? Gilllar du choklad? Gillar du efterrätt? Då är detta den perfekta kombinationen. Jag tänker inte ta åt mig äran, den ska gå till Allt om Mat Festspecial i maj 2011. Där finns receptet på denna underbara chokladkakan. Det går inte att beskriva den, den måste upplevas. Och den är inte så krånglig. Läs bara igenom hela receptet så att du har koll innna du börjar. Lycka till!

En form med löstagbar botten på ca 24 cm i diameter.

250 gram double chocolate chip cookies
75 gram rumsvarmt smör

400 gram naturell färskost, tex Philadelphia ost
2 dl créme fraiche
½ dl ljummet starkt kaffe
200 gram mörk choklad, helst 70%
( jag tog Odense 55% bak och efterrättschoklad. Det gick bra!)
2 ägg
3/4 dl ströscoker

ca 250 gram färska hallon eller 500 gram frysta hallon
ca 5 dl lättvispad grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kakorna i en mixer och tillsätt smöret och blanda ihop till en dag. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på formen, tryck sedan ut kakasmuledegen i botten och upp på kanterna i en form med löstagbar botten. Den bör vara ca 24 cm i diameter. Ställ kallt i kylen medans du gör fyllningen.

Rör ihop osten och créme fraichen smidigt. Rör ner kaffet, lite i taget. Smält sedan chokladen och blanda ner den i oströran. Vispa ihop ägg och socker poröst. Blanda ner lite i taget i ostchokladröran tills det är blandat. Häll smeten i formen. Grädda längst ner i ugnen i 30 minuter. Även om det är lite löst när du tar ute den så stelnar den sedan. Låt svalna. Ställ sedan kallt i kylen. Tag fram den en stund innan du serverar för att den ska få lite rumstemperatur.

Servera gärna med färska hallon, eller så tar du frysta och låter de tina ordentligt. Det gjorde jag. Jag hade även lite lättvispade grädde till. Tar du färska hallon så garnera gärna på kakan. Tar du frysta, tinade så ha de i en skål brevid!
Smaklig efterrätt!