Glass utan ägg!!

 

Glassen längst bak är utan smaksättning, vanlig vaniljsmak. Den främre är smaksatt med kaffe!

Min äldsta son är äggallergiker och har varit sen han var 6 månader. Idag är han 11 år!! Det har  gjort att jag alltid letar och söker efter godsaker och recept utan ägg. Ibland får man göra om recepten och hitta egna lösningar. Men med dagens teknik så är det bara att söka ute i cyberspace. Där hittar jag mycket gott. Då han gillar glass så kände jag att det var dags att hitta ett gott recept på egengjord glass då jag inte är så förtjust i alla dessa tillsatser som finns i allt vi köper. Efter lite surfande så fann jag att många hade gjort enligt receptet nedan. Så gjorde jag också. Å detta är nu den absoluta favoritglassen!! Lillebror är också förtjust! Å även om ni inte har äggallergi i familjen så testa detta! Du kommer att gilla den, det kan jag lämna garanti på!

1 omgång som blir nästa en fylld 2- liters glassburk

5 dl vispgrädde, helst 40%:ig
1 burk kondenserad mjölk
Vaniljsocker, DrOetker

Smaksättning:
Starkt kaffe, lakritspulver, finhackad choklad, jordgubbssylt, hallonsylt, hjortronsylt......... det är bara fantasin som sätter gränser!! Till jul passar det bra med finkrossade pepparkakor. Enklast krossar du dom genom att lägga dom i en platspåse och köra med kaveln på dom! Hur mycket du tar det får du smaka dig fram till. Ha i lite i taget och smaka vartefter!!

Börja med att vispa grädden. Den ska vara lättvispad. Dvs inte hård som om du ska ha den på en tårta, inte så lös så att den fortfarande rinner. Men precis däremellan!! Lagom!!
Häll sedan i burken med den kondenserade mjölken. Blanda försiktigt runt det hela. Smaksätt sedan med vaniljsocker. OBS!! Inte vanilisocker!! Jag använder DrOetkers Vaniljsocker! Perfekt till detta.
Här har du i tills du själv tycker att du fått till en bra vaniljsmak. Det brukar kräva ca 3 tsk. Men smaka dig fram.
OK! Nu har du en bra vaniljglass att utgå ifrån. Nu kan du antingen hälla i en burk och ställa in i frysen. Räkna 6 timmar innan den är klar! Eller så smaksätter du med nåt gott! Själv har jag provat med kaffe. Jag tog då starkt kallt kaffe och hällde i tills jag hade fått en bra smak. Sen in i frysen. Eller så tar du lakritspulver. Samma här, smaka dig fram. Jag fick ganska enkelt fram en smak av klassikern Lakritspuck!! Eller testa med choklad. Jag föreslår att du river eller finhackar den innan du blandar ner. Gör du för stora bitar så sjunker dom bara till botten! Ja, det är bara din fantasi som sätter gränser. Räkna med ca 6 tim i frysen om du häller det i en klassisk 2 liters glassburk. Häller du det i nåt "plattare" gå det så klart fortare!! Lycka till!

Marinerade oliver med smak av citron

Dessa oliver är enkla att göra och perfekta att servera som tilltugg innan maten eller på en buffé med lite smått och gott. Gör dom ett dygn innan så de får ligga och ta smak av kryddorna. Förvara svalt, dock inte i kylskåpet. Då mår inte olivoljan bra.

1 burk svarta oliver med kärnor
1 burk gröna oliver med kärnor
1- 1½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 citron, skalet
några kvistar färsk rosmarin
nymalen svartpeppar

Häll av oliverna från dess lag. Lägg i en skål. Häll på olivoljan. Skala och skiva vitlöken tunt och lägg i. Tvätta av citronen ordentligt. Riv sen den fint på rivjärnet. Lägg i den. Dra några varv på pepparkvarnen ovanpå. Repa av rosmarinbladen från kvistarna och lägg i.  Blanda allt väl. Häll sedan över i en burk med lock så du kan skaka runt det ett par gånger. Vid servering häller du allt i en snygg skål. Ät! Njut! Kom ihåg att ställa fram spottkopp till kärnorna!!

Kycklinggryta med kokos och ingefära!

Tyvärr så glömde jag ta kort på denna goda gryta med lite annorlunda smaksättning. Utseendemässigt skulle jag nog förklara den som en typisk gryta med kycklingdelar i en mustigt röd tjock sås. Låt dig inte avskräckas av kryddkombinationerna. Det blir super i sitt sammanhang. Vi åt grytan tillsammans med kokt ris. Men jag kan tänka mig att det går bra även med pressad potatis eller couscous. Prova dig fram.

Till 4 personer.
1 kilo kycklingfilé eller en hel kyckling som du styckat.
2 vanliga gula lökar
2 vitlöksklyftor
rapsolja att bryna i
1 burk krossade eller passerade tomater (ca 400g)
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk (400 ml)
ca 3/4 dl Mango chutney
2 tsk salt
1 tsk mald kardemumma
1 msk riven färsk ingefära
1-3 msk piripirisås
1 färsk mango
kokosflingor

Dela filéerna i bitar/stycka kycklingen. Skala och strimla löken, skala och hacka vitlöken. Bryn kyckling och lök i en stekpanna i omgångar om det behövs. Lägg sedan över det i en större gryta. Kycklingen behöver inte vara genomstekt, den blir klar när den puttra i såsen sen. När du brynt all kyckling och lagt i grytan så häll på tomaterna, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney, salt, kardemumma, ingefäran och piripirisåsen. Låt grytan sjuda under lock i ca 15 min, tills kycklingen är genomkokt. Det kan behöva längre tid om du har styckat och har bitar av en hel kyckling med ben. Kolla om den är klar genom att försiktigt skära i en bit med ben i, tex låret. När kycklingen är klar så smaka av. Ha ev i mer mango chutney, kryddor och piripirisås. Här är det dina smaklökar som bestämmer. När det är dags att äta, dela den färska mangon i bitar och lägg i en skål vid sidan om. Samma med riven kokos. På så sätt kan den som vill ta så mycket man vill ha. Alla gillar inte varm frukt. Servera med kokt ris/pressad potatis/couscous. Smaklig spris!!