Potatisgratäng!

Jag tror det finns lika många recept på potatisgratäng som det finns familjer!! Alla har sin favorit. Ofta på ett recept som man har fått från en mormor, en faster eller annan matglad släktning! Själv är jag uppväxt på min pappas. Och den är god. Men det är inte den ni ska få receptet på! Jag har hittat en ny favorit som jag numera lagar och som mina pojkar kommer föra vidare (har dom själva sagt!!!)

Men det är inte jag som kommit på den. Nej det är fantastiska Tina Nordström, ni vet hela Sveriges Mat-Tina från Helsingborg! Receptet på denna gratäng finns bl.a. med i hennes senaste kokbok som kort och gott heter Tina. Den fick jag i somras i födelsedagspresent! Det jobbigaste var att vi då befann oss på vår båt ute i skärgården! Med en grill och ett kök med en platta! Lite hemlängtan fick jag allt!!
Nåja, denna potatisgratäng har jag gjort vid många tillfällen och den är fantastisk!! Prova du också!

8 port ( en stor gratängform)

1½ kg skalad potatis
½ purjolök
3 vitlöksklyftor
olivolja
5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
ca 2 tsk salt
nymalen svartpeppar

Värm ugnen till 180 grader medans du gör resten. Hyvla potatisen tunt med en mandolin eller i en matberedare. Skölj och finstrimla purjolöken. Skala vitlöken. Värm olivolja i en stor gryta, pressa ner vitlöken och ha i purjolöken. Fräs utan att det tar färg. Häll i grädden och mjölken. Koka upp under omrörning så det inte bränner vid. Ha i potatisen och salta och peppra ordentligt. Låt allt sjuda under omrörning tills du får en krämig konstistens och potatisen börjar mjukna. Tar ca 10-12 min. Viktigt att du rör hela tiden så det inte bränner vid! Smaka av om du behöver ha i mer salt och peppar. Potatis har en förmåga att suga åt sig kryddorna!! Häll sedan upp allt i en stor ugnsform. (Om du vill så kan du göra allt hit. Ställ sedan undan med folie över och fortsätt när det närmar sig middag)
 Grädda gratängen i 30-40 min. Känn med en sticka när det är klart. Om det börjar ta för mycket färg och inte är klart, lägg på lite folie så du inte bränner den.

Allra bäst tycker jag den blir när jag gör den på förmiddagen. Då låter jag den stå kvar framme med folie på hela dagen. Det gör att den fortsätter "gotta" sig hela tiden. Då tar det inte mer än 30-35 min sen när det är dags för middag!! Denna gratäng passar till precis allt tycker jag. Fläskkött, lamm, kyckling, grillat mm.

Baconlindad potatis på spett!

Har du tröttnat på dina vanliga "potatisar" till det grillade? Då måste du prova dessa knölar! De går dessutom jättebra att förbereda långt innan, perfekt när man är många med andra ord! Sen sköter de sig själv i ugnen medansd du grillar och minglar med din familj/dina gäster! Självklart kan du ha de till annat än grillat! Tänk bara på tiden i ugnen om du har mer som ska in där!

Du behöver:
Kokt, kall/avsvalnad potatis med skalet på, så många du tror ni äter!
1-2 pkt bacon, beror på hur många potatisar du gör
Olja att pensla på
Svartpeppar
Ev lite flingsalt
Träspett

Vira en skiva bacon runt varje potatis. Är det små potatisar kan du dela varje baconskiva på längden så den blir lite smalare. Tra sedan upp potatisen på spett, 3-4 st på varje beroende på storleken, eller så många du uppskattar att var och en äter så alla kan få ett eget. (Själv har jag tagit 3-4 och sen lagt fram en gaffel så varje gäst har kunnat dra av så många hon/han har velat ha!) Hit kan du förbereda. Ställ undan i kylen om du ska tillaga senare.
Värm ugnen till 250 grader. Lägg spetten på gallret som tillhör ugnen. Pensla på med lite olja och krydda med lite svartpeppar. Ställ en plåt med bakplåtspapper på längst ner i ugnen, så slipper du städa den sen! Ställ in gallret med potatisen på, ställ gärna ugnen på "grill" om du har en sådan funktion. De är färdiga efter ca 10 minuter när de har fått färg och baconen är lite knaprig. Ta ut och servera. Strö ev över lite flingsalt eller så ställer du fram så kan var och en ta själv. Servera med nygrillat! Njut!

Ljummen Potatissallad

Den här potatissalladen har jag hämtat från en av Jamie Olivers kokböcker. Den är kanonbra på sommaren som ett enkelt alternativ till alla "kladdiga" potatissallader. Och för vår familj där barnen inte gillar det alls så är det bara att plocka undan några potatisar innan man häller på "oljeblandningen". Godast är den så klart på nypotatis men det går även med vanlig potatis på vintern. Annpassa örterna efter vad ni ska ha potatissalladen till. Dill funkar bra både till grillat som till lax och kyckling. men prova gärna med persilja eller basilika. Frusen eller färsk är en smaksak. Tänkt på att den färska har mer smak än frusen så smaka dig fram i så fall

4 personer

Kokt potatis, den mängd ni brukar

5 msk olivolja

2 msk citronjuice, färskpressad eller från flaska spelar ingen roll

3-4 tsk av dill eller persilja eller någon annan ört

en nypa salt och en nypa peppar

Koka potatisen tills den precis har blivit mjuk. Gör blandningen av olja, citronjuice, örter och kryddor under tiden.

När potatisen är klar, dela dom i grova bitar. Häll på blandningen och rör runt ett par gånger utan att mosa potatisen. Servera på en gång till något grillat, en bit lax eller något annat gott.

Parmesanost- och rosmarinpotatis

Detta receptet hittade jag i senaste numret av Allt Om Mat. Provade det till grillspett på fläskflié samt tillbehör på grillad svamp, paprika och rödlök. Det blev otroligt gott!! Kan tänka att det är gott till allt grillat men även till en god söndagsstek, som variation!! Till min familj på två vuxna och två barn gjorde vi på två bakpotatisar, det blev 4 skivor/potatis. Det blev två skivor över! En liten fingervisning om hur mycket du behöver göra!! (Jag har gjort om orginalreceptet något)

4 personer

2 bakpotatisar
4 kvistar färsk rosmarin, hackat
2 vita brödskivor, typ rostebröd, delat i mindre bitar
2 dl riven parmesanost
2 msk rapsolja
salt, lite olja att spraya/pensla på potatisen

Börja med att tvätta av potatisen ordentligt. Lämna skalet på! Skiva dem i 2 cm skivor. Jag skar av ändarna för att de ska ligga stilla. Då blev det 4 skivor på en potatis.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Spraya/pensla på lite olja. Strö på lite vanligt salt.
Blanda en en skål den rivna parmesanosten, brödet, rosmarinen och oljan. Fördela ovanpå potatisen. Ställ in i ugnen på 225 grader i 20-25 min. ( ett snäpp ner från mitten) Prova med en nål när de är färdiga. Servera till något grillat!

Pestogratinerade potatishalvor

Dessa halvor är försvinnande goda! Ta god tid på dig första gången du gör dom då det är många moment. Sen är de hur enkla som helst. De kan dessutom förberedas dagen innan och bara stå i kylen och vänta. Perfekt i kalassammanhang. Medans potatisen kokar, gör peston så att den är klar i god tid.

(Det blir mer pesto än du behöver, men koka lite pasta dagen efter och blanda med peston. Vipås så har du en enkel och mättande lunch! Denna peston är bra i alla sammanhang då du ska ha pesto för den är utan nötter. Bra i barnfamiljer eller om någon är allergisk) )

4 personer

PESTO UTAN NÖTTER!!!!

3 vitlökslyftor

1 kruka färsk basilika eller 20 gram fryst

50 gram solrosfrön

1 dl olivolja

100 gram färskriven parmesanost

Mixa basilikan och solrosfröna, antingen med en stavmixer eller i en annan mixer. Tillsätt oljan, blanda ner parmesanosten och pressa ner vitlöken. Mixa allt ordentligt till en massa. Smaka av med lite salt. Lägg i en skål och ställ till sidan

POTATISARNA

4-8 stora potatisar, antal beror på hunger!

ca 1 ½dl mjölk, gärna varm när du häller i den.

2 msk smör

1½ dl riven Västerbottenost (går med Prästost också)

½ dl av peston

salt och svartpeppar

färsk basilika till garnering

Borsta potatisarna ordentligt och koka mjuka. (Försök att inte sticka för mycket i dom för att känna om de är klara). När de är klara, dela dom på en gång en och en i halvor. Gröp ur varje halva, lämna dock ca ½ cm potatis på kanterna. Lägg allt potatiskött i en skål. Ställ skalen i en ungsform eller på en plåt. Mosa potatisköttet i skålen, tillsätt mjölken och smöret. Blanda/Vispa med elvisp till ett fast mos. Ha i osten, peston och ev lite salt och svartpeppar. Smaka av. Spritsa sedan moset i halvorna. Gratinera sen i ugnen i 250 grader i 5-8 minuter, tills de fått fin färg. Garnera med färsk basilika vid serveringen. Gott till allt grillat men även fisk!

Om du förbereder: Gör allt utom gratineringen. Ställ dem i kylen under plastfolie. Tag fram dem en stund innan så att de inte åker in i ugnen kylskåpskalla. Sänk värmen till 225 grader och ha inne dem i ca 8 minuter, håll koll!