Pesto-olja utan nötter!

Receptet på denna fantastiskt goda och användbara pesto-olja fick jag av min vän Ann-Sofie. När hon bjöd oss på den så var det till nykokt färskpotatis som vi åt till grillat!! Sååå gott! Nu är den en favorit hos oss framför allt på sommaren till potatis, pasta, till salladen ... Det bästa är också att jag gör en omgång hemma och tar med i en platsburk på båten/husvagnen7piknicken...... Då har vi alltid en god sås som funkar till allt!! Prova du också, du kommer inte att ångra dig. Just det, en jättebra grej till. Den är nötfri!! Inga nötter alls!! Bra med tanke på att det är vanligt med nötallergi! Bäst resultat får du m du använder färsk basilika och färsk persilja. I nödfall kan du ta fruset!! Här är receptet!!

En omgång!

25-30 blad färsk basilika
1 dl grovhackad färsk persilja
2 msk vitvinsvinäger
1 1/4 dl olivolja
1 dl finriven parmesanost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Lägg alla ingredienser i en skål där du kan köra med en stavmixer. Blanda och kör med mixern tills du har en slät sås. Smaka av och ha ev i mer salt eller svartpeppar. Förvara i en platsburk med lock så du inte får vitlöksdoft i hela kylen. Håller ca 2 veckor om den inte får står framme i värmen för länge mellan gångerna.

Ostfyllda cocktailtomater!

Dom här små tomatgodisarna bjöd min vän Petra Hasselquist på när ví träffades hos henne för att starta en möhippa! Supergoda! Och hyfsat enkla!! Lite småpilliga men väl värda det! Gör dom i god tid för du ska inte stå och göra dom 5 min innan gästerna kommer! Dom klarar sig en bra stund i kylen! Bra på en buffé, som tilltugg till drinken, eller vid nåt annat tillfälle när du är sugen på nåt lite och samtidigt nyttigt!

Du behöver:

Cocktailtomater
Bacon
Philadelphiaost Vitlök och Örter
Färsk Basilika/Gräslök

Börja med att dela baconen i små bitar och knaperstek dom. Lägg dom att rinna av på papper medans du gör resten. Sen tar vi tomaterna. Skär av ett lock och rensa ut kärnorna. Jag testade först att göra det med en tesked med det var krångligt. Jag testade sen att försiktigt trycka ut dom och det var enklare. Du måste inte få ut precis allt mer ju mer desto bättre. Ta sedan en sked eller liten smörkniv och "kleta" dit ost! När detta är gjort på alla så sticker du ner en bit bacon i osten och sen garnerar du med en bit gräslök eller ett basilikablad! Klart! Gör många för de är försvinnande goda.

Jag gjorde på 1½ ask cocktailtomater. Till det knaperstekte jag ½ pkt bacon och det gick åt lite mer än en ½ ask av en 200 grams ostpaket. Lite fingervisning om hur mycket det blir. Detta åt dock jag och min man upp som lite tilltugg innan vi sen ställde oss och laga mat. Några fanns kvar till maten! Så goda är dom!!

Sallad med apelsin!

10 minuters bilväg från där jag bor finns det ett helt fantastiska ställe dit man tar ett gäng kompisar och lagar mat tillsammans som man sen njuter av! Det ligger i Gualöv och drivs av en fantastisk kvinna som heter Tina. Hon är hemkunskapslärare i botten och har lärt många ungdomar i skolan att laga mat. För många år sedan sadlade hon om och satsade på sin ide. Att låta människor komma hem till henne och laga mat tillsammans och sen njuta av ihop. Hon driver även Bed and Breakfast och fixar även med catering! Där finns många strängar på lyran! För ett tag sen var jag och min man där med ett gäng goda vänner! Som vanligt lagade vi mat med fantastiska råvaror vilket så klart ger ett underbart resultat. Här kommer receptet på den salladen som vi åt till vår Serranofyllda fläskfile!! Dressingen är väldigt användbar då den kan användas till vilken sallad som helts. Detta receptet är ett förslag på vad du kan ha i en sallad. Jag tycker du sen själv ska ändra efter din smak och efter säsongen vad det gäller frukt och grönt. Men behåll dressingen!

4-6 port beroende på vad du serverar till.

1 liter totalt av olika sorters sallad som tex roccola, maché, ekbladssallad,, isbergssallad mm. Välj dina egna favoriter men ta i alla fall 3 olika sorter
2-3 apelsiner, på sommaren kan du istället ta mango/jordgubbar/nektarin
3-5 hg melon
ev. ½ rödlök

Dressing
½ dl rapsolja
½ msk vitvinsvinäger
1½ msk koncentrerad apelsinjuice
2 msk vatten
1½ msk sweet-chilisås

Tillbehör
rostade solrosfrön/pumpafrön

flingsalt

Skölj av all sallad och riv de olika salladssorterna med händerna till lagom bitar.
Skala och finhacka rödlöken Skala och skär apelsinerna i lagom munsbitar. Om du vill göra det riktigt snygg så filear du apelsinen! Tar du magno/jordgubbar eller nektarin så skär du dessa i lagom bitar. Varva sen allt i en skål eller på ett stor snyggt fat som på bilden. Blanda sen ihop dressingen i en mugg eller skål. Hit kan du förbereda. Strax innan servering strör du över lite flingsalt och häller sen på dressingen. Avsluta med att strö över lite rostade solrosfrön/pumpafrön. Servera och njut! Denna sallad passar till allt som du vanligtvis har sallad till. Du kan variera dig i oändlighet.

Räksalsa med gurka och äppel!

En ljuvlig och sommrig salladssalsa på räkor, gurka och äppel med en god dressing med både citron och senap. Den är också lätt att göra hemma och sen ta med på en picknick om du vill det! Eller varför inte som en lunch i höst och minnas sommaren? Du hittar säkert ditt favortitillfälle. Själv serverade jag den som förrätt till det grillade!! Gott och lagom mättande. Mängden på receptet är en lagom förrätt till 4 vuxna.

1 liten gurka, ca 350 gram
1 liten rödlök
1 syrligt äppel
1 knippe rädisor
Nästan 1 kg räkor med skal
dill, finhackad, efter eget tycke och smak

Dressing
4 msk rapsolja
2 msk pressad citron
1 tsk söt senap
salt och svartpeppar

Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen. Häll i en burk om du ska ha med dig salsan. Annars låt stå till sidan medans du gör resten.

Ta fram en skål som du kan lägga allt i för att sen blanda. Skala gurkan och dela den på mitten. Skrapa ur kärnhuset med en tesked och tärna sedan upp den. Skala och finhacka rödlöken. Dela, kärna ur och tärna äpplet. Skala räkorna. Skölj och skiva rädisorna tunt. Vartefter du blir klar med sakerna så lägg dom i skålen. Blanda allt väl. Tillsätt finhacka dill efter hur mycket du tycker om dill! Om du ska äta hemma så häll på dressingen och blanda runt. Ställ kallt i kylen i 30 min. Om du ska ta med den så vänta och häll på dressingen till ca 30 min innan ni ska äta. Smaka gärna av med lite salt och peppar innan du lägger upp i skålar. Njut!!

Grönsaker i 1-2-3-lag!!!

Min vän Nette bjöd mig på grönsaker tillagade på detta vis! Å jag föll för dom som en fura!! Så enkelt och så gott! Har nu gjord dessa till middagen många gånger redan och det lär bli fler framöver. Så om du leter efter något nytt sätt att tillaga grönsaker på som samtidigt är gott till alla mat, ja då har du svaret här. Dessutom är det enkelt att ta med dom på en picknick, i båten eller i husvagnen. Bara att häla av lagen när det ska ätas. Hoppas ni också gillar dom, speciellt du Anna J!!

1-2-3-lag:
1 dl ättisksprit 12%
2 dl socker
3 dl vatten

Häll allt i en gryta och värm tills allt socker har lösts upp. Ställ till sidan medans du gör iordning grönsakerna. Hur mycket och vilka grönskaer du tar är upp till dig.Ta färska, inte frysta!! Här kommer förslag på olika sorter som jag vet blir goda. Lagen behöver inte täcka grönskarna men se till att skaka runt burken då och då. Själv brukar jag fylla glassburken till lite mer än hälften med grönsaker och då räcker en omgång av lagen. Gör du mer grönssaker än så då bör du göra en omgång lag till.

Grönsaker:
Morötter
Rödlök
Paprika
Blomkål
Broccoli
Zucchini

Skala de grönsaker som behöver, dela sen alla i lagom bitar och lägg i en burk med lock, tex en gammal glasslåda. Häll på lagen, det gör inget om den fortfarande är varm. Låt stå ett par tre timmar och skaka runt det då och då. Servera! Ju längre grönskaerna ligger i lagen desto mjukare blir dom. Det går bra att låta dom vara över natten. Dessa grönskaer har jag provat. Det finns säkert fler som blir goda på detta sätt, tex rädisor, sockerärtor, purjolök,. Prova dig fram och skriv gärna till mig vad du gjort och om det blev bra! Lycka till och smaklig måltid!

Morötter med getost på grillen!

Dessa underbara morötter är helt klart ett alternativ till potatis!! Såsen som du häller på dom som de får"koka i" på grillen som sen blandas med sältan från getosten är helt sagolik. Godast blir det att göra på späda morötter men får du inte tag i det så ta vanliga och dela i mindra bitar. Ju mindre bitar desto fortare klara. Själv äter jag dom gärna med lite tuggmotsånd.

Till 4 per

ca 600 gram morötter
3 kvistar rosmarin (kan uteslutas om du vill)
1 apelsin, bara saften
1 msk honung
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
100 gram getost
grillfolie

Skrubba morötterna om du använder späda, annars skalar du dom vanliga. Är de stora så dela i mindra bitar. Lägg ut dubbla ark folie så att du kan göra ett paket när allt ligger i. Lägg dit morötterna. Rör sedan ihopa honung, olivolja och saften från apelsinen. Ringla detta över morötterna och krydda med salt och svartpeppar. Vik ihop till ett tätt paket och lägg på grillen. Det behövs 15-20 min beroende på om de är späda eller vanliga och hur stora bitarna är. Öppna försiktigt paketet och smula genast över getosten. Servera till nygrillat kött eller kyckling.

Fetaost på grillen!

Detta är en av mina nya favoriter till sommarens grillningar! Enkelt och gott, som det ska vara när man grillar! Fetaosten blir krämig så det känns inte nödvändigt med en sås till det man grillar, men det avgör man ju så klart själv. Viktigt dock att ta en fetaost av bra kvalite, annars blir det som att äta gummi.

Till en fetaost, (räcker i min familj till två vuxna då vi älskar fetaost!)

Två ark folie
En bit fetaost
1/3 bit av en färsk röd chili, urkärnad och finhackad
1 vitlöksklyfta
rivet skal av ½ citron
Nymald svartpeppar
1-2 kvistar av någon färsk ört, tex rosmarin
1 msk olivolja

Lägg folien i två lager och fetaosten i där. Finhacka chilin och vitlöken. Strössla detta ovanpå osten. Tvätta av citonen ordentligt och finriv halva. Strössla över även detta på osten. Lägg dit den färska rosmarinskvisten, mal över lite svartpeppar och ringla på olivoljan. Vik ihop till ett paket och lägg på grillen i ca 10 min. Öppna försiktigt och servera genast till det grillade köttet/kyckling/fisken. Njut!

Pumpamos och rostade pumpakärnor

Pumpa känns som en underskattad grönsak. Själv lärde jag mig att uppskatta den både i mat och som dekoration när jag bodde i USA under ett år. När vi skar i den till Halloween tog vi tillvara kärnorna och köttet. För att kunna göra paj måste vi ha mos, så vi börjar med det!

Börja med att inhandla en vanlig orange pumpa i lagom storlek. Ju större du köper desto mer att ta hand om! Dela den på mitten och gröp ur kärnorna. Rensa dom från trådar och annat så de blir rena. Lägg att lufttorka.

PUMPAMOS

Skär sedan halvorna i mindra hanterbara bitar. Skär loss köttet från det hårda skalet och skär i grova bitar som är ungefär lika stora. Lägg bitarna i en stor gryta och fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka upp och låt sjuda sakta tills bitarna är mjuka. Känn med en provsticka under tiden. När de är mjuka, häll av vattnet och lägg pumpan i en skål och mosa med en stavmixer medans de är varma. Låt moset svalna något och mät sedan upp ca 500 gram i en vanlig fryspåse. Frys in! Klart! Recept på pumpapaj kommer!

ROSTADE PUMPAKÄRNOR

Som skrivet innan, rensa kärnorna från alla trådar och tvätta av dom. De är lite lätt hala! Låt dom lufttorka något på lite hushållspapper. Lägg dom sedan på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över LITE olivolja och stör på LITE flingsalt. Blana runt. Rosta dom i mitten av ugnen på 225-250 grader i 5-10 minuter beroende på hur mycket det är och hur tätt du lagt dom. Håll koll! Det går ganska fort! De är klara när de fått en fin gyllene färg. Rör ett par gånger under tiden. Låt svalna något, smaka av om du behöver mer salt. Häll upp i en skål! Njut!