Fröknäckebröd med rågmjöl!

 

Att baka eget knäckebröd har blivit poppis. Detta hittade jag efter en hel del surfande på nätet. Kommer inte alls ihåg var jag hittade det, ni vet hur det är. En länk vidare till en annan länk vidare.... ja ni fattar. Det har blivit vårt favorit här hemma. Det är gott bara som det är utan något på, men funkar även utmärkt till ostbrickan eller soppan. Du bestämmer själv hur salta dina ska vara då du tar flingsalt ovanpå. Prova dig fram. Förvara bitarna i en plåtburk för bästa hållbarhet. Själv gör jag bara en sats åt gången och hellre oftare så hinner det inte bli dåligt. Det tar ju bara en timme!!

Till en plåt

1 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl solroskärnor
½ dl sesamfrön
½ dl linfrön
½ dl pumpafrön
2 dl kokande vatten
½ dl rapsolja
Flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Häll alla torra ingredienser, inte saltet dock, i en skål och blanda ordentligt. Koka upp vattnet och ha i det samtidigt  som oljan. Blanda ordentligt, det blir ganska kladdigt men stabbigt. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg dit smeten. Platta sen ut smeten jämnt över hela plåten. Jag brukar ta hjälp av ett bakplåtspapper. Dels för att smeten är väldigt varm och dels för att det har en tendens att fastna mycket på händerna annars. Se till så att du får det så jämntjockt som möjligt. Smula sedan över flingsalt och tryck ner det lite lätt i smeten, det gör att det inte faller av när du äter det! Grädda i ca 1 timme.

Ta ut det och lägg genast över det på ett underlag som du kan skära på. Dela med en kniv i långa breda stavar som du sen bryter i lagom bitar. Låt svalna helt innan du lägger över i en plåtburk. Njut som det är eller med lite smör och en bit ost eller skinka. Eller med en god brie eller grönmögelost eller....
Vill du lyxa till det riktigt så servera du även med min jordgubbsmarmelad med vanilj och lime som är jättegod till ostar. Du hittar receptet här på bloggen.

Knäckebröd på Camillas vis

Ännu ett recept som har vandrat. Jag fick det av min vän Camilla som fått det av sin chef som.... Ja ni vet vad jag menar!! Nu ska det vandra vidare tycker jag. Enkelt, gott, nyttigt och även bra som gå-bort-present!

Till en plåt.

1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 dl majsmjöl
1 tsk salt
½ dl olivolja
2 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 160 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Blanda ihop alla torra ingredienser. Häll i oljan och vattnet. Blanda ordentligt. Platta ut på en plåten. Det ska vara tunt och så stort det går på plåten. Grädda i 50-60 min ett snäpp upp från längst ner.  Skär det direkt i lagom bitar när du tagit ut det och låt svalna på galler! Gott med smör och ost eller med en bit brieost eller getost! Ta din favorit!

Om du ska ge bort det så lägg det i en snygg papperspåse eller slå in det i cellofan.

Knäckebröd med linfrö och sesamfrö!

Att baka eget knäcke är inte så svårt som det verkar. Prova gärna detta som är enkelt om du inte gjort det innan. Tänk på att bästa sättet att förvara knäcke är i papper. Då håller de sig spröda och goda istället för att i en burk eller plastlåda bli muka och sega! Själv tänker jag också baka för att ge bort, perfekt istället för en blomma när man är bortbjuden!

20 st.

1/4 pkt jäst
2½ dl mjölk, minst 1,5 % procent
1 msk rapsolja
1 tsk flytande honung
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
3 smk linfrö
1 dl sesamfrön
1½ tsk salt

sesamfrön till utbakningen, räkna 1 tsk/bröd

Sätt ugnen på 225 grader och smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarm och ha i oljan och honunge. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Blanda alla mjölsorterna, fröna och saltet för sigi en skål. Häll i och arbeta in till en smidig deg. Om du tycker den är lite för klibbig så ha i lite mer vetemjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma dessa till bollar som du sen kavlar ut i sesamfrön med hjälp av en nypa vetemjöl också. Kavla så tunt det går. Har du en kruskavel är det snyggt att avsluta med en sådan. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper på. Grädda i mitten av ugnen i 7-11 min. De ska börja bli gyllene när de är klara. Men pass på i slutet för det kan gå fort. Låt svalna på galler. Förvara dom inslagna i papper. (Själv tog jag vanligt brunpapp som jag har att slå in presenter med. Funkar finfint!)

Salta brädor i vintertid!!

En god vän har bett mig lägga upp detta receptet. Det gör jag så gärna. Dessa "brädor" är goda att bjuda på som lite tilltugg till fördrinken eller som komplement till snacksbordet. Eller varför inte till champagnen på nyårsafton. Vill man så kan man doppa i någon dippsås eller så kan man ha en god ost till. Prova dig fram till din favoritbräda.

Du behöver
Mjuka tunnbröd
Olivolja
Örtsalt (Finns det som heter så bland kryddorna)
Flingsalt
Ugnen på 175 grader.

Dela tunnbröden i brädor. Du väljer själv hur breda du vill ha dem. Pensla sedan brädorna med olivolja på båda sidorna. Lägg på bakplåtspapper på en plåt. Stör över örtsalt och sen lite flingsalt. Ta ganska mycket örtsalt och hellre lite mindre flingsalt.
Ställ i mitten av ugnen i 5-8 minuter. De ska vara lagom gyllenbruna när de är klara. ta ut och låt svalna på galler.
Det blir snyggt om man ställer dom upp i en kruka eller liknande när man servera dom.