Kallrökt Lax med avokadokräm!

Denna förrätt, eller enklare lunch för all del, går in under kategorin enkel, snabb och sannslös god! Och det gillar vi! jag gjorde den som förrätt till oss i familjen, men kan tänka mig att den går bra som en god lunch med ett gott bröd till.

Till 4 personer som förrätt behöver du

ca 200-250 gram kallrökt lax i skivor

Till avokadokrämen:
2 mogna avokado
4 msk crème fraiche
3 tsk limesaft
salt, vitpeppar
sallad
limeklyftor

Börja med att göra avokadokrämen. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur dom och lägg avokadoköttet i en bunke. Mixa med en stavmixer ihop avokado, crème fraiche och limesaft. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ den kallt. Den kan stå ca en timme utan att bli mörk då du har i limesaft. Men inte längre än så. Förbered resten.
Lägg upp laxskivorna på en tallrik. Här kan du välja själv hur du gör, om du läger dom platt eller snurrar ihop dom och ställer på högkant. Garnera runt om med lite sallad, tex ruccola, spenat, ärtskott eller en blandning av alla möjligha sorter. Lägg gärna dit en tunnar limeskiva också.
Vid servering tar du fram avokadokrämen. Lägg ner kräm i en sprit och spritsa ut krämen snyggt på laxen. Här är det bara din fantasi som sätter gränser. Klart! Servera och njut!

Lax eller kyckling med kokosmangonudlar!

Vi har fått lite dille på nudlar i denna familjen! Och jag har hittat goda nudlar utan ägg då ena sonen har äggallergi!!  Du väljer själv om du vill ha kyckling eller lax till! Vilket som passar! Vill du ha lite hetta i det hela så krydda med lite extra chili. Antigen i form av färsk chilipeppar som du hacker eller med chiliflakes eller chilipulver. Ta det du har hemma!

Till 4 personer

4 bitar laxfile eller
3-4 kcyklingfilér

1 burk kokosmjölk
1-2 dl sweet chili sauce Mango Ananas
1 msk färskriven ingefära
1 lime
1-2 röda paprikor, beror på hur stora dom är
1 pkt nudlar, 250 gram

Börja med att koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Under tiden dom kokar så häller du kokosmjölken i en gryta, stor nog att du sen kan ha i nudlarna och kycklingen om du valt det. Låt kokosmjölken blir ordentligt varm, blanda ner sweet chilisåssen. Mängden beror på hur starkt du vill ha det. Börja med 1 dl om du är osäker. Ha i ingefäran. Dela limen i två halvor. Pressa ner den ena i kokosmjölken. Dela, kärna ur och dela paprikan i lagom bitar och lägg ner i kokosmjölksåsen. Nu är det dags för laxen eller kyckling.

Om du valt lax: stek den kryddad med lite svartpeppar. När det är några minuter kvar tills den är klar så blandar du ner nudlarna i såsen. Låt det bli genomvarmt och smaka av. Ha ev lite mer av sweet chili sauce om du vill. Servera sedan nudlarna med laxen och en liten klyfta lime för den som vill ha det till.

Om du valt kyckling: Dela fileérna i mindre bitar. Stek dom klara i lite smör och krydda med lite svartpeppar. Sen blandar du ner både nudlar och kyckling i kokosmjölksåsen. Smaka av om du vill ha i mer sweet chili sauce. Dela den halvan lime du har kvar i 4 klyftor och lägg i en skål att ta av för dom som vill ha.

Smaklig måltid!

Räksalsa med gurka och äppel!

En ljuvlig och sommrig salladssalsa på räkor, gurka och äppel med en god dressing med både citron och senap. Den är också lätt att göra hemma och sen ta med på en picknick om du vill det! Eller varför inte som en lunch i höst och minnas sommaren? Du hittar säkert ditt favortitillfälle. Själv serverade jag den som förrätt till det grillade!! Gott och lagom mättande. Mängden på receptet är en lagom förrätt till 4 vuxna.

1 liten gurka, ca 350 gram
1 liten rödlök
1 syrligt äppel
1 knippe rädisor
Nästan 1 kg räkor med skal
dill, finhackad, efter eget tycke och smak

Dressing
4 msk rapsolja
2 msk pressad citron
1 tsk söt senap
salt och svartpeppar

Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen. Häll i en burk om du ska ha med dig salsan. Annars låt stå till sidan medans du gör resten.

Ta fram en skål som du kan lägga allt i för att sen blanda. Skala gurkan och dela den på mitten. Skrapa ur kärnhuset med en tesked och tärna sedan upp den. Skala och finhacka rödlöken. Dela, kärna ur och tärna äpplet. Skala räkorna. Skölj och skiva rädisorna tunt. Vartefter du blir klar med sakerna så lägg dom i skålen. Blanda allt väl. Tillsätt finhacka dill efter hur mycket du tycker om dill! Om du ska äta hemma så häll på dressingen och blanda runt. Ställ kallt i kylen i 30 min. Om du ska ta med den så vänta och häll på dressingen till ca 30 min innan ni ska äta. Smaka gärna av med lite salt och peppar innan du lägger upp i skålar. Njut!!

Lax med bacon och pesto

Hade hemmagjord pesto i en burk som behövde användas. Fisk skulle det bli till middag! Då blev det så här!! För dig som vill ha den peston som jag, gå in på "Potatis" bland etiketterna. Du hittar peston i receptet som heter "Pestogratinerade potatishalvor". Annars kan du köpa färdig pesto i butiken.

4 port

4 laxfileér
8 skivor bacon
ca 100 gram Philadelphiaost Orginal
2-4 tsk hemmagjord pesto

Börja med att göra peston. Lägg sedan osten i en skål och blanda med peston. Börja med 2 tsk pesto och smaka dig fram tills du är nöjd. Fördela denna oströran på laxbitarna. Linda sedan in dom i baconen. Smöra in en ungsform och lägg i fisken. Ställ in i ugnen på 225 gader i 12-15 min. Servera med en god sallad, koka grösnaker och ev kokt potatis. Klart!!

Laxsoppa med morötter!

Ännu en maträtt som kom till av en slump! Vi skulle ha fisk och det skulle bli soppa. Ville ha en enkel soppa utan potatis eller pasta i men den behövde ändå vara fylld av näring då sonen skulle på fotbollsträning! Resultatet blev en soppa på morotter, lök, grädd, lax och lite annat smått. Med tanke på att grytan var nästan tom när vi dukade av så var det nog uppskattat! Hoppas ni gillar den!

Till 2 vuxna och 2 barn

4 st laxfileér
1 gul lök
4 normalstora morötter
4 dl grädde
2-3 dl mjölk
1 msk chilisås
1 buljongtärning, fisk eller grönsak
en skvätt vitt vin, kan uteslutas men det vore synd!
salt, svartpeppar, vitpeppar, paprika, cayennepeppar

Börja med skala och grovriv morötterna. Skala och finhacka löken. Hetta upp lite olivolja i en gryta och fräs löken i några minuter. Ha sedan i morötterna och fräs dom i några minuter. Häll sedan i grädde och mjölk och smula ner buljongtärningen. Ge det hela ett uppkok. Ha i chilisåsen och vinskvätten. Låt småkoka tills morötterna är mjuka. Kör soppa slät med en mixerstav. Ta tillbaka på svag värme och krydda med övriga kryddor. Smaka av. Dela laxen i lagom bitar och lägg ner i soppan. Låt det sjuda 5-7 minuter. Smaka av igen då laxen gärna tar till sig kryddor. Klart! Servera gärna med nybakade bullar eller knäckebröd!

Baconlindad laxfilé med limesmör

En superenkel lax som går lika bra till vardags som till fest! Själv hade jag en god sallad till, barnen fick pasta. Ungsrostade blandade grönsaker kan jag  tänka mig är utmärkt tillbehör. Prova dig fram. VIll du inte ha limesmöret så gör istället en kall sås på lite turkisk yoghurt , limesaft och citronpeppar.

4 port

4 bitar laxfilé

8 skivor bacon 8brukar vara 8-10 skivor i ett 140 g paket)

lite citronpeppar och ev salt

Limesmör:

ca 100 gram smör

skal av en lime

saften av ½

lite citronpeppar och salt

Börja med att tina laxen om den är frusen. Krydda med citronpeppar på båda sidorna och ta ev lite salt, tänk på att baconen i sig är salt. Linda sedan in varje bit i 2 skivor bacon. Fäst med tandpetare

.

Gör smöret: Mät upp smör i en skål, riv ner limeskalet och pressa ner saften. Smaka av med citronpeppar och salt. Ställ i kyeln, gäran i ½ timme eller mer.

Sätt ugnen på 175 grader. När den är varm så börjar du med att steka laxen i en stekpanna på hög värme ca 2 minuter på varje sida. Lägg sen över laxen i en ugnsform och stek färdigt i nedre delan av ugnen. Det tar ca 15 min beroende på hur tjocka skivorna är. Servera med sallad, smöret och annat valfritt tillbehör. OBS: Glöm inte att varna för tandpetarna! Njut!!

Laxsoppa på det som fanns!

Den här soppan innehåller det som fanns i grönsaksväg i kylen en dag. Vilket i sig inte var mycket, men den blev otroligt god! Lägg till eller dra ifrån som det passar din smak. Här är det bara smaken som sätter gränser. Tänk bara på att om du lägger till något som drar till sig vätska, tex potatis eller pasta, så behöver du ha i mer vätska för att den inte ska bli för tjock. Prova dig fram!

4 personer

4 bitar tinad laxfile
3 stora morötter
ca 7 dl strimlad vitkål
1 gul lök
5 dl grädde
3 dl creame fraiche
1,5 dl vitt vin
2-3 msk chilisås
salt, svartpeppar

Börja med att skala och grovriv morötterna, strimla vitkålen och finhacka löken. Hetta upp lite olja i en stor kastrull och fräs på löken någon minut. Ha sedan i de rivna morötterna och den strimlade vitkålen. Blanda och fräs ihop några minuter. Häll därefter på grädden, creame fraichen, vinet och chilisåsen. Blanda väl och låt allt koka upp. Låt sen småsjuda ca 20 minuter tills vitkålen och morötterna har mjuknat. Dela under tiden laxen i bitar som du själv tycker är lagom stora. När grönsakerna har rätt konsistens så lägger du i laxen. Det tar ca 5-7 minuter för den att bli klar beroende på dess storlek. När laxen är klar så smaka av med salt och svartpeppar efter eget tycke. Ha ev i mer chilisås och vin. KLART! Servera gärna ett gott vitlöksbröd till.

Vill du så kan du ha i pasta eller potatis. Låt då pastan koka enligt dess anvisning i soppan innan du har i laxen. Potatis är lämplig att dela i små tärningar. Dessa lägger du i när du tillsatt vätskan och de är då klara när morötterna och kålen är klar. Gör i övrigt som receptet. Tillsätt ev mer vätska om du tyker att den har blivit för tjock.

Lax med parmesantäcke!

En vardagsrätt du fixar på 20 minuter. Eller så bjuder du på denna nästa gång du har gäster!

Till 4 personer

4 st laxfileér
ca 2 dl finriven parmesanost
1 dl ströbröd
lite salt
lite svartpeppar
50-75 gram margarin
pasta

Smöra en ugnsform. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda parmesanosten, ströbröd, salt och svartpeppar i en skål. Häll ut på en platt tallrik. Doppa ena sidan av laxen och lägg laxen med den ned i formen. När du gjort så med alla bitarna så fördelar du resten som är kvar av parmesanostströbrödsblandningen ovanpå. Om du tycker det behövs lite till parmesanost så finriv lite till direkt på. Smält margarinet och häll över jämt fördela på alla bitarna så att det blir lite "panerat". Sätt in i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Servera med nykokt pasta. Vill du ha en enkel kall sås till så blanda lite turkisk yoghurt med citronpeppar, salt, svartpeppar och citronjuice tills du tycker det blir en bra smak. Smaklig måltid!

Lax med tacokrydda!

Gissa om detta gick hem hos barnen! Helt klart en ny favoritfiskrätt i familjen. Och som bonus är den dessutom superenkel. Men jag ska inte ta åt mig äran. Orignalreceptet finns i en bok som Håkan Larsson har gett ut. Han har bl.a varit chefredaktör på tidningen Allt Om Mat. Boken heter "Fredagskväll med mat och vin" en av de bästa kokböckerna jag läst på länge. Nåja, i den fanns det ett recept på denna lax. Han hade dock andra tillbehör. Vi tog vanlig kokt potatis samt såsen som ni också får recept på. Oavsett så är laxen otroligt smarrig. Väl värd att prova!

Förresten, såsen kan du lika gärna göra till en kötträtt. Ta då köttbuljong istället för fiskbuljong! Precis lika god!

4 personer

4 bitar laxfilé

1 påse Tacokryddor

Tillbehör

Kokt potatis

Enkel sås (recept nedan)

God sallad på blandsallad, fetaost, gurka, majs, tomat, rödlök och avocado.

Börja med att tina fisken om den är fryst. Häll därefter ut lite mer än halva påsen av tacokryddorna på en platt tallrik. Vänd laxbitarna i kryddorna på alla sidor.

(Jag tog bara ½ påsen på alla mina fyra för att det inte skulle bli för starkt för barnen. Skulle bara vuxna äta skulle jag haft på mer krydda)

Lägg bitarna i en smörad ugnsfast form. Ställ i nedredelen av ugnen på 200-225 grader i 15-20 minuter beroende på laxens tjocklek.

Under tiden så kokar du potatisen och gör såsen

Sås

4 personer

4-5 dl creme fraiche

1½ - 2 fiskbuljongtärningar

1-2 dl vatten

Häll ner ceme fraicheen i en kastrull, smula ner buljongtärningarna. Börjar med 1½ för att hellre ta mer om du tycker. Låt koka upp. Ha sedan i vatten tills du tycker såsen är lagom tjock för din smak. Smaka av och ha ev i sista halvan av buljongtärningen.

Servera med laxen, kokt potatis och sallad.

Och som sagt, prova gäran såsen till kött/kyckling med köttbuljong/kycklingbuljong istället.

Fisksoppa på Torstens vis

Vem är då Torsten? Jo, en seglarkompis till min storebror. Denna soppa tillagas, enligt hörsägen, alltid på Biscaya när hon är ute och Torsten är med. Vem är då Biscaya? En seglarskuta som tillhör Svenska Scoutförbundet. Receptet har vandrat från Torsten till min bror, därefter vidare till min pappa som tillagade den till lunch på nyårsafton 2010 och bjöd min familj på. Receptet tog jag med hem så klart! Själv ska jag tillaga den till middag någon dag denna veckan. Jag skriver orginalreceptet så klart men känn dig fri att ta bort och lägga till så smaken passar dig. Själv kommer jag ta bort saffran då jag inte är så förtjust i den. Sen kommer jag ta mer lax och mindre torsk och skippa musslorna. Ingen i familjen gillar musslor, det blir mer räkor. Jag hoppas du hittar din variant. ( Bild kommer när jag laget soppan!)

• 4 personer


• 400 gram torskfilé


• 300 gram laxfilé


• ½ purjolök


• ½ gul lök


• 1 msk smör


• 1 vitlöksklyfta


• 1½ tsk tomatpuré


• 1½ tsk salt


• 1 tsk timjan


• 1 tsk basilika


• 2½ dl vitt vin, torrt.


• 1½ fiskbuljongtärning


• 2½ dl matlagningsgrädde


• 1 dl creme fraiche


• 2 dl vatten


• 1 pkt saffran á ½ gram


• 200 gram räkor med skal


• 1 burk musslor, á 150 gram

Tina fisken om den är fryst. Sköj och strimla purjolöken. Skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta, fräs lök och purjolök ett par minuter tills den blivit mjuk. Pressa ner vitlöksklyftan. Blanda i tomatpuré, salt, timjan och basilika. Fräs detta en kort stund. Tillsätt vin och buljongtärningar. Koka ett par minuter. Häll i grädde, crema fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm. Lägg dem i grytan och sjud i ca 7 minuter tills fisken har blivit fast. Skala under tiden räkorna. Tillsätt dem och musslorna när fisken är klar. Hetta upp snabbt och servera genast med en varm baguette och absolut med vitlöksmajonnäs. (Lägg klickar av majonnäsen i soppan.) Vitlöksmajonnäs (Aioli) 2 dl majonnäs 2-3 vitlöksklyftor Pressa ner vitlöken i majonnäsen, blanda. Klart Om du vill förbereda så gör allt utom att lägga i i fisken, räkorna och muslorna. Gör detta när du sedan ska äta.

5 sorters sill till jul!

Sill, sill och åter sill. Det är det som vi i min familj äter mest på julbordet. Här är de 5 som vi har gjort i år. Stående favoriter. Sen kommer min pappa med tre sorter till! Gott! Hoppas du kan hitta en egen favorit. Läsa NOGA igenom allt innan du börjar!!! Alla sorterna kan du göra på 5 - minuters sill, där sillen avrunnen har en vikt på 210 gram, eller på färdig Löksill på burk. Då gör du bara så att du häller av sillen från spadet och gör såserna. Då hinner du innan jul. För dig som vill göra allt från grunden så skriver jag längst ner den inläggningslagen som du ska låta sillen ligga i ett dygn innan du gör "såserna". Här häller du också av spadet innan du lägger dom i såserna! Men som sagt, välj det du tycker är enklast och tidsmässigt innan jul. CURRYSILL. (längst upp)

• 1 burk 5- minuterssill,


• 3/4 dl majonnäs


• 1 ½ dl gräddfil


• 1 tsk curry


• ½ dl hackad syltlök


• ½ dl finskuren purjolök


• salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till en sås. Låt sillen rinna av. Dela i i bitar om det inte är gjort. Blanda sillbitarna med såsen och smaka av. Lägg på väl rengjord burk. Låt stå i minst några timmar innan servering. PÄRON- SVARTPEPPARSILL (mitten på bilden)

• 1 burk Löksillsfilé (á 540 g)


• ½ päron, gärna hård sort


• 1 liten schalottenlök


• ½ tsk grovmalen svartpeppar


• 1 tsk Absolut pears


• 1 ½ dl 1-2-3-lag, se recept nedan

Ta upp sillen ur lagen och låt rinna av. Kärna ur och tärna päronet i små små bitar. Skala löken och skär i tunna skivor. Blanda ner päron, lök, peppar och sprit i 1-2-3-lagen. Lägg i sillen. Låt sillen dra i kylskåp 1 dygn.

VITLÖKSSILL (längst ner i bild)

• 1 dl gräddfil


• 1 dl crème fraiche


• 1-2 pressade vitlöksklyftor


• ½ msk pressad citron


• ½ msk strösocker


• salt, vitpeppar

Låt sillen rinna av och dela i bitar.. Blanda alla ingredienserna till såsen i en skål. Vänd sedan ner sillbitarna i såsen och lägg upp i en rengjord burk. Låt stå och dra i kylen i 1 dygn.

APELSIN- OCH VANILJSILL (till vänster i bild)

• 1 burk löksillsfilé (á 540 g)


• 1 apelsin ½ vaniljstång


• 1 ½ dl 1-2-3-lag, se recept nedan

Ta upp sillen ur dess lag och låt rinna av. Tvätta apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet från halva apelsinen med rivjärnet eller med ett zestjärn. Skär ur hinnfria klyftor ur ena halva och pressa saften ur den andra. Lägg detta i 1-2-3-lagen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna OCH stången i lagen. Blanda runt. Vänd i sillen blanda runt. Häll upp på rengjord burk. Låt dra i kylskåpet i 1 dygn. Klart!

VANILJ- OCH LIMESILL ( till höger i bild)

• 1 burk 5-minuters sill


• ½ citrin ½ apelsin


• 1 lime


• 1 ½ dl 1-2-3-lag


• ½ vaniljstång


• ½ silverlök


• 2 små lagerblad


• 3 vitpepparkorn

Tvätta av citrusfrukterna. Riv skalet med rivjärn eller zestjärn utan att få med det vita. Blanda ner i 1-2-3-lagen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dom och stången i lagen. Skala och finhacka löken. Lägg i löken, lagerbladen och vitpepparkornen i lagen. Rör om väl. Skär sillen i bitar om det inte är gjort och vänd ner den. Låt stå i kylen minst ett dygn, gärna två. Klart.

1-2-3-LAG

• 1 dl ättika, 12%


• 2 dl strösocker


• 3 dl vatten

Blanda i gryta och låt snabbt koka upp. Låt svalna innan du lägger ner sillbitarna och det övriga. Om du också väljer att lägga in inläggningssillfiléerna helt från början så gör du även då denna 1-2-3-lagen. Låt då stå i 1 dygn innan du gör enligt recepten ovan.

Currystuvade räkor med ris

Nostalgi från 80-talet!!! Jag minns denna rätten som en av favoriterna från då. Den tål att väckas till liv igen. Även en rätt som är enkel att förbereda och göra till många. Kan förberedas timmar i förväga. Gör allt utom att lägga i räkrona och du slipper stå vid spisen när gästerna kommer. Perfekt! Själv tycker jag det är godast med ett klibbigt ris till men det går även bra med pasta om man gillar det bättre. Prova dig fram!

3-4 portioner

nästan ett kilo räkor med skal

½ finhackat äppel

1 lök, finhackad

2-3 tsk tomatpure

1 msk vetemjöl

3-4 dl matlagningsgrädde

2 msk smör (fräs och klick!)

2 tsk curry

Börja med att skala räkorna. (Ställ dem svalt om du förbereder lång tid innan). Fräs det finhackade äpplet och löken i smör. Pudra över först curry och sen vetemjöl. Fräs i någon minut. Häll i grädden och ha i tomatpurén. Blanda väl och låt sjuda i 15 min.

(Hit kan du förbereda. När du sen ska göra klart. låter du såsen koka upp och fortsätter sen)

Tillsätt en klick kallt smör. Från nu får den inte koka mer! Lägg i räkorna när det är några minuter kvar på riset. Servera med ris, eller pasta, och en god sallad. Njut!

Parmesanostpanerad plattfiskfilé med pressad potatis

Denna rätt är ofantligt god. Och gillar du inte vit fisk så går det lika bra med lax!

4 personer

1 fiskfilé per person av någon vit plattfisk, tex pangasiusfilé

1 ägg

3/4 dl ströbröd

1 1/2 dl finriven parmesanost

salt, svartpeppar

2-3 msk smält smör

Börja med att riv parmesanosten. Blanda detta i en vid, djup tallrik med ströbröd och lite salt och svartpeppar. Tag ägget och vispa upp i en vid, djup tallrik. Smöra sen en ungsfast glasform där fileérna får plats. Tag sen en filé i taget, torka av med lite papper om den är väldigt blöt efter upptiningen, doppa den i det uppvisapde ägget runt om. Sen doppar du den i ostbrödsblandningen runt om och panerar den. Lägg den sen i formen. och fortsätt med de andra fileérna. Om det är ostbrödsblandning kvar så fördela det över allihopa. När alla ligger på plats så smälter du 2-3 msk smör. Häll det, med hjälp av en sked, över paneringen över all fisken. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Tiden beror på tjockleken på fisken. Tag ut och kolla att den är klar inuti. Servera kokt, pressad potatis till och en god vitvinssås.

Lax på spenatbädd med vitlöksås

Denna rätt bjöd min bror oss på för ett par år sedan. Är man inte så förtjust i färsk spenat så skippa det och ha några andra goda grönsaker till tex en god blandad sallad eller kokta gröna ärtor. (Men tänk på att om du skippar spenaten så smörj formen med lite margarin så inte laxen fastna) I vår familj brukar vi ha tagliatelle till. Välj efter egen smak vad ni gillar bäst.

4 personer

4 laxfileér

ca 250 gram färsk spenat (brukar finnas i påsar vid salladen i affären)

5 dl crème fraiche

1-2 klyftor vitlök, pressad

salt, svartpeppar, citronpeppar

Börja med att skölja av spenaten och låt den torka till. Lägg den sen i botten av en ugnsform. Lägg sedan laxbitarna ovan på. Blanda CF med den pressade vitlöken och smaka av med salt, svartpeppar och citronpeppar. Fördela sedan såsen ovanpå laxen. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med tagliatelle eller någon form av potatis.

Snabba Laxen - både till vardags och fest

Denna laxrätten är enkel och snabb. Hos oss äter vi den både mitt i veckan, som när vi har gäster hos oss. Räkna 1 normalstor laxfilé per person. Godast är det med färsk lax inhandlad hos den lokala fiskaren, men det går lika bra med fyrpacken på Maxi!! 4 personer

• 4 st laxfileér


• 2 dl creamé fraiche (förkortas CF i receptet)


• 2 dl gräddfil


• 1-2 vitlöksklyftor,


• pressade citronpeppar,


• salt


• Eventuellt klyftor av färsk citron att pressa över. Räkna en klyfta per person

Vardagsvarianten: Lägg fileérna i en ugnsform som du smörat med smör. Krydda med lite citronpeppar och salt. Blanda ihop CF, gräddfil, pressade vitlök, salt och citronpeppar. Smaka av. Häll detta på laxen. Ställ in i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med ett av följande alternativ: kokt, eventuellt pressad, potatis eller tagliatellepasta. Gott till är en god blandad sallad eller kokta gröna ärtor. Om du serverar pressad potatis så gör gärna mer sås då pressad potatis oftast suger till sig mycket vätska.

Lyxigare festligare variant: Smöra formen. Lägg i ca 250 gram färsk spenat. Lägg laxen ovanpå. Gör sås på vardera 3 dl CF och 3 dl gräddfil. Krydda enligt ovan. Häll på. Ha i ugnen samma tid.

Är ni riktigt många?? Klä in braspannan som hör till din ugn med folie som du smörar. Utgå från grundreceptet på såsen och dubblera till det antalet ni är. Skippa spenaten och gör en god sallad med färsk spenat i. Ingen CF och gräddfil hemma? Använd bara matlagningsgrädde. Bara gräddfil och matlagningsgrädde hemma? Använd samma mått som CF på matgrädden. Har du bara CF hemma så tar du bara det. Det är gräddfilen som behöver blandas ut med något för att inte såsen ska upplevas för syrlig