Petits-chouxrulle med skaldjur

Kanske nåt att prova till nyårsafton som förrätt? Den är hyfsat enkel att göra, var bara noga med att läsa igenom hela receptet innan du börjar. En bra förrätt som dessutom går bra att förbereda så du kan vara med gästerna istället för att hänga för mycket i köket. Gör själva botten och ställa svalt, gör sen röran och låt den stå svalt tills det är dags att lägga ihop. Lägg ihop strax innan gästerna kommer så den kan gotta sig lite innan du skär upp och serverar.

Räcker till 5-6 personer som förrätt.

Botten

3 dl vatten

75 gram smör eller margarin

2 dl vetemjöl

3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Placera bakplåtspapper på en plåt, gärna en som har lite kanter.

Koka upp vatten och fett i en kastrull. Rör i mjölet med en elvisp. Låt koka upp under ömrörning tills smeten släpper kastrullens kanter. Låt smeten svalna något. Tillsätt ett ägg i taget samtidigt som du vispar med elvispen. När alla 3 äggen är i brer du ut smeten på bakplåtspappert. Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen. Tag ut, låt svalna några minuter och stjälp över på ett annat bakplåtspapper, som med en rulltårta. Låt kallna helt innan du har på fyllningen

Fyllning

1½ dl vispgrädde

1½ dl creme fraiche

1-2 msk finklippt dill

1-2 msk finklippt gräslök

rivet skal av 1 apelsin,

ev lite pressad saft från apelsinen

ca 200 gram kräftstjärtar

ca 200 gram räkor utan skal

salt, svartpeppar

Garnering:

salladsblad, tex isbergssallad

citronskivor

färsk dill

räkor

kräftstjärtar

Vispa grädden hårt och blanda med creme fraichen, dill, gräslök och apelsinskalet. Rör försiktigt ner räkorna och kräftstjärtarna, spara dock några till garneringen. ( Räkna 2 av varje sort /person) Smaka av med salt och peppar. Ha ev i lite pressad saft av apelsinen om du så tycker.

Bred ut fyllningen på botten en liten bit in från kanten. Rulla försiktigt ihop. Låt gärna rullen vila en stund innan du skär upp den i bitar.

Placera några salladsblad på varje tallrik. Skär bitar av rullen och placera på salladen. Garnera med en citronskiva, dill och de sparade räkorna och kräftstjärtarna. Njut!!

5 sorters sill till jul!

Sill, sill och åter sill. Det är det som vi i min familj äter mest på julbordet. Här är de 5 som vi har gjort i år. Stående favoriter. Sen kommer min pappa med tre sorter till! Gott! Hoppas du kan hitta en egen favorit. Läsa NOGA igenom allt innan du börjar!!! Alla sorterna kan du göra på 5 - minuters sill, där sillen avrunnen har en vikt på 210 gram, eller på färdig Löksill på burk. Då gör du bara så att du häller av sillen från spadet och gör såserna. Då hinner du innan jul. För dig som vill göra allt från grunden så skriver jag längst ner den inläggningslagen som du ska låta sillen ligga i ett dygn innan du gör "såserna". Här häller du också av spadet innan du lägger dom i såserna! Men som sagt, välj det du tycker är enklast och tidsmässigt innan jul. CURRYSILL. (längst upp)

• 1 burk 5- minuterssill,


• 3/4 dl majonnäs


• 1 ½ dl gräddfil


• 1 tsk curry


• ½ dl hackad syltlök


• ½ dl finskuren purjolök


• salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till en sås. Låt sillen rinna av. Dela i i bitar om det inte är gjort. Blanda sillbitarna med såsen och smaka av. Lägg på väl rengjord burk. Låt stå i minst några timmar innan servering. PÄRON- SVARTPEPPARSILL (mitten på bilden)

• 1 burk Löksillsfilé (á 540 g)


• ½ päron, gärna hård sort


• 1 liten schalottenlök


• ½ tsk grovmalen svartpeppar


• 1 tsk Absolut pears


• 1 ½ dl 1-2-3-lag, se recept nedan

Ta upp sillen ur lagen och låt rinna av. Kärna ur och tärna päronet i små små bitar. Skala löken och skär i tunna skivor. Blanda ner päron, lök, peppar och sprit i 1-2-3-lagen. Lägg i sillen. Låt sillen dra i kylskåp 1 dygn.

VITLÖKSSILL (längst ner i bild)

• 1 dl gräddfil


• 1 dl crème fraiche


• 1-2 pressade vitlöksklyftor


• ½ msk pressad citron


• ½ msk strösocker


• salt, vitpeppar

Låt sillen rinna av och dela i bitar.. Blanda alla ingredienserna till såsen i en skål. Vänd sedan ner sillbitarna i såsen och lägg upp i en rengjord burk. Låt stå och dra i kylen i 1 dygn.

APELSIN- OCH VANILJSILL (till vänster i bild)

• 1 burk löksillsfilé (á 540 g)


• 1 apelsin ½ vaniljstång


• 1 ½ dl 1-2-3-lag, se recept nedan

Ta upp sillen ur dess lag och låt rinna av. Tvätta apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet från halva apelsinen med rivjärnet eller med ett zestjärn. Skär ur hinnfria klyftor ur ena halva och pressa saften ur den andra. Lägg detta i 1-2-3-lagen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna OCH stången i lagen. Blanda runt. Vänd i sillen blanda runt. Häll upp på rengjord burk. Låt dra i kylskåpet i 1 dygn. Klart!

VANILJ- OCH LIMESILL ( till höger i bild)

• 1 burk 5-minuters sill


• ½ citrin ½ apelsin


• 1 lime


• 1 ½ dl 1-2-3-lag


• ½ vaniljstång


• ½ silverlök


• 2 små lagerblad


• 3 vitpepparkorn

Tvätta av citrusfrukterna. Riv skalet med rivjärn eller zestjärn utan att få med det vita. Blanda ner i 1-2-3-lagen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dom och stången i lagen. Skala och finhacka löken. Lägg i löken, lagerbladen och vitpepparkornen i lagen. Rör om väl. Skär sillen i bitar om det inte är gjort och vänd ner den. Låt stå i kylen minst ett dygn, gärna två. Klart.

1-2-3-LAG

• 1 dl ättika, 12%


• 2 dl strösocker


• 3 dl vatten

Blanda i gryta och låt snabbt koka upp. Låt svalna innan du lägger ner sillbitarna och det övriga. Om du också väljer att lägga in inläggningssillfiléerna helt från början så gör du även då denna 1-2-3-lagen. Låt då stå i 1 dygn innan du gör enligt recepten ovan.

ÅRETS JULGODIS!

Brukar varje år göra julgodis. Några sorter finns med varje år sen brukar jag hitta nåt nytt. Här kommer tre godingar. Cornflakeschockladen och Mozartkulorna har hängt med i många år. Cornkokoschockladen är ny. Fick ideén från senaste Buffé. Dock bör du gömma godiset i bra burkar om du har gottegrisar som bor hos dig. Plocka sedan fram till Kalle på julafton och njut! Ljus eller mörk chocklad? Ta det du gillar bäst. Blockchocklad elller finare? En smaksak men Icas vanilga block går utmärkt. (Bilder kommer) Cornflakes-chocklad

• 200 gram chocklad


• cornflakes

Smält chockalden i vattenbad. Ha i cornflakes tills all chocklad är "uppsugen" av dom. Klicka ut med en tesked på bakplåtspapper. Ju mindre du gör dom desto fler blir det! Ställ att stelna där det är kallt. Lägg i burk, göm ev undan för gottegrisar!

Cornkokksochocklad!

• 200 gram chocklad


• lika delar kokosflingor och cornflakes ( 1 ½ - 2 dl av varje sort blir bra)

Smält chockladen i vattenbad. Ha i kokosflingor och cornflakes tills det är lagom. Se till så att du hela tiden har i lika mycket av varje. När du tycker det känns bra så klickar du ut även dessa med en tesked på bakplåtspapper. Ställ svalt att stelna, lägg på burk och göm för gottegrisar till Kalle på julafton.

Falska Mozartkulor.

De äkta finns att köpa för dyra pengar. Därför gör jag egna "falska" som är lika goda!

• Nougat, (bäst med den fyrkantiga lite platta från Odense)


• Mandelmassa på "korv", (Odense är bäst tycker jag.)


• smält chocklad

Dela nougaten i fyrkantiga bitar, ½ - 1 cm kuber. Skiva mandelmassan i skivor. Lägg en nougatkub i mitten och forma mandelmassan runt om och rulla till det så det blir en boll. Lägg åt sidan och gör färdigt tills du har slut på nougaten. Smät sedan chockladen i attenbad. Doppa/rulla runt varje boll med två gafflar. Låt rinna av lite grann när du lyfter upp bollen och lägger på bakplåtspapper. Ställ sedan svalt att stelna. Lägg i burk! Göm till Kalle!!

Morotssås till pasta

En helt vegetarisk rätt som enkelt kan bli icke vegetarisk!! Stek upp en korv till, eller strimla ner lite kyckling eller knaperstek lite bacon. Eller hitta på nåt annat!! Men innan du gör det så prova den som den är. 4 personer

• 4- 5 stora morötter


• 2 gula lökar, normala


• 1 burk krossade tomater


• 2 grönsaksbuljongtärningar


• 1 dl vatten


• 1 ½ dl crema fraiche


• 1 msk tomatpuré


• salt, svartpeppar

Skala och grovriv morötterna. Skala och finhacka löken. Blanda alla ingredienserna i en rejäl kastrull. Rör om ordentligt så det blandas. Låt såsen koka upp och sen småputtra i ca 20 minuter tills morötterna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera tillsammans med nykokt pasta. Om du ska ha i lite korv, kyckling eller nåt annat så tillaga det färdigt vid sidan om i en stekappanna eller så, och blanda sedan i det i såsen och kryddda efter det.

Tacopaj!

Det finns nog lika många varianter som familjer på denna paj. Här kommer min variant. Perfekt för de gånger då man vill ha tacos men vill slippa kladdet!!! Eller kanske till kompisfesten med bara nåt enkelt att äta! 1 paj Pajdeg.

• 2 dl vetemjöl


• 1 dl grahamsmjöl


• 124 gram kallt margarin


• 2-3 msk kallt vatten

Blanda det torra, hacka ner margarinet och smula i ihop till en smulig massa. Ha i vattnet och få ihop degen. Tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda på 200 grader i 10 min. Ta ut och gör resten.

Pajfyllningen.

• 400-500 gram färs


• 1 påse tacokryddor


• 1 stor röd paprika


• 2-3 tomater


• 1 gul lök


• 3 dl creme fraiche


• 3 dl riven ost

Stek färsen som vanligt, ha i tacokryddorna och gör som det står på påsen. Dela paprika i mindre bitar och hacka tomaterna. Skala löken och skiva i ringar. Häll tacofärsen i det förgräddade pajskalet. Lägg på paprikabitarna och tomatbitarna. Fördela lökringarna över det. Klicka ut creme fraichen och bred ut den så gott det går. Stör över den rivna osten. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Servera med en god sallad och kanske nåt gott bröd! Om du vill göra detta till många så går det även att både göra en större sats i en braspanna och förbereda. Gör då pajdegen gånger tre!! Tryck ut i braspannan och förgrädda som vanligt.Ställ till sidan. Gör sedan likadant med resten, ta det gånger 3. Stek färsen, hacka paprika, tomaterna, fixa löken och riv osten. Ställ till sidan tills gästerna kommer. Då "lägger" du ihop allt och gör enligt receptet. (Om du har i tacofärsen för lång tid innan i pajskalet blir det "blött" av fettet och blir sen inte gott) Om det har hunnit kallna ordentligt så öka på tiden till ca 25 minuter i stället.

Ostbullar!

Varför bara nöja sig med med ost som pålägg när man även kan ha det i bullen? Dessa bullar är goda som de är när de kommer ut från ugnen, då behövs inget mer. Men prova med smör och ost på också när de har svalnat. På en buffé, till salladen eller soppan är det perfekta. Vilken ost du tar beror på din egen smak. Prova dig fram.

30 st bullar

1 pkt jäst

50 gram margarin

5 dl mjölk

3 dl riven ost

ca 10 dl vetemjöl

Smält matfetter och häll i mjölken, värm till fingervarmt. Rör ut jästen i en bunke och ha i osten. Häll i vetemjöl tills degen är fast men lite klibbig. Låt jäsa under bakduk i 40 min. Ta upp och dela degen i 3 bitar och varje bit i 10. Rulla till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 40 minter till under bakduk. Grädda sen i 225 grader i mitten i ca 10 min. De är klara när de är gyllengula i färgen. Låt svalna något på galler innan ni njuter!!

Kyckling med Corn Flakes!

En lite annorlunda kyckling. Just därför ska du prova den! Receptet kommer ursprungligen från Arlas kokbok och där använder man kycklingklubbor. Men för er som inte har den så kommer receptet här fast jag använder fileér istället 4 personer

• 4 kycklingfileér


• 2-3 tsk dijonsenap, mängden är en smaksak!!


• 1-2 dl Kesella, vanlig


• 1-2 dl corn flakes


• salt, svartpeppar

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Blanda kesella och senap. Lägg fileérna i en ugnsform. Salta och peppra. Fördela och bred ut kesellaröran på fileérna. Krossa sedan corn flakes i handen och strö över kesellaröran. Det ska täcka! Tillaga ett snäpp under mitten i ca 30 min. Kolla att kycklingen är klar genom att skära i den. Servera med kokt ris.

Förslag på sås: Tag kesellan du får över och lite turkisk yoghurt tills du får den mängd du uppskattar du behöver. Blanda i vanlig chilisås och krydda med lite salt och svartpeppar tills du tycker det smakar bra. Vill du ha lite sting så krydda även med lite chilipulver.

Äppelpaj med frasigt täcke!

För en herrans massa år sedan jobbade en go dam vid namn Mona på förskolan där jag jobbar. Denna äppelpaj gjorde hon emellanåt till fredagsmellis. Det blev en favorit bland barnen. Ibland fick vi glass till, ibland hemmagjord vaniljsås, ibland kesella smaksatt med vaniljsocker. Själv gillar jag bäst vaniljsås. Känns dessutom som en nyttig och mättande paj då det är mycket havregryn i. Hoppas du också kommer att gilla den! En stor pajform, 4-6 personer

• 4-5 äppel, beror på storleken


• 3 dl havregryn


• 1 ½ dl kokosflingor


• 1 dl socker


• 3/4 dl vetemjöl


• 1 ½ tsk kanel


• 110 gram margarin

Börja med att skala, kärna ur och skiva äpplena och lägg dom i en pajform. Blanda sedan alla torra ingredienser i en skål. Smält margarinet och häll det över det torra och blanda väl. Fördela sedan över äpplena som ett täcke. Tillaga ett snäpp ner från mitten i ugnen på 175 grader i 30 minuter. Serveras med ditt favorittillbehör!!! NJUT!!!

Ädelostsås

En väldigt enkel sås som är gott till grillat, fondue eller kyckling. Och blir det nån ost över så lägg på en pepparkaka och njut! 4 personer

• 4 dl matlagningsgrädde


• 150-200 gram ädelost, i bit


• salt, svartpeppar

Koka upp grädden, smula ner osten, börja med 150 gram. Vispa runt tills osten smält. Nu behöver den inte koka mer. Smaka av och ha ev i mer ost tills du tycker det smakar bra. Likaså med salt och peppar. Råkar såsen bli för tjock så kan du vispa ner lite mjölk tills den är som du vill ha den igen. Servera till köttet eller kycklingen. Godast tillsammans med potatis av något slag. Njut!

Äppelbullar

Dessa bullar är så smaskens så! Så det är bara att börja baka.

ca 30 st

50 gram jäst

7 dl vatten, fingervarmt

1 msk salt

1 msk sirap

1 stort eller 2 små äppel

3 dl grovt rågmjöl

ca 12 dl vetemjöl

2 stora äppel i mycket tunna skivor, med skalet kvar.

Filmjölk att pensla med (går bra med ägg också)

Börja med att skala det stora, eller de två små, äpplena. Grovriv dem sedan på rivjärnet. Smula ner jästen i bunken, rör ut med det fingervarma vattnet. Ha i salt, sirap och äppelrivet. Blanda väl och häll i det grova rågmjölet. Ha sedan i vetemjöl tills degen börjar släppa kanten och är lagom klibbig. Kör gärna några minuter så att du frigör mycket gluten! Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.

Ha upp degen på mjölad bänk. Dela degen i 3 delar och varje del i 10. Forma bullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa igen i 30 min. Ta sedan de två stora äpplena. Kärna ur dem utan att dela dom, ni vet med en såndär manick som man kör rakt igenom äpplet! Skiva sedan tunna skivor, du behöver lika många som antalet bullar!. Pensla med filmjölk och lägg en skiva äppel på varje bulle. Grädda i 225 grader i 15-20 min. Låt svalna lite på galler och ät dom med smör och ost! Njut!

Korv con carne med morötter!

Denna rätten "uppfanns" då barnen var sugna på chiliconcarne. Då korven var tinad och det inte fanns någon färs i huset så gör man en chili fast på korv! Det blev gott och uppskattat.

4 personer

ca 600 gram falukorv

3 morötter

1 gul lök

1 burk vita bönor i tomatsås

lite vatten

salt, svartpeppar, lite chilipulver

Tärna korven, hacka löken, skala och dela morötterna i stavar. Börja med att steka korven och morötterna i olja eller margarin. När korven börjar få färg har du i löken. Stek ihopa tills korven är klar och morötterna fortfarande har lite tuggmotstånd. Häll i burken med vita bönor och blanda runt. Ha ev i lite vatten om du tycker det är för tjockt. Smaka av med salt, svartpeppar och lite chili. Servera med kokt tis eller pasta. Smaklig måltid!

Pumpapaj

Här kommer receptet där du ska anvädna pumpamoset! Första gången jag åt pumpapaj var i USA när vi firade Thanksgiving. Smakar lite åt mjuk pepparkaka men ändå inte. Vad tycker du? Värt att prova hoppas jag. Har du inte gjort pumpamos ännu så börja med det.

1 paj i en form på ca 23 cm i diameter med kanter

Pajdeg:

3 dl vetemjöl (155 gram)

100 gram kallt smör, tärnat

2 tsk strösocker

4 msk kallt vatten

Häll mjölet i en skål. Arbeta in smöret med fingertopparna till det blir en smulig massa. Rör ner sockret och tillsätt nästan allt vatten. Blanda till en fast deg, ha i lite till vatten om det behövs. Forma degen till en boll och plasta in. Lägg i kylskåpet i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, försök inte att kavla direkt på arbetsbänken då den fastnar så du inte får loss den. När den är stor nog att täcka pajformen så vänd ner den och tryck ut den och se till så du får upp deg även på kanterna. Lägg sedan ett bakplåtspapper ovanpå och häll ett tunt lager okokt ris på pappret. Grädda ett snäpp upp från sista valsen i 10 minuter, tag sen bort pappret med riset och grädda i 5 minuter till. Tag ut och låt svalna. Under tiden gör du fyllningen!

Fyllning:

2 ägg

2 ½ dl farinsocker (185 gram)

ca 500 gram pumpamos

3/4 dl grädde, ovispad

1 tsk kanel

½ tsk malen muskotnöt

½ tsk malen ingefära

Vispa ägg och farinsocker poröst. Tillsätt pumpamoset, grädden och kryddorna och blanda väl.

Häll smeten i det avsvalnade pajskalet. Ställ på samma läge som innan i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.. Kolla med en provsticka. Om fyllningen är för lös så låt den stå i 5 minuter till. (Den stelnar även lite till när den svalnar) Låt svalna och servera med nyvispad grädde. NJUT!

Pumpamos och rostade pumpakärnor

Pumpa känns som en underskattad grönsak. Själv lärde jag mig att uppskatta den både i mat och som dekoration när jag bodde i USA under ett år. När vi skar i den till Halloween tog vi tillvara kärnorna och köttet. För att kunna göra paj måste vi ha mos, så vi börjar med det!

Börja med att inhandla en vanlig orange pumpa i lagom storlek. Ju större du köper desto mer att ta hand om! Dela den på mitten och gröp ur kärnorna. Rensa dom från trådar och annat så de blir rena. Lägg att lufttorka.

PUMPAMOS

Skär sedan halvorna i mindra hanterbara bitar. Skär loss köttet från det hårda skalet och skär i grova bitar som är ungefär lika stora. Lägg bitarna i en stor gryta och fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka upp och låt sjuda sakta tills bitarna är mjuka. Känn med en provsticka under tiden. När de är mjuka, häll av vattnet och lägg pumpan i en skål och mosa med en stavmixer medans de är varma. Låt moset svalna något och mät sedan upp ca 500 gram i en vanlig fryspåse. Frys in! Klart! Recept på pumpapaj kommer!

ROSTADE PUMPAKÄRNOR

Som skrivet innan, rensa kärnorna från alla trådar och tvätta av dom. De är lite lätt hala! Låt dom lufttorka något på lite hushållspapper. Lägg dom sedan på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över LITE olivolja och stör på LITE flingsalt. Blana runt. Rosta dom i mitten av ugnen på 225-250 grader i 5-10 minuter beroende på hur mycket det är och hur tätt du lagt dom. Håll koll! Det går ganska fort! De är klara när de fått en fin gyllene färg. Rör ett par gånger under tiden. Låt svalna något, smaka av om du behöver mer salt. Häll upp i en skål! Njut!

Dancing Chicken!

Du ser inte i syne! Det är en ölburk i rumpan på kycklingen! Detta är nog bland det roligaste och märkligaste sättet att tillaga en hel kyckling på! Det blev ett fantastiskt gott resultat.Det är viktigt att kycklingen är helt tinad om du har haft den i frysen. Vi åt ris och en god sallad till. Det är säkert lika gott med någon form av ugnsstekt potatis, bakpotatis eller en ljummen potatissallad. Till en hel kyckling. Torrmarinaden: ( Räcker till två hela kycklingar.)

• 3/4 dl strösocker


• ½ dl vanligt salt


• knappt ½ dl farinsocker


• 1 ½ msk chilipulver


• 2 tsk cayennepeppar


• 2 tsk nymalen svartpeppar


• 2 tsk vitlökspulver


• 2 tsk lökpulver

Blanda allt ordentligt i en skål

Övriga tillbehör:

• En burk öl, 33 cl, med öl i!


• 2 vitlöksklyftor

Drick upp halva ölen eller häll i ett glas till någon annan! Skala vitlöken och tryck till dem. Lägg dem i ölburken med ölen i. Tag hälften av torrmarinaden, den andra lägger du i en burk till nästa gång! Gnid in hela kycklingen ordentligt med kryddorna. När du gjort det trär du den över ölburken. Se till så att den inte tippar!!! Ställ den i en ugnsform med kanter, den kan behövas stöttas! Tillaga på nedersta spåret i ugnen på 150 grader i 1- 1½ timme. Den är klar när det kommer ut klar saft när du sticker vi något ben. Prova att göra det efter en timme så att du inte har den inne för länge. Då blir den onödigt torr! Smaklig måltid!

Currystuvade räkor med ris

Nostalgi från 80-talet!!! Jag minns denna rätten som en av favoriterna från då. Den tål att väckas till liv igen. Även en rätt som är enkel att förbereda och göra till många. Kan förberedas timmar i förväga. Gör allt utom att lägga i räkrona och du slipper stå vid spisen när gästerna kommer. Perfekt! Själv tycker jag det är godast med ett klibbigt ris till men det går även bra med pasta om man gillar det bättre. Prova dig fram!

3-4 portioner

nästan ett kilo räkor med skal

½ finhackat äppel

1 lök, finhackad

2-3 tsk tomatpure

1 msk vetemjöl

3-4 dl matlagningsgrädde

2 msk smör (fräs och klick!)

2 tsk curry

Börja med att skala räkorna. (Ställ dem svalt om du förbereder lång tid innan). Fräs det finhackade äpplet och löken i smör. Pudra över först curry och sen vetemjöl. Fräs i någon minut. Häll i grädden och ha i tomatpurén. Blanda väl och låt sjuda i 15 min.

(Hit kan du förbereda. När du sen ska göra klart. låter du såsen koka upp och fortsätter sen)

Tillsätt en klick kallt smör. Från nu får den inte koka mer! Lägg i räkorna när det är några minuter kvar på riset. Servera med ris, eller pasta, och en god sallad. Njut!

Vårrulle till hela familjen

En enda stor vårrulle som räcker till hela familjen, kan det bli enklare fredagsmys? Ja, men prova gärna denna. Även smart bjudmat med en kall öl eller cider till. "Färsfräset" är även gott att servera med kokt ris och lite jordnötter vid sidan. Självklart kan man frysa in "fräset", vilket gör det ännu enklare den dagen man behöver ha middan färdig snabbt. Nåja, nog snackat, här kommer receptet. 3-4 personer

• 400 gram färs


• 1 stor gul lök, hackad


• 2-3 morötter, ca 200 gram, grovrivna


• 6-7 dl strimlad vitkål (använd osthyvlen!!)


• 1-2 vitlöksklyftor, pressad


• 1 tsk malen kardemumma


• 1-1½ msk fransk senap


• 1-2 msk kinesisk soja


• 1 köttbuljongtärning


• 1-1½dl vatten


• svartpeppar


• smör att steka i

Deg

• 6 dl vetemjöl


• 1 tsk bakpulver


• 2 tsk curry


• 3 msk olja


• 2 dl vatten


• Pensling: uppvispat ägg eller turkisk yoghurt

Börja med fräset: Stek färsen gryning i en klick smör. Ha i löken och morötterna. Fräs i några minuter. Ha sedan i vitkålen, den pressade vitlöken, övriga kryddor, den smulade buljongtärningen och vattnet. Rör om och låt koka under lock på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av och ha ev i mer kryddor. Det ska smaka vårrulle! Oftast behövs det mer senap, kardemumma och soja. Prova dig fram. Hit kan du förbereda eller lägga i frysen eller i kylen till nästa dag.

Deg: Mät upp alla ingredienserna i en skål och kör med degkrokarna på elvispen tills du har en smidig deg. Kavla ut till en "rektangel" på ca 30x40 cm. Lägg över den på ett bakplåtspapper på en plåt. (Degen kan du inte förbereda då den innehåller bakpulver, gör den när du ska göra det färdigt)

Rullen: Lägg fräset avlångt i mitten. Vik in kanterna på kortsidan, pensla med lite ägg/yoghurt på dom och vik sedan över ena långsidan. Pensla där med ägg/yoghurt som ett lim och vik över den andra långsidan. Pensla sedan hela rulle med ägg/yoghurt. Garnera gärna med sesamfrön om du har hemma. Det gör det hela snygg men är ej nödvändigt. Grädda rullen i 225 grader i ca 25 minuter i den nedre delen. Servera gärna en god sallad till!

Kassler i foliepaket - Torsdagsmiddag

Kassler är något som vi i min familj använder i perioder. Just nu har vi en kasslerperiod. Just kassler i foliepaket är praktiskt till vardags men är jättebra även till fest. Maten sköter sig själv i ugnen, var och en kan göra sitt paket och få det som man vill. Ett bra sätt att engagera barnen i familjen kanske? Jag skriver bara vad ni behöver och vilka andra saker som är goda att lägga i, mängderna får ni själva avgöra. Ta det ni har hemma och är sugna på. Till varje person behövs:

• Skivor av kassler


• Skalad och skivad potatis


• Ett stort ark aluminiumfolie


• Margarin eller smör till foliet

Tillbehör:

• Skivad lök


• Skivad tomat


• Ananasringar Färsk eller konserverad


• svamp


• Äppelskivor


• Egna ideér......

Börja med att skiva kassler och potatis. Riv av ett rejält ark folie. Tag en stor klick margarin/smör och "smöra" en stor yta av foliet. Det som blir kvar låter du ligga kvar i mitten. Lägg sedan dit den mängd kassler och potatis du tror du äter upp. Tag sedan något/några av tillbehören och lägg dit också. När du är nöjd kryddar du med lite svartpeppar och ev någon annan krydda du gillar. OBS! Tag inget salt, det behövs inte då kasslern i sig är ganska salt. Avsluta med att lägga en lite klick margarin/smör på toppen. Tag sedan tag i sidorna och vik ihop uppepå så att det blir ett paket som du sen ganska enkelt kan öppna. Dock vikigt att du ser till så att det är ordentligt stängt. Lägg sedan i en glasform eller på en plåt om det är många paket. Ställ in i nedre delen av ugnen på 200-225 grader. Det tar ca 30-40 minuter för potatisen att bli klar. Servera med en sallad på en annan tallrik. Detta är perfekt mat att ha om ni är många, på tex ett kalas. Förbered och gör alla paketen färdiga nån timme innan du behöver ställa dom i ugnen. Tänk dock på att det kan ta lite längre tid att bli klart om det är många paket. Öppna och kolla så att det är klart.

Middagstips v 35

Här kommer denna veckans mattips.


Måndag: Korvpytt i ugnen.
Tärna potatis, grovdela lök och morötter. Lägg på en plåt, häll på olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Tillaga i 225 grader tills potatisen börjar mkukna. Lägg då även dit tärnad falukorv. Tillaga tills allt är klart. Servera en god sallad till.

Tisdag: Mangochutneysås till kyckling, recept under januari 2010

Onsdag: Lax med apelsinsås
Stek lax i smör, servera med kokt potatis samt apelsinsåsen, recept på den hittar du under augusti 2010

Torsdag: Nytt recept! Kommer på tisdag!

Fredag: Då grillar vi valfritt!

Nytt på bloggen - Veckans middagar!!!

Håll utkick på bloggen!!

Några av er som "kollar in här" då och då har frågat om jag inte kunde komma med tips på middagar man kan fixa i veckan.
Visst kan jag det!!! Från och med söndag/måndag så tänker jag ge er en " Veckans midda". Det blir både recept ni kan hitta här på bloggen men även klassiker som det inte beövs recept på!!! Minst ett av recepten kommer att vara nytt ( det är mitt mål i alla fall). Min inspiration blir reklambladet från MAXI!!! Där kollar jag vad de har som veckans erbjudande och kombinerar en bra veckomeny baserat på det, så gott det går!!

Jag hoppas att detta kan ge er inspiration till vad ni ska fixa till middag.

Behöver ni inspiration till vad ni kan bjuda gästerna på middag?? Behöver ni fler tips på snabba vardagsmiddagar?? Tveka inte att fråga!

Smakliga Hälsningar
Pernilla

Vitlöksbröd med basilika

Kräftskiva på gång? Eller ska du kanske bidra med något på den du är bjuden på? Då är detta det perfekta brödet. Även jättegott till soppa eller på en buffé. Enkelt att baka, gott att äta och det ser verkligen hembakat ut. Om du någon gång har bakat kanelbullar så kan du baka detta. Har du inte bakat kanelbullar så är detta en bra övning inför ditt första kanelbullebak!!! Till 4 avlånga som på bilden (Räckte för oss på en kräftskiva på 6 vuxna och 6 barn) 1 pkt jäst, á 50 gram 1 dl raps- eller olivolja 6 dl vatten 2 tsk salt ca 17 dl vetemjöl Värem vatten och olja till fingervarmt 37 grader. Smula jästen i bundken och lös upp med oljevattnet. Ha i saltet och vetemjöl. Det är lagom med mjöl när degen är lite klibbi men ändå släpper kanterna. Jäs under bakduk i 45 minuter. Under tiden gör du fyllningen Fyllning: 175 gram rumsvarmt smör 3 stora vitlöksklyftor, pressade 45 gram finhackad basilika, frusen eller färsk (jag brukar ta ungefär 30 gram fusen och 15 färsk) Låt smöret bli rumsvarmt. Pressa sedan i vitlöken och blanda i basilikan. Låt stå och gotta sig tills du ska använda det. Dela upp det innan du gör nästa moment i 4 "högar". När degen jäst färdigt tar du upp den och delar den i 4 delar. Kavla ut en rektangel. Ta en av smörhögarna och bre ut. Rulla sen ihop som du gör när du gör kanelbullar. Vrid till och lägg på plåt. Nyp ihop ändarna lite. Gör likadant med de andra degbitarna. Snitta lite i dom så att smöret kan krypa ut lite. Låt jäsa i 25 minuter. Under tiden sätter du ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna något innan du skär upp det.

Apelsinsås till allt möjligt

Jag tror att detta är en av de enklaste såserna man kan göra!! Den passar till kyckling, fläskkött av olika slag, grillat, till och med fisk ... ja i princip allt. Det går även jättebra att tex steka kyckling i bitar och göra som en pastasås. Själva hade vi denna till grillspett på kyckling och fläskkött häromdagen tillsammans med ris.

3-4 personer

3 dl matlagningsgrädde
2-4 msk koncentrerade apelsinjuice
½ grönskaksbuljongtärning
salt, svartpeppar

Koka upp grädden, ha i apelsinjuicen och buljongen. Börja med 2 msk av juicen. Sjud ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Ha ev i mer apelsinjuice. Smaka av tills du tycker den har en bra smak mellan apelsinens sötma och saltet och pepparen.

Om du ska göra en pastasås med tex kyckling så bryn först kycklingbitarna i smör. Ha därefter i grädden osv som ovan. Låt sedan kycklingen bli klar i såsen medans pastan kokar så blir den inte så torr.

Självklart kan du förbereda såsen lång tid innan. Värm och smaka av innan du serverar den.

Marängtårta på Ann-Sofies sätt

Denna enkla men ack så goda tårta överraskade Ann-Sofie mig med ett par dagar innan min födelsedag. Ingen ugn behövs vilket är tacksamt då man inte alltid har tillgång till det. På denna blev det jordgubbar som frukt men jag gissar att det blir lika smakskigt med tex bananer, vindruvor eller kanske rejält med choklad!! Prova dig fram till din favorit.

1 tårta

(räckte i vårt fall som efterrätt till 4 vuxna och 4 barn)

2 färdiga marängbottnar från affären

3-4 dl vispgrädde

vaniljglass

1 liter jordgubbar, skivade

Börja med att vispa grädden lagom hårt. Lägg sedan en av bottnarna på ett fat. Klicka på hälften av grädden och sedan glass så det blir lika mycket som grädden. Se till så att grädden och glassen samsas på ett lager! Lägg sedan på den andra botten och klicka ut resten av grädden och glass igen på samma sätt som innan. Lägg på jordgubbarna, eller vad du valt att ha på, och fördela uppepå och kanske lite på sidorna. KLART att avnjutas!

Bröd i korgar

Har under årens lopp stött på recept där det står att det ska jäsa i en brödkorg. Har inte riktigt gett mig in på det förräns nu. Hittade nämligen snygga jäskorgar på caféet "4 m.ö.h" i Hällevik. Passade på att önska mig dom i försenad födelsedagspresent. Har nu bakat en omgång i dom, blev supergott och snyggt!! Har just nu morotsbrödet på jäsning där i. Det receptet hittar du under december 2009, Morotsbullar. Ska sen även prova Solrosbrödet, mars 2010. Jag skriver längre ner hur jag gör med dom.

På denna hemsidan hittar du mer om jäskorgar, bilder på dom och praktisk information. Gå in på underrubriken Butik.

http://www.dalangarna.se/

Här kommer receptet som blir på två bröd i korgarna. Självklart kan du baka dom och jäsa som vanligt på en plåt!

2 korgbröd

1 pkt jäst, 50 gram

5 dl vatten, fingervarmt 37 grader

25 gram rumsvarmt margarin

1½ tsk salt

2 msk mörk sirap

750 gram (ca 1,4 liter) Mörkt Lantbrödsmjöl, Kungsörnens

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör ut så att jästen löser sig. Klicka sen i margarinet och blanda ihop det. Ha i salt och sirap Rör runt. Ha sedan i mjölet lite i taget och låt det bli en smidig deg. Spara ½-1 dl till utbakningen. Låt assistenten knåda degen i ca 4 minuter. Rör du allt i en skål för hand så knåda själv i ca 8 min. Låt sen jäsa under bakduk i 40 minuter.

Tag upp och knåda den smidig för hand, tag hjälp av det sparade mjölet. Forma till de formar du har på korgarna och lägg i. Kom ihåg att mjöla korgarna först!!! Jäs övertäckta i 40 minuter till.

Vänd sen försiktigt över bröden på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 25-30 min i nedre delen av ugnen på 225 grader. Det ska låta ihåligt när du knacka på dom. Låt svalna på galler! Njut med smör och ost!

Morotsbullar: Här tog jag hälften av degen när den jäst första omgången och la i den avlånga formen. Resten av degen blev det 20 bullar av. Låt allt jäsa i 30 minuter till men grädda bullarna först och sen brödet. Brödet behöver ca 25 minuter på samma värme

Solrosfröbrödet: Gör antingen som med morotsbullarna, hälften till ett bröd och hälften till bullar. Eller så gör du två bröd och gräddar precis enligt receptet.

Jordgubbsgömmor

Sagolika! Så kan man sammanfatta dessa gömmor. Enligt orginalreceptet från Allt Om Mat så ska det vara blåbär. men det hade inte jag så det blev med jordgubbar istället. Hade gubbar jag inte visste vad jag skulle göra med! Det är lite småpilligt att göra men väl möda värd. Går även bra att frysa. Låt tina i rumstemperatur och värm lite i vanlig ugn på 50 grader i 5 minuter så är de som nybakade! Ska prova med blåbär sen, kan tänka mig att det funkar även med vinbär!

ca 20 st

25 gram jäst

75 gram smör eller margarin

2½ dl mjölk

3/4 dl socker

1mkmr salt

ca 450 gram vetemjöl, ca 7½ dl.

Fyllning

Vaniljkräm, mellan tjock och rinnig

Finhackade jordgubbar, 2-3 dl

eller 2-3 dl blåbär eller vinbär

(om du tar blåbär/vinbär, rör i nån tsk socker för att lite ta udden av syrligheten. Behövs inte med söta gubbar!!!)

pensling med ägg och garnering med pärlsocker

Börja med att smula jästen i en bunke. Smält smöret/margarinet och värm med mjölken till ca 37 grader. Rör ut jästen med degspadet och ha i socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper kanterna. Spara lite mjöl till utbakningen. Låt jäsa i övertäckt ca 40 min.

Ställ ut 20 bullformar på en plåt med bakplåtspapper. Det kan nämligen rinna över! Mindre disk!!!

Gör fyllningen under tiden. Tänkt dig vaniljkrämskonsistens som om du skulle ha den i en tårta. Räkna en rejäl tesked kräm per bulle. Jag gjorde på 2 dl mjölk, Ekströms. Följ anvisningen på förpakningen. Låt stå kallt en stund. Finhacka även jordgubbarna.

Tag upp den färdigjästa degen och knåda till den. Dela i två delar som du sen delar i 10 bitar. Rulla varje bit till en bulle som du sen kavlar ut till en kvadrat, ungefär!!!! Ca 10 cm på varje sida. Klicka dit en rejäl tesked av vaniljkrämen och lägg ovanpå det en tesked med jordgubbsbitar. Tag sen och nyp ihop kanterna ovanpå fyllningen. Lägg i en bullform på en plåt. Lät jäsa igen ca 30 minuter.

Pensla med ägg och ha på pärlsocker. ( Har du inga ägg hemma? Tag då lite fil eller naturell yoghurt, Turkisk går också, och blanda med lite mjölk till samma rinnighet som ägg!)

Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 miuter. Låt svalna på galler. Njut!

Ljummen Potatissallad

Den här potatissalladen har jag hämtat från en av Jamie Olivers kokböcker. Den är kanonbra på sommaren som ett enkelt alternativ till alla "kladdiga" potatissallader. Och för vår familj där barnen inte gillar det alls så är det bara att plocka undan några potatisar innan man häller på "oljeblandningen". Godast är den så klart på nypotatis men det går även med vanlig potatis på vintern. Annpassa örterna efter vad ni ska ha potatissalladen till. Dill funkar bra både till grillat som till lax och kyckling. men prova gärna med persilja eller basilika. Frusen eller färsk är en smaksak. Tänkt på att den färska har mer smak än frusen så smaka dig fram i så fall

4 personer

Kokt potatis, den mängd ni brukar

5 msk olivolja

2 msk citronjuice, färskpressad eller från flaska spelar ingen roll

3-4 tsk av dill eller persilja eller någon annan ört

en nypa salt och en nypa peppar

Koka potatisen tills den precis har blivit mjuk. Gör blandningen av olja, citronjuice, örter och kryddor under tiden.

När potatisen är klar, dela dom i grova bitar. Häll på blandningen och rör runt ett par gånger utan att mosa potatisen. Servera på en gång till något grillat, en bit lax eller något annat gott.

Jordgubbsmarmelad med vanilj och lime

Denna marmelad är som tagen från himlen! Har gjort en rejäl omgång ikväll. Första gången någonsin. Hur enkel som helst och underbart god! Receptet hittade jag i Allt om Mat för nått nummer sen. Sitter just nu och äter den tillsammans med brieost och kex. GOTT!! Kan bara föreställa mig hur god den är på nybakade scones, nyrostad macka..... Har satt undan en burk till minstingens dagmamma som hon ska få i sommarpresent!

ca 2½ burk av honungsburkstorlek

1 kg jordgubbar, ca 2 liter

500 gram syltsocker

1 hel vaniljstång

2 msk limesaft

(finns på flaska precis som citronsaft)

Väg gärna jordgubbarna och sockret så det blir rätt i förhållande till varandra

Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dom i mindre bitar och lägg i en gryta. Mät upp syltsockret och häll på gubbarna. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Ha i fröna och den delade vaniljstången. Låt alltsammans koka upp och därefter sjuda kraftigt i 3 minuter. Skumma av under tiden. Ha sedan i limesaften och rör ner den. Ställ grytan till sidan och låt svalna i 10 minuter. Rör då och då.

Häll sedan upp på väl rengjorda glasburkar. Fyll dom ända upp. Ställ kallt så att det stelnar till.

Njut!!!

Jordgubbstårta till fikan

Varför inte ta vara på jordgubbarnas underbara smak och göra en tårta??? Inget är väl så gott som en jordgubbstårta på altanen en solig sommardag!

Till en tårta!

En rund sockerkaka som du bakat eller så köper du en färdig tårtbotten. Bra om man lever campingliv eller båtliv!

Jordgubbssylt. Köp färdig eller mosa färska!

Marsankräm. Läs på färpackningen hur du gör kräm. Brukar bli bra med 1½ sats av det som står.

Jordgubbar så klart!

Vispad grädde! ( Brukar räcka med att vispa ca 3 dl)

Dela tårtan så du har tre delar. Bre på marsankrämen på en, lägg på en del ,och bre på jordgubbsylten. Lägg på sista biten och plasta in över natten eller någon timme så det fåt gotta till sig och bli saftigt. Ställ gärna kallt om det går.

Vispa grädden ganska hårt. Bre på överallt. Lägg på jordgubbarna. Dela några så att du kan sätta fast dom på kanten!

Koka en kopp kaffe, blanda saft till barnen och njut!!!!!

Kyckling med "dubbel ingefära"

En väldigt smakrik kyckling blir detta med ingefära. Du kan själv välja om du behåller kycklingen i hela filéer eller om du delar de i lagom bitar för ett grillspett. Välj det du är sugen på! Godast till är potatis på något sätt och den goda såsen. Såsen är förresten god till annat grillat så som fläskfilé, karré eller grillade grönsaker.

4 personer

4 kycklingfileér

Marinad:
1 klyfta vitlök, pressad
2 msk finriven färsk ingefära
½ dl olja, tex solrosolja
½ dl japansk soja

Sås:
2-3 dl Turkisk yoghurt
1 msk finriven färsk ingefära
1 - 1½ msk flytande honung
1 msk olivolja
salt svartpeppar

Börja med att göra marinaden. Blanda allt rinnande i en skål. Pressa i vitlöken. Skala ingefäran, enklast med en potatisskalare, och finriv den. Blanda i med det andra. Om du behåller fileérna hela så lägg dom i dubbla plastpåsar och häll i marinaden. Gnugga in och lägg i kylen i ett par timmar. Vänd och vrid några gånger. Om du ska göra spett så dela kycklingen i lagom grillspettbitar och lägg i en bunke. Häll på marinaden och bland om väl. ställ i kylen i några timmar och rör om då och då.
Tag upp och låt rinna av något innan du lägger det på grillen, eller så trär du bitarna på spett. Grilla tills de är klara.

Under tiden eller strax innan gör du såsen:
Blanda alla ingredienserna i en skål. Smaka av och låt stå och dra under tiden du grillar klart.
Om du behöver förbereda några timmar innan så ta lite mindre ingefära till såsen. Den riskerar annars att bli lite stark. Smaka av innan servering och ha ev i mer om du så tycker. Om den har blivit för stark när du smakar av den så tillsätt lite mer yoghurt och lite honung tills du får balans igen.

Servera med god potatis, tex klyftpotatis eller ungsbakade nypotatisar, såsen och en god sallad.

Annanassås till Lax

Receptet på denna såssen har jag fått av min mamma. Vet inte om det är som orginalet men jag tror det!! På sommaren äter nog många av oss lax på olika vis. Själv tycker jag denna är godast till varmrökt lax med kokt potatis. Men den funkar även till grillad lax där sältan från det grillade möter det söta och syrliga i såsen. Så prova dig fram till din favoritlax.

4-6 personer

3-6 dl vispgrädde

majonnäs

1-2 burkar krossad annanas,

(de små som brukar vara i tre-pack)

citronsaft

vitpeppar och salt

Vispa grädden ganska hår. Låt annanasen rinna av ordentligt i en sil men spara spadet.

Blanda ihop den vispade grädden med annanasen och majonäsen. Smaka av med citronsaft, vitpeppar och salt. om duså tycker så ha i lite av spadet och ev mer majonäs tills du tycker den är god. Den ska både vara söt, syrlig och lite salt i smaken. Servera med lax och potatis.

Fläderblomssaft från mormor Ingeborg

Receptet på denna underbara sommriga saft kommer från min mans mormor Ingeborg. Hon har i sin tur fått det från en släkting som har fått......

Så det enda du behöver ha koll på nu är fläderblommorna. De ska precis ha slagit ut i blom när du plockar dom. Passa på att göra två omgångar så har du hela vintern!! Börja också spara på 1-liters mjölkpaket att hälla den i. Sen ställer du dom i frysen. I fruset tillstånd är saften trög som sorbet. Tinar jättefort när det är slut i kylen. Så sätt igång!!

5-6 liter färdig saft

100 blommor (hela blommklasen, plcoka några i reserv))

3 liter vatten

4 liter strösocker

100 gram citronsyra

4 citroner

Gör en sockerlag genom att hälla socker och vatten i en STOR gryta som du har lock till. Häll i allt och låt sockret smälta.

Under tiden så tvättar du av blommorna i kallt vatten. Sortera bort fula och klipp av stjälkarna så de inte är längre än de måste. Låt rinna av lite i ett durkslag. När strösockret har löst upp sig, häll i citronsyran. Ha sen i blommorna. Rör runt. Tvätta citronerna ordentligt i varmt vatten. Skär dem i lagom tjocka skivor. Lägg i grytan och rör runt.

Ställ grytan med lock på svalt, behöver dock inte stå i kylen. En sval källare eller ett svalt garage är bra.

Låt stå i 4-5 dygn. Rör gärna nång gång då och då. Häll sedan av saften i en saftsil och häll upp i väl rengjorda mjölkpaket och förslut ordentligt. Häll upp en omgång på flaska och förvara i kylen. Blanda och njut! När det är slut, ta upp en ny från frysen och fortsätt njut!!!

Grillad Fläskfilé med hickoryglaze

Om du bara ska prova en ny sak på grillen i sommar, låt det bli den här!!! Inte så knepig som den låter, läs bara hela receptet innan du kör igång och se till att du har en termometer att sätta i köttet när du grillar så är saken enkel.

4-6 personer

1 kg fläskfilé

½ dl chilisås
½ dl soja
½ dl flytande honung
½ dl neutral olja, tex rapsolja
½ - 1 tsk Liquid smoke eller hickoryolja (spelar igen roll, samma funktion)
(Liquid smoke hittar du bland soja, grillolja mm i affären)

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och ställ till sidan Grilla fläskfilén tills köttets innertemperatur är 60 grader. Lägg filén i folie och häll på glazen. Vik ihop folien till ett tätt paket. (Gärna i dubbla lager då du ska vända på den!) Låt ligga i minst 10 minuter, helst 20 min. (gärna på svag värme på grillen) Vänd paketet ett par gånger under tiden.

Tag upp köttet och skär i lagom skivor. Tag lite, ett par matskedar, av "såsen" och häll över köttet innan du serverar det. Servera med någon god potatis, tex klyftpotatis, nypotatis du gjort i ugnen, eller bakpotatisen med parmesan och rosmarin som finns här som recept på sidan. Gör en enkel kall sås till på lite turkisk yoghurt och sweet chilisås och lite salt och peppar.

Chockladmuffins med After Eight

Försvinnande goda muffins!! Speciellt nybakade, fortfarande lite ljumma, med en kopp kaffe!! Funkar även att frysa, om det blir nån över!!!! Använd med fördel en muffinsplåt. Antingen penslar du med olja först eller så trycker du ner en muffinsform elelr bullform i papper. Det är praktiskt om du ska transportera dom.

12 st.

2 ägg

2 dl strösocker

100 gram smält margarin

2 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

12 st After Eight-plattor

Vispa ägg och socker pösigt. Rör fösiktigt ner det smälta margarinet och mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en annan skål. Blanda sedan ner det i äggblandningen försiktigt. Skeda sedan upp i muffinsformar. Dela varje After Eight-platta på mitten och tryck ner båda bitarna djupt i smeten. Grädda i 225 grader i 15-20 minuter, ett hack ner från mitten. Låt svalna medans kaffet kokar. NJUT!!

Parmesanost- och rosmarinpotatis

Detta receptet hittade jag i senaste numret av Allt Om Mat. Provade det till grillspett på fläskflié samt tillbehör på grillad svamp, paprika och rödlök. Det blev otroligt gott!! Kan tänka att det är gott till allt grillat men även till en god söndagsstek, som variation!! Till min familj på två vuxna och två barn gjorde vi på två bakpotatisar, det blev 4 skivor/potatis. Det blev två skivor över! En liten fingervisning om hur mycket du behöver göra!! (Jag har gjort om orginalreceptet något)

4 personer

2 bakpotatisar
4 kvistar färsk rosmarin, hackat
2 vita brödskivor, typ rostebröd, delat i mindre bitar
2 dl riven parmesanost
2 msk rapsolja
salt, lite olja att spraya/pensla på potatisen

Börja med att tvätta av potatisen ordentligt. Lämna skalet på! Skiva dem i 2 cm skivor. Jag skar av ändarna för att de ska ligga stilla. Då blev det 4 skivor på en potatis.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Spraya/pensla på lite olja. Strö på lite vanligt salt.
Blanda en en skål den rivna parmesanosten, brödet, rosmarinen och oljan. Fördela ovanpå potatisen. Ställ in i ugnen på 225 grader i 20-25 min. ( ett snäpp ner från mitten) Prova med en nål när de är färdiga. Servera till något grillat!

Snabba Polar-Pizzan!!

En perfekt lunch när fantasin och orken tryter. Eller varför inte som nattamat!?! Var och en kan göra sin! Jag ger er receptet på de jag gjorde till mig och mina killar till lunch häromdagen. Men tag vad du vill ha på din. Mozzarellaost, salami, färsk tomat, parika, svamp, köttfärs...... Eller hämta inspiration på listan från pizzabagaren!!!

Till 4 pizzor

4 runda Polar rågkakor

4 msk krossade tomater

2 msk chilisås

1 pkt bacon

1-2 bananer (beroende på storleken)

riven ost

salt, svartpeppar, ev vitlök, oregano

Gör en tomatsås på krossade tomater, chilisås och kryddor. Smaka av som du vill ha det!

Lägg de runda mackorna på bakplåtspapper på en plåt. Fördela såsen på dom. Dela baconpaketet på mitten och fördela sen dom ovanpå såsen. Dela bananerna, lägg på. Strö över riven ost. Grädda i mitten på 200-225 grader i 6-10 minuter. Ät!!!!

Kycklinggryta med rabarber

Receptet på denna sötsyrliga kycklingen fanns med i Allt om mat:s festspecial som kom för någon vecka sedan. Själv lagade jag den när jag hade tjejmiddag i lördags. Det blev smaskigt. Så här kommer receptet så att även ni som inte har den tidningen kan laga detta. Förresten, vad det gäller vattenkastanjer och bambuskott. Ta det du gillar bäst, eller uteslut om du inte gillar nåt av det. Ta då en röd eller grön paprika till.

4 personer

500 gram kycklingfilé
5 dl vatten
4 msk kycklingfond
4 rabarberstjälkar (ca 300 gram)
1 röd chilipeppar
1 ½ dl råsocker
1 tsk salt
2 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
3 msk tomatpuré
1 röd paprika
1 grön paprika
2 knipplökar
1 burk vattenkastnajer eller bambuskott
ev. maizenastärkelse till redning
ris, det du gillar bäst

Blanda vatten och kycklingfond i en stor gryta. Ansa och finstrimla rabarberna, kärna ur och finstrimla chilin Ha i detta i kycklingfondvattnet. Tillsätt socker, salt, tomatpuré och vinäger. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter

Kärna ur parikorna och skär dem i ca 2 cm stora bitar. Grovhacka lökarna, häll av kastanjerna/bambuskotten och grovdela dom om du tycker det behövs. Skär kycklingfileérna i ca 2 cm stora bitar.
Lägg kycklingen i den sjudande "buljongen" och låt dom sjuda med i ca 2 min. Lägg i paprika, lök och kastanjer/bambuskott. Låt koka i ca 3 min.

Om du vill ha grytan lite tjockar så rör ut 1½ msk maizenastärkelse i lite vatten. Ha i medans grytan kokar och låt tjocka till sig. Servera med vanligt ris, jasminris eller basmatiris. En god sallad är också gott.

Om du vill förbereda så gör hela grytan klar utom redningen. Värm sedan den under tiden du kokar riset. Om du då tycker att den behöver bli tjockare så gör en redning enligt ovan.

Penne a`la Vodka

Det här receptet har jag fått av Anna som har fått det av Fredrik som har fått det av...
Ja ni vet hur det kan bli med recept, de vandrar vidare. Se gärna till att detta recept på en otroligt god ljummen pastasallad vandrar vidare. Personligen tycker jag den är godast till grillat, men du hittar säkert din favoritvariant. En rätt som är enkel att förbereda. Gör såsen, ställ till sidan. Värm den sedan medans du kokar pastan och blanda sen precis innan servering. Blir godast så!!

4-6 personer

2 hackade vitlöksklyftor
1 pkt bacon eller 1 hg parmaskinka, strimlad i småbitar
ca 10-12 bitar soltorkade tomater i olivolja
1 burk krossade tomater
1 ½ dl grädde
6 cl Vodka, okryddad
1 ½ dl parmesanost
½ tsk cayennepeppar
kokt Penne-pasta

Fräs vitlök, bacon/parmaskinka i smör. Hacka de soltorkade tomaterna och ha i dem samt de krossade toamterna, grädde vodka och cayennepeppar. Låt koka i 5 minuter. Smaka av, ha ev i lite salt.
Koka Penne-pastan och finriv parmesanosten. När pastan är klar så häller du av den. Häll den sedan i sen skål och vänd ner såsen och sen osten. Servera genast!

Om du serverar pastan med grillat så är det gott att göra en 1 ½ sats av såsen. Spara lite av såsen och ha i en skål vid sidan om så man kan ta lite till om man vill. Även gott att ha lite grovriven parmesanost i en skål vid sidan att strö extra på pastan om man vill!

Smulpaj med rabarber och jordgubbar!

Så här i början på våren så har man sällan tillgång till färska jordgubbar eller egna rabarber. Men det går lika bra med de färska de säljer i butiken och frusna jordgubbar. Glöm bara inte att göra pajen på de färska gubbarna när de kommer! Vad man sen har till är en smaksak. Glass, vaniljsås eller köpt vaniljvisp har ingen betydelse. Vilket som är gott!

1 pajform

1 ½ dl vetemjöl

1½ dl havregryn

2-3 msk strösocker

100 gram smör/margarin

Blanda det torra. Smula i smöret och finfördela så det blir smuligt. Ställ till sidan medans du gör det andra

Fyllning

3-4 rabarberstjälkar

½ -1 liter jordgubbar

3/4 dl socker

1 msk potatismjöl

½ tsk malen ingefära ( kan skippas om du inte har det hemma, men den lyfter pajen)

Jag brukar ta lika mycket rabarber som gubbar.

Ansa och skär rabarberna i 2 cm-bitar. Dela gubbarna i lagom bitar.

Blanda rabarber och gubbar i pajformen. Blanda socker, potatismjöl och ingefära i en skål.

Strö detta över rabarbergubbarna, blanda runt lite grand.

Ta sen smuldegen och fördela jämt över.

Grädda i 15-20 minuter i mitten på 225 grader.

Låt svalna lite innan ni äter, den är väldgit varm!!!

Bacon- och bananpasta

Detta måste vara den mest barnvänliga och mest snabblagade vardagasrätten alla katergorier.
Räkna 1 pkt bacon per 2 vuxna och 1 banan/person beroende på hur stor bananen är. Redning behövs oftast inte då bananerna gör att såsen tjockar till sig lite.

4 personer (2 vuxna 2 barn, då blir det en liten lunch som rest)

2 pkt bacon
2-3 bananer
3-5 dl matlagningsgrädde
curry
salt, svartpeppar
nykokt pasta

Strimla baconen, stek i en panna. Du bestämmer själv hur stekt du vill ha den. Häll i grädden, smaksätt med lite curry. Hur mycket du tar beror på hur starkt du vill ha det och på hur färsk curryn är. Koka pastan under tiden som baconen och grädden småputtrar ihop. När det är ca 5 minuter kvar på pastan så skivar du bananerna och lägger i dom. Smaka av innan du serverar och krydda ev lite med salt, peppar och kanske lite mer curry. Servera med pasta och en god sallad. För den som vill kan man även ha lite jordnötter i en skål vid sidan till.

Dagens tips!!

Idag blir det inget recept! Jag tänkte bara tipsa er alla om att lägga vantarna på den lite tjockare "reklamtidning" som Maxi just nu delar ut både i brevlådor och i butiker. Kasta inte den! Trots massor av reklam på grillar, sommarleksaker, dynor och annat så finns där massor med smarriga recept. Eller vad sägs om Apelsinmarinerade Morötter eller Tomat- och aprikossalsa eller varför inte en Sallad med fetaost melon och mynta eller en Marmelad av färsklök? Detta var bara några av de jag hittade men det fanns fler.
Så rota igenom din hög av pappersinsamling, tag en sax och klipp ut. Massor av gosaker till sommarens grillkvällar!!

Köttfärspaj med svamp

Urspungsreceptet till denna paj är från vår skånska kock Mat-Tina. Men då den innehöll ägg så gjorde jag om det för att passa vår familj som har en äggallergiker. Själva pajskalet använder jag även till andra matpajer då jag tycker det är himla gott. Pajen går att förbereda men jag tycker inte den blir så bra att frysa. Godast till är en riktigt god sallad med olika sorters salladsblad och grönsaker.

En ugnsform, räcker till 4-6 personer

Pajdeg.

50 gram rusvarmt margarin/smör

4 dl vetemjöl

1½ dl mjölk

2 tsk bakpulver

Blanda mjöl och bakpulver, finfördela margarinet i mjölblandningen och ha sen i mjölken. Blanda till en smidig deg. Tryck sedan ut den i en normalstor ugnsform, även upp ordentligt på kanterna. Ställ i kylen medans du gör fyllning. (Du ska alltså inte förgrädda pajdegen!)

Fyllningen

2 små burkar kantareller eller champinjoner

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

500 gram köttfärs

salt, svartpeppar

smör att steka i

Häll av spadet från svampen och grovahacka den om du tycker det behövs. Finhacka löken. Fräs löken och svampen i lite smör, pressa ner vitlöken, fräs en minut och ha sedan i köttfärsen. Fräs tills köttfärsen är genomstekt. Krydda med salt och peppar, smaka av.

Häll sedan fyllnigen i det ogräddade pajskalet. Ha på täcket!

Täcke

5 dl créme fraiche

3-4 tsk fransk senap

4 dl riven ost (herrgård eller prästost)

Blanda CF med den franska senapen i en skål. Bred ut det över fyllningen. Strö på den rivna osten.

Ställ pajen i ugnen, på nedersta falsen, i 200 grader i 20-30 minuter.

För att förbereda:

Gör fyllningen, blanda CF och senap, riv osten. Gör sedan pajdegen när du ska göra pajen klar. Bakpulver har den tendens att börja "jäsa" om man blandar den med vätska och sedan låter den stå för länge.

Flygande Jacob!!

Jag tror jag har sett lika många varianter på denna maträtt som vi har landskap i detta land. Det finns ofantligt många sätt att göra denna rätt på. Här är mitt sätt. (Tänk på att om ni är en såsälskande familj så ta mer matlagningsgrädde då det går en del när man äter ris.)

4 personer

3-4 kycklingfiléer eller en hel grillad kyckling.
1 pkt bacon
3-4 bananer, beror på hur stora de är.
4-5 dl matlagningsgrädde
4-5 msk chilisås
ev jordnötter

Börja med att steka fileérna i ugnen, eller grilla den hela kycklingen i ugnen. Dela sen fileérna i bitar eller pilla av allt köttet från den hela kycklingen. Lägg detta i en gratängform. Strimla baconen och stek den knappt knaprig i en stekpanna. Häll av fettet på lite hushållspapper och fördela baconet ovanpå kycklingen. Om du vill ha jordnötter kan du strö över dessa på baconet. Ta en stor näve!! Dela sedan varje banan i 4 halvor! Lägg dessa ovanpå det andra. Blanda sedan grädden och chilisåsen och häll det ovanpå allt. Ställ in i ugnen på ca 200 grader medans du kokar riset.
Jordnötterna kan du självklart skippa att ha i formen och hellre servera i en skål vid sidan om, eller skippa helt och hållet.

Om du vill kan du givetvis förbereda denna rätt. Gör då fram tills det är dags för bananer och sås. Vänta med det tills du ska göra den helt klar.

Fyra saker med Ajvar Relish!

Denna "kletiga kryddröra" är väldigt användbar. (Den är lite som tomatpuré i konsistensen) Det är egentligen bara fantasin som sätter gränser. Här är några varianter som är bra till vardags. Själv brukar jag använda Druvans Ajvar Relish Mild. Den finns som stark också men det är bra fart i den milda! Det är lättare att krydda starkare själv än att ta den starka från början. Plus att den är barnvänlig också! Men prova dig fram!

Ajvar Stroganoff!

När du gör vanligt korv stroganoff så byt ut tomatpuren mot Ajvar Relish istället. Till 4 personer och med en vätskemängd på ca 4 dl så börja med 2 msk. Sen smaka dig fram! Här är det väldigt gott att ta 1-2 tsk flytande honung också. Prova!

Ajvar Relishbiffar!

Ta 500 gram färs och blanda i 2 msk Ajvar Relish. Krydda med lite salt och svartpeppar och gör sen som du brukar när du gör pannbiffar! Gör sen den kalla såsen till!


Kall sås med Ajvar Relish!
Denna sås är god till pannbiffarna, till grillat kött eller grillad kyckling eller som dippsås till grönsaker!

3-4 dl Turkisk yoghurt
ca 2 msk Ajvar Relish
salt, svartpeppar
ev lite flytande honung

Blanda allt i en skål och smaka av. Om du ska låta den stå lite så smaka av den precis innan du ska servera den, den kan lätt blir för stark annars.

Pastasås med Ajvar Relish!
4 personer

3-4 kycklingfileér
4 dl matlagningsgrädde
2-3 msk Ajvar Relish
2 tsk flytande honung
salt, peppar

Dela kycklingen i bitar. Stek dem i smör, dock ej helt färdiga. Häll i grädde och Ajvar. Koka upp och låt sen småsjuda i 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite honung. Ha ev i mer Ajvar om du tycker så. Servera med nykokt pasta och en god sallad

Limekyckling

Så här till påsk tycker jag detta är ett perfekt alternativ till all sill och lamm. Perfekt vardagsrätt, bjudrätt och snabbrätt!

4 personer

4 kycklingfileér
½-1 lime (beror på hur förtjust du är i själva limesmaken)
2-3 dl créme fraiche (CF)
1 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
ca 1 msk flytande honung
ca 1 tsk soja
svartpeppar, salt
smör att steka i
persilja till garneringen

Tvätta av limen noga i ljummet vatten och torka av med en handduk. Skala den sedan med en potatiskskalare i tunna skivor. Försök få med så lite som möjligt av det vita, det kan ge en besk smak. Skär sedan de skalade bitarna i tunna strimlor. Dela limen och pressa ur saften i en skål.
Blanda "såsen" en skål: vatten, CF, smulad buljongtärning, soja och honung. Vispa så det blandas ordentligt.
Smält lite smör i en stekpanna. Stek sedan fileérna ca 5-6 minuter per sida. Salta och peppra när de fått en liten yta. Häll sedan i nästan all saften och ha i nästan allt strimlade limeskalet. Ha sedan i "såsen" i pannan. Låt koka upp och ha det sedan att sjuda under lock på svag värme i några minuter. Smaka av och ha ev i lite mer av limeskalet och limesaften, salta och peppara om det behövs mer. Strö över persilja innan du serverar med pasta eller ris och en god sallad. (Om du inte andvänt allt limeskalet så kan du även strö över det vid serveringen.)

En riktigt "kladdig"chokladkladdekaka

Denna tycker jag är kladdekakornas höjdare. Lite mer lyxig än en vanlig kladdekaka. Kanske något att baka och njuta med en klick grädde i helgen?

1 form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten.

225 gram mörk blockchoklad
225 gram smör
4 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
smör och ströbröd till formen

Smält chokladen och smöret på svag värme i en kastrull. Medans det svalnar vispar du ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda ner chokladsmöret i ägg- och sockerblandningen. Lättast är att blanda med en vanlig visp. Blanda sen ner mjölebakpulverblandningen. Rör runt lugnt och försiktigt till en slät smet. Smöra och bröa formen. Häll i smeten. Grädda kakan, nått snäpp under mitten, i 200 grader i 25 - 30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten även när den är klar. Tag ut och låt svalna något. Servera med vispad grädde.

Om du vill lyxa till den lite till så tar du 2 dl välhackade valnötter istället för ströbröd när du bröar formen. Eller så grovhackar du dom och strör ovanpå eller i en skål brevid om det finns nötallergigker bland gästerna.

Pestokyckling med pasta

Här får du anvädning av den peston du gjorde till "Pestogratinerade potatishalvor", om det blev nån pesto över!!! Annars får du göra en ny omgång!

4 personer

3-4 kycklingfileér

½ purjolök i strimlor, eller 1 vanlig gul lök, hackad

3-4 dl matlagningsgrädde

½ - 3/4 dl pesto

1 tsk flytande honung

smör att steka i

salt, vitpeppar,

Dela kycklingfileérna i lagom munsbitar. Stek dem nästan färdiga i en stekpanna i smör. Strimla purjolöken/ Hacka löken och låt steka med en stund. Häll i matlagningsgrädden och peston, blanda väl och låt koka upp. Smaka av med honung, salt och vitpeppar. Låt småputtra i några minuter. Servera med nykokt pasta och en god sallad.

Pestogratinerade potatishalvor

Dessa halvor är försvinnande goda! Ta god tid på dig första gången du gör dom då det är många moment. Sen är de hur enkla som helst. De kan dessutom förberedas dagen innan och bara stå i kylen och vänta. Perfekt i kalassammanhang. Medans potatisen kokar, gör peston så att den är klar i god tid.

(Det blir mer pesto än du behöver, men koka lite pasta dagen efter och blanda med peston. Vipås så har du en enkel och mättande lunch! Denna peston är bra i alla sammanhang då du ska ha pesto för den är utan nötter. Bra i barnfamiljer eller om någon är allergisk) )

4 personer

PESTO UTAN NÖTTER!!!!

3 vitlökslyftor

1 kruka färsk basilika eller 20 gram fryst

50 gram solrosfrön

1 dl olivolja

100 gram färskriven parmesanost

Mixa basilikan och solrosfröna, antingen med en stavmixer eller i en annan mixer. Tillsätt oljan, blanda ner parmesanosten och pressa ner vitlöken. Mixa allt ordentligt till en massa. Smaka av med lite salt. Lägg i en skål och ställ till sidan

POTATISARNA

4-8 stora potatisar, antal beror på hunger!

ca 1 ½dl mjölk, gärna varm när du häller i den.

2 msk smör

1½ dl riven Västerbottenost (går med Prästost också)

½ dl av peston

salt och svartpeppar

färsk basilika till garnering

Borsta potatisarna ordentligt och koka mjuka. (Försök att inte sticka för mycket i dom för att känna om de är klara). När de är klara, dela dom på en gång en och en i halvor. Gröp ur varje halva, lämna dock ca ½ cm potatis på kanterna. Lägg allt potatiskött i en skål. Ställ skalen i en ungsform eller på en plåt. Mosa potatisköttet i skålen, tillsätt mjölken och smöret. Blanda/Vispa med elvisp till ett fast mos. Ha i osten, peston och ev lite salt och svartpeppar. Smaka av. Spritsa sedan moset i halvorna. Gratinera sen i ugnen i 250 grader i 5-8 minuter, tills de fått fin färg. Garnera med färsk basilika vid serveringen. Gott till allt grillat men även fisk!

Om du förbereder: Gör allt utom gratineringen. Ställ dem i kylen under plastfolie. Tag fram dem en stund innan så att de inte åker in i ugnen kylskåpskalla. Sänk värmen till 225 grader och ha inne dem i ca 8 minuter, håll koll!

Chokladfondue

Det här måste vara den ultimata efterrätten. Fruk är nyttigt, choklad är gott. Till barn är det perfekt, nyttigt och gott!!! Detta är i alla fall en favorit till mellis hos mina barn.

(Bilden är från ett bröllop vi var på där vi fick chokladfondue från en chokladfontän)

4 personer

200 gram ljus blockchoklad

1 dl craime fraiche ( den vanliga, absolut inte lätt-varianten)

ev finrivet skal från ½ citron (ej nödvändigt. Kör inte exta till affären!)

frukt: bananer, päron, äppel, jordgubbar, melon kan funka och marschmallows

Tänk på att ta ganska "torra" frukter. Det brukar inte gå så bra med vindruvor, färsk annanas, kiwi, mandarin eller apelsin, tycker jag!!! Chokladen har en tendens att rinna av!!!

Smält chokladen försiktigt på låg värme i en gryta. Rör hela tiden så du inte bränner den!!!Tillsätt sedan CF och ev lite rivet citronskal.

Häll upp i en skål, gärna en som är avsedd för detta. De brukar ha ett värmeljus under för att det inte ska stelna för fort.

Doppa sedan frukten som du skurit upp i lagom munsbitar. Vad det gäller marschmaolow så kan man ibland ha turen att hitta små sådana. Om inte så köp vanliga och dela dem i lagom bitar.

Solrosfröbullar

Det finns två ord om dessa: Nyttiga och mättande! Godast nybakade så klart. Man kan uppleva dom lite torra om de varit i frysen. Då det blir ca 25 st på en sats så är det ändå en lite risk att det blir några över!!

ca 25 st bullar

7 dl vatten

50 gram jäst

3 dl solrosfrökärnor

6 dl havregryn

2 tsk salt (du kan också prova med örtsalt)

ca 12-14 dl vetemjöl

Värm vattnet till fingervarmt, rör ut jästen i vattnet. Tillsätt solrosfröna och havregrynen. Rör om och låt stå i 5 minuter.

Blanda saltet i vetemjölet och ha i mjölet lite i taget. Ha i mjöl tills degen är smidig. (Ha hellre i för lite än för mycket då du kan ta i mer sen) Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen. Om du tycker den är för klibbig så arbeta in lite mer mjöl. Dela upp degen i ca 25 bullar. Forma dom och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa UTAN bakduk i 15 minuter. Pensla med ägg eller filmjölk (vill du prova nåt annorlunda så har du i örtsalt även här, ca 2 tsk till ett ägg) och strö på frön uppepå. Grädda i 250 grader i 12-15 minuter. Låt svalna något innan servering.

Variant på korv i ugnen!!

Falukorv kan tillagas på hur många sätt som helst. Ett bra sätt är naturligtvis i ugnen där det sköter sig själv medans man gör annat, läser läxor eller nåt! Här har jag en variant som du själv kan konstruera så det passar din smak. Servera med ris eller pasta.

4 personer

½ - 1 Falukorvsring (beror på hur hungriga ni är och om du behöver ha till lunch nästa dag)
1 burk krossade tomater
ca 2 dl riven ost
salt, svartpeppar

sedan ett av följande alternativ:
1 burk majs
1 burk vita bönor i tomatsås. (Tomatsåsen ska med också!)
1 burk Kidneybönor (häll av spadet och skölj av med lite kallt vatten i ett durkslag)
1-2 små burkar valfri konserverad svamp, häll av spadet och hacka eventuellt

Börja med att häll i de krossade tomaterna i en glasform. Tag sedan ett av alternativen och blanda med tomaterna. Krydda med salt och peppar. Skiva falukroven och fördela över röran. Strö på den rivna osten. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 min. Servera med ris eller pasta.

Parmesanostpanerad plattfiskfilé med pressad potatis

Denna rätt är ofantligt god. Och gillar du inte vit fisk så går det lika bra med lax!

4 personer

1 fiskfilé per person av någon vit plattfisk, tex pangasiusfilé

1 ägg

3/4 dl ströbröd

1 1/2 dl finriven parmesanost

salt, svartpeppar

2-3 msk smält smör

Börja med att riv parmesanosten. Blanda detta i en vid, djup tallrik med ströbröd och lite salt och svartpeppar. Tag ägget och vispa upp i en vid, djup tallrik. Smöra sen en ungsfast glasform där fileérna får plats. Tag sen en filé i taget, torka av med lite papper om den är väldigt blöt efter upptiningen, doppa den i det uppvisapde ägget runt om. Sen doppar du den i ostbrödsblandningen runt om och panerar den. Lägg den sen i formen. och fortsätt med de andra fileérna. Om det är ostbrödsblandning kvar så fördela det över allihopa. När alla ligger på plats så smälter du 2-3 msk smör. Häll det, med hjälp av en sked, över paneringen över all fisken. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Tiden beror på tjockleken på fisken. Tag ut och kolla att den är klar inuti. Servera kokt, pressad potatis till och en god vitvinssås.

Grekiska bullar i lerkrukor!!!

Dessa bullar kräver att du först inhandlar 12 st oglaserade lerkrukor med måttet 6 cm i diamter där uppe. Det hittar du bland blommorna i din butik. Diska dom sen ordentligt, luftorka dom och följ sedan receptet. Själv tycker jag dessa är roliga att servera till en buffé eller en soppa. Om inte annat så brukar dom bli populära hos barn, de ser ut som svampar!! Godast till är smör och en god ost eller två, men även fikonmarmelad är supergott!

12 st

25 gram jäst
1 dl vatten
1 tsk salt
2 msk raps- eller sorosolja
1,5 dl naturell yoghurt
5-6 dl ljust lantbrödsmjöl


Börja med att lägga krukorna i kallt vatten. Smula sen jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt och rör ut jästen med det. Ha i salt, olja och youghurt. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen smidig. Den har tillräckligt med mjöl när den släpper kanterna. Låt jäsa i 30 minuter.
När degen jäst klart börjar du med att plocka upp krukorna ur vattnet och torkar dom ordentligt. Smörj sen in dom ordentligt med olja och ställ dom på en plåt som du har lagt bakplåtspapper på. Ta sen upp degen och knåda den lätt. Dela den i 12 lika stora bitar. Rulla dessa till bullar och släpp ner dem i krukorna. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter. Grädda dom sedan strax under mitten i 225 grader i 20 minuter. Flytta över krukorna på ett galler och låt dem svalna något innan du serverar dom.
Låt dom gärna vara kvar i krukorna vid serveringen. Tänk dock på att innan du ställer fram dom så "putta" gärna till dom i håler på undersidan av krukan så går det lättare att få upp dom!

Ankis Thékakor med havregryn

Detta recept har jag fått av min granne Anki. Hyfsat snabbakade thékakor som är goda både till frukost som till en soppa. Allra godast när de är nybakade så klart! Det brukar bli kakor på 3 plåtomgångar. (Bild kommer)

16-18 st

1/2 liter vatten
2 1/2 dl havregryn
50 gram margarin
50 gram jäst
2 msk socker
1 tsk salt
8-10 dl vetemjöl

Koka upp vattnet. Häll havregrynen i en bunka, slå på det nyuppkokta vattnet och ha i margarinet. Blanda runt så att margarinet smälter. Låt sen blandningen svlana till ca 37-38 grader (använd gärna en termometer att kolla det med). När det är rätt temp, smula ner jästen, ha i socker och salt och blanda runt. Tillsätt mjölet. När degen släpper kanterna är det lagom med mjöl i. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Ta upp och knåda den smidig. Dela i två bitar, rulla ut varje till en längd och dela i 8-9 bitar. Kavla ut varje bit till en rund kaka på ca 10 cm i diameter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel och låt jäsa i 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 6-8 minuter på 225 grader.

Kycklingfilé under ost- och bacontäcke med en kall sås på soltorkade tomater!

Denna rätt är en frisk fläkt av sommar så här i vintertid. Kyckling, parmesanost, bacon och soltorkade tomater! Mums! Själva brukar vi blanda till en enkel kall sås med soltorkade tomater även i den. (Bild på rätten kommer senare)

4 personer

4 lagom stora kycklingfileér
1 tsk fransk senap per filé
1 pkt bacon
3 dl grovriven parmesanost
8 bitar soltorkade tomater i olja
salt, svartpeppar
smör att smöra formen med

Börja med att smöra en ugnsfast glasform. Ta sen och gör ett snitt i filén nästan hela vägen. Peta ner senapen där i. Lägg sedan fileérna i formen. Salta och peppar lite. Strimla baconen, riven osten och strimla de soltorkade tomaterna. Blanda detta i en skål. Fördela sedan detta över kycklingen. Det blir ett ganska tjockt täcke. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Kolla för säkerhets skull att kycklingen är klar, tiden är väldigt olika beroende på hur tjocka fileérna är. Servera med klyftpotatis och en god grön sallad med mycket feta ost, eller hyvlad parmesan ost på.

Kall sås med soltorkade tomter

4 personer

4 dl turkisk yoghurt
4-6 bitar soltorkade tomater (smaka dig fram hur mycket du vill ha)
salt, svartpeppar
ev lite pressad vitlök om man gillar det i sås

Strimla tomaterna och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du gillar vitlök så pressa i en klyfta. Låt stå en stund och krydda ev mer om du tycker så.

Bacon-broccoli-majspastasås

En snabb vardagsrätt med mycket vitaminer! Ett enkelt och gott sätt att äta broccoli, både för barn och vuxna. Godast med någon pasta, men även god med couscous. Jag rekomenderar inte att frysa denna rätt. Ät den till lucnh dagen efter om det blir över. Självklart kan du byta ut den frusna broccolin mot färsk.

4 personer.

2 pkt bacon

1 gul lök

1 burk majs

5 dl matlagningsgrädde (går bra att byta ut hälften mot mjölk också)

ca 500 gram frusna broccolibuketter

svartpeppar, paprika och ev salt

Börja med att koka de frusna broccolibuketterna i en gryta. Koka dem så att det är lite motstånd i dem när du sticker i dem med en sticka.När broccolin är klar, häll av vattnet och ställ till sidan så länge Under tiden så hacka den gula löken och strimla baconen. Stek detta tillsammans i en gryta tills löken är mjuk och baconet har fått lite färg. Häll på matlagningsgrädden och låt koka upp. Smaka av med svartpeppar och paprika.

När det är 5-6 minuter kvar innan pastan är klar så häller du i majsen och broccolin. Blanda runt och låt allt puttra ihop. Smaka av och krydda ev mer. Om du tycker den är för tjock, ha i lite mjölk, om det är för rinnigt så red av med lite maizenaredning. Servera sedan med pastan eller couscousen.

Lax på spenatbädd med vitlöksås

Denna rätt bjöd min bror oss på för ett par år sedan. Är man inte så förtjust i färsk spenat så skippa det och ha några andra goda grönsaker till tex en god blandad sallad eller kokta gröna ärtor. (Men tänk på att om du skippar spenaten så smörj formen med lite margarin så inte laxen fastna) I vår familj brukar vi ha tagliatelle till. Välj efter egen smak vad ni gillar bäst.

4 personer

4 laxfileér

ca 250 gram färsk spenat (brukar finnas i påsar vid salladen i affären)

5 dl crème fraiche

1-2 klyftor vitlök, pressad

salt, svartpeppar, citronpeppar

Börja med att skölja av spenaten och låt den torka till. Lägg den sen i botten av en ugnsform. Lägg sedan laxbitarna ovan på. Blanda CF med den pressade vitlöken och smaka av med salt, svartpeppar och citronpeppar. Fördela sedan såsen ovanpå laxen. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med tagliatelle eller någon form av potatis.

Mormors köttfärs- och potatislåda

Den här rätten åt jag första gången hos min mormor när jag var i 10-årsåldern! Det är länge sedan!! Jag har sen gjort den otaliga gånger till min familj till vardags men även bjudit på den vid kalas. En enkel rätt som går att förbereda. Går även jättebra att frysa.

En stor gratängform

500 gram köttfärs
1 normal purjolök
1 burk champinjoner
1 msk vetemjöl
1 msk fransk senap
1 pkt bacon
1 1/2 dl vatten + 2 tsk buljongpulver ( sån på burk!)
8-10 potatisar
3-4 dl riven ost
4 dl matlagningsgrädde

Skala och skiva potatisen som till en potatisgratäng. Strimla baconen, strimla purjolöken och häll av svampspadet från svampen. Lägg allt detta i en stekpanna och fräs med smör. Ta åt sidan och bryn sedan färsen till den är klar. Häll tillbaka baconpurjolöksvamfräset och blanda runt med färsen. Strö över vetemjölet och blanda runt ordentligt.
Tillsätt vattnet och buljongen samt den franska senapen. Smaka av med salt och svartpeppar. Ha ev i mer senap om du så tycker.
Varva sedan i en stor smord ungsform. Börja med potatis i botten, ta hälften av köttfärsfräset, lägg på potatis, ta resten av köttfärsfräset och lägg på det sista lagret av potatis. Strö över osten. Häll grädden jämt över och ställ in i ugnen.
Den ska stå i 1- 1 1/2 timme i 175 grader på nedersta falsen. Ta en provsticka och känn på potatisen när den är klar. Om du tycker den börjar få för mycket färg innan den är klar så täck den med aluminiumfolié tills den är klar.
Om du ska bjuda på den så föreslår jag att du gör den helt klar och bara värmer den när gästerna är på väg. Då riskerar du inte att ni får vänta på den för att potatisen ska bli klar. Värm den då på 125 grader i 20-30 minuter täckt med folié så du inte bränner den. Servera den med en god sallad.