Cheesecake med hallon och vit choklad

En kaktårta som ger en underbar smak av sommar! Den går utmärkt att göra året runt och är ett perfket alternativ på kalaset till den vanliga gräddtårtan! En personlig favorit! Garnera den med de färska bär du kan få tag i, hallon eller jordgubbar. Om du inte hittar färska bär så riv bara över lite vit choklad. Det går bra det också.

En form med löstagbar botten, ca 12 bitar

Botten
200 gram digestivekex
125 gram margarn/smör

Fyllning
400 gram vit choklad, Odenses vita är perfekt
200 gram naturell Philadelphiaost
4 dl hallon, färska eller frysta som har tinat helt
2 dl vispgrädde

Börja med att göra botten. Smula kexen i en matberedare. Smäl margarinet/smöret och blanda ner i kexsmulorna så du får en smulig blandning. Tryck ut blandningen jämt i en form med löstagbar botten. (Den behöver vara ca 24 cm i diameter). Tryck även upp på kanterna, några centimeter. Ställ sedan kallt i kylen.

Gör sedan fyllningen. Smält den vita chokladen med hjälp av ett vattenbad. När den har smält helt vänder du försiktigt ner hallonen (om du anävnder frysta så se till att de har tinat helt och gärna har runnit av lite). Blanda till en jämn smet. Vispa grädden till en krämig, fluffig grädde. Vänd ner grädden i chokladosstsmeten. Blanda väl. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kylen igen. Där behöver den stå minst 1 timme innan servering. När du ställer fram de så garnera med färska hallon, skivade färska jordgubbar eller riven vit choklad om du inte hittar färska bär. Njut!!