Parmesanost- och rosmarinpotatis

Detta receptet hittade jag i senaste numret av Allt Om Mat. Provade det till grillspett på fläskflié samt tillbehör på grillad svamp, paprika och rödlök. Det blev otroligt gott!! Kan tänka att det är gott till allt grillat men även till en god söndagsstek, som variation!! Till min familj på två vuxna och två barn gjorde vi på två bakpotatisar, det blev 4 skivor/potatis. Det blev två skivor över! En liten fingervisning om hur mycket du behöver göra!! (Jag har gjort om orginalreceptet något)

4 personer

2 bakpotatisar
4 kvistar färsk rosmarin, hackat
2 vita brödskivor, typ rostebröd, delat i mindre bitar
2 dl riven parmesanost
2 msk rapsolja
salt, lite olja att spraya/pensla på potatisen

Börja med att tvätta av potatisen ordentligt. Lämna skalet på! Skiva dem i 2 cm skivor. Jag skar av ändarna för att de ska ligga stilla. Då blev det 4 skivor på en potatis.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Spraya/pensla på lite olja. Strö på lite vanligt salt.
Blanda en en skål den rivna parmesanosten, brödet, rosmarinen och oljan. Fördela ovanpå potatisen. Ställ in i ugnen på 225 grader i 20-25 min. ( ett snäpp ner från mitten) Prova med en nål när de är färdiga. Servera till något grillat!

Snabba Polar-Pizzan!!

En perfekt lunch när fantasin och orken tryter. Eller varför inte som nattamat!?! Var och en kan göra sin! Jag ger er receptet på de jag gjorde till mig och mina killar till lunch häromdagen. Men tag vad du vill ha på din. Mozzarellaost, salami, färsk tomat, parika, svamp, köttfärs...... Eller hämta inspiration på listan från pizzabagaren!!!

Till 4 pizzor

4 runda Polar rågkakor

4 msk krossade tomater

2 msk chilisås

1 pkt bacon

1-2 bananer (beroende på storleken)

riven ost

salt, svartpeppar, ev vitlök, oregano

Gör en tomatsås på krossade tomater, chilisås och kryddor. Smaka av som du vill ha det!

Lägg de runda mackorna på bakplåtspapper på en plåt. Fördela såsen på dom. Dela baconpaketet på mitten och fördela sen dom ovanpå såsen. Dela bananerna, lägg på. Strö över riven ost. Grädda i mitten på 200-225 grader i 6-10 minuter. Ät!!!!

Kycklinggryta med rabarber

Receptet på denna sötsyrliga kycklingen fanns med i Allt om mat:s festspecial som kom för någon vecka sedan. Själv lagade jag den när jag hade tjejmiddag i lördags. Det blev smaskigt. Så här kommer receptet så att även ni som inte har den tidningen kan laga detta. Förresten, vad det gäller vattenkastanjer och bambuskott. Ta det du gillar bäst, eller uteslut om du inte gillar nåt av det. Ta då en röd eller grön paprika till.

4 personer

500 gram kycklingfilé
5 dl vatten
4 msk kycklingfond
4 rabarberstjälkar (ca 300 gram)
1 röd chilipeppar
1 ½ dl råsocker
1 tsk salt
2 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
3 msk tomatpuré
1 röd paprika
1 grön paprika
2 knipplökar
1 burk vattenkastnajer eller bambuskott
ev. maizenastärkelse till redning
ris, det du gillar bäst

Blanda vatten och kycklingfond i en stor gryta. Ansa och finstrimla rabarberna, kärna ur och finstrimla chilin Ha i detta i kycklingfondvattnet. Tillsätt socker, salt, tomatpuré och vinäger. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter

Kärna ur parikorna och skär dem i ca 2 cm stora bitar. Grovhacka lökarna, häll av kastanjerna/bambuskotten och grovdela dom om du tycker det behövs. Skär kycklingfileérna i ca 2 cm stora bitar.
Lägg kycklingen i den sjudande "buljongen" och låt dom sjuda med i ca 2 min. Lägg i paprika, lök och kastanjer/bambuskott. Låt koka i ca 3 min.

Om du vill ha grytan lite tjockar så rör ut 1½ msk maizenastärkelse i lite vatten. Ha i medans grytan kokar och låt tjocka till sig. Servera med vanligt ris, jasminris eller basmatiris. En god sallad är också gott.

Om du vill förbereda så gör hela grytan klar utom redningen. Värm sedan den under tiden du kokar riset. Om du då tycker att den behöver bli tjockare så gör en redning enligt ovan.

Penne a`la Vodka

Det här receptet har jag fått av Anna som har fått det av Fredrik som har fått det av...
Ja ni vet hur det kan bli med recept, de vandrar vidare. Se gärna till att detta recept på en otroligt god ljummen pastasallad vandrar vidare. Personligen tycker jag den är godast till grillat, men du hittar säkert din favoritvariant. En rätt som är enkel att förbereda. Gör såsen, ställ till sidan. Värm den sedan medans du kokar pastan och blanda sen precis innan servering. Blir godast så!!

4-6 personer

2 hackade vitlöksklyftor
1 pkt bacon eller 1 hg parmaskinka, strimlad i småbitar
ca 10-12 bitar soltorkade tomater i olivolja
1 burk krossade tomater
1 ½ dl grädde
6 cl Vodka, okryddad
1 ½ dl parmesanost
½ tsk cayennepeppar
kokt Penne-pasta

Fräs vitlök, bacon/parmaskinka i smör. Hacka de soltorkade tomaterna och ha i dem samt de krossade toamterna, grädde vodka och cayennepeppar. Låt koka i 5 minuter. Smaka av, ha ev i lite salt.
Koka Penne-pastan och finriv parmesanosten. När pastan är klar så häller du av den. Häll den sedan i sen skål och vänd ner såsen och sen osten. Servera genast!

Om du serverar pastan med grillat så är det gott att göra en 1 ½ sats av såsen. Spara lite av såsen och ha i en skål vid sidan om så man kan ta lite till om man vill. Även gott att ha lite grovriven parmesanost i en skål vid sidan att strö extra på pastan om man vill!

Smulpaj med rabarber och jordgubbar!

Så här i början på våren så har man sällan tillgång till färska jordgubbar eller egna rabarber. Men det går lika bra med de färska de säljer i butiken och frusna jordgubbar. Glöm bara inte att göra pajen på de färska gubbarna när de kommer! Vad man sen har till är en smaksak. Glass, vaniljsås eller köpt vaniljvisp har ingen betydelse. Vilket som är gott!

1 pajform

1 ½ dl vetemjöl

1½ dl havregryn

2-3 msk strösocker

100 gram smör/margarin

Blanda det torra. Smula i smöret och finfördela så det blir smuligt. Ställ till sidan medans du gör det andra

Fyllning

3-4 rabarberstjälkar

½ -1 liter jordgubbar

3/4 dl socker

1 msk potatismjöl

½ tsk malen ingefära ( kan skippas om du inte har det hemma, men den lyfter pajen)

Jag brukar ta lika mycket rabarber som gubbar.

Ansa och skär rabarberna i 2 cm-bitar. Dela gubbarna i lagom bitar.

Blanda rabarber och gubbar i pajformen. Blanda socker, potatismjöl och ingefära i en skål.

Strö detta över rabarbergubbarna, blanda runt lite grand.

Ta sen smuldegen och fördela jämt över.

Grädda i 15-20 minuter i mitten på 225 grader.

Låt svalna lite innan ni äter, den är väldgit varm!!!