Parmesanost- och rosmarinpotatis

Detta receptet hittade jag i senaste numret av Allt Om Mat. Provade det till grillspett på fläskflié samt tillbehör på grillad svamp, paprika och rödlök. Det blev otroligt gott!! Kan tänka att det är gott till allt grillat men även till en god söndagsstek, som variation!! Till min familj på två vuxna och två barn gjorde vi på två bakpotatisar, det blev 4 skivor/potatis. Det blev två skivor över! En liten fingervisning om hur mycket du behöver göra!! (Jag har gjort om orginalreceptet något)

4 personer

2 bakpotatisar
4 kvistar färsk rosmarin, hackat
2 vita brödskivor, typ rostebröd, delat i mindre bitar
2 dl riven parmesanost
2 msk rapsolja
salt, lite olja att spraya/pensla på potatisen

Börja med att tvätta av potatisen ordentligt. Lämna skalet på! Skiva dem i 2 cm skivor. Jag skar av ändarna för att de ska ligga stilla. Då blev det 4 skivor på en potatis.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Spraya/pensla på lite olja. Strö på lite vanligt salt.
Blanda en en skål den rivna parmesanosten, brödet, rosmarinen och oljan. Fördela ovanpå potatisen. Ställ in i ugnen på 225 grader i 20-25 min. ( ett snäpp ner från mitten) Prova med en nål när de är färdiga. Servera till något grillat!

Snabba Polar-Pizzan!!

En perfekt lunch när fantasin och orken tryter. Eller varför inte som nattamat!?! Var och en kan göra sin! Jag ger er receptet på de jag gjorde till mig och mina killar till lunch häromdagen. Men tag vad du vill ha på din. Mozzarellaost, salami, färsk tomat, parika, svamp, köttfärs...... Eller hämta inspiration på listan från pizzabagaren!!!

Till 4 pizzor

4 runda Polar rågkakor

4 msk krossade tomater

2 msk chilisås

1 pkt bacon

1-2 bananer (beroende på storleken)

riven ost

salt, svartpeppar, ev vitlök, oregano

Gör en tomatsås på krossade tomater, chilisås och kryddor. Smaka av som du vill ha det!

Lägg de runda mackorna på bakplåtspapper på en plåt. Fördela såsen på dom. Dela baconpaketet på mitten och fördela sen dom ovanpå såsen. Dela bananerna, lägg på. Strö över riven ost. Grädda i mitten på 200-225 grader i 6-10 minuter. Ät!!!!

Kycklinggryta med rabarber

Receptet på denna sötsyrliga kycklingen fanns med i Allt om mat:s festspecial som kom för någon vecka sedan. Själv lagade jag den när jag hade tjejmiddag i lördags. Det blev smaskigt. Så här kommer receptet så att även ni som inte har den tidningen kan laga detta. Förresten, vad det gäller vattenkastanjer och bambuskott. Ta det du gillar bäst, eller uteslut om du inte gillar nåt av det. Ta då en röd eller grön paprika till.

4 personer

500 gram kycklingfilé
5 dl vatten
4 msk kycklingfond
4 rabarberstjälkar (ca 300 gram)
1 röd chilipeppar
1 ½ dl råsocker
1 tsk salt
2 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
3 msk tomatpuré
1 röd paprika
1 grön paprika
2 knipplökar
1 burk vattenkastnajer eller bambuskott
ev. maizenastärkelse till redning
ris, det du gillar bäst

Blanda vatten och kycklingfond i en stor gryta. Ansa och finstrimla rabarberna, kärna ur och finstrimla chilin Ha i detta i kycklingfondvattnet. Tillsätt socker, salt, tomatpuré och vinäger. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter

Kärna ur parikorna och skär dem i ca 2 cm stora bitar. Grovhacka lökarna, häll av kastanjerna/bambuskotten och grovdela dom om du tycker det behövs. Skär kycklingfileérna i ca 2 cm stora bitar.
Lägg kycklingen i den sjudande "buljongen" och låt dom sjuda med i ca 2 min. Lägg i paprika, lök och kastanjer/bambuskott. Låt koka i ca 3 min.

Om du vill ha grytan lite tjockar så rör ut 1½ msk maizenastärkelse i lite vatten. Ha i medans grytan kokar och låt tjocka till sig. Servera med vanligt ris, jasminris eller basmatiris. En god sallad är också gott.

Om du vill förbereda så gör hela grytan klar utom redningen. Värm sedan den under tiden du kokar riset. Om du då tycker att den behöver bli tjockare så gör en redning enligt ovan.

Penne a`la Vodka

Det här receptet har jag fått av Anna som har fått det av Fredrik som har fått det av...
Ja ni vet hur det kan bli med recept, de vandrar vidare. Se gärna till att detta recept på en otroligt god ljummen pastasallad vandrar vidare. Personligen tycker jag den är godast till grillat, men du hittar säkert din favoritvariant. En rätt som är enkel att förbereda. Gör såsen, ställ till sidan. Värm den sedan medans du kokar pastan och blanda sen precis innan servering. Blir godast så!!

4-6 personer

2 hackade vitlöksklyftor
1 pkt bacon eller 1 hg parmaskinka, strimlad i småbitar
ca 10-12 bitar soltorkade tomater i olivolja
1 burk krossade tomater
1 ½ dl grädde
6 cl Vodka, okryddad
1 ½ dl parmesanost
½ tsk cayennepeppar
kokt Penne-pasta

Fräs vitlök, bacon/parmaskinka i smör. Hacka de soltorkade tomaterna och ha i dem samt de krossade toamterna, grädde vodka och cayennepeppar. Låt koka i 5 minuter. Smaka av, ha ev i lite salt.
Koka Penne-pastan och finriv parmesanosten. När pastan är klar så häller du av den. Häll den sedan i sen skål och vänd ner såsen och sen osten. Servera genast!

Om du serverar pastan med grillat så är det gott att göra en 1 ½ sats av såsen. Spara lite av såsen och ha i en skål vid sidan om så man kan ta lite till om man vill. Även gott att ha lite grovriven parmesanost i en skål vid sidan att strö extra på pastan om man vill!

Smulpaj med rabarber och jordgubbar!

Så här i början på våren så har man sällan tillgång till färska jordgubbar eller egna rabarber. Men det går lika bra med de färska de säljer i butiken och frusna jordgubbar. Glöm bara inte att göra pajen på de färska gubbarna när de kommer! Vad man sen har till är en smaksak. Glass, vaniljsås eller köpt vaniljvisp har ingen betydelse. Vilket som är gott!

1 pajform

1 ½ dl vetemjöl

1½ dl havregryn

2-3 msk strösocker

100 gram smör/margarin

Blanda det torra. Smula i smöret och finfördela så det blir smuligt. Ställ till sidan medans du gör det andra

Fyllning

3-4 rabarberstjälkar

½ -1 liter jordgubbar

3/4 dl socker

1 msk potatismjöl

½ tsk malen ingefära ( kan skippas om du inte har det hemma, men den lyfter pajen)

Jag brukar ta lika mycket rabarber som gubbar.

Ansa och skär rabarberna i 2 cm-bitar. Dela gubbarna i lagom bitar.

Blanda rabarber och gubbar i pajformen. Blanda socker, potatismjöl och ingefära i en skål.

Strö detta över rabarbergubbarna, blanda runt lite grand.

Ta sen smuldegen och fördela jämt över.

Grädda i 15-20 minuter i mitten på 225 grader.

Låt svalna lite innan ni äter, den är väldgit varm!!!

Bacon- och bananpasta

Detta måste vara den mest barnvänliga och mest snabblagade vardagasrätten alla katergorier.
Räkna 1 pkt bacon per 2 vuxna och 1 banan/person beroende på hur stor bananen är. Redning behövs oftast inte då bananerna gör att såsen tjockar till sig lite.

4 personer (2 vuxna 2 barn, då blir det en liten lunch som rest)

2 pkt bacon
2-3 bananer
3-5 dl matlagningsgrädde
curry
salt, svartpeppar
nykokt pasta

Strimla baconen, stek i en panna. Du bestämmer själv hur stekt du vill ha den. Häll i grädden, smaksätt med lite curry. Hur mycket du tar beror på hur starkt du vill ha det och på hur färsk curryn är. Koka pastan under tiden som baconen och grädden småputtrar ihop. När det är ca 5 minuter kvar på pastan så skivar du bananerna och lägger i dom. Smaka av innan du serverar och krydda ev lite med salt, peppar och kanske lite mer curry. Servera med pasta och en god sallad. För den som vill kan man även ha lite jordnötter i en skål vid sidan till.

Dagens tips!!

Idag blir det inget recept! Jag tänkte bara tipsa er alla om att lägga vantarna på den lite tjockare "reklamtidning" som Maxi just nu delar ut både i brevlådor och i butiker. Kasta inte den! Trots massor av reklam på grillar, sommarleksaker, dynor och annat så finns där massor med smarriga recept. Eller vad sägs om Apelsinmarinerade Morötter eller Tomat- och aprikossalsa eller varför inte en Sallad med fetaost melon och mynta eller en Marmelad av färsklök? Detta var bara några av de jag hittade men det fanns fler.
Så rota igenom din hög av pappersinsamling, tag en sax och klipp ut. Massor av gosaker till sommarens grillkvällar!!

Köttfärspaj med svamp

Urspungsreceptet till denna paj är från vår skånska kock Mat-Tina. Men då den innehöll ägg så gjorde jag om det för att passa vår familj som har en äggallergiker. Själva pajskalet använder jag även till andra matpajer då jag tycker det är himla gott. Pajen går att förbereda men jag tycker inte den blir så bra att frysa. Godast till är en riktigt god sallad med olika sorters salladsblad och grönsaker.

En ugnsform, räcker till 4-6 personer

Pajdeg.

50 gram rusvarmt margarin/smör

4 dl vetemjöl

1½ dl mjölk

2 tsk bakpulver

Blanda mjöl och bakpulver, finfördela margarinet i mjölblandningen och ha sen i mjölken. Blanda till en smidig deg. Tryck sedan ut den i en normalstor ugnsform, även upp ordentligt på kanterna. Ställ i kylen medans du gör fyllning. (Du ska alltså inte förgrädda pajdegen!)

Fyllningen

2 små burkar kantareller eller champinjoner

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

500 gram köttfärs

salt, svartpeppar

smör att steka i

Häll av spadet från svampen och grovahacka den om du tycker det behövs. Finhacka löken. Fräs löken och svampen i lite smör, pressa ner vitlöken, fräs en minut och ha sedan i köttfärsen. Fräs tills köttfärsen är genomstekt. Krydda med salt och peppar, smaka av.

Häll sedan fyllnigen i det ogräddade pajskalet. Ha på täcket!

Täcke

5 dl créme fraiche

3-4 tsk fransk senap

4 dl riven ost (herrgård eller prästost)

Blanda CF med den franska senapen i en skål. Bred ut det över fyllningen. Strö på den rivna osten.

Ställ pajen i ugnen, på nedersta falsen, i 200 grader i 20-30 minuter.

För att förbereda:

Gör fyllningen, blanda CF och senap, riv osten. Gör sedan pajdegen när du ska göra pajen klar. Bakpulver har den tendens att börja "jäsa" om man blandar den med vätska och sedan låter den stå för länge.

Flygande Jacob!!

Jag tror jag har sett lika många varianter på denna maträtt som vi har landskap i detta land. Det finns ofantligt många sätt att göra denna rätt på. Här är mitt sätt. (Tänk på att om ni är en såsälskande familj så ta mer matlagningsgrädde då det går en del när man äter ris.)

4 personer

3-4 kycklingfiléer eller en hel grillad kyckling.
1 pkt bacon
3-4 bananer, beror på hur stora de är.
4-5 dl matlagningsgrädde
4-5 msk chilisås
ev jordnötter

Börja med att steka fileérna i ugnen, eller grilla den hela kycklingen i ugnen. Dela sen fileérna i bitar eller pilla av allt köttet från den hela kycklingen. Lägg detta i en gratängform. Strimla baconen och stek den knappt knaprig i en stekpanna. Häll av fettet på lite hushållspapper och fördela baconet ovanpå kycklingen. Om du vill ha jordnötter kan du strö över dessa på baconet. Ta en stor näve!! Dela sedan varje banan i 4 halvor! Lägg dessa ovanpå det andra. Blanda sedan grädden och chilisåsen och häll det ovanpå allt. Ställ in i ugnen på ca 200 grader medans du kokar riset.
Jordnötterna kan du självklart skippa att ha i formen och hellre servera i en skål vid sidan om, eller skippa helt och hållet.

Om du vill kan du givetvis förbereda denna rätt. Gör då fram tills det är dags för bananer och sås. Vänta med det tills du ska göra den helt klar.

Fyra saker med Ajvar Relish!

Denna "kletiga kryddröra" är väldigt användbar. (Den är lite som tomatpuré i konsistensen) Det är egentligen bara fantasin som sätter gränser. Här är några varianter som är bra till vardags. Själv brukar jag använda Druvans Ajvar Relish Mild. Den finns som stark också men det är bra fart i den milda! Det är lättare att krydda starkare själv än att ta den starka från början. Plus att den är barnvänlig också! Men prova dig fram!

Ajvar Stroganoff!

När du gör vanligt korv stroganoff så byt ut tomatpuren mot Ajvar Relish istället. Till 4 personer och med en vätskemängd på ca 4 dl så börja med 2 msk. Sen smaka dig fram! Här är det väldigt gott att ta 1-2 tsk flytande honung också. Prova!

Ajvar Relishbiffar!

Ta 500 gram färs och blanda i 2 msk Ajvar Relish. Krydda med lite salt och svartpeppar och gör sen som du brukar när du gör pannbiffar! Gör sen den kalla såsen till!


Kall sås med Ajvar Relish!
Denna sås är god till pannbiffarna, till grillat kött eller grillad kyckling eller som dippsås till grönsaker!

3-4 dl Turkisk yoghurt
ca 2 msk Ajvar Relish
salt, svartpeppar
ev lite flytande honung

Blanda allt i en skål och smaka av. Om du ska låta den stå lite så smaka av den precis innan du ska servera den, den kan lätt blir för stark annars.

Pastasås med Ajvar Relish!
4 personer

3-4 kycklingfileér
4 dl matlagningsgrädde
2-3 msk Ajvar Relish
2 tsk flytande honung
salt, peppar

Dela kycklingen i bitar. Stek dem i smör, dock ej helt färdiga. Häll i grädde och Ajvar. Koka upp och låt sen småsjuda i 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite honung. Ha ev i mer Ajvar om du tycker så. Servera med nykokt pasta och en god sallad