Pulled Pork!

Efter 9 timmar i ugnen!! Mums!

                                 Med massor av goda tillbehör!

 

I den bästa av matvärldar så älskar jag recept som är enkla att läsa, enkla att göra och samtidigt ger ett otroligt gott resultat. Är det dessutom en rätt som jag kan göra när vi ska vara många, ja då är det en fullträff! Pulled Pork uppfyller alla dessa saker! Det enda man ska tänka på det är att det tar ca 9 timmar. Men å andra sidan så hinner du göra mycket annat roligt under tiden då du knappt behöver göra något!! Så läsa igenom det enkla receptet, handla, laga och njut!! 1 kg kött räckte i vår familj till 1 middag och en lunchrest till mig och mannen. Då hade vi tillbehör som pitabröd, tomat, gurka mm. som du ser på bilden. Detta är något du med fördela kan göra över natten när du sover. Nästa dag har du en perfekt maträtt att ta med dig till stranden, båten, husvagnen eller vart du nu ska!

Receptet nedan har jag tagit från Tina Nordström när hon lagade detta i ett av sina program.

Till 1 kg.

1 kg benfri fläskkarré
ca 3 dl barbecue sauce (se bilden)
½ msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
2 msk olivolja

Sätt ugnen på 110 grader. Lägg köttet i en gryta som tål att stå i ugnen. Blanda alla ingredienserna och häll på köttet. Gnugga in ordentligt. Ställ in grytan i ca 9 timmar. Efter 4-5 timmar kan du om du vill vända på köttet och ös över lite sås. Men det är inte nödvändigt. Ta sedan ut köttet. Köttet är nu jättemört och fint. De drar bara enkelt sönder det med en gaffel. Servera det tillsammans med tomat, gurka, majs, strimlad rödlök, paprika, lite crème fraiche osv. Dvs typ tacotillbehör. Vi la allt detta i ett pitabröd. Det går också bra med tortillabröd.

Blir det kött över så ös på lite av såsen som blev kvar i grytan så håller sig köttet saftigt. Förvara i en plastburk för att det inte ska komma till luft som torkar ut.
Vi värmde lite kött nästa dag och la i tunnbrödsrullar med grönsaker till lunch. Mumsigt det också.

Du kan med fördela göra på mer än 1 kg. Se bara till att du har en tillräckligt stor gryta som går in i ugnen. Praktisk mat när ni blir många på festen eller kalaset!!

Key Lime Pie!!

Om du söker på recept på en Key Lime Pie så hittar du lite olika, mer eller mindre enkla sånna. Här är en som är enkel att göra och som smakar fantastiskt gott. Jag valde att dekorera min med giftfria blommor, dock ej ätbara!! Lått din fantasi flöda!!

1 form med löstagbar botten, blir ca 10 bitar

Till botten:
13 digestivekex, ca 200 gram
75 gram smör, smält
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Fyllning:
4 äggulor
3 lime
1 burk kondenserad mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Smula kexen i en mixer, ha i vaniljsocker och kanel. Häll i det smälta smöret och blanda till en smulig massa. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbara botten. Tryck ut kexsmulorna i botten och upp på kanterna. Grädda i 5 min, ett snäpp upp från nedersta falsen. Ta ut och sänk ugnen till 150 grader.
Ha i äggulorna i en skål. Vispa upp dom lätt för hand. Tvätta av limen ordentligt. Riv skalet, fint, från en lime och ha i gulorna. Pressa sedan saften ur alla tre och häll ner i äggulorna. Häll sedan i den kondenserade mjölken och rör smeten slät. Häll smeten i formen. Grädda på samma ställe i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan den i kylen. Servera den kylskåpskall med vispad grädde till. Dekorera med blommor eller spritsa ut grädden snyggt ovanpå. Njut!

Musli!

Visst är det gott med musli! Men det är inte lätt att hitta en i affären som är god och INTE innehåller nötter, nåt vi i familjen måste undvika pga allergi. I denna är det bara goa fröer och vill du ha nötter så tillsätt ca 1 dl av valfri sort. Grovhacka dom innan bara. Tex hasselnötter eller valnötter. Supergod i både fil och yoghurt. Jag provade häromdagen att stör lite ovan på jordgubbarna som jag åt till frukost. Det var också jättegott.

Till en sats som blir en full burk som på bilden behöver du

3 dl havregryn
3 dl dinkelflingor
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
2 msk sesamfrön
½ dl riven kokos
½ dl muscovadosocker
ev 1 dl grovhackade nötter, tex hassel-eller valnötter
3/4dl honung
1 dl vatten
½ dl rapsolja

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Värm vatten, honung och olja i en gryta. Häll det över det torra och blanda runt väl. Häll sedan allt på plåten och sprid ut. Rosta det sen i ugnen, ett snäpp upp från nedersta falsen, i 40 minuter. Rör om några gånger under tiden. Ta ut och låt svalna. Häll upp och förvara i en glasburk. Räkna med en strykande åtgång!!

Tortillapizza med kyckling!

Att det äts mycket tacos i vårt avlånga land är jag helt säker på. Och jag tror vi är många som kör på det klassiska vanliga med tacofärs, hårda och mjuka bröd och grönsaker som tillbehör. Och jag tror också att vi är många som skulle vilja ha lite mer att variera det hela på som samtidigt faller alla i smaken. Här kommer ett recept som absolut är ett bra alternativ, dessutom med kyckling. Kanske inget du ska göra på ett kalas då ni är många då det ska in i ugnen en stund och det går inte att göra fler än det får plats på en plåt. Men absolut nåt att göra till familjen.

Till 4 personer

3-4 kycklingfileér (beror på hur stora de är)
2 gula paprikor
2 gröna eller röda (ta den färg ni gillar)
1 stor gul lök
1 påse fajita kryddmix
6-8 små vetetortillas
2 dl crème fraiche
1,5-2  dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader grill. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Skala och strimla löken. Strimla kycklingen. Fräs kyckling, lök och paprika i smör. Krydda med fajitaskryddan. Se till så kycklingen är klar. Lägg 6-8 tortillas på bakplåtspapper på en plåt. Fördela kycklingröran på tortillan.
Klicka på crème fraiche och fördela osten ovan på det. Grilla i ugnen ca 5 minuter tills osten smält och fått fin färg. Servera genast. Gott med en sallad till.

Om du vill förbereda så gör allt klart utom att lägga kycklingen på bröden. Och innan du sen ska lägga den på brödet så värm upp kycklingen så det räcker med 5 min i ugnen. Har du inte tillgång till ugn så går det lika bra att lägga röran i kalla bröd och vika ihop på klassiskt vis.

Ostfyllda cocktailtomater!

Dom här små tomatgodisarna bjöd min vän Petra Hasselquist på när ví träffades hos henne för att starta en möhippa! Supergoda! Och hyfsat enkla!! Lite småpilliga men väl värda det! Gör dom i god tid för du ska inte stå och göra dom 5 min innan gästerna kommer! Dom klarar sig en bra stund i kylen! Bra på en buffé, som tilltugg till drinken, eller vid nåt annat tillfälle när du är sugen på nåt lite och samtidigt nyttigt!

Du behöver:

Cocktailtomater
Bacon
Philadelphiaost Vitlök och Örter
Färsk Basilika/Gräslök

Börja med att dela baconen i små bitar och knaperstek dom. Lägg dom att rinna av på papper medans du gör resten. Sen tar vi tomaterna. Skär av ett lock och rensa ut kärnorna. Jag testade först att göra det med en tesked med det var krångligt. Jag testade sen att försiktigt trycka ut dom och det var enklare. Du måste inte få ut precis allt mer ju mer desto bättre. Ta sedan en sked eller liten smörkniv och "kleta" dit ost! När detta är gjort på alla så sticker du ner en bit bacon i osten och sen garnerar du med en bit gräslök eller ett basilikablad! Klart! Gör många för de är försvinnande goda.

Jag gjorde på 1½ ask cocktailtomater. Till det knaperstekte jag ½ pkt bacon och det gick åt lite mer än en ½ ask av en 200 grams ostpaket. Lite fingervisning om hur mycket det blir. Detta åt dock jag och min man upp som lite tilltugg innan vi sen ställde oss och laga mat. Några fanns kvar till maten! Så goda är dom!!

Chokladscones!

Min pappa älskar choklad och gillar att fika på scones på helgen! Alltså måste denna kombinationen vara det bästa någonsin!! Jag har ännu inte bjudit honom på det men jag hoppas jag får tillfälle snart!! Om inte annat så hoppas jag att han skriver ner receptet och provar!! Prova du med! Dom är jättegoda med en klick smör och en skiva ost. Eller en skiva brieost!! Lite för söta i min smak för att äta till frukost men perfekta till fikan!! Godast nybakade men funkar även att värma en sekund eller två i micron!!

9 st sconesbullar

8 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
2,5 dl mjölk
100 gram mörk choklad, minst 55% kakao (Odenses är bra)

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla de torra sakerna. Tillsätt smöret och finfördela till en småsmulig massa. Hacka chokladen och blanda i den.  Häll i mjölken och knåda ihop degen snabbt. Dela degen i 9 lika stora bitar och forma så gott det går till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dom ett snäpp upp i ca 15 min. De ska vara lite gyllene på ytan när de är klara. Ta ut och låt svalna i 5 min på galler innan du delar dom. Njut med smör och ost!

Tortillatilltugg med salami och ost!

I vår familj får vi alltid mjuka tortillabröd över när vi har ätit tacos. Dom lägger jag alltid i frysen. Problemet blir då att de blir inte så bra att använda igen när det är tacosdags. Även om vi värmer dom så tycker jag bara att dom bryts i sär när vi viker dom. Å dååååå blir det kladdigt när allt rinner ut. Så då är de perfekta att använda till detta tilltugg. Hur "heta" dom blir hänger bara på hur stark salami du väljer och om du vill kan du lägga dit lite stark grön jalapeños. Och är det barn i sällskapet så gör några med bara osten!! Perfekta som tilltugg innan maten på festen. Går superbra att även göra som lite enkel lunch när du bara vill ha något enkelt men ändå lite mättande. Eller som lite energipåfyllnad i sommar vid poolen! Perfekta även också att göra vartefter de äts upp! Räkna med att de går åt för de är supergoda!!

Till en dubbeltortilla som du skär i 8 tårtbitar

2 st tortillabröd
Philadelpihaost
5-7 skivor salami
riven ost, typ Herrgård eller Västerbotten.
hackad jalapeños

Bred philadelphiaost på båda bröden. Lägg sedan på det ena brödet: riven ost, salami, ev jalapeños och sen riven ost igen. Lägg det andra brödet ovanpå. Värm en stekpanna med lite olivolja i. Stek dom gyllenbruna på båda sidorna tills osten smält. Dela brödet direkt med en vass kniv. Servera när de svalnat någon minut. Gärna med en servett och en kall dryck av något slag. Gott med både öl, cider eller varför inte lite mousserande vin??

Cheesecake med Cappuccino

Så var det dags för mannen att fylla 40 år! En härlig ålder som så klart ska firas! Till tårta valde han denna gången inte en vanlig klassisk gräddtårta. Han, eller rättare sagt jag, hade hittat ett recept på denna cheesecake. En gräddig och len cheesecake  med chokladton och lagom mycket kaffesmak. När jag läste receptet tyckte jag att den verkade otroligt god och med lagom mycket kaffesmak. Å precis så blev det! Denna "tårta" är väl värd att provas på ett kalas, eller varför inte unna sig den en helt vanlig lördag bara för att det är gott? Ett litet tips dock, läs igenom hela receptet innan du sätter igång. Det är inte svårt eller krångligt men det är bra att ha koll!

Jag hittade receptet i boken "Läckert med kaffe" skriven av Susannah Blake. Jag köpte den på årets bokrea. I den finns det bara recept som på ett eller annat sätt innehåller kaffe. Alltifrån småkokor till goda efterrätter. Väl värd att leta upp och köpa. Jag gjorde bara en lite förändring när jag gjorde botten på denna kaka då jag inte hittade de kex hon menade. Jag skriver som jag gjorde!

1 form med löstagbara botten på max 24 cm i diameter
( Vi var 10 vuxna som åt denna "kakan" efter både tilltugg och middag! Den räckte lagom, blev en liten hörna kvar. Å då tog några av oss två gånger! Mäktig!!!)

150 gram chocklate chip coockies utan nötter
60 gram smält smör/margarin
500 gram mascarponeost
1 1/4 dl crème fraiche
3 msk pulverkaffe upplöst i 3 msk uppkokat vatten
1 ½ dl strösocker
4 ägg, lätt uppvispade för hand

Glasyr (det vita på bilden)
2 ½ dl crème fraiche
1½ msk strösocker

kakaopulver till garnering

En  smord springform på max 24 cm i diameter

Finfördela "kexen" i en matberedare och häll på det smälta smöret och blanda väl. Tryck ut smulorna i den smorda springformen. Ställ genast kallt i ca 30 min.

Värm ugnen till 175 grader.
Vispa mascarponeosten och crème fraichen till en slät smet. Rör ut kaffepulvret i vattnet och låt svalna någon minut. Rör sedan ner kaffet och strösocker i ostblandningen. Tillsätt de handuppvispade äggen och blanda väl.

Svep in formen ordenligt i två lager aluminiumfolie så att det är absolut tätt runt om och en bra bit upp på kanten. Häll i smeten i formen. Ställ formen i en långpanna och häll på vatten så att det når drygt halvvägs upp på kanten. (Jag gjorde så att jag hällde bara i lite vatten först innan jag ställde in den i ugnen och fyllde sen upp när jag ställt in den. För att inte riskera att det skvimper ut på golvet!)
Grädda kakan i ca 45 min på nedersta valsen. Den ska "sätta" sig men fortfarande vara mjuk.

När det återstår ca 5 min rör du ihop glasyren. Dvs 2½ dl crème fraiche och strösocker.
När de 45 min är slut så tag ut kakan. OBS! Låt den vara kvar i vattnet!! Du får ta ut alltihopa!!
Häll sedan på glasyren och jämna ut den försiktigt så den täcker hela kakan. Grädda sedan kakan igen i 10 min. Tag ut kakan och lyft upp den ur vattnet. Nu kan du ta bort aluminiumfolien. Låt den svalna och täck den sedan med plastfolie och ställ kallt i minst 4 timmar men helst över natten.

Vid servering så tar du bort kanten på formen och pudrar kakan med kakaopulver. Servera med en rykande kopp starkt kaffe. NJUT!!!

Sallad med apelsin!

10 minuters bilväg från där jag bor finns det ett helt fantastiska ställe dit man tar ett gäng kompisar och lagar mat tillsammans som man sen njuter av! Det ligger i Gualöv och drivs av en fantastisk kvinna som heter Tina. Hon är hemkunskapslärare i botten och har lärt många ungdomar i skolan att laga mat. För många år sedan sadlade hon om och satsade på sin ide. Att låta människor komma hem till henne och laga mat tillsammans och sen njuta av ihop. Hon driver även Bed and Breakfast och fixar även med catering! Där finns många strängar på lyran! För ett tag sen var jag och min man där med ett gäng goda vänner! Som vanligt lagade vi mat med fantastiska råvaror vilket så klart ger ett underbart resultat. Här kommer receptet på den salladen som vi åt till vår Serranofyllda fläskfile!! Dressingen är väldigt användbar då den kan användas till vilken sallad som helts. Detta receptet är ett förslag på vad du kan ha i en sallad. Jag tycker du sen själv ska ändra efter din smak och efter säsongen vad det gäller frukt och grönt. Men behåll dressingen!

4-6 port beroende på vad du serverar till.

1 liter totalt av olika sorters sallad som tex roccola, maché, ekbladssallad,, isbergssallad mm. Välj dina egna favoriter men ta i alla fall 3 olika sorter
2-3 apelsiner, på sommaren kan du istället ta mango/jordgubbar/nektarin
3-5 hg melon
ev. ½ rödlök

Dressing
½ dl rapsolja
½ msk vitvinsvinäger
1½ msk koncentrerad apelsinjuice
2 msk vatten
1½ msk sweet-chilisås

Tillbehör
rostade solrosfrön/pumpafrön

flingsalt

Skölj av all sallad och riv de olika salladssorterna med händerna till lagom bitar.
Skala och finhacka rödlöken Skala och skär apelsinerna i lagom munsbitar. Om du vill göra det riktigt snygg så filear du apelsinen! Tar du magno/jordgubbar eller nektarin så skär du dessa i lagom bitar. Varva sen allt i en skål eller på ett stor snyggt fat som på bilden. Blanda sen ihop dressingen i en mugg eller skål. Hit kan du förbereda. Strax innan servering strör du över lite flingsalt och häller sen på dressingen. Avsluta med att strö över lite rostade solrosfrön/pumpafrön. Servera och njut! Denna sallad passar till allt som du vanligtvis har sallad till. Du kan variera dig i oändlighet.

Chokladvåfflor!

Det finns en fantastisk tidning som kort och gott heter Baka. Den är en av mina favoriter vad det gäller att hitta inspiration men också läsa om bakning. I nr 1 2013 fann jag så detta receptet på våfflor. I min familj gör vi gärna våfflor på helgen som ett mellanting mellan fika och lunch. Jag tycker det är perfekt när vi har sovit länge och ätit en sen frukost. Något behöver senare stoppas i magen men vi känner inte för en matig lunch utan för en god mättande fika istället. Perfekt med våfflor. Lite grädde och sylt och det är klart. Eller kan man göra som minstingen och ta äppelmos på istället!!! Vet inte om det är gott då jag inte testat själv någon gång! Här kommer ett smarrigt alternativ till de vanliga våfflorna. Å det bästa är så klart att det inte är ägg i!!

ca 10 st.

3 dl vetemjöl
½ dl kakao
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vispgrädde
2½ dl iskallt vatten
1 msk smör

Tillbehör
Vispad grädde,
sylt eller färska jordgubbar

Vispa grädden, 3 dl. Blanda i en skål vetemjöl, florsocker, vaniljsocker och salt. Häll i vattnet och hälften av den vispade grädden. Vispa till en slät smet. Vänd sedan ner resten av grädden i smeten. Hetta upp ditt våffeljärn. Pensla det varje gång innan du häller i smet så det inte fastnar. Jag hällde i ca 3/4 dl smet till varje våffla. Grädda tills den släpper järnet helt. Jag tycker det tog liiite längre tid än när man gräddar vanlig våffla. Men det kan ju skilja mellan olika våffeljärn. Servera sen våfflorna direkt när de är klara. Låt var och en ta grädde, sylt och/eller färska jordgubbar. Eller så testar du med äppelmos till!!!!! Njut!