Brytbröd med ost, oliver, pumpafrön och rosmarin!

Äras den som äras bör! Detta bröd bakade Ernst i ett av sina sommarprogram i år. Jag har sen gjort det vid tre tillfällen. Sista gången ändrade jag lite, tog soltorkade tomater, och det blev lika gott. Jag skiver den ändringen i receptet. Om du inte alls gillar oliver så ta bara soltorkade tomater. Du kan då med fördel smula över lite havssalt när du lagt på allt. Brödet är jättegott som lunch med en god sallad och andra kalla grönsaker. Även jättegott när du pillar räkor eller kräftor!! Supergott på picknicken också! Eller som lite tilltugg till fördrinken innan maten!

Ett bröd

25 gram jäst
2 tsk havssalt
1 tsk honung
3 dl ljummet vatten
ca 7 dl vetemjöl
150 gram mozzarellaost
150 gram parmesanost
1 dl pumpafrön (kan uteslutas)
2 dl svarta urkärnade oliver
eller
1 dl svarta urkärnade oliver
1 dl soltorkade tomater

några kvistar färsk rosmarin
2 msk olivolja

Börja med att förbereda det som ska vara på.
Skiva mozzarellaosten i lagom skivor, som om du skulle lägga den på en pizza! Parmesanosten är lättast att hyvla till bra bitar med en potatisskalare! Oliverna grovhackas. Tar du soltorkade tomater så strimlas dessa grovt. Tag några kvistar av färsk rosmarin och dela på mitten så du har 4-5 bitar.
Nu är det dags att göra degen.
Smula ner jästen i en bunke, häll på vatten, salt och honung. Blanda tills jästen har löst upp. Ha i mjöl tills du får en smidig deg. Tag upp på en mjölad bänk och knåda till lite. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och platta ut degen direkt på det till en rektangel som är ca 1,5-2 cm tjock.
Fördela nu mozzarellaosten, parmesanosten, oliverna (tomaterna) pumpafröna och rosmarinkvistarna på brödet. Låt sen jäsa i 30 minuter, gärna under en bakduk. Under tiden sätter du på ugnen så den bli riktigt varm, 225 grader. Grädda sedan brödet i ca 20 minuter, ett snäpp upp från längst ner. Tag ut brödet och ringla genast över olivolja. Låt svalna i 5-10 minuter innan du börjar dela det. Antingen låter du var och en bryta sin bit eller så skär du det i bitar.

Ska det serveras som tilltugg till drinken så låt det svalna lite till. Ska du ha med det på picknicken så slå in i lite aluminiumfolie så håller det sig varmt!