Middagstips v 35

Här kommer denna veckans mattips.


Måndag: Korvpytt i ugnen.
Tärna potatis, grovdela lök och morötter. Lägg på en plåt, häll på olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Tillaga i 225 grader tills potatisen börjar mkukna. Lägg då även dit tärnad falukorv. Tillaga tills allt är klart. Servera en god sallad till.

Tisdag: Mangochutneysås till kyckling, recept under januari 2010

Onsdag: Lax med apelsinsås
Stek lax i smör, servera med kokt potatis samt apelsinsåsen, recept på den hittar du under augusti 2010

Torsdag: Nytt recept! Kommer på tisdag!

Fredag: Då grillar vi valfritt!

Nytt på bloggen - Veckans middagar!!!

Håll utkick på bloggen!!

Några av er som "kollar in här" då och då har frågat om jag inte kunde komma med tips på middagar man kan fixa i veckan.
Visst kan jag det!!! Från och med söndag/måndag så tänker jag ge er en " Veckans midda". Det blir både recept ni kan hitta här på bloggen men även klassiker som det inte beövs recept på!!! Minst ett av recepten kommer att vara nytt ( det är mitt mål i alla fall). Min inspiration blir reklambladet från MAXI!!! Där kollar jag vad de har som veckans erbjudande och kombinerar en bra veckomeny baserat på det, så gott det går!!

Jag hoppas att detta kan ge er inspiration till vad ni ska fixa till middag.

Behöver ni inspiration till vad ni kan bjuda gästerna på middag?? Behöver ni fler tips på snabba vardagsmiddagar?? Tveka inte att fråga!

Smakliga Hälsningar
Pernilla

Vitlöksbröd med basilika

Kräftskiva på gång? Eller ska du kanske bidra med något på den du är bjuden på? Då är detta det perfekta brödet. Även jättegott till soppa eller på en buffé. Enkelt att baka, gott att äta och det ser verkligen hembakat ut. Om du någon gång har bakat kanelbullar så kan du baka detta. Har du inte bakat kanelbullar så är detta en bra övning inför ditt första kanelbullebak!!! Till 4 avlånga som på bilden (Räckte för oss på en kräftskiva på 6 vuxna och 6 barn) 1 pkt jäst, á 50 gram 1 dl raps- eller olivolja 6 dl vatten 2 tsk salt ca 17 dl vetemjöl Värem vatten och olja till fingervarmt 37 grader. Smula jästen i bundken och lös upp med oljevattnet. Ha i saltet och vetemjöl. Det är lagom med mjöl när degen är lite klibbi men ändå släpper kanterna. Jäs under bakduk i 45 minuter. Under tiden gör du fyllningen Fyllning: 175 gram rumsvarmt smör 3 stora vitlöksklyftor, pressade 45 gram finhackad basilika, frusen eller färsk (jag brukar ta ungefär 30 gram fusen och 15 färsk) Låt smöret bli rumsvarmt. Pressa sedan i vitlöken och blanda i basilikan. Låt stå och gotta sig tills du ska använda det. Dela upp det innan du gör nästa moment i 4 "högar". När degen jäst färdigt tar du upp den och delar den i 4 delar. Kavla ut en rektangel. Ta en av smörhögarna och bre ut. Rulla sen ihop som du gör när du gör kanelbullar. Vrid till och lägg på plåt. Nyp ihop ändarna lite. Gör likadant med de andra degbitarna. Snitta lite i dom så att smöret kan krypa ut lite. Låt jäsa i 25 minuter. Under tiden sätter du ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna något innan du skär upp det.

Apelsinsås till allt möjligt

Jag tror att detta är en av de enklaste såserna man kan göra!! Den passar till kyckling, fläskkött av olika slag, grillat, till och med fisk ... ja i princip allt. Det går även jättebra att tex steka kyckling i bitar och göra som en pastasås. Själva hade vi denna till grillspett på kyckling och fläskkött häromdagen tillsammans med ris.

3-4 personer

3 dl matlagningsgrädde
2-4 msk koncentrerade apelsinjuice
½ grönskaksbuljongtärning
salt, svartpeppar

Koka upp grädden, ha i apelsinjuicen och buljongen. Börja med 2 msk av juicen. Sjud ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Ha ev i mer apelsinjuice. Smaka av tills du tycker den har en bra smak mellan apelsinens sötma och saltet och pepparen.

Om du ska göra en pastasås med tex kyckling så bryn först kycklingbitarna i smör. Ha därefter i grädden osv som ovan. Låt sedan kycklingen bli klar i såsen medans pastan kokar så blir den inte så torr.

Självklart kan du förbereda såsen lång tid innan. Värm och smaka av innan du serverar den.

Marängtårta på Ann-Sofies sätt

Denna enkla men ack så goda tårta överraskade Ann-Sofie mig med ett par dagar innan min födelsedag. Ingen ugn behövs vilket är tacksamt då man inte alltid har tillgång till det. På denna blev det jordgubbar som frukt men jag gissar att det blir lika smakskigt med tex bananer, vindruvor eller kanske rejält med choklad!! Prova dig fram till din favorit.

1 tårta

(räckte i vårt fall som efterrätt till 4 vuxna och 4 barn)

2 färdiga marängbottnar från affären

3-4 dl vispgrädde

vaniljglass

1 liter jordgubbar, skivade

Börja med att vispa grädden lagom hårt. Lägg sedan en av bottnarna på ett fat. Klicka på hälften av grädden och sedan glass så det blir lika mycket som grädden. Se till så att grädden och glassen samsas på ett lager! Lägg sedan på den andra botten och klicka ut resten av grädden och glass igen på samma sätt som innan. Lägg på jordgubbarna, eller vad du valt att ha på, och fördela uppepå och kanske lite på sidorna. KLART att avnjutas!

Bröd i korgar

Har under årens lopp stött på recept där det står att det ska jäsa i en brödkorg. Har inte riktigt gett mig in på det förräns nu. Hittade nämligen snygga jäskorgar på caféet "4 m.ö.h" i Hällevik. Passade på att önska mig dom i försenad födelsedagspresent. Har nu bakat en omgång i dom, blev supergott och snyggt!! Har just nu morotsbrödet på jäsning där i. Det receptet hittar du under december 2009, Morotsbullar. Ska sen även prova Solrosbrödet, mars 2010. Jag skriver längre ner hur jag gör med dom.

På denna hemsidan hittar du mer om jäskorgar, bilder på dom och praktisk information. Gå in på underrubriken Butik.

http://www.dalangarna.se/

Här kommer receptet som blir på två bröd i korgarna. Självklart kan du baka dom och jäsa som vanligt på en plåt!

2 korgbröd

1 pkt jäst, 50 gram

5 dl vatten, fingervarmt 37 grader

25 gram rumsvarmt margarin

1½ tsk salt

2 msk mörk sirap

750 gram (ca 1,4 liter) Mörkt Lantbrödsmjöl, Kungsörnens

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör ut så att jästen löser sig. Klicka sen i margarinet och blanda ihop det. Ha i salt och sirap Rör runt. Ha sedan i mjölet lite i taget och låt det bli en smidig deg. Spara ½-1 dl till utbakningen. Låt assistenten knåda degen i ca 4 minuter. Rör du allt i en skål för hand så knåda själv i ca 8 min. Låt sen jäsa under bakduk i 40 minuter.

Tag upp och knåda den smidig för hand, tag hjälp av det sparade mjölet. Forma till de formar du har på korgarna och lägg i. Kom ihåg att mjöla korgarna först!!! Jäs övertäckta i 40 minuter till.

Vänd sen försiktigt över bröden på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 25-30 min i nedre delen av ugnen på 225 grader. Det ska låta ihåligt när du knacka på dom. Låt svalna på galler! Njut med smör och ost!

Morotsbullar: Här tog jag hälften av degen när den jäst första omgången och la i den avlånga formen. Resten av degen blev det 20 bullar av. Låt allt jäsa i 30 minuter till men grädda bullarna först och sen brödet. Brödet behöver ca 25 minuter på samma värme

Solrosfröbrödet: Gör antingen som med morotsbullarna, hälften till ett bröd och hälften till bullar. Eller så gör du två bröd och gräddar precis enligt receptet.

Jordgubbsgömmor

Sagolika! Så kan man sammanfatta dessa gömmor. Enligt orginalreceptet från Allt Om Mat så ska det vara blåbär. men det hade inte jag så det blev med jordgubbar istället. Hade gubbar jag inte visste vad jag skulle göra med! Det är lite småpilligt att göra men väl möda värd. Går även bra att frysa. Låt tina i rumstemperatur och värm lite i vanlig ugn på 50 grader i 5 minuter så är de som nybakade! Ska prova med blåbär sen, kan tänka mig att det funkar även med vinbär!

ca 20 st

25 gram jäst

75 gram smör eller margarin

2½ dl mjölk

3/4 dl socker

1mkmr salt

ca 450 gram vetemjöl, ca 7½ dl.

Fyllning

Vaniljkräm, mellan tjock och rinnig

Finhackade jordgubbar, 2-3 dl

eller 2-3 dl blåbär eller vinbär

(om du tar blåbär/vinbär, rör i nån tsk socker för att lite ta udden av syrligheten. Behövs inte med söta gubbar!!!)

pensling med ägg och garnering med pärlsocker

Börja med att smula jästen i en bunke. Smält smöret/margarinet och värm med mjölken till ca 37 grader. Rör ut jästen med degspadet och ha i socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper kanterna. Spara lite mjöl till utbakningen. Låt jäsa i övertäckt ca 40 min.

Ställ ut 20 bullformar på en plåt med bakplåtspapper. Det kan nämligen rinna över! Mindre disk!!!

Gör fyllningen under tiden. Tänkt dig vaniljkrämskonsistens som om du skulle ha den i en tårta. Räkna en rejäl tesked kräm per bulle. Jag gjorde på 2 dl mjölk, Ekströms. Följ anvisningen på förpakningen. Låt stå kallt en stund. Finhacka även jordgubbarna.

Tag upp den färdigjästa degen och knåda till den. Dela i två delar som du sen delar i 10 bitar. Rulla varje bit till en bulle som du sen kavlar ut till en kvadrat, ungefär!!!! Ca 10 cm på varje sida. Klicka dit en rejäl tesked av vaniljkrämen och lägg ovanpå det en tesked med jordgubbsbitar. Tag sen och nyp ihop kanterna ovanpå fyllningen. Lägg i en bullform på en plåt. Lät jäsa igen ca 30 minuter.

Pensla med ägg och ha på pärlsocker. ( Har du inga ägg hemma? Tag då lite fil eller naturell yoghurt, Turkisk går också, och blanda med lite mjölk till samma rinnighet som ägg!)

Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 miuter. Låt svalna på galler. Njut!

Ljummen Potatissallad

Den här potatissalladen har jag hämtat från en av Jamie Olivers kokböcker. Den är kanonbra på sommaren som ett enkelt alternativ till alla "kladdiga" potatissallader. Och för vår familj där barnen inte gillar det alls så är det bara att plocka undan några potatisar innan man häller på "oljeblandningen". Godast är den så klart på nypotatis men det går även med vanlig potatis på vintern. Annpassa örterna efter vad ni ska ha potatissalladen till. Dill funkar bra både till grillat som till lax och kyckling. men prova gärna med persilja eller basilika. Frusen eller färsk är en smaksak. Tänkt på att den färska har mer smak än frusen så smaka dig fram i så fall

4 personer

Kokt potatis, den mängd ni brukar

5 msk olivolja

2 msk citronjuice, färskpressad eller från flaska spelar ingen roll

3-4 tsk av dill eller persilja eller någon annan ört

en nypa salt och en nypa peppar

Koka potatisen tills den precis har blivit mjuk. Gör blandningen av olja, citronjuice, örter och kryddor under tiden.

När potatisen är klar, dela dom i grova bitar. Häll på blandningen och rör runt ett par gånger utan att mosa potatisen. Servera på en gång till något grillat, en bit lax eller något annat gott.

Jordgubbsmarmelad med vanilj och lime

Denna marmelad är som tagen från himlen! Har gjort en rejäl omgång ikväll. Första gången någonsin. Hur enkel som helst och underbart god! Receptet hittade jag i Allt om Mat för nått nummer sen. Sitter just nu och äter den tillsammans med brieost och kex. GOTT!! Kan bara föreställa mig hur god den är på nybakade scones, nyrostad macka..... Har satt undan en burk till minstingens dagmamma som hon ska få i sommarpresent!

ca 2½ burk av honungsburkstorlek

1 kg jordgubbar, ca 2 liter

500 gram syltsocker

1 hel vaniljstång

2 msk limesaft

(finns på flaska precis som citronsaft)

Väg gärna jordgubbarna och sockret så det blir rätt i förhållande till varandra

Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dom i mindre bitar och lägg i en gryta. Mät upp syltsockret och häll på gubbarna. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Ha i fröna och den delade vaniljstången. Låt alltsammans koka upp och därefter sjuda kraftigt i 3 minuter. Skumma av under tiden. Ha sedan i limesaften och rör ner den. Ställ grytan till sidan och låt svalna i 10 minuter. Rör då och då.

Häll sedan upp på väl rengjorda glasburkar. Fyll dom ända upp. Ställ kallt så att det stelnar till.

Njut!!!

Jordgubbstårta till fikan

Varför inte ta vara på jordgubbarnas underbara smak och göra en tårta??? Inget är väl så gott som en jordgubbstårta på altanen en solig sommardag!

Till en tårta!

En rund sockerkaka som du bakat eller så köper du en färdig tårtbotten. Bra om man lever campingliv eller båtliv!

Jordgubbssylt. Köp färdig eller mosa färska!

Marsankräm. Läs på färpackningen hur du gör kräm. Brukar bli bra med 1½ sats av det som står.

Jordgubbar så klart!

Vispad grädde! ( Brukar räcka med att vispa ca 3 dl)

Dela tårtan så du har tre delar. Bre på marsankrämen på en, lägg på en del ,och bre på jordgubbsylten. Lägg på sista biten och plasta in över natten eller någon timme så det fåt gotta till sig och bli saftigt. Ställ gärna kallt om det går.

Vispa grädden ganska hårt. Bre på överallt. Lägg på jordgubbarna. Dela några så att du kan sätta fast dom på kanten!

Koka en kopp kaffe, blanda saft till barnen och njut!!!!!