Jordgubbsgömmor

Sagolika! Så kan man sammanfatta dessa gömmor. Enligt orginalreceptet från Allt Om Mat så ska det vara blåbär. men det hade inte jag så det blev med jordgubbar istället. Hade gubbar jag inte visste vad jag skulle göra med! Det är lite småpilligt att göra men väl möda värd. Går även bra att frysa. Låt tina i rumstemperatur och värm lite i vanlig ugn på 50 grader i 5 minuter så är de som nybakade! Ska prova med blåbär sen, kan tänka mig att det funkar även med vinbär!

ca 20 st

25 gram jäst

75 gram smör eller margarin

2½ dl mjölk

3/4 dl socker

1mkmr salt

ca 450 gram vetemjöl, ca 7½ dl.

Fyllning

Vaniljkräm, mellan tjock och rinnig

Finhackade jordgubbar, 2-3 dl

eller 2-3 dl blåbär eller vinbär

(om du tar blåbär/vinbär, rör i nån tsk socker för att lite ta udden av syrligheten. Behövs inte med söta gubbar!!!)

pensling med ägg och garnering med pärlsocker

Börja med att smula jästen i en bunke. Smält smöret/margarinet och värm med mjölken till ca 37 grader. Rör ut jästen med degspadet och ha i socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper kanterna. Spara lite mjöl till utbakningen. Låt jäsa i övertäckt ca 40 min.

Ställ ut 20 bullformar på en plåt med bakplåtspapper. Det kan nämligen rinna över! Mindre disk!!!

Gör fyllningen under tiden. Tänkt dig vaniljkrämskonsistens som om du skulle ha den i en tårta. Räkna en rejäl tesked kräm per bulle. Jag gjorde på 2 dl mjölk, Ekströms. Följ anvisningen på förpakningen. Låt stå kallt en stund. Finhacka även jordgubbarna.

Tag upp den färdigjästa degen och knåda till den. Dela i två delar som du sen delar i 10 bitar. Rulla varje bit till en bulle som du sen kavlar ut till en kvadrat, ungefär!!!! Ca 10 cm på varje sida. Klicka dit en rejäl tesked av vaniljkrämen och lägg ovanpå det en tesked med jordgubbsbitar. Tag sen och nyp ihop kanterna ovanpå fyllningen. Lägg i en bullform på en plåt. Lät jäsa igen ca 30 minuter.

Pensla med ägg och ha på pärlsocker. ( Har du inga ägg hemma? Tag då lite fil eller naturell yoghurt, Turkisk går också, och blanda med lite mjölk till samma rinnighet som ägg!)

Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 miuter. Låt svalna på galler. Njut!

Ljummen Potatissallad

Den här potatissalladen har jag hämtat från en av Jamie Olivers kokböcker. Den är kanonbra på sommaren som ett enkelt alternativ till alla "kladdiga" potatissallader. Och för vår familj där barnen inte gillar det alls så är det bara att plocka undan några potatisar innan man häller på "oljeblandningen". Godast är den så klart på nypotatis men det går även med vanlig potatis på vintern. Annpassa örterna efter vad ni ska ha potatissalladen till. Dill funkar bra både till grillat som till lax och kyckling. men prova gärna med persilja eller basilika. Frusen eller färsk är en smaksak. Tänkt på att den färska har mer smak än frusen så smaka dig fram i så fall

4 personer

Kokt potatis, den mängd ni brukar

5 msk olivolja

2 msk citronjuice, färskpressad eller från flaska spelar ingen roll

3-4 tsk av dill eller persilja eller någon annan ört

en nypa salt och en nypa peppar

Koka potatisen tills den precis har blivit mjuk. Gör blandningen av olja, citronjuice, örter och kryddor under tiden.

När potatisen är klar, dela dom i grova bitar. Häll på blandningen och rör runt ett par gånger utan att mosa potatisen. Servera på en gång till något grillat, en bit lax eller något annat gott.

Jordgubbsmarmelad med vanilj och lime

Denna marmelad är som tagen från himlen! Har gjort en rejäl omgång ikväll. Första gången någonsin. Hur enkel som helst och underbart god! Receptet hittade jag i Allt om Mat för nått nummer sen. Sitter just nu och äter den tillsammans med brieost och kex. GOTT!! Kan bara föreställa mig hur god den är på nybakade scones, nyrostad macka..... Har satt undan en burk till minstingens dagmamma som hon ska få i sommarpresent!

ca 2½ burk av honungsburkstorlek

1 kg jordgubbar, ca 2 liter

500 gram syltsocker

1 hel vaniljstång

2 msk limesaft

(finns på flaska precis som citronsaft)

Väg gärna jordgubbarna och sockret så det blir rätt i förhållande till varandra

Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dom i mindre bitar och lägg i en gryta. Mät upp syltsockret och häll på gubbarna. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Ha i fröna och den delade vaniljstången. Låt alltsammans koka upp och därefter sjuda kraftigt i 3 minuter. Skumma av under tiden. Ha sedan i limesaften och rör ner den. Ställ grytan till sidan och låt svalna i 10 minuter. Rör då och då.

Häll sedan upp på väl rengjorda glasburkar. Fyll dom ända upp. Ställ kallt så att det stelnar till.

Njut!!!

Jordgubbstårta till fikan

Varför inte ta vara på jordgubbarnas underbara smak och göra en tårta??? Inget är väl så gott som en jordgubbstårta på altanen en solig sommardag!

Till en tårta!

En rund sockerkaka som du bakat eller så köper du en färdig tårtbotten. Bra om man lever campingliv eller båtliv!

Jordgubbssylt. Köp färdig eller mosa färska!

Marsankräm. Läs på färpackningen hur du gör kräm. Brukar bli bra med 1½ sats av det som står.

Jordgubbar så klart!

Vispad grädde! ( Brukar räcka med att vispa ca 3 dl)

Dela tårtan så du har tre delar. Bre på marsankrämen på en, lägg på en del ,och bre på jordgubbsylten. Lägg på sista biten och plasta in över natten eller någon timme så det fåt gotta till sig och bli saftigt. Ställ gärna kallt om det går.

Vispa grädden ganska hårt. Bre på överallt. Lägg på jordgubbarna. Dela några så att du kan sätta fast dom på kanten!

Koka en kopp kaffe, blanda saft till barnen och njut!!!!!

Kyckling med "dubbel ingefära"

En väldigt smakrik kyckling blir detta med ingefära. Du kan själv välja om du behåller kycklingen i hela filéer eller om du delar de i lagom bitar för ett grillspett. Välj det du är sugen på! Godast till är potatis på något sätt och den goda såsen. Såsen är förresten god till annat grillat så som fläskfilé, karré eller grillade grönsaker.

4 personer

4 kycklingfileér

Marinad:
1 klyfta vitlök, pressad
2 msk finriven färsk ingefära
½ dl olja, tex solrosolja
½ dl japansk soja

Sås:
2-3 dl Turkisk yoghurt
1 msk finriven färsk ingefära
1 - 1½ msk flytande honung
1 msk olivolja
salt svartpeppar

Börja med att göra marinaden. Blanda allt rinnande i en skål. Pressa i vitlöken. Skala ingefäran, enklast med en potatisskalare, och finriv den. Blanda i med det andra. Om du behåller fileérna hela så lägg dom i dubbla plastpåsar och häll i marinaden. Gnugga in och lägg i kylen i ett par timmar. Vänd och vrid några gånger. Om du ska göra spett så dela kycklingen i lagom grillspettbitar och lägg i en bunke. Häll på marinaden och bland om väl. ställ i kylen i några timmar och rör om då och då.
Tag upp och låt rinna av något innan du lägger det på grillen, eller så trär du bitarna på spett. Grilla tills de är klara.

Under tiden eller strax innan gör du såsen:
Blanda alla ingredienserna i en skål. Smaka av och låt stå och dra under tiden du grillar klart.
Om du behöver förbereda några timmar innan så ta lite mindre ingefära till såsen. Den riskerar annars att bli lite stark. Smaka av innan servering och ha ev i mer om du så tycker. Om den har blivit för stark när du smakar av den så tillsätt lite mer yoghurt och lite honung tills du får balans igen.

Servera med god potatis, tex klyftpotatis eller ungsbakade nypotatisar, såsen och en god sallad.

Annanassås till Lax

Receptet på denna såssen har jag fått av min mamma. Vet inte om det är som orginalet men jag tror det!! På sommaren äter nog många av oss lax på olika vis. Själv tycker jag denna är godast till varmrökt lax med kokt potatis. Men den funkar även till grillad lax där sältan från det grillade möter det söta och syrliga i såsen. Så prova dig fram till din favoritlax.

4-6 personer

3-6 dl vispgrädde

majonnäs

1-2 burkar krossad annanas,

(de små som brukar vara i tre-pack)

citronsaft

vitpeppar och salt

Vispa grädden ganska hår. Låt annanasen rinna av ordentligt i en sil men spara spadet.

Blanda ihop den vispade grädden med annanasen och majonäsen. Smaka av med citronsaft, vitpeppar och salt. om duså tycker så ha i lite av spadet och ev mer majonäs tills du tycker den är god. Den ska både vara söt, syrlig och lite salt i smaken. Servera med lax och potatis.

Fläderblomssaft från mormor Ingeborg

Receptet på denna underbara sommriga saft kommer från min mans mormor Ingeborg. Hon har i sin tur fått det från en släkting som har fått......

Så det enda du behöver ha koll på nu är fläderblommorna. De ska precis ha slagit ut i blom när du plockar dom. Passa på att göra två omgångar så har du hela vintern!! Börja också spara på 1-liters mjölkpaket att hälla den i. Sen ställer du dom i frysen. I fruset tillstånd är saften trög som sorbet. Tinar jättefort när det är slut i kylen. Så sätt igång!!

5-6 liter färdig saft

100 blommor (hela blommklasen, plcoka några i reserv))

3 liter vatten

4 liter strösocker

100 gram citronsyra

4 citroner

Gör en sockerlag genom att hälla socker och vatten i en STOR gryta som du har lock till. Häll i allt och låt sockret smälta.

Under tiden så tvättar du av blommorna i kallt vatten. Sortera bort fula och klipp av stjälkarna så de inte är längre än de måste. Låt rinna av lite i ett durkslag. När strösockret har löst upp sig, häll i citronsyran. Ha sen i blommorna. Rör runt. Tvätta citronerna ordentligt i varmt vatten. Skär dem i lagom tjocka skivor. Lägg i grytan och rör runt.

Ställ grytan med lock på svalt, behöver dock inte stå i kylen. En sval källare eller ett svalt garage är bra.

Låt stå i 4-5 dygn. Rör gärna nång gång då och då. Häll sedan av saften i en saftsil och häll upp i väl rengjorda mjölkpaket och förslut ordentligt. Häll upp en omgång på flaska och förvara i kylen. Blanda och njut! När det är slut, ta upp en ny från frysen och fortsätt njut!!!

Grillad Fläskfilé med hickoryglaze

Om du bara ska prova en ny sak på grillen i sommar, låt det bli den här!!! Inte så knepig som den låter, läs bara hela receptet innan du kör igång och se till att du har en termometer att sätta i köttet när du grillar så är saken enkel.

4-6 personer

1 kg fläskfilé

½ dl chilisås
½ dl soja
½ dl flytande honung
½ dl neutral olja, tex rapsolja
½ - 1 tsk Liquid smoke eller hickoryolja (spelar igen roll, samma funktion)
(Liquid smoke hittar du bland soja, grillolja mm i affären)

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och ställ till sidan Grilla fläskfilén tills köttets innertemperatur är 60 grader. Lägg filén i folie och häll på glazen. Vik ihop folien till ett tätt paket. (Gärna i dubbla lager då du ska vända på den!) Låt ligga i minst 10 minuter, helst 20 min. (gärna på svag värme på grillen) Vänd paketet ett par gånger under tiden.

Tag upp köttet och skär i lagom skivor. Tag lite, ett par matskedar, av "såsen" och häll över köttet innan du serverar det. Servera med någon god potatis, tex klyftpotatis, nypotatis du gjort i ugnen, eller bakpotatisen med parmesan och rosmarin som finns här som recept på sidan. Gör en enkel kall sås till på lite turkisk yoghurt och sweet chilisås och lite salt och peppar.

Chockladmuffins med After Eight

Försvinnande goda muffins!! Speciellt nybakade, fortfarande lite ljumma, med en kopp kaffe!! Funkar även att frysa, om det blir nån över!!!! Använd med fördel en muffinsplåt. Antingen penslar du med olja först eller så trycker du ner en muffinsform elelr bullform i papper. Det är praktiskt om du ska transportera dom.

12 st.

2 ägg

2 dl strösocker

100 gram smält margarin

2 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

12 st After Eight-plattor

Vispa ägg och socker pösigt. Rör fösiktigt ner det smälta margarinet och mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en annan skål. Blanda sedan ner det i äggblandningen försiktigt. Skeda sedan upp i muffinsformar. Dela varje After Eight-platta på mitten och tryck ner båda bitarna djupt i smeten. Grädda i 225 grader i 15-20 minuter, ett hack ner från mitten. Låt svalna medans kaffet kokar. NJUT!!

Parmesanost- och rosmarinpotatis

Detta receptet hittade jag i senaste numret av Allt Om Mat. Provade det till grillspett på fläskflié samt tillbehör på grillad svamp, paprika och rödlök. Det blev otroligt gott!! Kan tänka att det är gott till allt grillat men även till en god söndagsstek, som variation!! Till min familj på två vuxna och två barn gjorde vi på två bakpotatisar, det blev 4 skivor/potatis. Det blev två skivor över! En liten fingervisning om hur mycket du behöver göra!! (Jag har gjort om orginalreceptet något)

4 personer

2 bakpotatisar
4 kvistar färsk rosmarin, hackat
2 vita brödskivor, typ rostebröd, delat i mindre bitar
2 dl riven parmesanost
2 msk rapsolja
salt, lite olja att spraya/pensla på potatisen

Börja med att tvätta av potatisen ordentligt. Lämna skalet på! Skiva dem i 2 cm skivor. Jag skar av ändarna för att de ska ligga stilla. Då blev det 4 skivor på en potatis.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Spraya/pensla på lite olja. Strö på lite vanligt salt.
Blanda en en skål den rivna parmesanosten, brödet, rosmarinen och oljan. Fördela ovanpå potatisen. Ställ in i ugnen på 225 grader i 20-25 min. ( ett snäpp ner från mitten) Prova med en nål när de är färdiga. Servera till något grillat!