Cheesecake med hallon och vit choklad

En kaktårta som ger en underbar smak av sommar! Den går utmärkt att göra året runt och är ett perfket alternativ på kalaset till den vanliga gräddtårtan! En personlig favorit! Garnera den med de färska bär du kan få tag i, hallon eller jordgubbar. Om du inte hittar färska bär så riv bara över lite vit choklad. Det går bra det också.

En form med löstagbar botten, ca 12 bitar

Botten
200 gram digestivekex
125 gram margarn/smör

Fyllning
400 gram vit choklad, Odenses vita är perfekt
200 gram naturell Philadelphiaost
4 dl hallon, färska eller frysta som har tinat helt
2 dl vispgrädde

Börja med att göra botten. Smula kexen i en matberedare. Smäl margarinet/smöret och blanda ner i kexsmulorna så du får en smulig blandning. Tryck ut blandningen jämt i en form med löstagbar botten. (Den behöver vara ca 24 cm i diameter). Tryck även upp på kanterna, några centimeter. Ställ sedan kallt i kylen.

Gör sedan fyllningen. Smält den vita chokladen med hjälp av ett vattenbad. När den har smält helt vänder du försiktigt ner hallonen (om du anävnder frysta så se till att de har tinat helt och gärna har runnit av lite). Blanda till en jämn smet. Vispa grädden till en krämig, fluffig grädde. Vänd ner grädden i chokladosstsmeten. Blanda väl. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kylen igen. Där behöver den stå minst 1 timme innan servering. När du ställer fram de så garnera med färska hallon, skivade färska jordgubbar eller riven vit choklad om du inte hittar färska bär. Njut!!

Knäckebröd med linfrö och sesamfrö!

Att baka eget knäcke är inte så svårt som det verkar. Prova gärna detta som är enkelt om du inte gjort det innan. Tänk på att bästa sättet att förvara knäcke är i papper. Då håller de sig spröda och goda istället för att i en burk eller plastlåda bli muka och sega! Själv tänker jag också baka för att ge bort, perfekt istället för en blomma när man är bortbjuden!

20 st.

1/4 pkt jäst
2½ dl mjölk, minst 1,5 % procent
1 msk rapsolja
1 tsk flytande honung
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
3 smk linfrö
1 dl sesamfrön
1½ tsk salt

sesamfrön till utbakningen, räkna 1 tsk/bröd

Sätt ugnen på 225 grader och smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarm och ha i oljan och honunge. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Blanda alla mjölsorterna, fröna och saltet för sigi en skål. Häll i och arbeta in till en smidig deg. Om du tycker den är lite för klibbig så ha i lite mer vetemjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma dessa till bollar som du sen kavlar ut i sesamfrön med hjälp av en nypa vetemjöl också. Kavla så tunt det går. Har du en kruskavel är det snyggt att avsluta med en sådan. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper på. Grädda i mitten av ugnen i 7-11 min. De ska börja bli gyllene när de är klara. Men pass på i slutet för det kan gå fort. Låt svalna på galler. Förvara dom inslagna i papper. (Själv tog jag vanligt brunpapp som jag har att slå in presenter med. Funkar finfint!)

Parmakyckling i cidersås!

En supergod kyckling som är vardagsenkel att laga men festfina att servera till gäster! Välj själv om du köper äkta parmaskinka eller någon annan lufttorka skinka. Själv tog jag en vanlig lufttorka skinka då snålheten bedrog mig!! Gillar du inte cider så ta torrt vitt vin istället! Men skippa inte båda helt då du tappar smak i såsen.

4 per.

4 kycklingfileér
4-8 skivor parmaskinak/lufttokad skinka
8-12 blad färsk basilika
2 små eller 1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl cider/torrt vitt vin
1 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
1 dl créme fraiche
olivolja
salt
peppar

Krydda fileérna med lite salt och peppar runt om. Lägg sedan 2-3 blad av den färska basilika på filén och linda runt 1-2 skivor parma- eller lufttorkad skinka så att basilikan hålls på plats och filérna är inlindand i skinka. Skala och skär den gula löken i klyftor, skala och halvera vitlöksklyftorna. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn kycklingfileérna några minuter på varje sida tills de fått färg. Stek samtidigt lökklyftorna och vitlöken i samma panna så att de också får färg och börjar bli lite mjuka.

När kycklingen fått färg häller du i vatten, cider/vin och smular ner buljongtärningen. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt småputtra i ca 15 min. Under den tiden kokar du ris eller pasta, vilket du själv tycker passar bäst eller är sugen på. Allra sist har du i creme fraichen och ger det hela ett snabbt uppkok. Du kan om du vill helt skippa creme fraichen om du hellre vill ha en skysås.
Servera med ris/pasta, kanske en god sallad eller kokt broccoli.
Smaklig måltid!

Kolakakor - på 15 min!

Dom här kakorna skulle kunna göra sig tillsamans med Gevalias reklam När du får oväntat besök. Dessa kokor gör du medans kaffet rinner ner till dina oväntade, eller väntade, fikagäster. För mig tog det ungefär 15 min från att jag satte igång tills de var klara!
Men äras den som äras bör! Receptet hittade jag i tidningen Hembakat nr 2 som finns just nu i butiken. En annan matbloggare vid namn Helena Elm är med i ett repotage. Detta är ett recept från hennes mormor. Hennes blogg heter Bara en kaka till. Den är väl värd ett besök!! Och dessa kakor är mer än väl värda att baka!

ca 35 st

100 gram smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop smör och strösocker tills det är mjukt. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda sen ner dom i sockersmöret. Ha i sirapen och blanda ihop allt till en smidig degklump. Dela degen i fyra dela. Dessa gör du sen långa rullar av, men inte längre än att de får plats på plåten, långa sidan! Lägg alla fyra på en plåt med bakplåtspapper. Platta till rullarna lite. Grädda sedan i ugnen ca 8 min. De är klara när de är gyllenbruna i färgen. Snitta upp lagom fikabitar med en kniv medans de fortfarande är varma. Låt svalna något på galler innan du ställer fram med kaffet!

Lyxig chokladkolapaj!

En efterrättspaj för dig som älskar kola i kombination med chokladsmak! Tänk bara på att ta en liten bit och hellre två gånger då den är väldigt mäktig!!

Till en form, räcker till 10-12 bitar

200 gram chokladcookies, typ Maryland.
75 gram margarin

Smula sönder kakorna med hjälp av en mixer. Smält margarinet och blanda ner i smulorna. Tryck ut den smuliga massan i en form med löstagbar botten. Ställ kallt och fortsätt med kolorna.

Mörk chokladkola
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1 dl mörk sirap (viktigt att den är mörk)
2 msk kakao
50 gram margarin/smör
½ tsk ättiksprit, 12%

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Koka upp och låt koka tills kolan nåt till 120 grader. Använd en termometer, viktigt att den inte går över temperaturen. Det tar ca 10 minuter. Vispa i kolan då och då. När kolan når 120 grader tar du bort den från värmen. Tillsätt ättikspriten och margarinet/smöret. Vispa runt tills det smält ordentligt. Häll sedan kolan ovanpå "pajskalet" och ställ kallt igen. Fortsätt med nästa kolasmet!

Vit chokladkolasmet
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
100 gram vit choklad
50 gram margarin/smör
½ tsk ättiksprit, 12%

Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och gör likadant som med förra kolasmeten, låt den bli 120 grader varm. Under tiden finhackar du den vita chokladen. När den är 120 grader tar du den från värmen, tillsätt chokladen och låt den smälta och blandas in ordentligt. Sen har du i margarinet/smöret och ättikspriten. Låt även det smälta ner som i förra smeten. När det är klart så tar du ut din paj och häller denna kolasmet ovanpå den mörka. Ställ kallt direkt igen.

Pajen behöver stå kallt i minst 1 timme innan du kan servera den. Det är dock ingen fara om den står längre. När det är dags att servera den så tar du fram den när allt annat till fikat är klart. Om den får stå för länge i rumstemperatur så kan kolan börja rinna. Om du vill kan du pudra över lite kakao innan du ställer fram den. Servera med vispad grädde. Njut!!

Lax med bacon och pesto

Hade hemmagjord pesto i en burk som behövde användas. Fisk skulle det bli till middag! Då blev det så här!! För dig som vill ha den peston som jag, gå in på "Potatis" bland etiketterna. Du hittar peston i receptet som heter "Pestogratinerade potatishalvor". Annars kan du köpa färdig pesto i butiken.

4 port

4 laxfileér
8 skivor bacon
ca 100 gram Philadelphiaost Orginal
2-4 tsk hemmagjord pesto

Börja med att göra peston. Lägg sedan osten i en skål och blanda med peston. Börja med 2 tsk pesto och smaka dig fram tills du är nöjd. Fördela denna oströran på laxbitarna. Linda sedan in dom i baconen. Smöra in en ungsform och lägg i fisken. Ställ in i ugnen på 225 gader i 12-15 min. Servera med en god sallad, koka grösnaker och ev kokt potatis. Klart!!

Laxsoppa med morötter!

Ännu en maträtt som kom till av en slump! Vi skulle ha fisk och det skulle bli soppa. Ville ha en enkel soppa utan potatis eller pasta i men den behövde ändå vara fylld av näring då sonen skulle på fotbollsträning! Resultatet blev en soppa på morotter, lök, grädd, lax och lite annat smått. Med tanke på att grytan var nästan tom när vi dukade av så var det nog uppskattat! Hoppas ni gillar den!

Till 2 vuxna och 2 barn

4 st laxfileér
1 gul lök
4 normalstora morötter
4 dl grädde
2-3 dl mjölk
1 msk chilisås
1 buljongtärning, fisk eller grönsak
en skvätt vitt vin, kan uteslutas men det vore synd!
salt, svartpeppar, vitpeppar, paprika, cayennepeppar

Börja med skala och grovriv morötterna. Skala och finhacka löken. Hetta upp lite olivolja i en gryta och fräs löken i några minuter. Ha sedan i morötterna och fräs dom i några minuter. Häll sedan i grädde och mjölk och smula ner buljongtärningen. Ge det hela ett uppkok. Ha i chilisåsen och vinskvätten. Låt småkoka tills morötterna är mjuka. Kör soppa slät med en mixerstav. Ta tillbaka på svag värme och krydda med övriga kryddor. Smaka av. Dela laxen i lagom bitar och lägg ner i soppan. Låt det sjuda 5-7 minuter. Smaka av igen då laxen gärna tar till sig kryddor. Klart! Servera gärna med nybakade bullar eller knäckebröd!

Baconlindad kyckling med färskostfyllning

Denna kycklingen blir otroligt saftig av osten och av baconen. Prova gärna att smaksätta osten med annat än det som är i detta receptet, det ska jag prova! Tex färska örter som basilika. Själv hade jag en god blandad sallad och avocado med rostade solros- och pumpafrön till. Barnen hade pasta. Välj själv din favorit. Någon sås till tycker inte jag är nödvändig då det blir krämigt av osten. Men för dig som vill ha det så kommer det ett förslag i slutet av receptet.

4 port.

4 kycklingfileér
1 pkt Philadelpihaost orginal, 200 g.
8 skivor bacon.
ca 6 st soltorkade tomater i olja
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader och börja sen med ostblandningen.

Tag 3/4 av osten och lägg i en skål. Finstrimla de soltorkade tomaterna och blanda ner dom i osten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Låt gärna stå en stund för att dra till sig smakerna. Smaka av igen och ha ev i mer soltorkade tomater, salt och svartpeppar. (lite pressad vitlök är också gott för den som gillar det)

När detta är klart är det dags för kycklingen. Skär en ficka i filen. (Skär längs med filén och ner i den så att det blir som en ficka). Fördela oströran i dessa fickor. Linda sedan runt 2 skivor bacon runt varje filé och fäst med tandpetar. Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Stek fileérna på varje sida några minuter så att baconen får lite färg. Lägg sedan över dom i en ugnsform och ställ in i ugnen. Låt dom stå där i ca 15-20 minuter. Servera sedan med en god sallad och andra goda tillbehör som tex pasta, ungsrostade rotfrukter eller couscous. Kom ihåg att varna för tandpetarna!! Smaklig måltid!

Om du vill ha en krämig kall sås till: tag det som är kvar av osten, blanda ihop med lite turkisk yoghurt. Smaksätt med lite pressad vitlök,lite strimlade soltrokade tomater, salt och svartpeppar.

Chicken goes kokosbananas!!

Inspirationen till denna rätten hämtade jag från ett par olika kycklingrätter ute i cyberrymden och gjorde sen en egen rätt på!! Därav namnet!! Kom på i efterhand att det nog hade varit gott med en vanlig gul lök i, så det ska jag ha nästa gång jag gör den. Men det blir gott även utan löken! Vad det gäller curryn så är vi nog olika i tycke och smak om den. Några gillar det mycket, andra inte alls. Prova dig fram till vad som är lagom för dig. Jag utgår irån den mägden jag tog vilket gav en lagom smak utan att ta över. Lycka till!
( Det gröna på bilden är färska sockerärtor som behövdes ätas upp. Dessa la jag på när jag ställde fram kycklingen på bordet så att de skulle vara krispiga. Riktigt gott! Dock inte nödvändigt!)

4 port.

4 kycklingfiléer
1 gul lök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
2 bananer
några droppar citronsaft
1 ½ tsk curry
2-4 msk Mango Chutney Orginal
1 dl kokosflingor
salt, svartpeppar

Börja med att hacka löken och dela kycklingen i lagom bitar. Bryn detta i smör tills kycklingen har fått färg. Den behöver inte vara genomstekta då de blir klara i såsen. Häll i grädden och mjölken och pudra över curryn. Låt koka upp och sänk värmen så att det sjuder. Låt sjuda i några minuter och tillsätt sedan mango chutneyn, börja med den mindre mängden och ta ev mer när du smakar av längre fram. Låt detta koka ihop under någon minut. Under tiden mosar du bananerna fint på en tallrik och droppar över lite citronsaft (går bra med sån på flaska, det behöver inte vara från färsk citron).
Ha i bananmoset och kokosflingorna. Blanda runt och smaka sen av med salt, svartpeppar, ev mer mango chutney och curry. Tänk på att ju längre såsen sjuder ihopa desto mer smak får den av alla kryddor, så du inte tar för mycket. Dela för säkerhets skull en kycklingbit och kontrollera att den är klar. Tycker du att såsen är för tjock, häll i mer mjölk. För tunn, red av med maizena.
Servera med kokt ris eller pasta och en god sallad. Smaklig måltid!

Baconlindad laxfilé med limesmör

En superenkel lax som går lika bra till vardags som till fest! Själv hade jag en god sallad till, barnen fick pasta. Ungsrostade blandade grönsaker kan jag  tänka mig är utmärkt tillbehör. Prova dig fram. VIll du inte ha limesmöret så gör istället en kall sås på lite turkisk yoghurt , limesaft och citronpeppar.

4 port

4 bitar laxfilé

8 skivor bacon 8brukar vara 8-10 skivor i ett 140 g paket)

lite citronpeppar och ev salt

Limesmör:

ca 100 gram smör

skal av en lime

saften av ½

lite citronpeppar och salt

Börja med att tina laxen om den är frusen. Krydda med citronpeppar på båda sidorna och ta ev lite salt, tänk på att baconen i sig är salt. Linda sedan in varje bit i 2 skivor bacon. Fäst med tandpetare

.

Gör smöret: Mät upp smör i en skål, riv ner limeskalet och pressa ner saften. Smaka av med citronpeppar och salt. Ställ i kyeln, gäran i ½ timme eller mer.

Sätt ugnen på 175 grader. När den är varm så börjar du med att steka laxen i en stekpanna på hög värme ca 2 minuter på varje sida. Lägg sen över laxen i en ugnsform och stek färdigt i nedre delan av ugnen. Det tar ca 15 min beroende på hur tjocka skivorna är. Servera med sallad, smöret och annat valfritt tillbehör. OBS: Glöm inte att varna för tandpetarna! Njut!!