Jordgubbslikör - sommaren på flaska!

Har för första gången gjort en egen likör. Så enkelt det var!! Kan då varmt rekomendera det till er allihopa!! Men du får göra den nu innan de färska jordgubbarna tar slut!! Har för några timmar sedan hällt av min egen som har stått i en burk i två veckor. Väl värd att vänta på! Nu står den i kylen för att bli kall! Tänker mig att antingen smutta på den som den är, kall och ev med en isbit i, eller så tillsätter jag någon centiliter i en drink för att få fram en god smak!! Receptet hittade jag i tidningen Baka nr 3 2012.

Du behöver:
ca 500 gram jordgubbar
1 citron, skalet
250 gram råsocker
15 gram vaniljsocker OBS!!!
(brukar finnas vid baksakerna i butiken där du hittar bakpulver mm. Du ska dock ha vaniljsocker, inte vanilisocker!!!)
1/2 liter okryddad sprit

Rensa, skölj, snoppa och skiva jordgubbarna. Lägg dessa i en burk med ett bra lock på!. Skala av skalet på citronen med hjälp av en potatisskalare. Se till så att du inte får med något vitt då det kan ge en besk smak. Lägg i det i burken. Häll på råsockret och vaniljsockret. Häll på spriten. Skaka ordentligt flera gånger de första 2-3 dagarna tills du ser att sockret har löst sig. Därefter vänder du upp och ner på burken en gång var eller varannan dag i 2 veckor. Häll sedan av jordgubbarna och citronskalet genom antingen en finmaskig sil eller genom en saftsilduk. Häll upp på en väl rengjord flaska. Njut!

Smulpaj på röda vinbär!

Passa på att göra denna pajen nu när vinbärsbuskarna svämmar över av bär. Har du ingen egen buske så får du säkert "palla" hos grannen eller kompisen! Receptet på denna pajen hittade jag i Hembakat nr 4, 2012. Där använder dom sig av en vaniljstång.  Det hade inte jag hemma så jag tog vaniljsocker istället. De tog också 1½ liter bär, jag tog inte så mycket. Godast till är vaniljglass.

1 pajform

Fyllning:
1-1½ liter vinbär
1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
2-3 dl strösocker beroende på hur syrliga bären är
2 msk maizena majsstärkelse

Smuldegen:
150 gram kallt smör/margarin
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 dl råsocker
1 nypa salt
ev 2 msk kallt vatten

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smula sedan ihop alla ingredienserna till smuldegen.
Rensa och skölj av vinbären. Använder du frysta så låt de tina helt. Häll vinbären i pajformen. Om du anävnder vaniljstång så snittar du den och skrapar ur fröna och blandar ner bland bären. Blanda i en skål socker och maizena och vaniljsocker om du inte har vaniljstång. Häll sedan detta över bären och blanda runt med bären. När det är klart så fördela du smuldegen över bären. Ställ in i ugnen i mitten i ca 25 min. Servera den sedan ljummen med glass.

Frukostbullar - nygräddade!

Du kommer garanterat att få upp både sovtutor i tonåren eller sommarens övernattande gäster direkt när du ropar frukost om du gör dessa! Det doftar ljuvligt och smakar underbart med nybakat på morgonen. Gör du dessutom det hela i smyg på kvällen så ingen märker det så blir du garanterat poppis!! Det tar ca 1 timme på kvällen, men sedan jäser de under natten i kylen och på morogen ska du bara värma ugnen och ha in bullarna i ca 15 min. Klart!! Så här kommer receptet, ingen ursäkt finns längre för att inte ha nybakaat på morgonen!!

ca 24 bullar

30 gram jäst
5 dl kallt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
2 msk solrosolja eller annan neutral
2 dl grahamsmjöl
12-13 dl vetemjöl

På kvällen: Smula jästen i en bunke. Lös upp den med vattenet och mjölken. Ha sedan i olja, salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta i ihop den till en smidig deg, helst i en assistent. Kör degen i ca 5 min i maskinen, för hand minst 10. Degen ska vara fast så mägden mjöl är inte så exakt utan ta så mycket som det behövs. Låt degen jäsa i 45 min. Ta upp degen och dela den i två bitar. Dela varje bit i 12 och forma till bullar. Placera ett bakplåtspapper på en plåt som du kan få in i kylen eller på en bricka och lägg bullarna på pappret. Det behövs två plåtar till denna satsen för att de inte ska ligga för trångt. Sätt plastfolie över bullarna och ställ in i kylen över natten. Sov gott!!

På morgonen:God morgon!!! Tag ut bullarna och ställ i rumstemperatut. Ta av plastfolien. Värm ugnen till 250 grader. Placera bakplåtspappret med bullarna på en plåt om du inte redan hade dom på en. Grädda dom ett snäpp upp i 12-15 min. De är klara när de har en gyllen färg. Njut!

Jordgubbssyltkakor med vit choklad!

Känner att jag just nu är lite insnöad på att använda vit choklad i mycket! Men det är ju sååå gott!! Så här kommer ännu en kaka med vit choklad!! Orginalreceptet finns i tidningen Hembakat nr 4 år 2012. Där kallas dom för Hallongrottor då de anväder hallonsylt. Det hade jag ingen så jag tog istället min egen jordgubbssylt med vanilj och lime. Funkar lika bra. Så jag skriver receptet som jag bakade dom. Jag la dock till att ta lite riven choklad på dom efter att de varit i ugnen för att det skulle bli både snyggt och lite mer smak av vit choklad! Men detta är naturlitvsi frivilligt!!  Känn dig fri att ta din favoritsylt. Det blir godast så!! Och dessa kakor tar itne längre tid att göra än att du kan servera dom till gästerna som plöstligt stod i dörren!!

20 st

125 gram smör/margarin
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Fyllning
Sylt
Riven vit choklad

Sätt ugenen på 200 grader. Ställ ut 20 st formar på en plåt. Jag använder mig av de som i affären heter småbrödsformar. (Du hittar dom där vanliga bullformar finns.) Rör strösocker och smör/margarin pösigt i en skål. Blanda i en annan skål ihop vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver. Häll sedan  i det i sockersmöret. Blanda ihop till en deg. Dela degen i två och rulla varje bit till en längd och dela upp varje längd i 10 bitar. Rulla bitarna till kulor och lägg i formarna. Gör sedan en grop i mitten. Klicka i ca en tesked av sylt i varje kaka. Riv sedan vit choklad och ta ca ½ tsk choklad och lägg på sylten på varje kaka. Grädda dom i mitten av ugnen 10-12 min. Passa dom de sista minutrarna för då går det fort!! Tag ut och låt svalna i ca 5 min. Tag sen ytterligar lite riven vit choklad på varje kaka (det är det som är lite vitt på bilden) Blir både snyggt och gott!! Låt svalna ytterligare innan de serveras till kaffet!!

Kolatårta med grädde och jordgubbar!

Receptet på denna kaka/tårta var med i tidningen Buffé nr 6-7 som kom nu i början på sommaren. Det är vinnaren av tårttävligen som de hade haft! Ni som har råkat slänga den får möjlighet till receptet här. En tårta som in min familj fick högt betyg. Äldsta sonen, 10 år, utbrast efter första skeden " Mamma, denna var himmelskt god" och jag kan bara hålla med honom. Fördelen är att det inte behövs någon ugn. Dessutom är den lätt att göra delvis klar och sen ta med i båten/husvagnen/på festen för att sen göra klar! Dock finns en skillnad mellan orginalreceptet i tidningen och min tårta. De anvädne sig av hackad daim både i grädden och på tårtan, det hade jag ingen hemma så jag tog riven mörk choklad istället. Jag skriver dit båda sakerna så väljer du själv. Observera att det tar 2½ timme att koka kolan, så börja i god tid!!!

En form med löstagbar kant, ca 8-10 bitar

1 bukr sötad kondenserad mjölk (400 gr)
150 gram smör/margarin, smält
300 gram digestivekex
1 liter jordgubbar
1½ dubbeldaim (á 56 gr)
eller 1-2 msk grovriven mörk choklad
3 dl vispgrädde

Börja med att ta av pappret på burken med den kondesnerade mjölken. Lägg burken i sen stor gryta och täck med vatten. Låt koka upp och låt sen småkoka utan lock i ca 2½ timme!! Ja du läste rätt!! Se hela tiden till att burken är täckt av vatten, fyll på om det behövs. Häll sedan av vattnet och skölj buken i kallt vatten så den svalnar. Under tiden den kokar gör du digestivebotten. Smula kexen i en mixer och blanda ner smöret/margarinet som du har smält. Arbeta ihop till en smulig massa och klä formen med löstagbar botten med kexblandningen. Ställ kallt i ca 1 timme. Vispa under tiden grädden fluffigt. finhacka daimen/grovriv chokladen och blanda ner i grädden. Har du daim blandar du ner 2/3 av hacket, har du choklad blandar du ner hälften. Tag sen bort kanten på formen.När kolaburken har svalnat så du kan ta i den så öppnar du den försiktigt. Bred ut kolan på kexbotten, bred eller spritsa sedan ut grädden på kolan. Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna och fördela på grädden. Strössla sedan över resen av daimhacket/rivna chokladen. Klar att avnjutas!

Ska du ta med den någonstans så gör alla saker klara, dvs ha botten klar, kolan klar, grädden med chokladen klar och jordgubbarna klara. När du kommer på plats så lägger du bara ihop kakan!

Jordgubbsmousse med fläder!

Detta är en väldigt sommrig dessert! Jordgubbar, grädde och fläder, mer sommar kan det nästan inte bli! Receptet kommer från Allt om Mat Grillboken. Den är både söt och syrlig i smaken vilket är gott efter maten.

Till 8 glas i storlek som på bilden behövs:

200 gram jordgubbar
1 dl koncentrerad flädersaft
1½ dl matyoghurt (jag tog turkisk och det gick bra)
3 dl vispgrädde

Skölj och snoppa gordgubbarna. Mixa med en stavmixer. Rör ner saften och yoghurten i jordgubbsmixen. Vispa grädden fluffigt. Vänd sedan ner den i jordgubbs- och saftmixen. Vänd försiktigt så du behåller så mycker av fluffet som det går! Fördelasen moussen i 8 glas och st'äll kallt ca 1 timme. Servera och njut! Du kan om du vill dekorera med jordgubbar eller lite riven choklad.

Det går att göra dom mer än en timme innan de ska serveras, men det är risk för att det skiktar sig lite. Jag hade några över till dagen efter och då hade flädern lite "lagt sig på botten" av glaset! Så gör det så nära du kan en timme inan du tänker äta det.

Grönsaker i 1-2-3-lag!!!

Min vän Nette bjöd mig på grönsaker tillagade på detta vis! Å jag föll för dom som en fura!! Så enkelt och så gott! Har nu gjord dessa till middagen många gånger redan och det lär bli fler framöver. Så om du leter efter något nytt sätt att tillaga grönsaker på som samtidigt är gott till alla mat, ja då har du svaret här. Dessutom är det enkelt att ta med dom på en picknick, i båten eller i husvagnen. Bara att häla av lagen när det ska ätas. Hoppas ni också gillar dom, speciellt du Anna J!!

1-2-3-lag:
1 dl ättisksprit 12%
2 dl socker
3 dl vatten

Häll allt i en gryta och värm tills allt socker har lösts upp. Ställ till sidan medans du gör iordning grönsakerna. Hur mycket och vilka grönskaer du tar är upp till dig.Ta färska, inte frysta!! Här kommer förslag på olika sorter som jag vet blir goda. Lagen behöver inte täcka grönskarna men se till att skaka runt burken då och då. Själv brukar jag fylla glassburken till lite mer än hälften med grönsaker och då räcker en omgång av lagen. Gör du mer grönssaker än så då bör du göra en omgång lag till.

Grönsaker:
Morötter
Rödlök
Paprika
Blomkål
Broccoli
Zucchini

Skala de grönsaker som behöver, dela sen alla i lagom bitar och lägg i en burk med lock, tex en gammal glasslåda. Häll på lagen, det gör inget om den fortfarande är varm. Låt stå ett par tre timmar och skaka runt det då och då. Servera! Ju längre grönskaerna ligger i lagen desto mjukare blir dom. Det går bra att låta dom vara över natten. Dessa grönskaer har jag provat. Det finns säkert fler som blir goda på detta sätt, tex rädisor, sockerärtor, purjolök,. Prova dig fram och skriv gärna till mig vad du gjort och om det blev bra! Lycka till och smaklig måltid!

Kyckling i kokosmjölksmarinad!

Denna kycklingen är perfekt då man inte har tid att låta det marinera så länge. 30-45 min räcker gott och väl. Det blir god smak och kycklingen blir mör av kokosmjölken och limesaften. Hur "het" den blir avgör du själv med mängden färsk chili.

4 per

600 gram kyckling, vanlig filé eller lårfilé
½ färsk röd chili, urkärnad
2 vitlöksklyftor
½ burk kokosmjölk á 400 ml
½ dl grovt färskriven ingefära
saft och skal från 1½ lime
 ca 2 krm grovmald svartpeppar
 ca 1 krm salt
grillspett

Strimla kycklingen i grova bitar. I en skål blandar du sen kokosmjölken, finhackad chili, finhackad vitlök, ingefäran, saft och skal från limen, svartpeppar och salt. Blanda ordentligt och lägg i kycklingstrimlorna. Blanda väl och låt stå i 30-45 min. Ta sedan upp kycklingen från marinaden och skaka försiktigt av den. Trä upp på grillspett och lägg på grillen. Grilla i 8-10 min tills de är färdiga och har fått fin färg. Servera med tex ris, pasta eller nykokt färskpotatis. Njut!

Morötter med getost på grillen!

Dessa underbara morötter är helt klart ett alternativ till potatis!! Såsen som du häller på dom som de får"koka i" på grillen som sen blandas med sältan från getosten är helt sagolik. Godast blir det att göra på späda morötter men får du inte tag i det så ta vanliga och dela i mindra bitar. Ju mindre bitar desto fortare klara. Själv äter jag dom gärna med lite tuggmotsånd.

Till 4 per

ca 600 gram morötter
3 kvistar rosmarin (kan uteslutas om du vill)
1 apelsin, bara saften
1 msk honung
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
100 gram getost
grillfolie

Skrubba morötterna om du använder späda, annars skalar du dom vanliga. Är de stora så dela i mindra bitar. Lägg ut dubbla ark folie så att du kan göra ett paket när allt ligger i. Lägg dit morötterna. Rör sedan ihopa honung, olivolja och saften från apelsinen. Ringla detta över morötterna och krydda med salt och svartpeppar. Vik ihop till ett tätt paket och lägg på grillen. Det behövs 15-20 min beroende på om de är späda eller vanliga och hur stora bitarna är. Öppna försiktigt paketet och smula genast över getosten. Servera till nygrillat kött eller kyckling.

Fetaost på grillen!

Detta är en av mina nya favoriter till sommarens grillningar! Enkelt och gott, som det ska vara när man grillar! Fetaosten blir krämig så det känns inte nödvändigt med en sås till det man grillar, men det avgör man ju så klart själv. Viktigt dock att ta en fetaost av bra kvalite, annars blir det som att äta gummi.

Till en fetaost, (räcker i min familj till två vuxna då vi älskar fetaost!)

Två ark folie
En bit fetaost
1/3 bit av en färsk röd chili, urkärnad och finhackad
1 vitlöksklyfta
rivet skal av ½ citron
Nymald svartpeppar
1-2 kvistar av någon färsk ört, tex rosmarin
1 msk olivolja

Lägg folien i två lager och fetaosten i där. Finhacka chilin och vitlöken. Strössla detta ovanpå osten. Tvätta av citonen ordentligt och finriv halva. Strössla över även detta på osten. Lägg dit den färska rosmarinskvisten, mal över lite svartpeppar och ringla på olivoljan. Vik ihop till ett paket och lägg på grillen i ca 10 min. Öppna försiktigt och servera genast till det grillade köttet/kyckling/fisken. Njut!