Ann-Sofies Oreganokyckling

Den här rätten har jag fått av min underbara vän Ann-Sofie, därav namnet!! Lättlagad till vardags men så god att den förtjänar en plats på festen!! Fördelen är att den är lika god med pasta som ris som klyftpotatis. Välj det du gillar bäst! Satsa p åen riktigt god sallad till med fetaost, rödlök, tomat och gurka så behövs det heller ingen förrätt på festen. Allt i ett!!!

4 personer

4 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor
3-4 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning eller grönsaksbuljong
2-3 tsk torkad oregano
1 1/2-2 msk balsamvinäger
smör att steka i (gärna det egengjorda som finns som recept i tidigare inlägg)
salt, svartpeppar

Dela kycklingen i bitar och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i smör. När den fått lite yta, krydda med salt och peppar. Låt INTE kycklingen bli helt genomstekt utan häll i grädden, lägg i buljongtärningen, ha i oregano, balsamvinäger och den hackade vitlöken. Låt allt småkoka under lock i ca 5 minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer med oregano, balsamvinäger, salt och peppar. Kolla också att kycklingen är klar genom att skär itu en bit. Servera som ovan!!

Tacopaj!

Den här är utmärkt att göra om man som vi alltid får lite tacofärs över efter en vanlig tacodinner som man slänger in i frysen. Till slut har man många små påsar som tillsammans blir en god paj. Eller så gör du helt enkelt denna pajen istället för vanlig tacodinner. Lika god fast utan kladdet!!!
Ska du bjuda många? Dubbla allting och gör i en långpanna. Du kan då med fördel klä den med bakplåtspapper så blir det lättare att både ta och att diska den!

En normal pajform

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 gram margarin
2-3 msk vatten

Blanda mjölet, smula i margarinet i mjölet så att det blir en smuldeg. Ha i vattnet. Tryck ut i en pajform eller en vanlig ugnsform. Tänk på att trycka upp deg även upp på kanterna. Förgrädda i 6-7 min i ca 225 grader.

Till fyllningen
ca 500 gram tacofärs. (om du tar småpåsar från frysen så värm den gärn på svag värme i en gryta.)
2 tomater
1 stor röd paprika
1 gul lök
2-3 dl riven ost
5 dl cream fraiche

Gör tacofärsen som vanligt, eller värm det du har tinat. Dela tomaterna i mindre bitar. Dela även paprikan i mindre bitar. Dela löken på mitten och sen skrivar du i tunna skivor som du sen särar på. När du pajdegen är förgräddad lägger du i den varma tacofärsen. Strö över tomtbitarna och paprikan ovan på färsen. Strö sen över löken och sen osten. Sist klickar du ut ca 2,5 dl cream fraich. Klicka små klickar så är det lättare att sen bre ut det så att det täcker så mycket som möjligt.
Grädda sen pajen i 15 minuter i nedre delen av ugnen på 225 grader. Det är färdigt när osten och cream fraicehen har smält ihop. Servera den sedan med en god sallad och resten av den kalla cream fraichen.

Det går jättebra att förbereda denna pajen. Gör då allt utom att lägga det i pajskalet. Det gör du när du sen ska grädda den inför servering. Pajdegen blir gärna lite "blöt" om färsen få ligga i för längen innan du gräddar den.

Pastagratäng med kyckling

Den här gratängen går snabbt att laga. Ännu fortare går det om du förbereder kvällen innan. Läs längst ner hur du då bör göra.

En normalstor gratängform.

10 dl okokt pasta, typ penne eller skruvar
3 kycklingfileér
1 gul lök
1 burk krossade tomater
2-3 dl riven ost, typ Herrgård eller grevé
salt, svartpeppar, cayennpeppar, ev 1-2 klyftor vitlök

Börja med att koka pastan. Häll av den och skölj av den i rikligt med kallt vatten så att den blir kall. Häll i gratängformen.
Medans pastan kokar delar du kycklingen i lagom bitar. Skala och hacka löken. Stek kycklingen och löken ,( och ev pressade vitlök) i lite smör. När kycklingen är nästan genomstekt, häll på de krossade tomaterna. Krydda med salt, svartpeppar och lite cayennpeppar. Smaka av och kryddda mer om du tycker.
Häll nu kycklingsåsen i formen med pastan. Blanda runt. Strö över osten
Gratinera i nedre delan av ugnen i ca 15 minuter på 200 grader. Gott med en grönsallad till.

Om du vill kan du förbereda allt kvällen innan. Men gör då så att du blandar pastan och såsen först när du ska ställa in det i ugnen. Låt den sen stå inne i ca 20-25 min.

Vill du göra gratänten/såsen mer matig och skippa grönsalladen vid sidan om? Då kan du antigen peta ner frysta broccolibuketter inan du strör på osten. Eller så grovriver du 3 skalade morötter och blandar ner i såsen. Låt såsen puttra i 10 minuter och var försiktig med kryddorna så att det inte blir för starkt. Eller så blandar du ner en burk majskorn precis innan du häller på såsen på pastan.

Majssoppa

Detta är en av favoritsopporna i familjen. Enkel, god, mättande, barnvänlig och billig! Går jättebra att frysa också så gör en dubbel sats när du ändå håller på. Gott med knäckebröd till. Eller så kan man lyxa till det och ha tortillachips. Poppis hos barn och ger lite vardagslyx! 4 personer

• 1 pkt bacon (140 gram)


• 1 gul lök


• 5 normala potatisar


• 1 msk vetemjöl


• 8-9 dl vatten ( beror på hur tjock/tunn soppa du vill ha. Prova dig fram)


• 2 hönsbuljongtärningar, eller grönsaksbuljongtärningar


• 1 msk Maizena


• 1 tsk strösocker


• 3 dl mjölk


• 1 burk majskorn (300 grams).

Häll av spadet. cayennpeppar, salt, svartpeppar Strimla baconen, hacka löken, skala och tärna potatisen. Stek bacon och lök i en stor gryta några minuter. Strö över mjölet och blanda ihop. Häll i vattnet och övriga ingredienser, utom kryddorna, och blanda väl. Låt koka upp och låt sedan sjuda tills potatisen är mjuk. Det tar 15-20 min. Smaka av med cayennepeppar, salt och svartpeppar. Om du vill kan du köra några tag med en stavmixer för att få soppan lite krämig. Ej nödvändigt. Servera!!!

Eget nyttigt smör utan tillsatser

Som ni säkert alla har märkt av så är det en pågående debatt om vad vi ska äta och inte äta, tillsatser och annat.

Själv så använder vi bara riktig grädde, inga lättprodukter över huvudtaget, bra olivolja som funkar både till salladsdressingen och att laga mat i. Vad man ska ha och inte ha på smörgåsen tvistar de lärde om. Vi använder detta smör som vi gör själva. Vi har fått recepter från mina föräldrar som i sin tur har fått det från en naturläkare från Nya Zeeland. Fördelen är att det både går att bre på smörgåsen och steka i. Det är heller inte hårt när man tar ut det och ska använda det. Väl värt att prova. Det är dessutom riktigt gott.

500 gram riktigt smör, tex Mildas. Gärna ekologiskt

2 dl bra olivolja, tex Zetas som du kan ha både till sallad och steka i

1 dl vatten

Låt smöret ligga framme en stund. Dela det i grova bitar. Lägg i en mixer om du har eller så tar du stavmixern till hjälp. Häll på olivolja och vatten. Mixa tills det är ordentligt blandat. Lägg i en burk, på med locket och ställ in i kylen direkt. Ett tips är att om du ska ta fram det när ni äter ute, lägg upp det du tror går åt för det smälter fortare än "köpesmör".

Gammeldags Pepparkaksdeg

Det här receptet kommer från min Mans mormor. Hon har i sin tur fått av sin mamma, tror jag. Det är mödan värt. Och fördeln är att det gör inget om man äter mycket av degen eller de färdiga pepparkakorna då de är väldigt milda i smaken. Väl värt att prova som omväxling.

Dock ska du tänka på att de blir väldigt ljusa i färgen, inte alls som de du köper. Det beror på att det är bara ingefära som krydda. Det är i och för sig en fördel om man har någon i familjen som älskar pepparkakor och vill äta många!!!!

 

1 sats, ger en välfylld burk pepparkakor.

1,5 dl ljus sirap

200 gram socker ( 2,27 dl)

1 msk mald ingefära

175 gram margarin

1,5 dl grädde

0,5 msk bikarbonat

750 gram mjöl, (12,5 dl) ca 2-3 dl av detta spars till utbaket!

Tag sirap, socker, ingefära och margarin i en assistent. Blanda detta och låt gå i ca 20 minuter. Detta är ett måste. Hoppa inte över detta momentet.

Blanda ner grädden. Blanda ner bikarbonaten i mjölet och sen det i det övriga. Du känner när det räcker med mjöl. Tag ut allt och knåda ihop det lite snabbt. Lägg i en plastpåse och platta ut.

Lägg sedan i kylen i 10-12 timmar.

Tag sen ut lite i taget när du ska baka. Använd mjöl när du kavlar ut. Kavla så tunt du vågar! Gör så många du kan!

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 5-7 minuter. Du ser på dem när de är klara.

NJUT!!!

Nybakade scones till frukost

Om man är sugen på nybakat så är detta perfekt. Oftats äter vi det till frukost på söndagar. Ibland tar vi det till fikat. Men nybakat är godast oavsett när.

Till 2 "kakor" som räcker till 2 barn och 2 vuxna till frukost

Ugnen ska vara på 275 grader så sätt på den innan du börjar med nåt annat.

5 dl vetemjöl
(vill du ha lite grövre konsitens tar du 4 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
75 g margarin
2 dl mjölk

Blanda det torra i en bunke. Finfördela margarinet med fingrarna så att det blir lite smått smuligt.
Blanda i mjölken med en sked. och knåda snabbt ihop det med händerna.Är det för kladdigt, ha i lite till mjöl.
Dela degen i två bitar.
Platta ut påen plåt med bakplåtspapper till två runda kakor, ca 1-1,5 cm tjocka och ca 10-12 cm i diamter
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter
Godast med smör, ost och en god marmelad samt en kopp thé eller nybryggt kaffe

Höstig köttfärs-potatis-morotssoppa

Denna soppan är perfekt året runt. Eller ja, soppa soch soppa. Den är mer som en korsning mellan soppa och gryta. Du kan själv bestämma hur "soppaktig" du vill ha den genom att ta mer eller mindre vatten. Gör en dubbel sats så har du att frysa in också till en dag när det är bråttom. Låt den tina långsamt så att potatisen inte blir för mosig. Gott till är lite knäckebröd eller nybakade bullar. Recept på det kommer!!! 4 personer.

• 500 gram köttfärs


• 10 normalstora potatisar


• 4-5 normalstora morötter


• 1 stor eller 2 normala gula lökar


• 2 tärningar grönsaksbuljong


• 1,5 - 1,8 liter vatten


• 2 msk Chilisås


• 3-4 msk tomatpuré


• svartpeppar, paprikakrydda, ev lite salt

Skala och skriva potatisen. Skiva för hand som till en gratäng. Skala och grovriv morötterna. Hacka löken. Ha i allt detta plus vatten och buljong i en stor gryta. Koka upp och låt koka tills potatisen är mjuk. Under tiden steker du köttfärsen. Krydda med lite svartpeppar. När potatisen är mjuk, blanda i den stekta köttfärsen, krydda med Chilisås och tomatpuré, paprikakrydda och ev lite svartpeppar och salt. Låt koka ihop under några minuter. Smaka av. Krydda ev mer tills du får den smaken som passsar dig. KLART!!! Vill man så kan man även ha i färsk strimlad paprika. Lägg då i den när potatisen och morötterna har kokat en stund. Ta 1-2 st beroende på storlek och hur mycket du själv vill ha.

Fryst Pepparkakscheescake

Detta är en personlig decemberfavorit. Den är ett gott alternativ att göra till en decemberfika som ändå smakar pepparkaka! Och det bästa är att till sommaren gör man en botten med digestivekex istället!! Förbered dig med att ha 4 skålar i olika storlekar. Det blir lite disk men mumsigt värre!!!!

ca 12 bitar, en rund form med löstagbar botten

Till botten:

• 150 gram pepparkaka eller digestivekex


• 75 gram smält margarin


• ( 1 tsk kanel om du gör den på digestivekexen)

Smula sönder pepparkakorna/kexen i en skål. Blanda med det smälta margarinet. Tryck ut på botten av formen. Grädda på nedersta valsen i 175 grader i 6-7 minuter. Ta ut och ställ att svalna. ( Vintertid är det perfetk att ställa utden på trappan/altanen)

Till smeten:

• 3 ägg, delade på gula och äggvita


• 1/2 krm salt


• 2 dl strösocker


• 1/2 tsk vaniljsocker


• 200 gram Philadelphia Cream Cheese


• 3 dl vispgrädde

Vispa, med elvisp, äggvitan med saltet till hårt skum. Klart när du kan vädna upp och ner på skålen utan att det trillar ut. Vispa med elvisp, i en stor skål, äggula och strösocker pösigt. Ha i vaniljsocker och ost, vispa ihop försiktigt med elvispen. Vispa grädden i en annan skål, ganska hårt. Blanda i grädden i ostsmeten, rör för hand med en vanlig visp. Rör sist i äggvitan och rör då för hand med vanlig visp. Vispa bara så att det precis blandas. Häll allt i formen. Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Ta ut den, smula över pepparkaka och vänta i 15 minuter innan du serverar den. Gör du den med digestivekexen är det gott med färsk frukt till, tex jordgubbar eller hallon

Currydoftande snabb korvrisotto

Denna rätt är perfekt när man har lagom bråttom och har ätit korv med mos eller korv och pasta för många gånger i rad. Det går dessutom att variera grönsakerna i den. Allt efter ens eget tycke och smak Koka lika mycket ris som du brukar till dig/familjen Stek under tiden i en panna tärnad falukorv eller annan korv i bitar, pudra på lite curry. När det är 5 minuter kvar på riset, häll i en burk majs eller 2-3 dl förkokta gröna ärtor eller förkokt broccoli eller lite av varje. Låt detta bli varmt ihop. Häll i korven, blanda allt, smaka av med salt och curry. Gott till är turkisk yoghurt blandat med lite chilisås, salt, peppar och chilipulver Klart!!! Du kan med fördel också byta ut korven mot kassler. Tärna den då och låt den var med i riset de sista 6-8 minutrarna.