Ankis Thékakor med havregryn

Detta recept har jag fått av min granne Anki. Hyfsat snabbakade thékakor som är goda både till frukost som till en soppa. Allra godast när de är nybakade så klart! Det brukar bli kakor på 3 plåtomgångar. (Bild kommer)

16-18 st

1/2 liter vatten
2 1/2 dl havregryn
50 gram margarin
50 gram jäst
2 msk socker
1 tsk salt
8-10 dl vetemjöl

Koka upp vattnet. Häll havregrynen i en bunka, slå på det nyuppkokta vattnet och ha i margarinet. Blanda runt så att margarinet smälter. Låt sen blandningen svlana till ca 37-38 grader (använd gärna en termometer att kolla det med). När det är rätt temp, smula ner jästen, ha i socker och salt och blanda runt. Tillsätt mjölet. När degen släpper kanterna är det lagom med mjöl i. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Ta upp och knåda den smidig. Dela i två bitar, rulla ut varje till en längd och dela i 8-9 bitar. Kavla ut varje bit till en rund kaka på ca 10 cm i diameter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel och låt jäsa i 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 6-8 minuter på 225 grader.

Kycklingfilé under ost- och bacontäcke med en kall sås på soltorkade tomater!

Denna rätt är en frisk fläkt av sommar så här i vintertid. Kyckling, parmesanost, bacon och soltorkade tomater! Mums! Själva brukar vi blanda till en enkel kall sås med soltorkade tomater även i den. (Bild på rätten kommer senare)

4 personer

4 lagom stora kycklingfileér
1 tsk fransk senap per filé
1 pkt bacon
3 dl grovriven parmesanost
8 bitar soltorkade tomater i olja
salt, svartpeppar
smör att smöra formen med

Börja med att smöra en ugnsfast glasform. Ta sen och gör ett snitt i filén nästan hela vägen. Peta ner senapen där i. Lägg sedan fileérna i formen. Salta och peppar lite. Strimla baconen, riven osten och strimla de soltorkade tomaterna. Blanda detta i en skål. Fördela sedan detta över kycklingen. Det blir ett ganska tjockt täcke. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Kolla för säkerhets skull att kycklingen är klar, tiden är väldigt olika beroende på hur tjocka fileérna är. Servera med klyftpotatis och en god grön sallad med mycket feta ost, eller hyvlad parmesan ost på.

Kall sås med soltorkade tomter

4 personer

4 dl turkisk yoghurt
4-6 bitar soltorkade tomater (smaka dig fram hur mycket du vill ha)
salt, svartpeppar
ev lite pressad vitlök om man gillar det i sås

Strimla tomaterna och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du gillar vitlök så pressa i en klyfta. Låt stå en stund och krydda ev mer om du tycker så.

Bacon-broccoli-majspastasås

En snabb vardagsrätt med mycket vitaminer! Ett enkelt och gott sätt att äta broccoli, både för barn och vuxna. Godast med någon pasta, men även god med couscous. Jag rekomenderar inte att frysa denna rätt. Ät den till lucnh dagen efter om det blir över. Självklart kan du byta ut den frusna broccolin mot färsk.

4 personer.

2 pkt bacon

1 gul lök

1 burk majs

5 dl matlagningsgrädde (går bra att byta ut hälften mot mjölk också)

ca 500 gram frusna broccolibuketter

svartpeppar, paprika och ev salt

Börja med att koka de frusna broccolibuketterna i en gryta. Koka dem så att det är lite motstånd i dem när du sticker i dem med en sticka.När broccolin är klar, häll av vattnet och ställ till sidan så länge Under tiden så hacka den gula löken och strimla baconen. Stek detta tillsammans i en gryta tills löken är mjuk och baconet har fått lite färg. Häll på matlagningsgrädden och låt koka upp. Smaka av med svartpeppar och paprika.

När det är 5-6 minuter kvar innan pastan är klar så häller du i majsen och broccolin. Blanda runt och låt allt puttra ihop. Smaka av och krydda ev mer. Om du tycker den är för tjock, ha i lite mjölk, om det är för rinnigt så red av med lite maizenaredning. Servera sedan med pastan eller couscousen.

Lax på spenatbädd med vitlöksås

Denna rätt bjöd min bror oss på för ett par år sedan. Är man inte så förtjust i färsk spenat så skippa det och ha några andra goda grönsaker till tex en god blandad sallad eller kokta gröna ärtor. (Men tänk på att om du skippar spenaten så smörj formen med lite margarin så inte laxen fastna) I vår familj brukar vi ha tagliatelle till. Välj efter egen smak vad ni gillar bäst.

4 personer

4 laxfileér

ca 250 gram färsk spenat (brukar finnas i påsar vid salladen i affären)

5 dl crème fraiche

1-2 klyftor vitlök, pressad

salt, svartpeppar, citronpeppar

Börja med att skölja av spenaten och låt den torka till. Lägg den sen i botten av en ugnsform. Lägg sedan laxbitarna ovan på. Blanda CF med den pressade vitlöken och smaka av med salt, svartpeppar och citronpeppar. Fördela sedan såsen ovanpå laxen. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med tagliatelle eller någon form av potatis.

Mormors köttfärs- och potatislåda

Den här rätten åt jag första gången hos min mormor när jag var i 10-årsåldern! Det är länge sedan!! Jag har sen gjort den otaliga gånger till min familj till vardags men även bjudit på den vid kalas. En enkel rätt som går att förbereda. Går även jättebra att frysa.

En stor gratängform

500 gram köttfärs
1 normal purjolök
1 burk champinjoner
1 msk vetemjöl
1 msk fransk senap
1 pkt bacon
1 1/2 dl vatten + 2 tsk buljongpulver ( sån på burk!)
8-10 potatisar
3-4 dl riven ost
4 dl matlagningsgrädde

Skala och skiva potatisen som till en potatisgratäng. Strimla baconen, strimla purjolöken och häll av svampspadet från svampen. Lägg allt detta i en stekpanna och fräs med smör. Ta åt sidan och bryn sedan färsen till den är klar. Häll tillbaka baconpurjolöksvamfräset och blanda runt med färsen. Strö över vetemjölet och blanda runt ordentligt.
Tillsätt vattnet och buljongen samt den franska senapen. Smaka av med salt och svartpeppar. Ha ev i mer senap om du så tycker.
Varva sedan i en stor smord ungsform. Börja med potatis i botten, ta hälften av köttfärsfräset, lägg på potatis, ta resten av köttfärsfräset och lägg på det sista lagret av potatis. Strö över osten. Häll grädden jämt över och ställ in i ugnen.
Den ska stå i 1- 1 1/2 timme i 175 grader på nedersta falsen. Ta en provsticka och känn på potatisen när den är klar. Om du tycker den börjar få för mycket färg innan den är klar så täck den med aluminiumfolié tills den är klar.
Om du ska bjuda på den så föreslår jag att du gör den helt klar och bara värmer den när gästerna är på väg. Då riskerar du inte att ni får vänta på den för att potatisen ska bli klar. Värm den då på 125 grader i 20-30 minuter täckt med folié så du inte bränner den. Servera den med en god sallad.

Solrosbröd

Dessa bröd bakade kocken Jimmie på en restaurangbåt jag jobbade på i Åhus för ca 10 år sedan. Våra gäster fick detta som lite förrätt tillsammans med marinerade vitlöksklyftor och oliver. Fast själv äter vi det till frukost med smör och ost!!!

3 bröd

50 gram jäst

5,5 dl vatten, ca 37 grader varmt

2 tsk salt

2 msk olivolja

1 dl solrosfrön

ca 1 kg mjöl

Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Ha i salt, olivolja och solrosfrön. Ha sedan i mjölet, lite i taget. Degen ska släppa kanterna och vara lite klibbig. Låt gärna degen gå i några minuter för att riktigt frigöra glutentrådarna, då blir de höga och fina sen när de jäser.

Låt degen jäsa i 40 minuter.

Ta upp degen och baka ut till tre lika stora bröd. Lägg på en bakplåtsklädd plåt.

Låt dem jäsa i 40 minuter till.

Om du vill kan du pensla dem med filmjölk och strö på solrosfrön innan du ställer in i ugnen men det går lika bra utan.

Grädda dem ett steg upp från nedersta valsen i ugnen, 200 grader i ca 35-40 minuter. Du får ha koll på dem. Ett trick att kolla om de är klara är att knacka på dem. Låter det ihåligt och de är gyllene i färgen är de klara.

Ta ut och låt svalna på galler.

Färsk Ingefära - sås och marinad till Kyckling

Färsk ingefära är en underskattad grönsak tycker jag. Jag har här två recept som kan användas mycket tycker jag. Såsen är god till kyckling så klart men även till annat grillat kött av olika slag men även till fonduekött. Marinaden är godast till kyckling som sen grillas, men det funkar även med tex karréskivor eller fläskfilé. Prova dig fram till det du gillar bäst.

Sås till 4 personer.

3 dl Turkisk yoghurt

1 msk riven färsk ingefära

1 msk flytande honung

1 msk olivolja salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienserna och låt stå en stund. Smaka av och krydda ev mer med salt och peppar. Ju längre den står desto mer smak av ingefära blir det.

Marinad till kyckling.

4 kycklingfileér

1-2 klyftor vitlök

2 msk riven färsk ingefära

1/2 dl olja, tex solrosolja

1/2 dl japansk soja.

Finhacka vitlöken. Blanda den med den rivna ingefäran, oljan och sojan. Skär kycklingen i bitar som är lagom till ett grillspett. Lägg dessa i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Låt ligga i kylen i några timmar. Vänd och rubba in marinaden någon gång ibland. Trä sedan upp kycklingen på spett och grilla. Servera med såsen, klyftpotatis och en god grönsallad.

Pannacotta

Denna efterrrätt är bland de godaste jag vet. Len i smaken, lätt att variera tillbehören efter säsong, går att förbereda 1-2 dagar innan, och lätt att ta med!! Hur många du gör till på en sats beror lite på vad ni har ätit. Den är väldigt mättande!

6-8 personer

2 blad gelatin
5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. ( De kan ligga där under tiden du gör resten)
Koka upp grädden och strösockret. Krama ur vattnet från gelatinbladen och lägg dem i grädden så att de smälter. Tag från plattan och ha i vaniljsockret. Rör runt och låt sen svalna något. Fördela sedan grädden i fina glas. Ställ dem i kylen i minst 3 timmar så att det stelnar. ( Om du förbereder någon dag eller två innan så sätt gärna lite plastfolie på så att de inte tar smak av kylskåpet)
Servera sen i glasen med något gott tillbehör: färsk frukt såsom vinbär, blåbär, björnbär, mango, kiwi, jordgubbar, hallon, smultron...... Välj din favorit. Eller ät den med en god chockladbit eller två eller riv chockladen och häll ovanpå. Ja, det är bara din smak och fantasi som sätter gräsen.

Om du ska ta med dig detta såvill du kanske inte ha det i riktiga glas? Köp då några snygga plastglas och häll i.

Syrlig Hallonsås till glassen

Denna sås är superenkel! Allra godast är den till helt vanlig vaniljglass. Har även testa den till glass och fruktsallad, inte så dumt det heller. Det behövs inte så mycket för den äv väldig smakrik vilket du kan förstå på ingredienserna. 3-4 personer

• 4 msk Hallonbalsamvinäger


• 2 msk florsocker

Mät upp balsamvinägern i en skål, ha sen i florsockret. Vispa ihop detta med en liten visp eller med en gaffel. Det tar några minuter då det är viktigt att florsockret ska lösa sig. Bry dig inte om att det blir klumpar till en början. De löser sig vartefter du vispar. Häll sedan detta över glassen och njut.

Fläskfilé med paprika-chiliostsås

Denna rätt kommer från min vän Ann-Sofie från början. Den går även att göra på kycklingfilé men vi föredrar fläskfilé, eller fläskytterfilé. Sen kan du välja vilket du själv tycker bäst om att ha till, ris, pasta eller klyftpotatis. 4 personer

• 600 gram fläskfilé


• 2 pkt bacon


• 1 stor röd paprika


• 1 purjolök


• 1 dl steksky eller köttbuljong


• 2-3 dl matlagningsgrädde


• 1 pkt Cantadouost med paprika-chilismak

Stek köttet lätt så att du får en fin yta men låt inte det bli genomstekt (det ska in i ugnen), skiva i lagom bitar och lägg i en ugnsform. Knaperstek baconet och låt fettet rinna av på lite papper. Strimla purjolöken och hacka paprikan. Stek det tillsammans i lite smör men låt paprika ha kvar lite tuggmotstånd. Strö sedan över baconet och purjolökpaprikafräset på köttet. Ta steksky/köttbuljong, grädden och osten och värm detta tillsammans i en gryta tills osten har smält. Häll detta över köttet. Ställ in i ugnen i 20 minuter på 225 grader. (ett snäpp under mitten). Servera med ris, pasta eller klyftpotatis och en god sallad