Variant på korv i ugnen!!

Falukorv kan tillagas på hur många sätt som helst. Ett bra sätt är naturligtvis i ugnen där det sköter sig själv medans man gör annat, läser läxor eller nåt! Här har jag en variant som du själv kan konstruera så det passar din smak. Servera med ris eller pasta.

4 personer

½ - 1 Falukorvsring (beror på hur hungriga ni är och om du behöver ha till lunch nästa dag)
1 burk krossade tomater
ca 2 dl riven ost
salt, svartpeppar

sedan ett av följande alternativ:
1 burk majs
1 burk vita bönor i tomatsås. (Tomatsåsen ska med också!)
1 burk Kidneybönor (häll av spadet och skölj av med lite kallt vatten i ett durkslag)
1-2 små burkar valfri konserverad svamp, häll av spadet och hacka eventuellt

Börja med att häll i de krossade tomaterna i en glasform. Tag sedan ett av alternativen och blanda med tomaterna. Krydda med salt och peppar. Skiva falukroven och fördela över röran. Strö på den rivna osten. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 min. Servera med ris eller pasta.

Parmesanostpanerad plattfiskfilé med pressad potatis

Denna rätt är ofantligt god. Och gillar du inte vit fisk så går det lika bra med lax!

4 personer

1 fiskfilé per person av någon vit plattfisk, tex pangasiusfilé

1 ägg

3/4 dl ströbröd

1 1/2 dl finriven parmesanost

salt, svartpeppar

2-3 msk smält smör

Börja med att riv parmesanosten. Blanda detta i en vid, djup tallrik med ströbröd och lite salt och svartpeppar. Tag ägget och vispa upp i en vid, djup tallrik. Smöra sen en ungsfast glasform där fileérna får plats. Tag sen en filé i taget, torka av med lite papper om den är väldigt blöt efter upptiningen, doppa den i det uppvisapde ägget runt om. Sen doppar du den i ostbrödsblandningen runt om och panerar den. Lägg den sen i formen. och fortsätt med de andra fileérna. Om det är ostbrödsblandning kvar så fördela det över allihopa. När alla ligger på plats så smälter du 2-3 msk smör. Häll det, med hjälp av en sked, över paneringen över all fisken. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Tiden beror på tjockleken på fisken. Tag ut och kolla att den är klar inuti. Servera kokt, pressad potatis till och en god vitvinssås.

Grekiska bullar i lerkrukor!!!

Dessa bullar kräver att du först inhandlar 12 st oglaserade lerkrukor med måttet 6 cm i diamter där uppe. Det hittar du bland blommorna i din butik. Diska dom sen ordentligt, luftorka dom och följ sedan receptet. Själv tycker jag dessa är roliga att servera till en buffé eller en soppa. Om inte annat så brukar dom bli populära hos barn, de ser ut som svampar!! Godast till är smör och en god ost eller två, men även fikonmarmelad är supergott!

12 st

25 gram jäst
1 dl vatten
1 tsk salt
2 msk raps- eller sorosolja
1,5 dl naturell yoghurt
5-6 dl ljust lantbrödsmjöl


Börja med att lägga krukorna i kallt vatten. Smula sen jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt och rör ut jästen med det. Ha i salt, olja och youghurt. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen smidig. Den har tillräckligt med mjöl när den släpper kanterna. Låt jäsa i 30 minuter.
När degen jäst klart börjar du med att plocka upp krukorna ur vattnet och torkar dom ordentligt. Smörj sen in dom ordentligt med olja och ställ dom på en plåt som du har lagt bakplåtspapper på. Ta sen upp degen och knåda den lätt. Dela den i 12 lika stora bitar. Rulla dessa till bullar och släpp ner dem i krukorna. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter. Grädda dom sedan strax under mitten i 225 grader i 20 minuter. Flytta över krukorna på ett galler och låt dem svalna något innan du serverar dom.
Låt dom gärna vara kvar i krukorna vid serveringen. Tänk dock på att innan du ställer fram dom så "putta" gärna till dom i håler på undersidan av krukan så går det lättare att få upp dom!

Ankis Thékakor med havregryn

Detta recept har jag fått av min granne Anki. Hyfsat snabbakade thékakor som är goda både till frukost som till en soppa. Allra godast när de är nybakade så klart! Det brukar bli kakor på 3 plåtomgångar. (Bild kommer)

16-18 st

1/2 liter vatten
2 1/2 dl havregryn
50 gram margarin
50 gram jäst
2 msk socker
1 tsk salt
8-10 dl vetemjöl

Koka upp vattnet. Häll havregrynen i en bunka, slå på det nyuppkokta vattnet och ha i margarinet. Blanda runt så att margarinet smälter. Låt sen blandningen svlana till ca 37-38 grader (använd gärna en termometer att kolla det med). När det är rätt temp, smula ner jästen, ha i socker och salt och blanda runt. Tillsätt mjölet. När degen släpper kanterna är det lagom med mjöl i. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Ta upp och knåda den smidig. Dela i två bitar, rulla ut varje till en längd och dela i 8-9 bitar. Kavla ut varje bit till en rund kaka på ca 10 cm i diameter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel och låt jäsa i 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 6-8 minuter på 225 grader.

Kycklingfilé under ost- och bacontäcke med en kall sås på soltorkade tomater!

Denna rätt är en frisk fläkt av sommar så här i vintertid. Kyckling, parmesanost, bacon och soltorkade tomater! Mums! Själva brukar vi blanda till en enkel kall sås med soltorkade tomater även i den. (Bild på rätten kommer senare)

4 personer

4 lagom stora kycklingfileér
1 tsk fransk senap per filé
1 pkt bacon
3 dl grovriven parmesanost
8 bitar soltorkade tomater i olja
salt, svartpeppar
smör att smöra formen med

Börja med att smöra en ugnsfast glasform. Ta sen och gör ett snitt i filén nästan hela vägen. Peta ner senapen där i. Lägg sedan fileérna i formen. Salta och peppar lite. Strimla baconen, riven osten och strimla de soltorkade tomaterna. Blanda detta i en skål. Fördela sedan detta över kycklingen. Det blir ett ganska tjockt täcke. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Kolla för säkerhets skull att kycklingen är klar, tiden är väldigt olika beroende på hur tjocka fileérna är. Servera med klyftpotatis och en god grön sallad med mycket feta ost, eller hyvlad parmesan ost på.

Kall sås med soltorkade tomter

4 personer

4 dl turkisk yoghurt
4-6 bitar soltorkade tomater (smaka dig fram hur mycket du vill ha)
salt, svartpeppar
ev lite pressad vitlök om man gillar det i sås

Strimla tomaterna och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du gillar vitlök så pressa i en klyfta. Låt stå en stund och krydda ev mer om du tycker så.

Bacon-broccoli-majspastasås

En snabb vardagsrätt med mycket vitaminer! Ett enkelt och gott sätt att äta broccoli, både för barn och vuxna. Godast med någon pasta, men även god med couscous. Jag rekomenderar inte att frysa denna rätt. Ät den till lucnh dagen efter om det blir över. Självklart kan du byta ut den frusna broccolin mot färsk.

4 personer.

2 pkt bacon

1 gul lök

1 burk majs

5 dl matlagningsgrädde (går bra att byta ut hälften mot mjölk också)

ca 500 gram frusna broccolibuketter

svartpeppar, paprika och ev salt

Börja med att koka de frusna broccolibuketterna i en gryta. Koka dem så att det är lite motstånd i dem när du sticker i dem med en sticka.När broccolin är klar, häll av vattnet och ställ till sidan så länge Under tiden så hacka den gula löken och strimla baconen. Stek detta tillsammans i en gryta tills löken är mjuk och baconet har fått lite färg. Häll på matlagningsgrädden och låt koka upp. Smaka av med svartpeppar och paprika.

När det är 5-6 minuter kvar innan pastan är klar så häller du i majsen och broccolin. Blanda runt och låt allt puttra ihop. Smaka av och krydda ev mer. Om du tycker den är för tjock, ha i lite mjölk, om det är för rinnigt så red av med lite maizenaredning. Servera sedan med pastan eller couscousen.

Lax på spenatbädd med vitlöksås

Denna rätt bjöd min bror oss på för ett par år sedan. Är man inte så förtjust i färsk spenat så skippa det och ha några andra goda grönsaker till tex en god blandad sallad eller kokta gröna ärtor. (Men tänk på att om du skippar spenaten så smörj formen med lite margarin så inte laxen fastna) I vår familj brukar vi ha tagliatelle till. Välj efter egen smak vad ni gillar bäst.

4 personer

4 laxfileér

ca 250 gram färsk spenat (brukar finnas i påsar vid salladen i affären)

5 dl crème fraiche

1-2 klyftor vitlök, pressad

salt, svartpeppar, citronpeppar

Börja med att skölja av spenaten och låt den torka till. Lägg den sen i botten av en ugnsform. Lägg sedan laxbitarna ovan på. Blanda CF med den pressade vitlöken och smaka av med salt, svartpeppar och citronpeppar. Fördela sedan såsen ovanpå laxen. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med tagliatelle eller någon form av potatis.

Mormors köttfärs- och potatislåda

Den här rätten åt jag första gången hos min mormor när jag var i 10-årsåldern! Det är länge sedan!! Jag har sen gjort den otaliga gånger till min familj till vardags men även bjudit på den vid kalas. En enkel rätt som går att förbereda. Går även jättebra att frysa.

En stor gratängform

500 gram köttfärs
1 normal purjolök
1 burk champinjoner
1 msk vetemjöl
1 msk fransk senap
1 pkt bacon
1 1/2 dl vatten + 2 tsk buljongpulver ( sån på burk!)
8-10 potatisar
3-4 dl riven ost
4 dl matlagningsgrädde

Skala och skiva potatisen som till en potatisgratäng. Strimla baconen, strimla purjolöken och häll av svampspadet från svampen. Lägg allt detta i en stekpanna och fräs med smör. Ta åt sidan och bryn sedan färsen till den är klar. Häll tillbaka baconpurjolöksvamfräset och blanda runt med färsen. Strö över vetemjölet och blanda runt ordentligt.
Tillsätt vattnet och buljongen samt den franska senapen. Smaka av med salt och svartpeppar. Ha ev i mer senap om du så tycker.
Varva sedan i en stor smord ungsform. Börja med potatis i botten, ta hälften av köttfärsfräset, lägg på potatis, ta resten av köttfärsfräset och lägg på det sista lagret av potatis. Strö över osten. Häll grädden jämt över och ställ in i ugnen.
Den ska stå i 1- 1 1/2 timme i 175 grader på nedersta falsen. Ta en provsticka och känn på potatisen när den är klar. Om du tycker den börjar få för mycket färg innan den är klar så täck den med aluminiumfolié tills den är klar.
Om du ska bjuda på den så föreslår jag att du gör den helt klar och bara värmer den när gästerna är på väg. Då riskerar du inte att ni får vänta på den för att potatisen ska bli klar. Värm den då på 125 grader i 20-30 minuter täckt med folié så du inte bränner den. Servera den med en god sallad.

Solrosbröd

Dessa bröd bakade kocken Jimmie på en restaurangbåt jag jobbade på i Åhus för ca 10 år sedan. Våra gäster fick detta som lite förrätt tillsammans med marinerade vitlöksklyftor och oliver. Fast själv äter vi det till frukost med smör och ost!!!

3 bröd

50 gram jäst

5,5 dl vatten, ca 37 grader varmt

2 tsk salt

2 msk olivolja

1 dl solrosfrön

ca 1 kg mjöl

Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Ha i salt, olivolja och solrosfrön. Ha sedan i mjölet, lite i taget. Degen ska släppa kanterna och vara lite klibbig. Låt gärna degen gå i några minuter för att riktigt frigöra glutentrådarna, då blir de höga och fina sen när de jäser.

Låt degen jäsa i 40 minuter.

Ta upp degen och baka ut till tre lika stora bröd. Lägg på en bakplåtsklädd plåt.

Låt dem jäsa i 40 minuter till.

Om du vill kan du pensla dem med filmjölk och strö på solrosfrön innan du ställer in i ugnen men det går lika bra utan.

Grädda dem ett steg upp från nedersta valsen i ugnen, 200 grader i ca 35-40 minuter. Du får ha koll på dem. Ett trick att kolla om de är klara är att knacka på dem. Låter det ihåligt och de är gyllene i färgen är de klara.

Ta ut och låt svalna på galler.

Färsk Ingefära - sås och marinad till Kyckling

Färsk ingefära är en underskattad grönsak tycker jag. Jag har här två recept som kan användas mycket tycker jag. Såsen är god till kyckling så klart men även till annat grillat kött av olika slag men även till fonduekött. Marinaden är godast till kyckling som sen grillas, men det funkar även med tex karréskivor eller fläskfilé. Prova dig fram till det du gillar bäst.

Sås till 4 personer.

3 dl Turkisk yoghurt

1 msk riven färsk ingefära

1 msk flytande honung

1 msk olivolja salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienserna och låt stå en stund. Smaka av och krydda ev mer med salt och peppar. Ju längre den står desto mer smak av ingefära blir det.

Marinad till kyckling.

4 kycklingfileér

1-2 klyftor vitlök

2 msk riven färsk ingefära

1/2 dl olja, tex solrosolja

1/2 dl japansk soja.

Finhacka vitlöken. Blanda den med den rivna ingefäran, oljan och sojan. Skär kycklingen i bitar som är lagom till ett grillspett. Lägg dessa i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Låt ligga i kylen i några timmar. Vänd och rubba in marinaden någon gång ibland. Trä sedan upp kycklingen på spett och grilla. Servera med såsen, klyftpotatis och en god grönsallad.