Limekyckling

Så här till påsk tycker jag detta är ett perfekt alternativ till all sill och lamm. Perfekt vardagsrätt, bjudrätt och snabbrätt!

4 personer

4 kycklingfileér
½-1 lime (beror på hur förtjust du är i själva limesmaken)
2-3 dl créme fraiche (CF)
1 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
ca 1 msk flytande honung
ca 1 tsk soja
svartpeppar, salt
smör att steka i
persilja till garneringen

Tvätta av limen noga i ljummet vatten och torka av med en handduk. Skala den sedan med en potatiskskalare i tunna skivor. Försök få med så lite som möjligt av det vita, det kan ge en besk smak. Skär sedan de skalade bitarna i tunna strimlor. Dela limen och pressa ur saften i en skål.
Blanda "såsen" en skål: vatten, CF, smulad buljongtärning, soja och honung. Vispa så det blandas ordentligt.
Smält lite smör i en stekpanna. Stek sedan fileérna ca 5-6 minuter per sida. Salta och peppra när de fått en liten yta. Häll sedan i nästan all saften och ha i nästan allt strimlade limeskalet. Ha sedan i "såsen" i pannan. Låt koka upp och ha det sedan att sjuda under lock på svag värme i några minuter. Smaka av och ha ev i lite mer av limeskalet och limesaften, salta och peppara om det behövs mer. Strö över persilja innan du serverar med pasta eller ris och en god sallad. (Om du inte andvänt allt limeskalet så kan du även strö över det vid serveringen.)

En riktigt "kladdig"chokladkladdekaka

Denna tycker jag är kladdekakornas höjdare. Lite mer lyxig än en vanlig kladdekaka. Kanske något att baka och njuta med en klick grädde i helgen?

1 form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten.

225 gram mörk blockchoklad
225 gram smör
4 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
smör och ströbröd till formen

Smält chokladen och smöret på svag värme i en kastrull. Medans det svalnar vispar du ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda ner chokladsmöret i ägg- och sockerblandningen. Lättast är att blanda med en vanlig visp. Blanda sen ner mjölebakpulverblandningen. Rör runt lugnt och försiktigt till en slät smet. Smöra och bröa formen. Häll i smeten. Grädda kakan, nått snäpp under mitten, i 200 grader i 25 - 30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten även när den är klar. Tag ut och låt svalna något. Servera med vispad grädde.

Om du vill lyxa till den lite till så tar du 2 dl välhackade valnötter istället för ströbröd när du bröar formen. Eller så grovhackar du dom och strör ovanpå eller i en skål brevid om det finns nötallergigker bland gästerna.

Pestokyckling med pasta

Här får du anvädning av den peston du gjorde till "Pestogratinerade potatishalvor", om det blev nån pesto över!!! Annars får du göra en ny omgång!

4 personer

3-4 kycklingfileér

½ purjolök i strimlor, eller 1 vanlig gul lök, hackad

3-4 dl matlagningsgrädde

½ - 3/4 dl pesto

1 tsk flytande honung

smör att steka i

salt, vitpeppar,

Dela kycklingfileérna i lagom munsbitar. Stek dem nästan färdiga i en stekpanna i smör. Strimla purjolöken/ Hacka löken och låt steka med en stund. Häll i matlagningsgrädden och peston, blanda väl och låt koka upp. Smaka av med honung, salt och vitpeppar. Låt småputtra i några minuter. Servera med nykokt pasta och en god sallad.

Pestogratinerade potatishalvor

Dessa halvor är försvinnande goda! Ta god tid på dig första gången du gör dom då det är många moment. Sen är de hur enkla som helst. De kan dessutom förberedas dagen innan och bara stå i kylen och vänta. Perfekt i kalassammanhang. Medans potatisen kokar, gör peston så att den är klar i god tid.

(Det blir mer pesto än du behöver, men koka lite pasta dagen efter och blanda med peston. Vipås så har du en enkel och mättande lunch! Denna peston är bra i alla sammanhang då du ska ha pesto för den är utan nötter. Bra i barnfamiljer eller om någon är allergisk) )

4 personer

PESTO UTAN NÖTTER!!!!

3 vitlökslyftor

1 kruka färsk basilika eller 20 gram fryst

50 gram solrosfrön

1 dl olivolja

100 gram färskriven parmesanost

Mixa basilikan och solrosfröna, antingen med en stavmixer eller i en annan mixer. Tillsätt oljan, blanda ner parmesanosten och pressa ner vitlöken. Mixa allt ordentligt till en massa. Smaka av med lite salt. Lägg i en skål och ställ till sidan

POTATISARNA

4-8 stora potatisar, antal beror på hunger!

ca 1 ½dl mjölk, gärna varm när du häller i den.

2 msk smör

1½ dl riven Västerbottenost (går med Prästost också)

½ dl av peston

salt och svartpeppar

färsk basilika till garnering

Borsta potatisarna ordentligt och koka mjuka. (Försök att inte sticka för mycket i dom för att känna om de är klara). När de är klara, dela dom på en gång en och en i halvor. Gröp ur varje halva, lämna dock ca ½ cm potatis på kanterna. Lägg allt potatiskött i en skål. Ställ skalen i en ungsform eller på en plåt. Mosa potatisköttet i skålen, tillsätt mjölken och smöret. Blanda/Vispa med elvisp till ett fast mos. Ha i osten, peston och ev lite salt och svartpeppar. Smaka av. Spritsa sedan moset i halvorna. Gratinera sen i ugnen i 250 grader i 5-8 minuter, tills de fått fin färg. Garnera med färsk basilika vid serveringen. Gott till allt grillat men även fisk!

Om du förbereder: Gör allt utom gratineringen. Ställ dem i kylen under plastfolie. Tag fram dem en stund innan så att de inte åker in i ugnen kylskåpskalla. Sänk värmen till 225 grader och ha inne dem i ca 8 minuter, håll koll!

Chokladfondue

Det här måste vara den ultimata efterrätten. Fruk är nyttigt, choklad är gott. Till barn är det perfekt, nyttigt och gott!!! Detta är i alla fall en favorit till mellis hos mina barn.

(Bilden är från ett bröllop vi var på där vi fick chokladfondue från en chokladfontän)

4 personer

200 gram ljus blockchoklad

1 dl craime fraiche ( den vanliga, absolut inte lätt-varianten)

ev finrivet skal från ½ citron (ej nödvändigt. Kör inte exta till affären!)

frukt: bananer, päron, äppel, jordgubbar, melon kan funka och marschmallows

Tänk på att ta ganska "torra" frukter. Det brukar inte gå så bra med vindruvor, färsk annanas, kiwi, mandarin eller apelsin, tycker jag!!! Chokladen har en tendens att rinna av!!!

Smält chokladen försiktigt på låg värme i en gryta. Rör hela tiden så du inte bränner den!!!Tillsätt sedan CF och ev lite rivet citronskal.

Häll upp i en skål, gärna en som är avsedd för detta. De brukar ha ett värmeljus under för att det inte ska stelna för fort.

Doppa sedan frukten som du skurit upp i lagom munsbitar. Vad det gäller marschmaolow så kan man ibland ha turen att hitta små sådana. Om inte så köp vanliga och dela dem i lagom bitar.

Solrosfröbullar

Det finns två ord om dessa: Nyttiga och mättande! Godast nybakade så klart. Man kan uppleva dom lite torra om de varit i frysen. Då det blir ca 25 st på en sats så är det ändå en lite risk att det blir några över!!

ca 25 st bullar

7 dl vatten

50 gram jäst

3 dl solrosfrökärnor

6 dl havregryn

2 tsk salt (du kan också prova med örtsalt)

ca 12-14 dl vetemjöl

Värm vattnet till fingervarmt, rör ut jästen i vattnet. Tillsätt solrosfröna och havregrynen. Rör om och låt stå i 5 minuter.

Blanda saltet i vetemjölet och ha i mjölet lite i taget. Ha i mjöl tills degen är smidig. (Ha hellre i för lite än för mycket då du kan ta i mer sen) Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen. Om du tycker den är för klibbig så arbeta in lite mer mjöl. Dela upp degen i ca 25 bullar. Forma dom och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa UTAN bakduk i 15 minuter. Pensla med ägg eller filmjölk (vill du prova nåt annorlunda så har du i örtsalt även här, ca 2 tsk till ett ägg) och strö på frön uppepå. Grädda i 250 grader i 12-15 minuter. Låt svalna något innan servering.

Variant på korv i ugnen!!

Falukorv kan tillagas på hur många sätt som helst. Ett bra sätt är naturligtvis i ugnen där det sköter sig själv medans man gör annat, läser läxor eller nåt! Här har jag en variant som du själv kan konstruera så det passar din smak. Servera med ris eller pasta.

4 personer

½ - 1 Falukorvsring (beror på hur hungriga ni är och om du behöver ha till lunch nästa dag)
1 burk krossade tomater
ca 2 dl riven ost
salt, svartpeppar

sedan ett av följande alternativ:
1 burk majs
1 burk vita bönor i tomatsås. (Tomatsåsen ska med också!)
1 burk Kidneybönor (häll av spadet och skölj av med lite kallt vatten i ett durkslag)
1-2 små burkar valfri konserverad svamp, häll av spadet och hacka eventuellt

Börja med att häll i de krossade tomaterna i en glasform. Tag sedan ett av alternativen och blanda med tomaterna. Krydda med salt och peppar. Skiva falukroven och fördela över röran. Strö på den rivna osten. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 min. Servera med ris eller pasta.

Parmesanostpanerad plattfiskfilé med pressad potatis

Denna rätt är ofantligt god. Och gillar du inte vit fisk så går det lika bra med lax!

4 personer

1 fiskfilé per person av någon vit plattfisk, tex pangasiusfilé

1 ägg

3/4 dl ströbröd

1 1/2 dl finriven parmesanost

salt, svartpeppar

2-3 msk smält smör

Börja med att riv parmesanosten. Blanda detta i en vid, djup tallrik med ströbröd och lite salt och svartpeppar. Tag ägget och vispa upp i en vid, djup tallrik. Smöra sen en ungsfast glasform där fileérna får plats. Tag sen en filé i taget, torka av med lite papper om den är väldigt blöt efter upptiningen, doppa den i det uppvisapde ägget runt om. Sen doppar du den i ostbrödsblandningen runt om och panerar den. Lägg den sen i formen. och fortsätt med de andra fileérna. Om det är ostbrödsblandning kvar så fördela det över allihopa. När alla ligger på plats så smälter du 2-3 msk smör. Häll det, med hjälp av en sked, över paneringen över all fisken. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Tiden beror på tjockleken på fisken. Tag ut och kolla att den är klar inuti. Servera kokt, pressad potatis till och en god vitvinssås.

Grekiska bullar i lerkrukor!!!

Dessa bullar kräver att du först inhandlar 12 st oglaserade lerkrukor med måttet 6 cm i diamter där uppe. Det hittar du bland blommorna i din butik. Diska dom sen ordentligt, luftorka dom och följ sedan receptet. Själv tycker jag dessa är roliga att servera till en buffé eller en soppa. Om inte annat så brukar dom bli populära hos barn, de ser ut som svampar!! Godast till är smör och en god ost eller två, men även fikonmarmelad är supergott!

12 st

25 gram jäst
1 dl vatten
1 tsk salt
2 msk raps- eller sorosolja
1,5 dl naturell yoghurt
5-6 dl ljust lantbrödsmjöl


Börja med att lägga krukorna i kallt vatten. Smula sen jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt och rör ut jästen med det. Ha i salt, olja och youghurt. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen smidig. Den har tillräckligt med mjöl när den släpper kanterna. Låt jäsa i 30 minuter.
När degen jäst klart börjar du med att plocka upp krukorna ur vattnet och torkar dom ordentligt. Smörj sen in dom ordentligt med olja och ställ dom på en plåt som du har lagt bakplåtspapper på. Ta sen upp degen och knåda den lätt. Dela den i 12 lika stora bitar. Rulla dessa till bullar och släpp ner dem i krukorna. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter. Grädda dom sedan strax under mitten i 225 grader i 20 minuter. Flytta över krukorna på ett galler och låt dem svalna något innan du serverar dom.
Låt dom gärna vara kvar i krukorna vid serveringen. Tänk dock på att innan du ställer fram dom så "putta" gärna till dom i håler på undersidan av krukan så går det lättare att få upp dom!

Ankis Thékakor med havregryn

Detta recept har jag fått av min granne Anki. Hyfsat snabbakade thékakor som är goda både till frukost som till en soppa. Allra godast när de är nybakade så klart! Det brukar bli kakor på 3 plåtomgångar. (Bild kommer)

16-18 st

1/2 liter vatten
2 1/2 dl havregryn
50 gram margarin
50 gram jäst
2 msk socker
1 tsk salt
8-10 dl vetemjöl

Koka upp vattnet. Häll havregrynen i en bunka, slå på det nyuppkokta vattnet och ha i margarinet. Blanda runt så att margarinet smälter. Låt sen blandningen svlana till ca 37-38 grader (använd gärna en termometer att kolla det med). När det är rätt temp, smula ner jästen, ha i socker och salt och blanda runt. Tillsätt mjölet. När degen släpper kanterna är det lagom med mjöl i. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Ta upp och knåda den smidig. Dela i två bitar, rulla ut varje till en längd och dela i 8-9 bitar. Kavla ut varje bit till en rund kaka på ca 10 cm i diameter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel och låt jäsa i 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 6-8 minuter på 225 grader.