måndag 12 juli 2010

Jordgubbsgömmor

Sagolika! Så kan man sammanfatta dessa gömmor. Enligt orginalreceptet från Allt Om Mat så ska det vara blåbär. men det hade inte jag så det blev med jordgubbar istället. Hade gubbar jag inte visste vad jag skulle göra med! Det är lite småpilligt att göra men väl möda värd. Går även bra att frysa. Låt tina i rumstemperatur och värm lite i vanlig ugn på 50 grader i 5 minuter så är de som nybakade! Ska prova med blåbär sen, kan tänka mig att det funkar även med vinbär!

ca 20 st



25 gram jäst

75 gram smör eller margarin

2½ dl mjölk

3/4 dl socker

1mkmr salt

ca 450 gram vetemjöl, ca 7½ dl.


Fyllning

Vaniljkräm, mellan tjock och rinnig

Finhackade jordgubbar, 2-3 dl

eller 2-3 dl blåbär eller vinbär

(om du tar blåbär/vinbär, rör i nån tsk socker för att lite ta udden av syrligheten. Behövs inte med söta gubbar!!!)

pensling med ägg och garnering med pärlsocker


Börja med att smula jästen i en bunke. Smält smöret/margarinet och värm med mjölken till ca 37 grader. Rör ut jästen med degspadet och ha i socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper kanterna. Spara lite mjöl till utbakningen. Låt jäsa i övertäckt ca 40 min.


Ställ ut 20 bullformar på en plåt med bakplåtspapper. Det kan nämligen rinna över! Mindre disk!!!

Gör fyllningen under tiden. Tänkt dig vaniljkrämskonsistens som om du skulle ha den i en tårta. Räkna en rejäl tesked kräm per bulle. Jag gjorde på 2 dl mjölk, Ekströms. Följ anvisningen på förpakningen. Låt stå kallt en stund. Finhacka även jordgubbarna.


Tag upp den färdigjästa degen och knåda till den. Dela i två delar som du sen delar i 10 bitar. Rulla varje bit till en bulle som du sen kavlar ut till en kvadrat, ungefär!!!! Ca 10 cm på varje sida. Klicka dit en rejäl tesked av vaniljkrämen och lägg ovanpå det en tesked med jordgubbsbitar. Tag sen och nyp ihop kanterna ovanpå fyllningen. Lägg i en bullform på en plåt. Lät jäsa igen ca 30 minuter.

Pensla med ägg och ha på pärlsocker. ( Har du inga ägg hemma? Tag då lite fil eller naturell yoghurt, Turkisk går också, och blanda med lite mjölk till samma rinnighet som ägg!)

Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 miuter. Låt svalna på galler. Njut!


lördag 10 juli 2010

Ljummen Potatissallad

Den här potatissalladen har jag hämtat från en av Jamie Olivers kokböcker. Den är kanonbra på sommaren som ett enkelt alternativ till alla "kladdiga" potatissallader. Och för vår familj där barnen inte gillar det alls så är det bara att plocka undan några potatisar innan man häller på "oljeblandningen". Godast är den så klart på nypotatis men det går även med vanlig potatis på vintern. Annpassa örterna efter vad ni ska ha potatissalladen till. Dill funkar bra både till grillat som till lax och kyckling. men prova gärna med persilja eller basilika. Frusen eller färsk är en smaksak. Tänkt på att den färska har mer smak än frusen så smaka dig fram i så fall

4 personer

Kokt potatis, den mängd ni brukar
5 msk olivolja
2 msk citronjuice, färskpressad eller från flaska spelar ingen roll
3-4 tsk av dill eller persilja eller någon annan ört
en nypa salt och en nypa peppar

Koka potatisen tills den precis har blivit mjuk. Gör blandningen av olja, citronjuice, örter och kryddor under tiden.
När potatisen är klar, dela dom i grova bitar. Häll på blandningen och rör runt ett par gånger utan att mosa potatisen. Servera på en gång till något grillat, en bit lax eller något annat gott.

tisdag 6 juli 2010

Jordgubbsmarmelad med vanilj och lime

Denna marmelad är som tagen från himlen! Har gjort en rejäl omgång ikväll. Första gången någonsin. Hur enkel som helst och underbart god! Receptet hittade jag i Allt om Mat för nått nummer sen. Sitter just nu och äter den tillsammans med brieost och kex. GOTT!! Kan bara föreställa mig hur god den är på nybakade scones, nyrostad macka..... Har satt undan en burk till minstingens dagmamma som hon ska få i sommarpresent!

ca 2½ burk av honungsburkstorlek

1 kg jordgubbar, ca 2 liter
500 gram syltsocker
1 hel vaniljstång
2 msk limesaft
(finns på flaska precis som citronsaft)

Väg gärna jordgubbarna och sockret så det blir rätt i förhållande till varandra

Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dom i mindre bitar och lägg i en gryta. Mät upp syltsockret och häll på gubbarna. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Ha i fröna och den delade vaniljstången. Låt alltsammans koka upp och därefter sjuda kraftigt i 3 minuter. Skumma av under tiden. Ha sedan i limesaften och rör ner den. Ställ grytan till sidan och låt svalna i 10 minuter. Rör då och då.
Häll sedan upp på väl rengjorda glasburkar. Fyll dom ända upp. Ställ kallt så att det stelnar till.

Njut!!!

torsdag 1 juli 2010

Jordgubbstårta till fikan

Varför inte ta vara på jordgubbarnas underbara smak och göra en tårta??? Inget är väl så gott som en jordgubbstårta på altanen en solig sommardag!

Till en tårta!

En rund sockerkaka som du bakat eller så köper du en färdig tårtbotten. Bra om man lever campingliv eller båtliv!

Jordgubbssylt. Köp färdig eller mosa färska!
Marsankräm. Läs på färpackningen hur du gör kräm. Brukar bli bra med 1½ sats av det som står.
Jordgubbar så klart!
Vispad grädde! ( Brukar räcka med att vispa ca 3 dl)

Dela tårtan så du har tre delar. Bre på marsankrämen på en, lägg på en del ,och bre på jordgubbsylten. Lägg på sista biten och plasta in över natten eller någon timme så det fåt gotta till sig och bli saftigt. Ställ gärna kallt om det går.
Vispa grädden ganska hårt. Bre på överallt. Lägg på jordgubbarna. Dela några så att du kan sätta fast dom på kanten!

Koka en kopp kaffe, blanda saft till barnen och njut!!!!!