måndag 15 oktober 2012

Chokladhuttar!

 
För många år sedan var jag och min man på en chokladprovning som vår bank bjöd in oss på!! Inledningsvis fick vi alla en "chokladsnaps" som var så otroligt god!! Sedan dess har jag letat efter ett recept som det! Åååå nu äntligen har jag hittat ett!! Vill du så kan du smakasätta med någon god konjak, whisky eller rom. Välj efter eget tycke! Jag gjorde både och så att barnen kunde få en hutt också! Själv kommer jag att göra denna framöver och servera till kaffet iställer för en efterrätt!! Den är såååå mumsig! Prova du med!

ca 15 st huttar i snapsglas som på bilden

5 dl vispgrädde
2 vaniljstänger
1 dl socker
150 gram mjölkchoklad, tag Odensés 36% (INTE Marabou)
ev 10 cl konjak/whisky/rom

Hacka chokladen och lägg i en skål. Häll grädden i en gryta. Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna. Lägg ner allt det i grädden och häll ner sockret. Koka upp. Sila grädden ner över chokladen, för att få bort stängerna, och vispa runt tills grädden och chokladen har blandats och smält ihop. Låt svalna innan du ev häller ner någon konjak/whisky/rom. Tänk bara på att hälla lite till sidan om du ska ha något utan alkohol. Anpassa cl-mängden efter hur mycket av satsen du ska smaksätta! 10 cl är ju till hela mängden! Låt svalna helt innan du servera i snapsglasen. Om det skulle bli över så häll upp på en flaska och förvara den svalt. Håller några dagar! NJUUUUTTTTT!

Kycklinggratäng med brödtäcke!


Denna gratäng kan varieras på många sätt. Gillar du inte squasch så byt ut mot tex minimajs eller paprika. Eller varför inte lite av varje? Jag skriver mängden i squasch, sen kan du själv byta ut så att mängden blir ungefär så mycker fast med annan grönsak. Vill du så kan du skippa momentet med brödet i ugnen för gratinering och servera den som en kycklinggryta med tex ris eller pasta som tillbehör. En bra vardagsvariant blir det då tycker jag. Prova dig fram till det som passar dig bäst!

4 port.

4 kycklingfileér
1-2 gula lökar
2 squasch, gärna en gul och en grön
1 msk + 1 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
½ dl tomatpuré
5 dl vatten
salt och svartpeppar
ca 150 gram av en baguette
1 msk olivolja
ca 100 gram riven ost, gärna lagrad

Sätt ugnen på 175 grader + grill. Skär kycklingen i små bitar, skala och hacka löken. Dela squaschen i halvmånar. Börja med att steka kycklingen i 1 msk olivolja. Ta upp och fräs sedan löken i 1 msk olja i några minuter och ha sedan i squaschen (eller majsen eller paprikan ...) Låt detta fräsa ihop i några minuter. Smula över buljongen och ha i tomatpurén. Fräs till någon minut. Häll på vatten och lägg i kycklingen. Blanda ihop allt väl och låt småkoka i 6-8 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll allt i en ugnsfast gratängform. Skiva baguetten i lagom tjocka skivor och fördela över kycklingröran. Ringla över olivoljan och strö på osten. Ställ in i ugnen mitten i ca 5 min tills du ser att osten har fått en gyllen färg. Servera med en god sallad på blandade grönsaker. Njut!

Vill du förbereda så gör det fram tills att kycklinggrytan är klar. Värm sedan den ordentligt på spisen innan du häller den i formen och fortsätter enl receptet.

Crème Brûlée

En klassisk efterrrätt som jag har börjat göra tack vare en present från min bror Niclas och hans sambo Carina!! Jag fick fya skålar och en liten köksbrännar i födelsedagspresent. Har aldrig gjort denna klassiker någon gång innan, bara ätit och njutit av andras skapelser. Men nu är jag helt såld på detta! Enkelt, sköter sig själv i ugnen, verkar krånglikt att göra vilket impar på gästen!! Smakar ljuvligt gott!! Så om du aldrig heller har gjort det, våga prova! Du kommer inte att ångra dig!

4 port i skålar som rymmer minst 1½ dl.

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk, helst 3%
3/4 dl strösocker
4 äggulor
½ msk vaniljsocker
ca 2 msk råsocker eller farinsocker

Börja med att sätta ugnen på 150 grader och se till så att du har gallret längst ner. Blanda sen grädde, mjölk och strösocker i en kastrull. Koka upp och tag bort från värmen. Ha i äggulorna i en skål och vispa upp. Häll sedan gräddmjölken över äggen samtidigt som du vispar kraftigt. Tillsätt sedan vaniljsocker. Fördela smeten i 4 formar som rymmer ca 1½ dl vardera, typ små gratängportionsformar. Ställ dom sedan i en ugnsform som du sedan häller vatten i så att du har vatten upp till halva formens höjd. Ställ in i ugnen i ca 60 min. Smeten är lite lös i mitten men kommer stelna när den kallnar. Hit kan du förbereda dagen innan. Låt då stå kallt över natten/dagen. Vid servering så tar du med fördel fram den i rumstemperatur när ni äter huvudrätten. Precis innan servering är det dags att bränna av den. Fördela då ca 2 msk råsocker/farinsocker på de fyra formarna. Har du en liten brännar så bränner du av dom så att du får ett knäckigt täcke. Annars så sätter du ugnen på "grill" och gratinerar dom där någon minut tills det blivit en gyllengul färg,  med ugnsluckan öppen. Servera som de är eller med valfria goda färska bär.