onsdag 30 juni 2010

Kyckling med "dubbel ingefära"

En väldigt smakrik kyckling blir detta med ingefära. Du kan själv välja om du behåller kycklingen i hela filéer eller om du delar de i lagom bitar för ett grillspett. Välj det du är sugen på! Godast till är potatis på något sätt och den goda såsen. Såsen är förresten god till annat grillat så som fläskfilé, karré eller grillade grönsaker.

4 personer

4 kycklingfileér

Marinad:
1 klyfta vitlök, pressad
2 msk finriven färsk ingefära
½ dl olja, tex solrosolja
½ dl japansk soja

Sås:
2-3 dl Turkisk yoghurt
1 msk finriven färsk ingefära
1 - 1½ msk flytande honung
1 msk olivolja
salt svartpeppar

Börja med att göra marinaden. Blanda allt rinnande i en skål. Pressa i vitlöken. Skala ingefäran, enklast med en potatisskalare, och finriv den. Blanda i med det andra. Om du behåller fileérna hela så lägg dom i dubbla plastpåsar och häll i marinaden. Gnugga in och lägg i kylen i ett par timmar. Vänd och vrid några gånger. Om du ska göra spett så dela kycklingen i lagom grillspettbitar och lägg i en bunke. Häll på marinaden och bland om väl. ställ i kylen i några timmar och rör om då och då.
Tag upp och låt rinna av något innan du lägger det på grillen, eller så trär du bitarna på spett. Grilla tills de är klara.

Under tiden eller strax innan gör du såsen:
Blanda alla ingredienserna i en skål. Smaka av och låt stå och dra under tiden du grillar klart.
Om du behöver förbereda några timmar innan så ta lite mindre ingefära till såsen. Den riskerar annars att bli lite stark. Smaka av innan servering och ha ev i mer om du så tycker. Om den har blivit för stark när du smakar av den så tillsätt lite mer yoghurt och lite honung tills du får balans igen.

Servera med god potatis, tex klyftpotatis eller ungsbakade nypotatisar, såsen och en god sallad.

tisdag 22 juni 2010

Annanassås till Lax


Receptet på denna såssen har jag fått av min mamma. Vet inte om det är som orginalet men jag tror det!! På sommaren äter nog många av oss lax på olika vis. Själv tycker jag denna är godast till varmrökt lax med kokt potatis. Men den funkar även till grillad lax där sältan från det grillade möter det söta och syrliga i såsen. Så prova dig fram till din favoritlax.

4-6 personer

3-6 dl vispgrädde
majonnäs
1-2 burkar krossad annanas,
(de små som brukar vara i tre-pack)
citronsaft
vitpeppar och salt

Vispa grädden ganska hår. Låt annanasen rinna av ordentligt i en sil men spara spadet.
Blanda ihop den vispade grädden med annanasen och majonäsen. Smaka av med citronsaft, vitpeppar och salt. om duså tycker så ha i lite av spadet och ev mer majonäs tills du tycker den är god. Den ska både vara söt, syrlig och lite salt i smaken. Servera med lax och potatis.

Fläderblomssaft från mormor Ingeborg

Receptet på denna underbara sommriga saft kommer från min mans mormor Ingeborg. Hon har i sin tur fått det från en släkting som har fått......

Så det enda du behöver ha koll på nu är fläderblommorna. De ska precis ha slagit ut i blom när du plockar dom. Passa på att göra två omgångar så har du hela vintern!! Börja också spara på 1-liters mjölkpaket att hälla den i. Sen ställer du dom i frysen. I fruset tillstånd är saften trög som sorbet. Tinar jättefort när det är slut i kylen. Så sätt igång!!

5-6 liter färdig saft

100 blommor (hela blommklasen, plcoka några i reserv))
3 liter vatten
4 liter strösocker
100 gram citronsyra
4 citroner

Gör en sockerlag genom att hälla socker och vatten i en STOR gryta som du har lock till. Häll i allt och låt sockret smälta.

Under tiden så tvättar du av blommorna i kallt vatten. Sortera bort fula och klipp av stjälkarna så de inte är längre än de måste. Låt rinna av lite i ett durkslag. När strösockret har löst upp sig, häll i citronsyran. Ha sen i blommorna. Rör runt. Tvätta citronerna ordentligt i varmt vatten. Skär dem i lagom tjocka skivor. Lägg i grytan och rör runt.

Ställ grytan med lock på svalt, behöver dock inte stå i kylen. En sval källare eller ett svalt garage är bra.
Låt stå i 4-5 dygn. Rör gärna nång gång då och då. Häll sedan av saften i en saftsil och häll upp i väl rengjorda mjölkpaket och förslut ordentligt. Häll upp en omgång på flaska och förvara i kylen. Blanda och njut! När det är slut, ta upp en ny från frysen och fortsätt njut!!!

söndag 13 juni 2010

Grillad Fläskfilé med hickoryglaze

Om du bara ska prova en ny sak på grillen i sommar, låt det bli den här!!! Inte så knepig som den låter, läs bara hela receptet innan du kör igång och se till att du har en termometer att sätta i köttet när du grillar så är saken enkel.

4-6 personer

1 kg fläskfilé

½ dl chilisås
½ dl soja
½ dl flytande honung
½ dl neutral olja, tex rapsolja
½ - 1 tsk Liquid smoke eller hickoryolja (spelar igen roll, samma funktion)
(Liquid smoke hittar du bland soja, grillolja mm i affären)

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och ställ till sidan Grilla fläskfilén tills köttets innertemperatur är 60 grader. Lägg filén i folie och häll på glazen. Vik ihop folien till ett tätt paket. (Gärna i dubbla lager då du ska vända på den!) Låt ligga i minst 10 minuter, helst 20 min. (gärna på svag värme på grillen) Vänd paketet ett par gånger under tiden.

Tag upp köttet och skär i lagom skivor. Tag lite, ett par matskedar, av "såsen" och häll över köttet innan du serverar det. Servera med någon god potatis, tex klyftpotatis, nypotatis du gjort i ugnen, eller bakpotatisen med parmesan och rosmarin som finns här som recept på sidan. Gör en enkel kall sås till på lite turkisk yoghurt och sweet chilisås och lite salt och peppar.

söndag 6 juni 2010

Chockladmuffins med After Eight

Försvinnande goda muffins!! Speciellt nybakade, fortfarande lite ljumma, med en kopp kaffe!! Funkar även att frysa, om det blir nån över!!!! Använd med fördel en muffinsplåt. Antingen penslar du med olja först eller så trycker du ner en muffinsform elelr bullform i papper. Det är praktiskt om du ska transportera dom.

12 st.

2 ägg
2 dl strösocker
100 gram smält margarin
2 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
12 st After Eight-plattor

Vispa ägg och socker pösigt. Rör fösiktigt ner det smälta margarinet och mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en annan skål. Blanda sedan ner det i äggblandningen försiktigt. Skeda sedan upp i muffinsformar. Dela varje After Eight-platta på mitten och tryck ner båda bitarna djupt i smeten. Grädda i 225 grader i 15-20 minuter, ett hack ner från mitten. Låt svalna medans kaffet kokar. NJUT!!