torsdag 8 december 2011

Nyponsoppa på vuxenvis!!

Denna lite annorlunda fördrink blev jag bjuden på hos min goda vän Caroline. Jag föll för den direkt trots att jag är lagom förtjust i just nyponsoppa. När jag sen skulle göra den hemma så hade jag inte den likören som det skulle vara. Vad gör man då, jo provar sig fram på det som finns i skåpet! ( I våra glas hamnade en honungsrom från Gran Canaria som tyvärr inte finns i Sverige) Här är det väldigt personligt vad man gillar och vad man tycker passar till nyponsoppa. Och så här i glöggtider så är detta ett gott alternativ att bjuda på.

Ingredienser:
Varm nygjord nyponsoppa
2-3 cl Liquer 43 (vaniljlikör) eller annan likör som kan passa
Lättvispad grädde
Kanel

Börja med att hälla likören i glas som tål värme. Ta inte för stora glas, lagom med ett glas som rymmer ca 2 dl. Vispa grädden och gör sen nyponsoppan. Häll soppan i glasen med likören och lägg en klick grädde ovanpå. Pudra på lite kanel. Servera genast.

Perfekt att ta med sig på en vinterpicknik. Soppan i en termos, likören i en plunta och grädden i en burk. Skippa likören till barnen och vips så har du ett gott alternativ till varm chokladmjölk mm.

tisdag 8 november 2011

Linfröbullar på mitt sätt

Det sägs att linfrön är nyttiga för magen. Allra bäst krossade, men hur man ska lyckas krossa dom vet jag inte!! Efter ett svettigt pass med linförn i morteln så gav jag upp, mina får vara hela!! Det blev gott det också!

30 st

1 pkt jäst
5 dl vatten
½ dl rapsolja
2 tsk salt
1 msk sirap
2 msk turkisk yoghurt
2 dl linfrö
2 dl grahamsmjöl
10-12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervamt och ha i oljan. Lös upp jästen med detta och ha i den turkiska yoghurten. Häll i sirap, salt och linfrö. Blanda väl. Sen tar du i grahamsmjölet och sen vetemjöl tills degen börjar släppa kanterna men ändå är lite klibbig. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Tag upp degen på mjölat bord och knåda till. Dela degen i 3 bitar och varje bit i 10 bitar. Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låg jäsa igen under bakduk i 40 minuter. Grädda ett snäpp under mitten i 225 grader i ca 15 minuter. De är gyllene i färgen och låter ihåliga när du knackar på dom när de är klara. Låt svalna på galler. Serveras med smör och gott pålägg!!

Kolakakor!!

Dessa kakor tar ganska lång tid att förbereda, minst 4 timmar!!! Men när det väl är klart så har du en kaka som du kan lägga ihop innan kaffet har runnit ner! Med andra ord så funkar den när du får oväntat besök, om du bara har förberett!!! Du kan ha båda kakan och kolan i kylen i flera dagar utan att det blir konstigt. Läs igenom hela receptet innan du börjar så du inte missar nåt. Orginalrecepter på dessa godingar finns i Allt om Mat nr 18, 2011. Jag fick dock ändra lite då vi har nötallergi i familjen.

Till 8-10 kakor. (Det är vad en burk räcker till om man tar en matsked per kaka. Risken är stor att man tar mer då det är sååååå gott!!!)

1 burk kondenserad mjölk, 397 gram.
( du hittar den på hyllorna vid bakpulver, vaniljsocker, marsipan, madelmassa mm)

Tag av etiketten på burken. Lägg burken i en gryta och fyll på med vatten så hela burken är täckt. Sätt på spisen och låt koka upp. Håll sedan vattnet småkokandes i 4 timmar! Ja du läste rätt!! Kolla emellanåt så att burken hela tiden är täckt av vatten. Under tiden gör du kakorna

12 st kakor.
15 digestivekex
½ dk kakao
1 krm salt
2 krm mald kanel
2 krm nymald kardemumma
1 msk strösocker
125 gram smör

Smula kexen i en bunke eller i en mixer. Ha i kakao, salt, kanel, kardemumma och strösocker. Blanda väl. Smöt smöret och blanda ner i det torra till en smulig deg. Fördela degen i 12 st aluminiumformar. Tryck ut degen i formarna så att det blir kakor. Ställ dessa i kylen i minst en timme.

När burken kokat klart så tag upp den ur vattnet och låt den svalna. Med fördel ute på trappen! När den är så pass sval att du kan hålla i den en lång stund är det dags att öppna den! Vilket görs försiktigt med en konservöppnare. Skeda ut kolan i en skål. Tag sen ut så många kakor du tänker servera. Lägg ungefär en matsked av kolan i kakan. Om du vill så gör du sen chokladtryfflen är nedan och toppar med den. Eller så hoppad du det helt eller så gör du som jag,  tar lite O´hoj chokladsås!! Servera med en kopp kaffe eller en kopp thé. (Gör inte fler än du/ni tänker ät då kakan kan blir lite mjuk av kolan om de får stå.)

Chokladtryffel till topping
100 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde

Hacka chokladen och smält tillsammans med grädden. Toppa på kolakakan!

Laxsoppa på det som fanns!

Den här soppan innehåller det som fanns i grönsaksväg i kylen en dag. Vilket i sig inte var mycket, men den blev otroligt god! Lägg till eller dra ifrån som det passar din smak. Här är det bara smaken som sätter gränser. Tänk bara på att om du lägger till något som drar till sig vätska, tex potatis eller pasta, så behöver du ha i mer vätska för att den inte ska bli för tjock. Prova dig fram!

4 personer

4 bitar tinad laxfile
3 stora morötter
ca 7 dl strimlad vitkål
1 gul lök
5 dl grädde
3 dl creame fraiche
1,5 dl vitt vin
2-3 msk chilisås
salt, svartpeppar

Börja med att skala och grovriv morötterna, strimla vitkålen och finhacka löken. Hetta upp lite olja i en stor kastrull och fräs på löken någon minut. Ha sedan i de rivna morötterna och den strimlade vitkålen. Blanda och fräs ihop några minuter. Häll därefter på grädden, creame fraichen, vinet och chilisåsen. Blanda väl och låt allt koka upp. Låt sen småsjuda ca 20 minuter tills vitkålen och morötterna har mjuknat. Dela under tiden laxen i bitar som du själv tycker är lagom stora. När grönsakerna har rätt konsistens så lägger du i laxen. Det tar ca 5-7 minuter för den att bli klar beroende på dess storlek. När laxen är klar så smaka av med salt och svartpeppar efter eget tycke. Ha ev i mer chilisås och vin. KLART! Servera gärna ett gott vitlöksbröd till.

Vill du så kan du ha i pasta eller potatis. Låt då pastan koka enligt dess anvisning i soppan innan du har i laxen. Potatis är lämplig att dela i små tärningar. Dessa lägger du i när du tillsatt vätskan och de är då klara när morötterna och kålen är klar. Gör i övrigt som receptet. Tillsätt ev mer vätska om du tyker att den har blivit för tjock.

tisdag 18 oktober 2011

Whiskykyckling!

Såg av en händelse ett recept på denna goda kyckling på nätet. Har ingen aning om var eller hur man hittar dit. Men jag testade och det var supergott. Barnen gav mig 10 poäng av 10 möjliga!! Dessutom en möjlighet för mig att njuta av mannens whisky och samtidgt slippa dricka den!! Enkel att göra till vardags, festlig nog att bjuda på till fest!

4 port.
4 kycklingfileér
2 dl vispgrädde
½ dl soja
½ dl whisky

Sätt ugnen på 225 grader. Dela fileérna på mitten och lägg i en smord ugnssäker form. Blanda grädden, sojan och whisky i en skål och häller över kycklingen. Ställ in i ugnen på galler längst ner. Låt stå i 15-20 min beroende på hur tjocka fileérna är. Skär och kolla efter 15 min. Servera med kokt ris eller pasta samt en god sallad. Njut!

söndag 18 september 2011

Tryffelbitar med kaffesmak

Det svåraste med dessa gobitar är att skära dom snyggt! Jag lyckades inte så jättebra men de smakar underbart för det. En eller två bitar till en kopp kaffe efter maten är alldeles lagom! Hur många bitar du får beror på hur små/stora du skär! Dom är väldigt mäktiga! Skär hellre för små så kan man ta en till!

Botten
250 gram chocolate chip cookies
75 gram smör

Chokladtryffel:
500 gram mörk choklad. (jag använde Odense 55%)
2 ½ dl vispgrädde
100 gram rumsvarmt smör
1 dl starkt varmt kaffe

Börja med att klä en form, ca 20 x 30 cm, med plastfolie. Jag använde mig av en glasform för att få folien att fastna. Gör sen botten genom att smula cookiesarna i en matberedare så att de blir riktigt smuliga. Smält sedan smöret och blanda i kaksmulorna så att du får en gryning massa. Tryck ut denna jämt över i formen. Ställ i kylskåpet.

Sen är det dags för tryffeln. Börja med att finhacka chokladen! Det tar en stund. Se också till att du har kaffet varmt och smöret rumsvarmt! Koka sedan upp grädden i en kastrull. Så fort den kokat upp så tar du väck den från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Tillsätt sedan kaffet och smöret och rör ihop till en jämn och blank smet. Här gäller det att vara snabb innan det svalnar för  mycket.
Häll tryffeln i formen ovanpå kakbottnen och ställ i kylen för att stelna. Minst fyra timmar bör den stå innan du börjar dela den. Enklast så lyfter du upp den med hjälp av folien. Lägg den på en platt yta och börja dela. Lättast går det om du värmer upp en vass kniv med hjälp av vatten. Torka snabbt av och börja skär! Den blir kladdig så diska av mellan varven så går det lättare och bitarna blir snyggare.

Lägg i en burk med lite bakplåtspapper mellan varje lager så de inte fastnar i varandra. Förvara i kylen.

onsdag 24 augusti 2011

Hallonbalsamvinäger - din egen!

Här har sommaren hamnat i flaska!! Hittade receptet i Buffé och delar nu med mig till er alla. I skivandets stund har jag inte hällt av hallonen ännu men jag har provsmakat och den kommer garanterat bli supergod! Så skynda ut till en hallonbuske eller till Ica och handla! När du sen ändå håller på så gör en flaska eller två som du kan ge bort till en vän! Garanterat uppskattat!

Till en flaska som rymmer 2,5 dl behöver du:

1/2 - 3/4 dl färska hallon
Vit balsamvinäger, hittar du i butiken bland den övriga vinägern
En flaska som rymmer 2,5 dl

Dela hallonen och lägg ner i flaskan. (De "växer" när de har legat i en stund. Lättare att få ut dom sen!) Häll på vinäger ända upp. Stäng!
Ställ i ett soligt fönster 1-2 veckor, jag kommer ha min i 2 v.
Sila av vinäger och ta ut hallonen. Häll tillbaka din egengjorda hallonbalsamvinäger! Klart!

Hallonbalsamvinäger är jättegott att ha på sallad. Även att göra sås på till glassen. Det receptet hittar du också här på bloggen.

tisdag 9 augusti 2011

Baconlindad potatis på spett!

Har du tröttnat på dina vanliga "potatisar" till det grillade? Då måste du prova dessa knölar! De går dessutom jättebra att förbereda långt innan, perfekt när man är många med andra ord! Sen sköter de sig själv i ugnen medansd du grillar och minglar med din familj/dina gäster! Självklart kan du ha de till annat än grillat! Tänk bara på tiden i ugnen om du har mer som ska in där!

Du behöver:
Kokt, kall/avsvalnad potatis med skalet på, så många du tror ni äter!
1-2 pkt bacon, beror på hur många potatisar du gör
Olja att pensla på
Svartpeppar
Ev lite flingsalt
Träspett

Vira en skiva bacon runt varje potatis. Är det små potatisar kan du dela varje baconskiva på längden så den blir lite smalare. Tra sedan upp potatisen på spett, 3-4 st på varje beroende på storleken, eller så många du uppskattar att var och en äter så alla kan få ett eget. (Själv har jag tagit 3-4 och sen lagt fram en gaffel så varje gäst har kunnat dra av så många hon/han har velat ha!) Hit kan du förbereda. Ställ undan i kylen om du ska tillaga senare.
Värm ugnen till 250 grader. Lägg spetten på gallret som tillhör ugnen. Pensla på med lite olja och krydda med lite svartpeppar. Ställ en plåt med bakplåtspapper på längst ner i ugnen, så slipper du städa den sen! Ställ in gallret med potatisen på, ställ gärna ugnen på "grill" om du har en sådan funktion. De är färdiga efter ca 10 minuter när de har fått färg och baconen är lite knaprig. Ta ut och servera. Strö ev över lite flingsalt eller så ställer du fram så kan var och en ta själv. Servera med nygrillat! Njut!

söndag 24 juli 2011

Brytbröd med ost, oliver, pumpafrön och rosmarin!

Äras den som äras bör! Detta bröd bakade Ernst i ett av sina sommarprogram i år. Jag har sen gjort det vid tre tillfällen. Sista gången ändrade jag lite, tog soltorkade tomater, och det blev lika gott. Jag skiver den ändringen i receptet. Om du inte alls gillar oliver så ta bara soltorkade tomater. Du kan då med fördel smula över lite havssalt när du lagt på allt. Brödet är jättegott som lunch med en god sallad och andra kalla grönsaker. Även jättegott när du pillar räkor eller kräftor!! Supergott på picknicken också! Eller som lite tilltugg till fördrinken innan maten!

Ett bröd

25 gram jäst
2 tsk havssalt
1 tsk honung
3 dl ljummet vatten
ca 7 dl vetemjöl
150 gram mozzarellaost
150 gram parmesanost
1 dl pumpafrön (kan uteslutas)
2 dl svarta urkärnade oliver
eller
1 dl svarta urkärnade oliver
1 dl soltorkade tomater

några kvistar färsk rosmarin
2 msk olivolja

Börja med att förbereda det som ska vara på.
Skiva mozzarellaosten i lagom skivor, som om du skulle lägga den på en pizza! Parmesanosten är lättast att hyvla till bra bitar med en potatisskalare! Oliverna grovhackas. Tar du soltorkade tomater så strimlas dessa grovt. Tag några kvistar av färsk rosmarin och dela på mitten så du har 4-5 bitar.
Nu är det dags att göra degen.
Smula ner jästen i en bunke, häll på vatten, salt och honung. Blanda tills jästen har löst upp. Ha i mjöl tills du får en smidig deg. Tag upp på en mjölad bänk och knåda till lite. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och platta ut degen direkt på det till en rektangel som är ca 1,5-2 cm tjock.
Fördela nu mozzarellaosten, parmesanosten, oliverna (tomaterna) pumpafröna och rosmarinkvistarna på brödet. Låt sen jäsa i 30 minuter, gärna under en bakduk. Under tiden sätter du på ugnen så den bli riktigt varm, 225 grader. Grädda sedan brödet i ca 20 minuter, ett snäpp upp från längst ner. Tag ut brödet och ringla genast över olivolja. Låt svalna i 5-10 minuter innan du börjar dela det. Antingen låter du var och en bryta sin bit eller så skär du det i bitar.

Ska det serveras som tilltugg till drinken så låt det svalna lite till. Ska du ha med det på picknicken så slå in i lite aluminiumfolie så håller det sig varmt!

Örtkyckling!

Denna kycklingklubba är väl värd att prova. Frisk smak från yoghurt blandat med färska kryddor. Mums!

4 personer

4 st kycklingklubbor

Marinad:
1 dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
½ msk färsk gräslök, klippt i små bitar
1/4 dl färsk persilja, hackad
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar

Tina kycklingen. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål. Lägg kyckligen i en form och pensla på marinaden. Marinera i minst 4 timmar i kylen. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form och tillaga i ca 40 minuter. Stick försiktigt med en provsticka invid benen och kolla så att saften som rinner ut är "klar" i färgen. Servera med kokt ris eller pasta, en god sallad samt en god kall sås. Enklast gjord på lite yoghurt, pressad vitlök, lite gräslök, salt och svartpeppar. Kart att avnjutas!

torsdag 23 juni 2011

Havrekakor med "gubbar" och flädergrädde!

Detta receptet är från en av Allt Om Mat´s tidningar. En bakelse du enkelt kan baka. Här är det jordgubbar på, men jag kan tänka mig att det är gott även med andra frukter under tiden av året då vi inte har färska gubbar. Flädersaften i grädden är inte nödvändig men den gör det lilla extra!

20 st.

200 gram smör/margarin
4 msk strösocker
4 msk ljus sirap
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
20 bullformar (tex de du använder till kanelbullarna)

Fyllning:
4 dl vispgrädde
6 msk koncentrerade Flädersaft
färska jordgubbar eller annan frukt

Sätt ugnen på 200 grader. Placera 20 st bullformar på en plåt. Smält smöret/margarinet i en kastrull och rör sedan i socker och sirap. Häll i havregryn och blanda runt. Ha därefter i mjöl, bakpulver och salt och blanda väl. Klicka ut smeten i de 20 formarna. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Så fort du har tagit ut dom så gör en liten grop i mitten genom att trycka ner baksidan på en tesked i mitten av kakan. Vänta sedan bara ett par minuter och ta sen ur kakorna från formarna och ställ dom på ett galler att svalan. Låt dom INTE vara kvar i formen, då blir de sega och konstiga!

När de sen har svalnat helt så gör du fyllningen. Häll grädden i en skål och ha i flädersaften om du vill. Vispa grädden. Klicka sen grädde i kakorna. Garnera med jordgubbar som du skivat eller med annan god frukt. Klart att njutas av!

söndag 29 maj 2011

Rabarberchutney!

Till grillat, kyckling eller annat kött, så behöver du ingen sås! Fantastisk god! Så ut och hämta rabarber. Om 1 timme har du chutney!

Rabarberchutney, 2 burkar

700 gram rabarber
2 gula lökar, finhackade
6 dl strösocker
2 msk ättisksprit, 12%
1 dl vatten
1 tsk malen kanel
1 tsk gula senapsfrön
1 krm vitpeppar
1 tsk mald koriander
1 tsk chilipulver

Ansa och skör rabarberna i 1 cm bitar. Skala och finhacka löken. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp. Låt småputtra i 45 min. Rör och skumma chutneyn några gånger under tiden. Häll upp på rena glasburkar och låt kalna. Njut!!!

Rabarbermojito!

En otroligt god sommardrink! Det tar lite tid första gången då du måste börja med att göra rabarbersirapen. men när du sen har gjort den så räcker det till några drinkar. Väl mödan värt villjag lova! Så det är bara att gå ut och plocka rabarber i trädgåren, eller i affären!

Rabarbersirap:
500 gram rabarber
3 dl strösocker
1 dl vatten.

Ansa och skär rabarberna i 2-3 cm långa bitar. Lägg i en gryta och häll på socker och vatten. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Låt massan rinna av i en sil och pressa med en sked ut all vätska. Ta den saften och häll i en kastrull. Låt koka utan lock i 5-10 minuter tills den har fått en sirapsliknande konsistens. Låt kallna innan du blandar drinken. Förvara på en flaska i kylen så är den alltid kall!

Rabarbermojito, 1 drink

½ lime
6 cl vit rom, tex Havana Club
6 myntablad
2 msk + 1 msk rabarbersirap
is
sodavatten
garnera gäran med en limklyfta, en bit rabarb och lite myntablad

Skölj limen noga i varmt vatten och dela i klyftor. Spar en till garneringen. Blanda limeklyftorna, rom, myntabladen och 2 msk rabarbersirap i ett gals. Muddla eller stöt med skaftet på en trägaffel eller trämortel. Fyll på med is och sodavatten. Ringla i 1 msk rabarbersirap. Garnera med en limeklyfta, rabarberbit och lite myntablad. Njut!

måndag 23 maj 2011

Lax med parmesantäcke!

En vardagsrätt du fixar på 20 minuter. Eller så bjuder du på denna nästa gång du har gäster!

Till 4 personer

4 st laxfileér
ca 2 dl finriven parmesanost
1 dl ströbröd
lite salt
lite svartpeppar
50-75 gram margarin
pasta

Smöra en ugnsform. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda parmesanosten, ströbröd, salt och svartpeppar i en skål. Häll ut på en platt tallrik. Doppa ena sidan av laxen och lägg laxen med den ned i formen. När du gjort så med alla bitarna så fördelar du resten som är kvar av parmesanostströbrödsblandningen ovanpå. Om du tycker det behövs lite till parmesanost så finriv lite till direkt på. Smält margarinet och häll över jämt fördela på alla bitarna så att det blir lite "panerat". Sätt in i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Servera med nykokt pasta. Vill du ha en enkel kall sås till så blanda lite turkisk yoghurt med citronpeppar, salt, svartpeppar och citronjuice tills du tycker det blir en bra smak. Smaklig måltid!

fredag 6 maj 2011

Chokladcheesecake med hallon och grädde!

Gillar du cheesecake? Gilllar du choklad? Gillar du efterrätt? Då är detta den perfekta kombinationen. Jag tänker inte ta åt mig äran, den ska gå till Allt om Mat Festspecial i maj 2011. Där finns receptet på denna underbara chokladkakan. Det går inte att beskriva den, den måste upplevas. Och den är inte så krånglig. Läs bara igenom hela receptet så att du har koll innna du börjar. Lycka till!

En form med löstagbar botten på ca 24 cm i diameter.

250 gram double chocolate chip cookies
75 gram rumsvarmt smör

400 gram naturell färskost, tex Philadelphia ost
2 dl créme fraiche
½ dl ljummet starkt kaffe
200 gram mörk choklad, helst 70%
( jag tog Odense 55% bak och efterrättschoklad. Det gick bra!)
2 ägg
3/4 dl ströscoker

ca 250 gram färska hallon eller 500 gram frysta hallon
ca 5 dl lättvispad grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kakorna i en mixer och tillsätt smöret och blanda ihop till en dag. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på formen, tryck sedan ut kakasmuledegen i botten och upp på kanterna i en form med löstagbar botten. Den bör vara ca 24 cm i diameter. Ställ kallt i kylen medans du gör fyllningen.

Rör ihop osten och créme fraichen smidigt. Rör ner kaffet, lite i taget. Smält sedan chokladen och blanda ner den i oströran. Vispa ihop ägg och socker poröst. Blanda ner lite i taget i ostchokladröran tills det är blandat. Häll smeten i formen. Grädda längst ner i ugnen i 30 minuter. Även om det är lite löst när du tar ute den så stelnar den sedan. Låt svalna. Ställ sedan kallt i kylen. Tag fram den en stund innan du serverar för att den ska få lite rumstemperatur.

Servera gärna med färska hallon, eller så tar du frysta och låter de tina ordentligt. Det gjorde jag. Jag hade även lite lättvispade grädde till. Tar du färska hallon så garnera gärna på kakan. Tar du frysta, tinade så ha de i en skål brevid!
Smaklig efterrätt!

söndag 1 maj 2011

Såser till grillat!

För många börjar grillsäsongen nu, för mig och min familj pågår den varje år från 1/1 till 31/12!! Vi älskar att grilla. Det svåra kan vara att variera tillbehören så som såser, potatis mm på olika sätt. Här kommer några av våra favoritsåser till det grillade. Hoppas du hittar nåt som kan bli en ny favorit för dig! För enkelhetens skull så anväder vi Turksik yoghurt till såserna. Men det går även med cremé fraiche om du föredrar det. Alla recept är till 4 personer

Fetaost- och honungssås.

3 dl turksik yoghurt
½ pkt fetaost (av de paket som är på ca 150 gram)
1½ msk flytande honung
1 vitlöksklyfta, pressad
salt, svartpeppar

Smula sönder fetaosten och blanda med yoghurten i en skål. Pressa ner vitlöken och ha i honung, salt och svartpeppar. Smaka av. Låt gärna stå och dra i ½ -1 timme innan servering. God både till kött och fisk


Mangochutneysås med curry

3 dl turkisk yoghurt
2-4 msk Mangochutney, orginal
(Ica har en sort och även Santa Maria. Ta vilken som bara det är den som även heter Orginal)
curry
salt

Blanda turkisk yoghurt med mangochutney. Smaka av med curry och salt. Låt stå och dra en stund. Smaka av igen och krydda ev mer eller ta mer chutney. Gott till allt grillat kött och kyckling.


Sås på soltorkade tomater.

3 dl turkisk yoghurt
6-8 soltorkade tomater i olja
salt, svartpeppar
ev en pressad vitlöksklyfta

Finstrimla de soltorkade tomaterna, blanda med yoghurten och smaka av med salt och peppar. Pressa i vitlöken om du vill. Låt dra en stund innan servering. Godast till grillat kött men det går även till fisk


Kall bearnaisesås

3 dl turkisk yoghurt
1½ tsk torkad dragon
1½ msk vitvinsvinäger
1½ msk finriven gul lök
salt, vitpeppar

Börja med att skala och finriv den gula löken tills du har 1½ msk. Blanda yoghurten med lökrivet, dragon, vinäger, salt och vitpeppar. Smaka av och ha ev i mer dragon, vinäger, salt eller vitpeppar. Var försiktig så det inte blir för mycket bara. Om den ska dra en stund innan servering så smaka hellre av precis innan ni äter. Men denna såsen kan göras precis innan man ska äta. Gott till grillad karré, kyckling eller fläskfilé.


Myntasås

3 dl turkisk yoghurt
1-2 tsk torkad mynta
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt, svartpeppar

Häll den torkade myntan i din hand och tryck/smula sönder den ytterligare. Blanda den sen med yoghurten, vitlöken, salt och svartpeppar. Låt stå och dra en stund innan du smakar av. Denna sås behöver stå för att få god smak. Smaka sen av innan servering och krydda ev mer med mynta, salt eller peppar. Allra godast till grillat lamm men funkar även till karré, fläskfile och kyckling.


Dill- och citronsås

3 dl turkisk yoghurt
1 -2 msk saft från en färsk citron eller från pressad på flaska
dill
salt och vitpeppar

Blanda yoghurten med saften från citronen. Har du färsk dill så finhacka den, eller så tar du fryst. Här är det din egen smak som avgör hur mycket dill du vill ta. Smaka dig fram. Smaka sen av med lite salt och vitpeppar. Tänk på att det blir mer dillsmak ju längre den får stå och dra! God till all sorts grillad fisk.

tisdag 5 april 2011

Blåbärsbullar!

Dessa underbart lila bullarna är riktigt goa. "Det doftar ljuvligt" sa min yngsta när de stod i ugnen. Och med tanke på att han åt två bullar på raken så var de goa också!! Allra godast blir de så klart med färska blåbär men det går lika bra med frysta. 30 bullar

  • 1 pkt jäst

  • 100 gram margarin

  • 5 dl mjölk

  • 250 gram blåbär

  • 2 msk flytande honung

  • 1 tsk salt

  • ca 12 dl vetemjöl
Smula sönder jästen i bunken. Smät margarinet i en gryta och häll i mjölken. Låt det bara bli lite ljummet. Häll det över jästen och blanda. Ha sedan i blåbären, honung och salt. Blanda och ha sedan i mjölet. Det är bra när degen precis börjar släppa kanten och degen fortfarande är lite klibbig. Låt jäsa i 30 minuter. Tag upp degen på en väl mjölad bänk och knåda till lite. Dela degen i 3 bitar och sen varje bit i 10 bitar. Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa igen på en dragfri plats i 1 ½ timme under bakduk. Grädda sedan bullarna ett snäpp upp från botten på 225 grader i ca 15 minuter. De är klara när det låter ihåligt när du knackar på dom. Låt dom svalna på galler innan du njuter av dom med smör och ett gott pålägg. Om du vill ha lite grövre bullar kan du byta ut 3-5 dl av vetemjölet mot tex rågsikt eller grahamsmjöl. Ha sedan i vetemjöl tills du får rätt resultat som i receptet.

torsdag 24 mars 2011

Tomatbröd från Tomarp

Receptet på detta brödet fick jag av kocken Magnus när jag jobbade på Tomarps Gårdshotell utanför Kristianstad för en himla massa år sedan. Då bakades detta bröd och serverades till luncher och bufféer. Hemma brukar jag baka det till soppor också. Godast är det som matbröd med tanke på att det både är basilika och vitlök i. Om du inte gillar nåt av det så går det jättebra att skippa. Självklart går det att göra bullar också. Det blir ca 35-40 st på en sats. Temp och tid på det får du i receptet. Lycka till! 3 bröd eller 35-40 bullar

  • 1 pkt jäst á 50 gram

  • 9 dl krossade tomater

  • 1 dl olja

  • 30 gram fryst basilika

  • 1-2 vitlöksklyftor, pressade

  • ca 1,8 l vetemjöl

  • 1 msk salt

  • filmjölk till pensling (går även bra att blanda turkisk yoghurt med lite mjölk till en filmjölkskonsistens)

  • torkad basilika att strö på
Börja med att hälla krossade tomater, olja, basilika och pressad vitlök i en mixer. Kör tills det blir en slät sås. Smula jästen i en bunke och häll på tomatsåsen. Blanda och ha i salt och sen mjöl. Blanda i mjöl tills degen precis börjar släppa kanten. Den ska vara klibbig! Låt assistenten knåda degen i ca 5 minuter. Låt jäsa i 40 minuter under plastfolie, för att behålla fukten! När jästiden är klar så knådar du degen i 5 minuter till och låter det jäsa en omgång till på 40 minuter. Här sätter du på ugnen, 200 grader för bröd och 225 grader för bullar. Sen tar du upp degen på en väl mjölad bänk och delar till antingen bröd eller bullar. Forma och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 15-20 minuter. Pensla sen med filmjölk och strö på torkad basilika. Grädda ett snäpp upp från längst ner, det gäller både bullar och bröd. Bröden behöver 25 30 minuter, bullarna ca 15 min. De är klara när de låter ihåliga när du knackar på dom.

tisdag 1 mars 2011

Korv på en tisdag!

Lite skåprensning och du har en ny rätt!! I mitt skafferia fanns det majs, krossade tomater och kidneybönor. Det blev en korvgyta med ris till. Gott och nyttigt. Du kanske hittar nåt annat som kan passa, prova dig fram 4 personer

  • 600 gram falukorv

  • 1 gul lök

  • 1 burk majs

  • 1 burk kidneybönor, avrunna och sköljda med vatten.

  • 1 paket krossade tomater á 500 gram

  • ev en skvätt mjölk/grädde

  • serveras med ris
Börja med att sätta i gång riset. Hacka löken och dela falukorven i lagom bitar. Stek detta i en panna med lite olivolja. Ha sen i krossade tomater och låt det koka upp lite. Smaka av med lite svartpeppar och salt. När det är 8 minuter kvar på riset så häll i majsen och kidneybönorna. Låt allt bli genomvarmt och smaka av med kryddorna och ha ev i lite mjölk/grädde. Klart när riset är klart. Gott med en enkel sallad till också.

lördag 19 februari 2011

Frallebullar!

Enormt goda frallebullar!! Ser ut som om de kom från bageriet men är godare än så! Så det är bara att ta fram förklädet och börja baka.

16-20 st


1 pkt jäst

5 dl mjölk

75 gram rumtempererat smör

900 gram vetemjöl (ca 9 dl)

25 gram socker

25 gram havssalt

vallmofrön till garneringen, snyggt om du blandar både vita och blåa!


Smula ner jästen i bunken. Häll på mjölken och dela ner smöret i småbitar. Blanda ihop detta och häll sedan i socker, salt och mjöl. Degen ska vara ganska styv/hård när den är klar. Låt den bli knådad i assistenten i minst 15 minuter. Viktigt att den blir det. Låt den sen vila i 30 minuter. Innan du börjar med bullarna så häll upp vallmofröna på en tallrik och ta fram en blomspruta med vatten.

Ta sedan upp degen på mjölad bänk och dela upp den i 16-20 bitar. (Storleken om du delar i 16 bitar är som på bilden!) Forma till lite avlånga bitar, 10-15 cm långa. Sparya lite lätt med vatten och rulla i vallfröna. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt jäsa i rumstemperatur i 1 ½ timme under bakduk. Grädda bröden i 200 grader i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ha koll! Låt svalna på galler innan du njuter av dom med gott smör, ost, salami eller vad du nu gillar för pålägg.


Om du inte gillar vallmofrön så skippa det eller ta nåt annat på, tex solrosfrön eller pumpafrön

Rostade solros- och pumpafrön!

Varför köpa något färdigt när det blir dubbelt så gott när man gör det själv? Utbudet i affären på rostade solrosfrön, pumpafrön eller andra "salladsmixer" är ganska stort. Men jag köper naturella frön av de sorter jag gillar och fixar det hemma själv. Som bonus bestömmer jag dessutom hur salt jag vill ha det. När du gör detta så gör en rejäl sats så du har att ta fram till salladen flera dagar. Förvara i en plastburk med lock bland kryddorna. Prova du också, du kommer att gilla det.

Du behöver:

Naturella solrosfrön
Naturella pumpafrön
God olivolja
Flingsalt
En stekpanna

Häll 1-2 msk olivolja i pannan och häll i fröna. Ta ca 2 dl av varje frösort och blanda runt med olja under tiden som du värmer upp det. När det börja låta lite om fröna så rör runt så smått hela tiden så du inte bränner fröna. Smula över flingsaltet och smaka av tills du är nöjd med smaken. Låt svalna innan du häller upp i en burk.

Gott till sallader av alla sorter men även i en avocad i alla enkelhet. Även gott att blanda ner i en couscoussallad.

Och som snacks framför tv för den som inte tål jordnötter!

onsdag 26 januari 2011

Lax med tacokrydda!

Gissa om detta gick hem hos barnen! Helt klart en ny favoritfiskrätt i familjen. Och som bonus är den dessutom superenkel. Men jag ska inte ta åt mig äran. Orignalreceptet finns i en bok som Håkan Larsson har gett ut. Han har bl.a varit chefredaktör på tidningen Allt Om Mat. Boken heter "Fredagskväll med mat och vin" en av de bästa kokböckerna jag läst på länge. Nåja, i den fanns det ett recept på denna lax. Han hade dock andra tillbehör. Vi tog vanlig kokt potatis samt såsen som ni också får recept på. Oavsett så är laxen otroligt smarrig. Väl värd att prova!
Förresten, såsen kan du lika gärna göra till en kötträtt. Ta då köttbuljong istället för fiskbuljong! Precis lika god!


4 personer


4 bitar laxfilé

1 påse Tacokryddor


Tillbehör

Kokt potatis

Enkel sås (recept nedan)

God sallad på blandsallad, fetaost, gurka, majs, tomat, rödlök och avocado.


Börja med att tina fisken om den är fryst. Häll därefter ut lite mer än halva påsen av tacokryddorna på en platt tallrik. Vänd laxbitarna i kryddorna på alla sidor.

(Jag tog bara ½ påsen på alla mina fyra för att det inte skulle bli för starkt för barnen. Skulle bara vuxna äta skulle jag haft på mer krydda)

Lägg bitarna i en smörad ugnsfast form. Ställ i nedredelen av ugnen på 200-225 grader i 15-20 minuter beroende på laxens tjocklek.

Under tiden så kokar du potatisen och gör såsen


Sås

4 personer


4-5 dl creme fraiche

1½ - 2 fiskbuljongtärningar

1-2 dl vatten


Häll ner ceme fraicheen i en kastrull, smula ner buljongtärningarna. Börjar med 1½ för att hellre ta mer om du tycker. Låt koka upp. Ha sedan i vatten tills du tycker såsen är lagom tjock för din smak. Smaka av och ha ev i sista halvan av buljongtärningen.

Servera med laxen, kokt potatis och sallad.

Och som sagt, prova gäran såsen till kött/kyckling med köttbuljong/kycklingbuljong istället.

söndag 16 januari 2011

Fisksoppa på Torstens vis

Vem är då Torsten? Jo, en seglarkompis till min storebror. Denna soppa tillagas, enligt hörsägen, alltid på Biscaya när hon är ute och Torsten är med. Vem är då Biscaya? En seglarskuta som tillhör Svenska Scoutförbundet. Receptet har vandrat från Torsten till min bror, därefter vidare till min pappa som tillagade den till lunch på nyårsafton 2010 och bjöd min familj på. Receptet tog jag med hem så klart! Själv ska jag tillaga den till middag någon dag denna veckan. Jag skriver orginalreceptet så klart men känn dig fri att ta bort och lägga till så smaken passar dig. Själv kommer jag ta bort saffran då jag inte är så förtjust i den. Sen kommer jag ta mer lax och mindre torsk och skippa musslorna. Ingen i familjen gillar musslor, det blir mer räkor. Jag hoppas du hittar din variant. ( Bild kommer när jag laget soppan!)

  • 4 personer

  • 400 gram torskfilé

  • 300 gram laxfilé

  • ½ purjolök

  • ½ gul lök

  • 1 msk smör

  • 1 vitlöksklyfta

  • 1½ tsk tomatpuré

  • 1½ tskPunktlista salt

  • 1 tsk timjan

  • 1 tsk basilika

  • 2½ dl vPunktlistaitt vin, torrt.

  • 1½ fiskbuljongtärning

  • 2½ dl matlagningsgrädde

  • 1 dl creme fraiche

  • 2 dl vatten

  • 1 pkt saffran á ½ gram

  • 200 gram räkor med skal

  • 1 burk musslor, á 150 gram
Tina fisken om den är fryst. Sköj och strimla purjolöken. Skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta, fräs lök och purjolök ett par minuter tills den blivit mjuk. Pressa ner vitlöksklyftan. Blanda i tomatpuré, salt, timjan och basilika. Fräs detta en kort stund. Tillsätt vin och buljongtärningar. Koka ett par minuter. Häll i grädde, crema fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm. Lägg dem i grytan och sjud i ca 7 minuter tills fisken har blivit fast. Skala under tiden räkorna. Tillsätt dem och musslorna när fisken är klar. Hetta upp snabbt och servera genast med en varm baguette och absolut med vitlöksmajonnäs. (Lägg klickar av majonnäsen i soppan.) Vitlöksmajonnäs (Aioli) 2 dl majonnäs 2-3 vitlöksklyftor Pressa ner vitlöken i majonnäsen, blanda. Klart Om du vill förbereda så gör allt utom att lägga i i fisken, räkorna och muslorna. Gör detta när du sedan ska äta.