lördag 23 oktober 2010

Ädelostsås

En väldigt enkel sås som är gott till grillat, fondue eller kyckling. Och blir det nån ost över så lägg på en pepparkaka och njut! 4 personer

  • 4 dl matlagningsgrädde

  • 150-200 gram ädelost, i bit

  • salt, svartpeppar

Koka upp grädden, smula ner osten, börja med 150 gram. Vispa runt tills osten smält. Nu behöver den inte koka mer. Smaka av och ha ev i mer ost tills du tycker det smakar bra. Likaså med salt och peppar. Råkar såsen bli för tjock så kan du vispa ner lite mjölk tills den är som du vill ha den igen. Servera till köttet eller kycklingen. Godast tillsammans med potatis av något slag. Njut!

tisdag 19 oktober 2010

Äppelbullar


Dessa bullar är så smaskens så! Så det är bara att börja baka.

ca 30 st

50 gram jäst

7 dl vatten, fingervarmt

1 msk salt

1 msk sirap

1 stort eller 2 små äppel

3 dl grovt rågmjöl

ca 12 dl vetemjöl

2 stora äppel i mycket tunna skivor, med skalet kvar.

Filmjölk att pensla med (går bra med ägg också)

Börja med att skala det stora, eller de två små, äpplena. Grovriv dem sedan på rivjärnet. Smula ner jästen i bunken, rör ut med det fingervarma vattnet. Ha i salt, sirap och äppelrivet. Blanda väl och häll i det grova rågmjölet. Ha sedan i vetemjöl tills degen börjar släppa kanten och är lagom klibbig. Kör gärna några minuter så att du frigör mycket gluten! Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.


Ha upp degen på mjölad bänk. Dela degen i 3 delar och varje del i 10. Forma bullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa igen i 30 min. Ta sedan de två stora äpplena. Kärna ur dem utan att dela dom, ni vet med en såndär manick som man kör rakt igenom äpplet! Skiva sedan tunna skivor, du behöver lika många som antalet bullar!. Pensla med filmjölk och lägg en skiva äppel på varje bulle. Grädda i 225 grader i 15-20 min. Låt svalna lite på galler och ät dom med smör och ost! Njut!

Korv con carne med morötter!

Denna rätten "uppfanns" då barnen var sugna på chiliconcarne. Då korven var tinad och det inte fanns någon färs i huset så gör man en chili fast på korv! Det blev gott och uppskattat.

4 personer


ca 600 gram falukorv

3 morötter

1 gul lök

1 burk vita bönor i tomatsås

lite vatten

salt, svartpeppar, lite chilipulver


Tärna korven, hacka löken, skala och dela morötterna i stavar. Börja med att steka korven och morötterna i olja eller margarin. När korven börjar få färg har du i löken. Stek ihopa tills korven är klar och morötterna fortfarande har lite tuggmotstånd. Häll i burken med vita bönor och blanda runt. Ha ev i lite vatten om du tycker det är för tjockt. Smaka av med salt, svartpeppar och lite chili. Servera med kokt tis eller pasta. Smaklig måltid!

torsdag 7 oktober 2010

Pumpapaj

Här kommer receptet där du ska anvädna pumpamoset! Första gången jag åt pumpapaj var i USA när vi firade Thanksgiving. Smakar lite åt mjuk pepparkaka men ändå inte. Vad tycker du? Värt att prova hoppas jag. Har du inte gjort pumpamos ännu så börja med det.

1 paj i en form på ca 23 cm i diameter med kanter


Pajdeg:

3 dl vetemjöl (155 gram)

100 gram kallt smör, tärnat

2 tsk strösocker

4 msk kallt vatten


Häll mjölet i en skål. Arbeta in smöret med fingertopparna till det blir en smulig massa. Rör ner sockret och tillsätt nästan allt vatten. Blanda till en fast deg, ha i lite till vatten om det behövs. Forma degen till en boll och plasta in. Lägg i kylskåpet i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, försök inte att kavla direkt på arbetsbänken då den fastnar så du inte får loss den. När den är stor nog att täcka pajformen så vänd ner den och tryck ut den och se till så du får upp deg även på kanterna. Lägg sedan ett bakplåtspapper ovanpå och häll ett tunt lager okokt ris på pappret. Grädda ett snäpp upp från sista valsen i 10 minuter, tag sen bort pappret med riset och grädda i 5 minuter till. Tag ut och låt svalna. Under tiden gör du fyllningen!


Fyllning:

2 ägg

2 ½ dl farinsocker (185 gram)

ca 500 gram pumpamos

3/4 dl grädde, ovispad

1 tsk kanel

½ tsk malen muskotnöt

½ tsk malen ingefära


Vispa ägg och farinsocker poröst. Tillsätt pumpamoset, grädden och kryddorna och blanda väl.

Häll smeten i det avsvalnade pajskalet. Ställ på samma läge som innan i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.. Kolla med en provsticka. Om fyllningen är för lös så låt den stå i 5 minuter till. (Den stelnar även lite till när den svalnar) Låt svalna och servera med nyvispad grädde. NJUT!

tisdag 5 oktober 2010

Pumpamos och rostade pumpakärnor

Pumpa känns som en underskattad grönsak. Själv lärde jag mig att uppskatta den både i mat och som dekoration när jag bodde i USA under ett år. När vi skar i den till Halloween tog vi tillvara kärnorna och köttet. För att kunna göra paj måste vi ha mos, så vi börjar med det!

Börja med att inhandla en vanlig orange pumpa i lagom storlek. Ju större du köper desto mer att ta hand om! Dela den på mitten och gröp ur kärnorna. Rensa dom från trådar och annat så de blir rena. Lägg att lufttorka.


PUMPAMOS
Skär sedan halvorna i mindra hanterbara bitar. Skär loss köttet från det hårda skalet och skär i grova bitar som är ungefär lika stora. Lägg bitarna i en stor gryta och fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka upp och låt sjuda sakta tills bitarna är mjuka. Känn med en provsticka under tiden. När de är mjuka, häll av vattnet och lägg pumpan i en skål och mosa med en stavmixer medans de är varma. Låt moset svalna något och mät sedan upp ca 500 gram i en vanlig fryspåse. Frys in! Klart! Recept på pumpapaj kommer!


ROSTADE PUMPAKÄRNOR
Som skrivet innan, rensa kärnorna från alla trådar och tvätta av dom. De är lite lätt hala! Låt dom lufttorka något på lite hushållspapper. Lägg dom sedan på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över LITE olivolja och stör på LITE flingsalt. Blana runt. Rosta dom i mitten av ugnen på 225-250 grader i 5-10 minuter beroende på hur mycket det är och hur tätt du lagt dom. Håll koll! Det går ganska fort! De är klara när de fått en fin gyllene färg. Rör ett par gånger under tiden. Låt svalna något, smaka av om du behöver mer salt. Häll upp i en skål! Njut!