måndag 30 november 2009

Fruktmuffins - enkelt mellis


På tisdagar brukar vi äta något nybakat till mellis, den enda dagen jag slutar tidigt. Muffins är en av killarnas favoriter. Ibland blir det banan, ibland äppel. Eller varför inte vinbär när dom är mogna på busken? Ja, det är bara fantasin som sätter gränser. Du bakar dom med fördel i en mufifnsplåt, men det går lika bra i muffinspappersformar.


12 st muffins


4 dl vetemjöl

2 dl socker 2,5 tsk bakpulver

ca 40 gram smält margarin

2 dl mjölk


Välj sen ett av följande alternativ:

2 mosade bananer

2 äppel, skalade och tärnade i småbitar

2 dl frysta hallon eller blåbär eller vinbär

Hackad chocklad, ca 150 gram


Sätt ugnen på 225 grader. Om du använder muffinsplåt, smöra eller olja in groparna!

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i det smälta margarinet, blanda. Häll i mjölken, blanda. Ta sen i något av fruktalternativen eller chockladen och blanda.

Fördela på 12 st i plåten eller i formar placerade på en plåt.

Grädda ett steg under mitten i 16-20 minuter. De är klara när de äer trevligt gyllenbruna!

Låt svalna något innan de avnjutes då frukten gör dem väldigt varma!

Vill man lyxa till det kan man servera dom med lite vaniljsås!!

Lammgryta med myntayoghurt

Denna lammgryta lagade Mannen och jag igår till första adventmiddag. Mycket gott! Även god idag som lunch. Kan tänka mig att det även går bra att göra det på annat kött än just från lamm. Inspirationen hämtade vi från All om Mats hemsida. Sen gjorde vi små justeringar efter vårt skafferi. 4 personer.

  • ca 600 gram grytbitar av lamm

  • 1-2 gula lökar

  • 2-3 vitlöksklyftor, hackade

  • 1 burk krossade tomater

  • 5 dl vatten

  • ca 600 gram potatis

  • 3 normala morötter

  • salt, svartpeppar, vitlökspeppar

  • smör att steka i


Myntayoghurt:


Blanda naturell yoghurt, typ den Turkiska, med antingen 2 msk färsk strimlad mynta eller 1-2 tsk torkad. Smaka av med salt och peppar.


Stek köttet och löken i en rejäl klick smör. . När du brynt på köttet, ha i vitlöken och fräs bara på lite. Häll i de krossade tomaterna och vattnet. Låt småputtra i 10 minuter.Under tiden kan du skala och tärna potatisen och morötterna Blanda sen i potatisen och morötterna. Låt sedan allt detta småkoka i ca 15 minuter, till potatisen är mjuk och köttet känns mört. Smaka av med salt och peppar och ev vitlökspeppar. Servera grytan tillsammans med myntayoghurten och kanske lite gott bröd.

söndag 29 november 2009

Årets pepparkakshus


Ni som känner mig vet att jag helst gör saker från grunden. Men även jag fuskar ibland. När det kommer till pepparkashus är jag en "fuskare". Jag köpte "Annas pepparkashus", lite glasyr på tub (en av mina pojkar tål inte hemmagjord kristyr, allergisk mot ägg) och ett rör smarties. Visst blev det snyggt! Men vi ska baka egna pepparkakor nästa helg. Recept kommer. Det är ett recept från Mannens mormors mor! Håll utkik!

Dagens Bröd


Detta grova bröd bakar jag varje vecka. Det är nyttigt, mättande och väldigt gott. Allra godast med leverpastej och skivad gurka!!! Det blir en kladdig smet som ska fördelas i avlånga formar, sockerkaksformar. Antigen i 3 st 2 litersformar eller i 4 st 1 1/2 liters formar. Ingen jäsning krävs utan bara gräddning i ugnen. Jättepraktiskt.



  • 5 tsk bikarbonat

  • 5 tsk bakpulver

  • 4 tsk salt

  • 10 dl vetemjöl

  • 6 dl rågsikt

  • 4 dl grahamsmjöl

  • 3 dl vetekli

  • 5 dl vetekross

  • 5 dl vetegroddar, torra (i affären brukar de finnas bland linser, solrsokärnor och liknande)

  • 2 liter filmjölk

  • 2 dl ljus sirap

Börja med att sätt ugnen på 180 grader, över- och undertemperatur. Smöra sen formarna. Häll alla torra ingredienserna i en stor bunke. Rör runt väl med en rejäl slev. Häll i filmjölken och sirapen. Blanda väl. Det ska vara kladdigt och det är tungt men kämpa på. Fördela smeten i de tre formarna. Platta till och jämna ut med handen. Ställ formarna på gallret på den nedersta valsen i ugnen och grädda i 1 1/2 timme. Ta ut och låt vara kvar i formarna i 10 minuter. Stjälp sen upp dem på ett galler och låt svalna under bakduk. Dela sen bröden på mitten och frys in. Godast blir dessa om du sen tar ut dem och låter dem tina i rumstepmeratur över natten. Då smakar de som om de var nybakade.

torsdag 26 november 2009

I skafferiet - Vad ska man ha där då???

Ja, det är inte lätt men jag tänkte skriva en liten baslista som kan vara bra. Då kan du snabbt "svänga ihop" nåt kul av det mesta. Här kommer lite förslag på vad som kan var bra att ha.

I skafferiet ( utöver oljor och vanliga kryddor)
Vetemjöl, grahamsmjöl, vetekli, rågsikt, bakpulver, torrjäst (är bra för dig som inte bakar så ofta men kommer på det när affären är långt borta!!!) vaniljsocker, olika sorters pasta, ris, flytande honung, sirap.

Konserver:
majs, krossade tomater, svamp, vita bönor i tomatsås, kidneybönor (både gott och nyttigt), minimajs

I kylen. (Utöver mjölk och smör/margarin och diverse rotfrukter)
Matlagningsgrädde (det blir mycket godare!!), chilisås, tomatpuré, Mild Curry Paste, Soltorkade Tomater i olja, pesto, Röd och Vit vinäger, soja, Sambal O´lek, Fransk senap, Mango Chutney, BalsamVinäger,

I frysen är det alltid bra att ha lite olika sorters örter som tex basilika och persilja. Även gröna ärtor och broccolibuketter är bra att ha.

Ja, allt det här behöver man ju inte köpa på en gång, men ta nån sak varje gång och kompettera ditt eget skafferi.

Snabb currykyckling med pasta

Idag var det "snabbmat" som gällde. Även killarna gillar denna. Vill man kan man göra det riktigt stark genom att ta mer av currypastan. Men var försiktig om den är nyinköpt för då blir det riktigt starkt. Tidsmässigt så tar såsen ungefär lika lång tid som en pasta som ska koka mellan 7-11 min. Börja med såsen när du sätter på pastavattnet för att koka.

Till 4 per. ( 2 vuxna, 2 barn)

3 kycklingfileér, delas i bitar
ca 3 dl matlagningsgrädde
1-2 tsk flytande honung
1 msk Sharwoods Mild Curry Paste (Gul)
Valfri pastasort. Koka under tiden du gör såsen.

Stek kycklingbitarna i smör, nästan genomstekta. Häll på grädde. ( Det går även bra att ta hälften grädde hälften mjölk. Kan då behövas redas av)
Ha i Curry Pastan och honungen. Låt koka upp och låt sen sjuda i 5 minuter. Smaka av och tillsätt ev mer av Curry Pastan och honungen. Blir det för starkt så ha i mer vätska och red av med Maizena det för att få lite tjocklek.
Servera gärna med en god sallad.

Detta går även att göra med Falukorv. Gör som du brukar när du gör Korv Stroganoff men använd Curry Paste istället för tomatpuré och Chilisås.

tisdag 24 november 2009

VÄLKOMMEN TILL MIN MAT!!!

Min tanke med denna bloggen är att du ska hitta inspration i vardagen till att laga mat. Jag kommer att dela med mig av allt från den enkla vardagsmaten till den lite mer festligare maten. Jag kommer även att försöka lägga ut kort på maten för att du ska bli mer inspirerad och frestad! Kom gärna med kommentarer, tips och frågor. Varmt välkommen!