tisdag 31 augusti 2010

Kassler i foliepaket - Torsdagsmiddag

Kassler är något som vi i min familj använder i perioder. Just nu har vi en kasslerperiod. Just kassler i foliepaket är praktiskt till vardags men är jättebra även till fest. Maten sköter sig själv i ugnen, var och en kan göra sitt paket och få det som man vill. Ett bra sätt att engagera barnen i familjen kanske? Jag skriver bara vad ni behöver och vilka andra saker som är goda att lägga i, mängderna får ni själva avgöra. Ta det ni har hemma och är sugna på. Till varje person behövs:

  • Skivor av kassler

  • Skalad och skivad potatis

  • Ett stort ark aluminiumfolie

  • Margarin eller smör till foliet

Tillbehör:



  • Skivad lök

  • Skivad tomat

  • Ananasringar Färsk eller konserverad

  • svamp

  • Äppelskivor

  • Egna ideér......

Börja med att skiva kassler och potatis. Riv av ett rejält ark folie. Tag en stor klick margarin/smör och "smöra" en stor yta av foliet. Det som blir kvar låter du ligga kvar i mitten. Lägg sedan dit den mängd kassler och potatis du tror du äter upp. Tag sedan något/några av tillbehören och lägg dit också. När du är nöjd kryddar du med lite svartpeppar och ev någon annan krydda du gillar. OBS! Tag inget salt, det behövs inte då kasslern i sig är ganska salt. Avsluta med att lägga en lite klick margarin/smör på toppen. Tag sedan tag i sidorna och vik ihop uppepå så att det blir ett paket som du sen ganska enkelt kan öppna. Dock vikigt att du ser till så att det är ordentligt stängt. Lägg sedan i en glasform eller på en plåt om det är många paket. Ställ in i nedre delen av ugnen på 200-225 grader. Det tar ca 30-40 minuter för potatisen att bli klar. Servera med en sallad på en annan tallrik. Detta är perfekt mat att ha om ni är många, på tex ett kalas. Förbered och gör alla paketen färdiga nån timme innan du behöver ställa dom i ugnen. Tänk dock på att det kan ta lite längre tid att bli klart om det är många paket. Öppna och kolla så att det är klart.

söndag 29 augusti 2010

Middagstips v 35

Här kommer denna veckans mattips.


Måndag: Korvpytt i ugnen.
Tärna potatis, grovdela lök och morötter. Lägg på en plåt, häll på olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Tillaga i 225 grader tills potatisen börjar mkukna. Lägg då även dit tärnad falukorv. Tillaga tills allt är klart. Servera en god sallad till.

Tisdag: Mangochutneysås till kyckling, recept under januari 2010

Onsdag: Lax med apelsinsås
Stek lax i smör, servera med kokt potatis samt apelsinsåsen, recept på den hittar du under augusti 2010

Torsdag: Nytt recept! Kommer på tisdag!

Fredag: Då grillar vi valfritt!

fredag 20 augusti 2010

Nytt på bloggen - Veckans middagar!!!

Håll utkick på bloggen!!

Några av er som "kollar in här" då och då har frågat om jag inte kunde komma med tips på middagar man kan fixa i veckan.
Visst kan jag det!!! Från och med söndag/måndag så tänker jag ge er en " Veckans midda". Det blir både recept ni kan hitta här på bloggen men även klassiker som det inte beövs recept på!!! Minst ett av recepten kommer att vara nytt ( det är mitt mål i alla fall). Min inspiration blir reklambladet från MAXI!!! Där kollar jag vad de har som veckans erbjudande och kombinerar en bra veckomeny baserat på det, så gott det går!!

Jag hoppas att detta kan ge er inspiration till vad ni ska fixa till middag.

Behöver ni inspiration till vad ni kan bjuda gästerna på middag?? Behöver ni fler tips på snabba vardagsmiddagar?? Tveka inte att fråga!

Smakliga Hälsningar
Pernilla

tisdag 17 augusti 2010

Vitlöksbröd med basilika

Kräftskiva på gång? Eller ska du kanske bidra med något på den du är bjuden på? Då är detta det perfekta brödet. Även jättegott till soppa eller på en buffé. Enkelt att baka, gott att äta och det ser verkligen hembakat ut. Om du någon gång har bakat kanelbullar så kan du baka detta. Har du inte bakat kanelbullar så är detta en bra övning inför ditt första kanelbullebak!!! Till 4 avlånga som på bilden (Räckte för oss på en kräftskiva på 6 vuxna och 6 barn) 1 pkt jäst, á 50 gram 1 dl raps- eller olivolja 6 dl vatten 2 tsk salt ca 17 dl vetemjöl Värem vatten och olja till fingervarmt 37 grader. Smula jästen i bundken och lös upp med oljevattnet. Ha i saltet och vetemjöl. Det är lagom med mjöl när degen är lite klibbi men ändå släpper kanterna. Jäs under bakduk i 45 minuter. Under tiden gör du fyllningen Fyllning: 175 gram rumsvarmt smör 3 stora vitlöksklyftor, pressade 45 gram finhackad basilika, frusen eller färsk (jag brukar ta ungefär 30 gram fusen och 15 färsk) Låt smöret bli rumsvarmt. Pressa sedan i vitlöken och blanda i basilikan. Låt stå och gotta sig tills du ska använda det. Dela upp det innan du gör nästa moment i 4 "högar". När degen jäst färdigt tar du upp den och delar den i 4 delar. Kavla ut en rektangel. Ta en av smörhögarna och bre ut. Rulla sen ihop som du gör när du gör kanelbullar. Vrid till och lägg på plåt. Nyp ihop ändarna lite. Gör likadant med de andra degbitarna. Snitta lite i dom så att smöret kan krypa ut lite. Låt jäsa i 25 minuter. Under tiden sätter du ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna något innan du skär upp det.

måndag 9 augusti 2010

Apelsinsås till allt möjligt

Jag tror att detta är en av de enklaste såserna man kan göra!! Den passar till kyckling, fläskkött av olika slag, grillat, till och med fisk ... ja i princip allt. Det går även jättebra att tex steka kyckling i bitar och göra som en pastasås. Själva hade vi denna till grillspett på kyckling och fläskkött häromdagen tillsammans med ris.

3-4 personer

3 dl matlagningsgrädde
2-4 msk koncentrerade apelsinjuice
½ grönskaksbuljongtärning
salt, svartpeppar

Koka upp grädden, ha i apelsinjuicen och buljongen. Börja med 2 msk av juicen. Sjud ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Ha ev i mer apelsinjuice. Smaka av tills du tycker den har en bra smak mellan apelsinens sötma och saltet och pepparen.

Om du ska göra en pastasås med tex kyckling så bryn först kycklingbitarna i smör. Ha därefter i grädden osv som ovan. Låt sedan kycklingen bli klar i såsen medans pastan kokar så blir den inte så torr.

Självklart kan du förbereda såsen lång tid innan. Värm och smaka av innan du serverar den.

lördag 7 augusti 2010

Marängtårta på Ann-Sofies sätt

Denna enkla men ack så goda tårta överraskade Ann-Sofie mig med ett par dagar innan min födelsedag. Ingen ugn behövs vilket är tacksamt då man inte alltid har tillgång till det. På denna blev det jordgubbar som frukt men jag gissar att det blir lika smakskigt med tex bananer, vindruvor eller kanske rejält med choklad!! Prova dig fram till din favorit.

1 tårta

(räckte i vårt fall som efterrätt till 4 vuxna och 4 barn)


2 färdiga marängbottnar från affären

3-4 dl vispgrädde

vaniljglass

1 liter jordgubbar, skivade


Börja med att vispa grädden lagom hårt. Lägg sedan en av bottnarna på ett fat. Klicka på hälften av grädden och sedan glass så det blir lika mycket som grädden. Se till så att grädden och glassen samsas på ett lager! Lägg sedan på den andra botten och klicka ut resten av grädden och glass igen på samma sätt som innan. Lägg på jordgubbarna, eller vad du valt att ha på, och fördela uppepå och kanske lite på sidorna. KLART att avnjutas!

fredag 6 augusti 2010

Bröd i korgar

Har under årens lopp stött på recept där det står att det ska jäsa i en brödkorg. Har inte riktigt gett mig in på det förräns nu. Hittade nämligen snygga jäskorgar på caféet "4 m.ö.h" i Hällevik. Passade på att önska mig dom i försenad födelsedagspresent. Har nu bakat en omgång i dom, blev supergott och snyggt!! Har just nu morotsbrödet på jäsning där i. Det receptet hittar du under december 2009, Morotsbullar. Ska sen även prova Solrosbrödet, mars 2010. Jag skriver längre ner hur jag gör med dom.
På denna hemsidan hittar du mer om jäskorgar, bilder på dom och praktisk information. Gå in på underrubriken Butik.


Här kommer receptet som blir på två bröd i korgarna. Självklart kan du baka dom och jäsa som vanligt på en plåt!

2 korgbröd
1 pkt jäst, 50 gram
5 dl vatten, fingervarmt 37 grader
25 gram rumsvarmt margarin
1½ tsk salt
2 msk mörk sirap
750 gram (ca 1,4 liter) Mörkt Lantbrödsmjöl, Kungsörnens

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör ut så att jästen löser sig. Klicka sen i margarinet och blanda ihop det. Ha i salt och sirap Rör runt. Ha sedan i mjölet lite i taget och låt det bli en smidig deg. Spara ½-1 dl till utbakningen. Låt assistenten knåda degen i ca 4 minuter. Rör du allt i en skål för hand så knåda själv i ca 8 min. Låt sen jäsa under bakduk i 40 minuter.
Tag upp och knåda den smidig för hand, tag hjälp av det sparade mjölet. Forma till de formar du har på korgarna och lägg i. Kom ihåg att mjöla korgarna först!!! Jäs övertäckta i 40 minuter till.
Vänd sen försiktigt över bröden på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 25-30 min i nedre delen av ugnen på 225 grader. Det ska låta ihåligt när du knacka på dom. Låt svalna på galler! Njut med smör och ost!

Morotsbullar: Här tog jag hälften av degen när den jäst första omgången och la i den avlånga formen. Resten av degen blev det 20 bullar av. Låt allt jäsa i 30 minuter till men grädda bullarna först och sen brödet. Brödet behöver ca 25 minuter på samma värme

Solrosfröbrödet: Gör antingen som med morotsbullarna, hälften till ett bröd och hälften till bullar. Eller så gör du två bröd och gräddar precis enligt receptet.