måndag 20 oktober 2014

Himmagjord Trippelchokladmousse!


En ljuvlig chokladdröm i tre lager! Hemmagjord mousse utan ägg! Det gillar vi i vår familj! Enkelt och snabbt gjort, dock ska det stå ett tag i kylen så det gäller att vara ute i god tid! Alla chokladsorterna är av märket Odense som du hittar på Maxi. De har en som heter mjölkchoklad och har en halt på 36%. Deras mörka har en halt på 55%. Dom funkar utmärkt till detta. Jag gillar även deras vita då den inte är så sockrigt söt som vissa andra sorter kan vara. 

4 portioner

50 gram vit choklad
50 gram mjölkchoklad 
40 gram mörk choklad
5 dl vispgrädde
Ev bär till garnering, tex hallon, vinbär, jordgubbar 

Finhacka varje choklad för sig och lägg i en varsin skål som du även kan vispa i senare.
Koka upp vispgrädden och ta direkt av från plattan. Häll 1,5 dl grädde över den vita chokladen och rör runt så det smälter. Häll sedan 1,5 dl över mjölkchokladen och rör runt så det också smälter. Häll sedan de 2 dl som är kvar över den mörka chokladen, rör runt och låt smälta. Plasta in och ställ i kylen i ca 3 timmar. 
Ta fram och vispa sen varje chokladgrädde fluffigt. En liten varning bara, den med mörk choklad i kan bli lite hårdare i konsistensen än de andra två. Fördela sen moussen i 4 glas. Börja med den mörka, sen den vita och sist mjölkchokladen. Garnera gärna med någon frukt, personligen gillar jag bäst hallon till. Det funkar så bra med choklad! Ska du ha gäster så gör dom helt klara utom garneringen. Låt stå i kylen tills ca 30 min innan ni ska äta dom. Ta då fram dom så de inte är kylskåpskalla när ni ska äta. Garnera precis innan med frukten. Smaklig efterrätt! 


söndag 19 oktober 2014

Äppelkolapaj!




Kombinationen av äppel och kola är helt sanslöst god! Denna pajen har blivit en ny favorti i familjen. Så prova du också, äppelpajstid är det ju nu på hösten!! Godast till tycker jag att det är med glass, gärna då hemmagjord! Tänk på att börja med pajdegen i tid då den ska stå i kylen i minst 30 min innan du förgraddar den.

1 form med löstagbara botten

Pajdeg
125 gram smör/margarin
3 dl vetemjöl
1 msk socker
2 msk vatten

Fyllning
4 normalstora äppel, en fast sort
1 burk karamelliserad mjölk
1 msk kanel
3 msk socker
1-2 msk smör

Börja med pajdegen. Kör ihop smör, mjöl och socker i en matberedare, eller nyp ihop för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i springformen, nagga botten och ställ kallt i ca 30 min. (Hit kan du förbereda, tex göra den på morgonen och låta den stå över dagen om du ska ha pajen på em eller kvällen. Tänk bara på att sätta plastfolie över så den inte tar smak från något annat i kylen)
När den stått kallt sin tid, sätt på ugnen på 200 grader. Förgrädda sen pajskalet i 10 min. Ta ut och låt står tills du är klar med fyllningen som du gör under tiden den pajdegen gräddas
Skala, kärna ur och skiva äpplena i ganska grova skivor. Fräs äppelbitarna i smör med socker och kanel på medelvärme i ca 10 min tills äppelbitarna börjar bli mjuka. Tillsätt den karamelliserade mjölken i stekpannan och låt puttra ihop ett par minuter. Fyll skalet med fyllningen och grädda i 30 min på 200 grader. Ta ut och låt svalna något innan servering. Gott med glass till. Smaklig Fika! 







söndag 16 februari 2014

Kaksmulor med hallon och egen vaniljkräm!


En efterrätt där du dessutom får glass till nästa dag i frysen! Två i ett med andra ord!
Inspirationen till denna hittade jag i en tidning. Där skulle man först baka kakorna först, vilket jag inte har emot, sen göra egen vaniljkräm och sen koka ihop en hallonkompott. Problemet var att kakorna som skulle bakas var det ägg i. Så det föll bort. Samma sak med vaniljkrämen som skulle kokas, ägg i den med! Så därför fick de bli ett eget hittepå med en äggallergiker i familjen Det brukar bli bra då också!
Fördelen är dessutom att det som inte går åt av min "vaniljkräm" lägger du i en burk i frysen, och vips så har du hemmagjord glass nästa dag!!
Jag skriver vad du behöver till 4-6 port. Hur mycket du gör beror på hur hungriga ni är!!

4-6 port.

8-10 chokladkakor av typen chocklat chip coockies
250 gram frysta hallon
1 dl farinsocker
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad sötad mjölk
vaniljsocker, DrOetkers är bra!

Häll hallonen i en gryta och ha i farinsockret. Värm detta tills sockret smält. Ställ till sidan medans du fortsätter med det andra.
Häll grädden i en bunke och vispa. Den ska vara lättvispad. Häll i den kondenserade sötade mjölken. Blanda runt försiktigt för hand så att du inte vispar ur luften. Häll i vaniljsocker. Hur mycket du tar är en smaksak. Det ska smaka som en god smält vaniljglass!!
Lägg kakorna i en påse och  krossa dom grovt med hjälp av en kavel.
Nu ska allt läggas ihop snyggt i glas!
Lägg en matsked kaksmulor i botten. Lägg sedan en rejält toppad matsked av vaniljgrädden. Sen en matsked hallonsås på det. Sen tar du en sked kaksmulor igen, vaniljgrädde och sen hallonsås. Avsluta med lite kaksmulor på toppen! Servera och njut!

Det som nu har blivit över att vaniljgrädden häller du i en burk och ställer i frysen. 6 timmar senare har du hemmagjord glass!

Kallrökt Lax med avokadokräm!


Denna förrätt, eller enklare lunch för all del, går in under kategorin enkel, snabb och sannslös god! Och det gillar vi! jag gjorde den som förrätt till oss i familjen, men kan tänka mig att den går bra som en god lunch med ett gott bröd till.

Till 4 personer som förrätt behöver du

ca 200-250 gram kallrökt lax i skivor

Till avokadokrämen:
2 mogna avokado
4 msk crème fraiche
3 tsk limesaft
salt, vitpeppar
sallad
limeklyftor

Börja med att göra avokadokrämen. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur dom och lägg avokadoköttet i en bunke. Mixa med en stavmixer ihop avokado, crème fraiche och limesaft. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ den kallt. Den kan stå ca en timme utan att bli mörk då du har i limesaft. Men inte längre än så. Förbered resten.
Lägg upp laxskivorna på en tallrik. Här kan du välja själv hur du gör, om du läger dom platt eller snurrar ihop dom och ställer på högkant. Garnera runt om med lite sallad, tex ruccola, spenat, ärtskott eller en blandning av alla möjligha sorter. Lägg gärna dit en tunnar limeskiva också.
Vid servering tar du fram avokadokrämen. Lägg ner kräm i en sprit och spritsa ut krämen snyggt på laxen. Här är det bara din fantasi som sätter gränser. Klart! Servera och njut!

lördag 18 januari 2014

Lax eller kyckling med kokosmangonudlar!


Vi har fått lite dille på nudlar i denna familjen! Och jag har hittat goda nudlar utan ägg då ena sonen har äggallergi!!  Du väljer själv om du vill ha kyckling eller lax till! Vilket som passar! Vill du ha lite hetta i det hela så krydda med lite extra chili. Antigen i form av färsk chilipeppar som du hacker eller med chiliflakes eller chilipulver. Ta det du har hemma!

Till 4 personer

4 bitar laxfile eller
3-4 kcyklingfilér

1 burk kokosmjölk
1-2 dl sweet chili sauce Mango Ananas
1 msk färskriven ingefära
1 lime
1-2 röda paprikor, beror på hur stora dom är
1 pkt nudlar, 250 gram

Börja med att koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Under tiden dom kokar så häller du kokosmjölken i en gryta, stor nog att du sen kan ha i nudlarna och kycklingen om du valt det. Låt kokosmjölken blir ordentligt varm, blanda ner sweet chilisåssen. Mängden beror på hur starkt du vill ha det. Börja med 1 dl om du är osäker. Ha i ingefäran. Dela limen i två halvor. Pressa ner den ena i kokosmjölken. Dela, kärna ur och dela paprikan i lagom bitar och lägg ner i kokosmjölksåsen. Nu är det dags för laxen eller kyckling.

Om du valt lax: stek den kryddad med lite svartpeppar. När det är några minuter kvar tills den är klar så blandar du ner nudlarna i såsen. Låt det bli genomvarmt och smaka av. Ha ev lite mer av sweet chili sauce om du vill. Servera sedan nudlarna med laxen och en liten klyfta lime för den som vill ha det till.

Om du valt kyckling: Dela fileérna i mindre bitar. Stek dom klara i lite smör och krydda med lite svartpeppar. Sen blandar du ner både nudlar och kyckling i kokosmjölksåsen. Smaka av om du vill ha i mer sweet chili sauce. Dela den halvan lime du har kvar i 4 klyftor och lägg i en skål att ta av för dom som vill ha.

Smaklig måltid!

Brieost i crustader!


Detta har blivit min nya last!! Makalöst goda! Första gången jag åt dom var hos min goda vän Helena. Perfekta att servera både till fördrinken, eller göra när du är sugen på något litet!! Problemet är att de är så goda att man riskerar att äta på tok för många! Har gjort dom till mig och mannen och ätit itsället för chips på lördagskvällen. Jag gjorde dom även på nyårsafton till skumpan vid midnatt. Perfekta att bara stoppa rätt i munnen!! Lova att du provar!

Du behöver
Minicrustader, ligger i 24-pack
Brieost
Hjortronsylt
En ugn!

Sätt ugnen på 200 grader eller förbered dom. Skär brieosten i små bitar som du kan pilla ner i crustaden. Exakt hur mycket ost du ska ta är svårt att säga, du ser på dom när det är lagom. Men en till två bitar som är ca 1x1 cm och ett par mm tjock! Prova dig fram! Ställ på en plåt med bakplåtspapper på eller i en ugnsform. Hit kan du förbereda om du vill. Plasta in och ställ i kylen tills du ska servera dom. Ställ in dom i ugnen längs ner i ca 5 min. Dom är klara när det bubblar om osten. Ta ut dom och lägg genast ner en liten klick hjortronsylt. Lägg upp på ett snyggt fat och servera genast. Njut!!

Om du förbereder dom så kan du uppleva att crustaderna blivit lite mjuk när du sen ska ställa dom i ugnen. Det är ingen fara, dom blir bra ändå!! Det är "fukten" från osten som gör det.Dock ska du inte låta dom stå mer än nån timme eller två i kylen. Och det är viktigt att du sätter plast om dom så att de inte drar till sig fukt från andra saker i kylen.

Tapenaderöra


Denna röra är perfekt att bjuda på som tilltugg till drinken. Personligen tycker jag den är mycket godare än tapenade som finns att köpa på burk. Den gå utmärkt att servera på crostini eller på baguetteskivor (se bilden) som du rostar lite lätt i olja i en stekpanna. Eller på goda kex. Prova dig fram till det du tycker är godast.

Till ca 3 dl färdig röra

1  dl valnötskärnor
1 dl marinerade soltorkade tomater
1 dl svarta oliver utan kärnor
5 sardeller
1 dl finriven parmesanost
2 msk strimlad persilja
1 msk olivolja
lite nymald svartpeppar

Mosa nötterna grovt i en mortel eller i en plastpåse med hjälp av en kavel och lägg sedan i en bunke. Finhacka tomaterna, oliverna och sardellerna. Blanda dom med nötterna. Blanda sen ner osten och persiljan. Häll i oljan och krydda med lite svartpeppar. Bland runt och smaka av. Låt gärna stå en stund innan du serverar den med crostini/rostade baguetteskivor/kex. Njut!