tisdag 29 december 2009

Snabba Laxen - både till vardags och fest

Denna laxrätten är enkel och snabb. Hos oss äter vi den både mitt i veckan, som när vi har gäster hos oss. Räkna 1 normalstor laxfilé per person. Godast är det med färsk lax inhandlad hos den lokala fiskaren, men det går lika bra med fyrpacken på Maxi!! 4 personer

  • 4 st laxfileér

  • 2 dl creamé fraiche (förkortas CF i receptet)

  • 2 dl gräddfil

  • 1-2 vitlöksklyftor,

  • pressade citronpeppar,

  • salt

  • Eventuellt klyftor av färsk citron att pressa över. Räkna en klyfta per person

Vardagsvarianten: Lägg fileérna i en ugnsform som du smörat med smör. Krydda med lite citronpeppar och salt. Blanda ihop CF, gräddfil, pressade vitlök, salt och citronpeppar. Smaka av. Häll detta på laxen. Ställ in i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.


Servera med ett av följande alternativ: kokt, eventuellt pressad, potatis eller tagliatellepasta. Gott till är en god blandad sallad eller kokta gröna ärtor. Om du serverar pressad potatis så gör gärna mer sås då pressad potatis oftast suger till sig mycket vätska.


Lyxigare festligare variant: Smöra formen. Lägg i ca 250 gram färsk spenat. Lägg laxen ovanpå. Gör sås på vardera 3 dl CF och 3 dl gräddfil. Krydda enligt ovan. Häll på. Ha i ugnen samma tid.


Är ni riktigt många?? Klä in braspannan som hör till din ugn med folie som du smörar. Utgå från grundreceptet på såsen och dubblera till det antalet ni är. Skippa spenaten och gör en god sallad med färsk spenat i. Ingen CF och gräddfil hemma? Använd bara matlagningsgrädde. Bara gräddfil och matlagningsgrädde hemma? Använd samma mått som CF på matgrädden. Har du bara CF hemma så tar du bara det. Det är gräddfilen som behöver blandas ut med något för att inte såsen ska upplevas för syrlig

måndag 28 december 2009

Morotsbullar eller rutor om man vill!

Dom här bullarna bakar jag ofta när vi ska ha soppa. Dom blir saftiga, nyttiga och mättande. Och dom går jättebra att frysa utan att sen bli torra när man tinar dom. Det bästa är att man kan välja två sätt att baka ut dom. Välj det du har tid till när du står där! 25-30 st bullar eller rutor

  • 2 stora morötter (ca 200 gram)

  • 50 gram margarin

  • 5 dl mjölk

  • 50 gram jäst

  • 1 1/2 tsk salt

  • 2 msk sirap

  • 4 dl rågsikt

  • ca 10 dl vetemjöl

Skala och finriv morötterna. Smält margarinet, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i bunken och rör ut med degspadet. Häll i sirap och salt, blanda, häll i morötterna och blanda snabbt. Ha i rågsikten och sedan vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg som släpper kanten. Låt gärna degen valsa runt i 5 minuter i assistenten. Det frigör glutentrådar och gör bullarna saftiga. Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk. Ta upp på en mjölad bänk och knåda degen i nån minut. Här får du sen välja om du gör bullar eller rutor. Rutor är minst kladdigt, bullar gillar barnen att rulla!!


Rutor: Klä din ugns långpanna med bakplåtpapper. Häll i degen och jämna till den ut i kanterna. Skåra med en vass kniv ut rutor. Brukar bli bra med ca 25 st. Låt sen jäsa under bakduk i 30 minuter.


Bullar: Dela degen i 3 bitar. Dela varje bit i 10 och rulla till fina bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. När rutorna/bullarna jäst klart kan du om du vill pensla dom med filmjölk om du har hemma. Annars gräddar du dem i 225 grader. Bullarna i mitten i ca 15 minuter. Rutorna ett steg ner från mitten i ca 20 minuter. Detta kan variera väldigt från ugn till ugn. Oavsett så kan du knacka lite lätt på bullarna/rutorna. När det låter ihåligt så är de färdiga. Men du ser ju även på färgen när de är klara.

söndag 27 december 2009

Nybakade bullar till frukost

Det är inte mycket som slår doften av nybakat på morgonen. Detta receptet är perfekt när man på kvällen upptäcker att brödet är helt slut, affären är stängd eller när man vill bjuda övernattande gäster på nybakat. Bullarna jäser i kylskåpet medans du sover!! Dock är det viktigt att man använder färsk jäst. Om du behöver göra det mjölkfritt så använd solhavremjölk istället och pensla med ägg eller skippa att pensla. Dom är även goda till soppa. Gör då så att du gör degen på morgonen och låter dom jäsa i kylen över dagen. Räkna en jästid på ca 8 timmar.

16-20 st bullar

8 dl vetemjöl
1/2 dl vetekli
1 tsk socker
1 tsk salt
100 gram margarin
25 gram jäst
3 dl kall mjölk
Pensla med filmjölk eller ägg och strö över lite vetekli. Du kan också hoppa detta om du vill.

Börja med att lägga ett bakplåtspapper på en bricka du kan få in i kylskåpet.
Blanda vetemjöl, vetekli, socker och salt i en bunke. Smula ner margarinet och smula ihop till en smulig deg. Lös upp jästen i 1 dl av mjölken. Blanda ner det plus resten av mjölken i mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Det gör du lättast med en sked och sen dina händer. Dela degen i två och rulla ut varje del till en längd på ca 30-40 cm. Dela sedan varje längd i 8-10 bitar. Enklast med en vass kniv eller en degskrapa. Gör sen bara så att du ställer bitarna med ena snittytan neråt på bakplåtspappret. Plasta in med plastfolie och ställ in i kylen över natten.
På morgonen sätter du ugnen på 250 grader. Ta ut bullarna och låt dom stå framme tills ugnen är varm. Pensla sedan med filmjölk och strö över lite kli.
Grädda i mittenav ugnen i 10 minuter. Njut med en kopp kaffe, smör och ost. MUMS!

onsdag 23 december 2009

Salta brädor i vintertid!!

En god vän har bett mig lägga upp detta receptet. Det gör jag så gärna. Dessa "brädor" är goda att bjuda på som lite tilltugg till fördrinken eller som komplement till snacksbordet. Eller varför inte till champagnen på nyårsafton. Vill man så kan man doppa i någon dippsås eller så kan man ha en god ost till. Prova dig fram till din favoritbräda.

Du behöver
Mjuka tunnbröd
Olivolja
Örtsalt (Finns det som heter så bland kryddorna)
Flingsalt
Ugnen på 175 grader.

Dela tunnbröden i brädor. Du väljer själv hur breda du vill ha dem. Pensla sedan brädorna med olivolja på båda sidorna. Lägg på bakplåtspapper på en plåt. Stör över örtsalt och sen lite flingsalt. Ta ganska mycket örtsalt och hellre lite mindre flingsalt.
Ställ i mitten av ugnen i 5-8 minuter. De ska vara lagom gyllenbruna när de är klara. ta ut och låt svalna på galler.
Det blir snyggt om man ställer dom upp i en kruka eller liknande när man servera dom.

tisdag 22 december 2009

Fikonmarmelad till jul

Denna marmeladen blev vi bjudna på när vi var på en trevlig matlagningskurs med min pappa. Då fick vi den med goda ostar och kex. Supergott. Har precis gjort den själv för att vi ska ha den på julbordet. Fikon hör julen till, jag gillar dem så här!! Kom på att det är även perfekt att göra och ge bort så här i juletid när man blir hembjuden på glöggparyt eller andra trevligheter. Istället för en blomma om man bara har ingredienserna hemma!

1 burk

200 gram torkade fikon
1 dl strösocker
1 1/2 dl rött portvin
1/2 dl cognac, eller Xant
( eller så tar du 2 dl portvin och 3/4 dl strösocker istället. Går lika bra)

Skär fikonen i små tärningar. Koka sedan upp fikon, socker och pórtvin (och cognac) i en kastrull. Låt sedan sjuda i 5-10 minuter tills det har en bra marmeladkonsistens.
Låt svalna och häll sedan upp på en lufttät burk.
Gott med Brieost, Camenbert eller varför inte din favorit, på goda kex eller minknäcke.

fredag 18 december 2009

Morotstsaziki

Det går lika bra med morötter istället för gurka till denna grekiska nationalsås!! Hemma hos oss är detta en stående sak på julbordet. Underbart god till skinkan. Och på sommaren har vi den till det grillade. Passar alltid med andra ord. Du väljer själv hur "såsig" du vill ha den genom att ha i så mycket yoghurt du tycker.

3-4 normala morötter
2 vitlöksklyftor
Turkisk yoghurt
salt, svartpeppar
olivolja

Skala och grovriv morötterna. Stek dem sen i en stekpanna med lite olivolja. När du känner en svag doft av nötter så är det klart. Brukar ta upp till 5 minuter. Rör runt under tiden du steker dem. Ställ morötterna att svalna. Häll dem sen i en skål och tillsätt yoghurten och blanda. Ha i tills du tycker den har bra tjocklek. Själv har vi den ganska kraftig till julskinkan men vädligt såsig till det grillade. Pressa sedan i vitlöken och smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå en stund innan servering så att den hinner få lite vitlökssmak.

torsdag 17 december 2009

Ann-Sofies Oreganokyckling

Den här rätten har jag fått av min underbara vän Ann-Sofie, därav namnet!! Lättlagad till vardags men så god att den förtjänar en plats på festen!! Fördelen är att den är lika god med pasta som ris som klyftpotatis. Välj det du gillar bäst! Satsa p åen riktigt god sallad till med fetaost, rödlök, tomat och gurka så behövs det heller ingen förrätt på festen. Allt i ett!!!

4 personer

4 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor
3-4 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning eller grönsaksbuljong
2-3 tsk torkad oregano
1 1/2-2 msk balsamvinäger
smör att steka i (gärna det egengjorda som finns som recept i tidigare inlägg)
salt, svartpeppar

Dela kycklingen i bitar och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i smör. När den fått lite yta, krydda med salt och peppar. Låt INTE kycklingen bli helt genomstekt utan häll i grädden, lägg i buljongtärningen, ha i oregano, balsamvinäger och den hackade vitlöken. Låt allt småkoka under lock i ca 5 minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer med oregano, balsamvinäger, salt och peppar. Kolla också att kycklingen är klar genom att skär itu en bit. Servera som ovan!!

onsdag 16 december 2009

Tacopaj!

Den här är utmärkt att göra om man som vi alltid får lite tacofärs över efter en vanlig tacodinner som man slänger in i frysen. Till slut har man många små påsar som tillsammans blir en god paj. Eller så gör du helt enkelt denna pajen istället för vanlig tacodinner. Lika god fast utan kladdet!!!
Ska du bjuda många? Dubbla allting och gör i en långpanna. Du kan då med fördel klä den med bakplåtspapper så blir det lättare att både ta och att diska den!

En normal pajform

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 gram margarin
2-3 msk vatten

Blanda mjölet, smula i margarinet i mjölet så att det blir en smuldeg. Ha i vattnet. Tryck ut i en pajform eller en vanlig ugnsform. Tänk på att trycka upp deg även upp på kanterna. Förgrädda i 6-7 min i ca 225 grader.

Till fyllningen
ca 500 gram tacofärs. (om du tar småpåsar från frysen så värm den gärn på svag värme i en gryta.)
2 tomater
1 stor röd paprika
1 gul lök
2-3 dl riven ost
5 dl cream fraiche

Gör tacofärsen som vanligt, eller värm det du har tinat. Dela tomaterna i mindre bitar. Dela även paprikan i mindre bitar. Dela löken på mitten och sen skrivar du i tunna skivor som du sen särar på. När du pajdegen är förgräddad lägger du i den varma tacofärsen. Strö över tomtbitarna och paprikan ovan på färsen. Strö sen över löken och sen osten. Sist klickar du ut ca 2,5 dl cream fraich. Klicka små klickar så är det lättare att sen bre ut det så att det täcker så mycket som möjligt.
Grädda sen pajen i 15 minuter i nedre delen av ugnen på 225 grader. Det är färdigt när osten och cream fraicehen har smält ihop. Servera den sedan med en god sallad och resten av den kalla cream fraichen.

Det går jättebra att förbereda denna pajen. Gör då allt utom att lägga det i pajskalet. Det gör du när du sen ska grädda den inför servering. Pajdegen blir gärna lite "blöt" om färsen få ligga i för längen innan du gräddar den.

torsdag 10 december 2009

Pastagratäng med kyckling

Den här gratängen går snabbt att laga. Ännu fortare går det om du förbereder kvällen innan. Läs längst ner hur du då bör göra.

En normalstor gratängform.

10 dl okokt pasta, typ penne eller skruvar
3 kycklingfileér
1 gul lök
1 burk krossade tomater
2-3 dl riven ost, typ Herrgård eller grevé
salt, svartpeppar, cayennpeppar, ev 1-2 klyftor vitlök

Börja med att koka pastan. Häll av den och skölj av den i rikligt med kallt vatten så att den blir kall. Häll i gratängformen.
Medans pastan kokar delar du kycklingen i lagom bitar. Skala och hacka löken. Stek kycklingen och löken ,( och ev pressade vitlök) i lite smör. När kycklingen är nästan genomstekt, häll på de krossade tomaterna. Krydda med salt, svartpeppar och lite cayennpeppar. Smaka av och kryddda mer om du tycker.
Häll nu kycklingsåsen i formen med pastan. Blanda runt. Strö över osten
Gratinera i nedre delan av ugnen i ca 15 minuter på 200 grader. Gott med en grönsallad till.

Om du vill kan du förbereda allt kvällen innan. Men gör då så att du blandar pastan och såsen först när du ska ställa in det i ugnen. Låt den sen stå inne i ca 20-25 min.

Vill du göra gratänten/såsen mer matig och skippa grönsalladen vid sidan om? Då kan du antigen peta ner frysta broccolibuketter inan du strör på osten. Eller så grovriver du 3 skalade morötter och blandar ner i såsen. Låt såsen puttra i 10 minuter och var försiktig med kryddorna så att det inte blir för starkt. Eller så blandar du ner en burk majskorn precis innan du häller på såsen på pastan.

tisdag 8 december 2009

Majssoppa

Detta är en av favoritsopporna i familjen. Enkel, god, mättande, barnvänlig och billig! Går jättebra att frysa också så gör en dubbel sats när du ändå håller på. Gott med knäckebröd till. Eller så kan man lyxa till det och ha tortillachips. Poppis hos barn och ger lite vardagslyx! 4 personer

  • 1 pkt bacon (140 gram)

  • 1 gul lök

  • 5 normala potatisar

  • 1 msk vetemjöl

  • 8-9 dl vatten ( beror på hur tjock/tunn soppa du vill ha. Prova dig fram)

  • 2 hönsbuljongtärningar, eller grönsaksbuljongtärningar

  • 1 msk Maizena

  • 1 tsk strösocker

  • 3 dl mjölk

  • 1 burk majskorn (300 grams).

Häll av spadet. cayennpeppar, salt, svartpeppar Strimla baconen, hacka löken, skala och tärna potatisen. Stek bacon och lök i en stor gryta några minuter. Strö över mjölet och blanda ihop. Häll i vattnet och övriga ingredienser, utom kryddorna, och blanda väl. Låt koka upp och låt sedan sjuda tills potatisen är mjuk. Det tar 15-20 min. Smaka av med cayennepeppar, salt och svartpeppar. Om du vill kan du köra några tag med en stavmixer för att få soppan lite krämig. Ej nödvändigt. Servera!!!

måndag 7 december 2009

Eget nyttigt smör utan tillsatser


Som ni säkert alla har märkt av så är det en pågående debatt om vad vi ska äta och inte äta, tillsatser och annat.
Själv så använder vi bara riktig grädde, inga lättprodukter över huvudtaget, bra olivolja som funkar både till salladsdressingen och att laga mat i. Vad man ska ha och inte ha på smörgåsen tvistar de lärde om. Vi använder detta smör som vi gör själva. Vi har fått recepter från mina föräldrar som i sin tur har fått det från en naturläkare från Nya Zeeland. Fördelen är att det både går att bre på smörgåsen och steka i. Det är heller inte hårt när man tar ut det och ska använda det. Väl värt att prova. Det är dessutom riktigt gott.


500 gram riktigt smör, tex Mildas. Gärna ekologiskt
2 dl bra olivolja, tex Zetas som du kan ha både till sallad och steka i
1 dl vatten

Låt smöret ligga framme en stund. Dela det i grova bitar. Lägg i en mixer om du har eller så tar du stavmixern till hjälp. Häll på olivolja och vatten. Mixa tills det är ordentligt blandat. Lägg i en burk, på med locket och ställ in i kylen direkt. Ett tips är att om du ska ta fram det när ni äter ute, lägg upp det du tror går åt för det smälter fortare än "köpesmör".

söndag 6 december 2009

Gammeldags Pepparkaksdeg


Det här receptet kommer från min Mans mormor. Hon har i sin tur fått av sin mamma, tror jag. Det är mödan värt. Och fördeln är att det gör inget om man äter mycket av degen eller de färdiga pepparkakorna då de är väldigt milda i smaken. Väl värt att prova som omväxling.
Dock ska du tänka på att de blir väldigt ljusa i färgen, inte alls som de du köper. Det beror på att det är bara ingefära som krydda. Det är i och för sig en fördel om man har någon i familjen som älskar pepparkakor och vill äta många!!!!
 
1 sats, ger en välfylld burk pepparkakor.

1,5 dl ljus sirap
200 gram socker ( 2,27 dl)
1 msk mald ingefära
175 gram margarin
1,5 dl grädde
0,5 msk bikarbonat
750 gram mjöl, (12,5 dl) ca 2-3 dl av detta spars till utbaket!

Tag sirap, socker, ingefära och margarin i en assistent. Blanda detta och låt gå i ca 20 minuter. Detta är ett måste. Hoppa inte över detta momentet.
Blanda ner grädden. Blanda ner bikarbonaten i mjölet och sen det i det övriga. Du känner när det räcker med mjöl. Tag ut allt och knåda ihop det lite snabbt. Lägg i en plastpåse och platta ut.
Lägg sedan i kylen i 10-12 timmar.
Tag sen ut lite i taget när du ska baka. Använd mjöl när du kavlar ut. Kavla så tunt du vågar! Gör så många du kan!

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 5-7 minuter. Du ser på dem när de är klara.

NJUT!!!

fredag 4 december 2009

Nybakade scones till frukost

Om man är sugen på nybakat så är detta perfekt. Oftats äter vi det till frukost på söndagar. Ibland tar vi det till fikat. Men nybakat är godast oavsett när.

Till 2 "kakor" som räcker till 2 barn och 2 vuxna till frukost

Ugnen ska vara på 275 grader så sätt på den innan du börjar med nåt annat.

5 dl vetemjöl
(vill du ha lite grövre konsitens tar du 4 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
75 g margarin
2 dl mjölk

Blanda det torra i en bunke. Finfördela margarinet med fingrarna så att det blir lite smått smuligt.
Blanda i mjölken med en sked. och knåda snabbt ihop det med händerna.Är det för kladdigt, ha i lite till mjöl.
Dela degen i två bitar.
Platta ut påen plåt med bakplåtspapper till två runda kakor, ca 1-1,5 cm tjocka och ca 10-12 cm i diamter
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter
Godast med smör, ost och en god marmelad samt en kopp thé eller nybryggt kaffe

torsdag 3 december 2009

Höstig köttfärs-potatis-morotssoppa

Denna soppan är perfekt året runt. Eller ja, soppa soch soppa. Den är mer som en korsning mellan soppa och gryta. Du kan själv bestämma hur "soppaktig" du vill ha den genom att ta mer eller mindre vatten. Gör en dubbel sats så har du att frysa in också till en dag när det är bråttom. Låt den tina långsamt så att potatisen inte blir för mosig. Gott till är lite knäckebröd eller nybakade bullar. Recept på det kommer!!! 4 personer.

  • 500 gram köttfärs

  • 10 normalstora potatisar

  • 4-5 normalstora morötter

  • 1 stor eller 2 normala gula lökar

  • 2 tärningar grönsaksbuljong

  • 1,5 - 1,8 liter vatten

  • 2 msk Chilisås

  • 3-4 msk tomatpuré

  • svartpeppar, paprikakrydda, ev lite salt

Skala och skriva potatisen. Skiva för hand som till en gratäng. Skala och grovriv morötterna. Hacka löken. Ha i allt detta plus vatten och buljong i en stor gryta. Koka upp och låt koka tills potatisen är mjuk. Under tiden steker du köttfärsen. Krydda med lite svartpeppar. När potatisen är mjuk, blanda i den stekta köttfärsen, krydda med Chilisås och tomatpuré, paprikakrydda och ev lite svartpeppar och salt. Låt koka ihop under några minuter. Smaka av. Krydda ev mer tills du får den smaken som passsar dig. KLART!!! Vill man så kan man även ha i färsk strimlad paprika. Lägg då i den när potatisen och morötterna har kokat en stund. Ta 1-2 st beroende på storlek och hur mycket du själv vill ha.

onsdag 2 december 2009

Fryst Pepparkakscheescake


Detta är en personlig decemberfavorit. Den är ett gott alternativ att göra till en decemberfika som ändå smakar pepparkaka! Och det bästa är att till sommaren gör man en botten med digestivekex istället!! Förbered dig med att ha 4 skålar i olika storlekar. Det blir lite disk men mumsigt värre!!!!


ca 12 bitar, en rund form med löstagbar botten


Till botten:


  • 150 gram pepparkaka eller digestivekex

  • 75 gram smält margarin

  • ( 1 tsk kanel om du gör den på digestivekexen)


Smula sönder pepparkakorna/kexen i en skål. Blanda med det smälta margarinet. Tryck ut på botten av formen. Grädda på nedersta valsen i 175 grader i 6-7 minuter. Ta ut och ställ att svalna. ( Vintertid är det perfetk att ställa utden på trappan/altanen)



Till smeten:



  • 3 ägg, delade på gula och äggvita

  • 1/2 krm salt

  • 2 dl strösocker

  • 1/2 tsk vaniljsocker

  • 200 gram Philadelphia Cream Cheese

  • 3 dl vispgrädde

Vispa, med elvisp, äggvitan med saltet till hårt skum. Klart när du kan vädna upp och ner på skålen utan att det trillar ut. Vispa med elvisp, i en stor skål, äggula och strösocker pösigt. Ha i vaniljsocker och ost, vispa ihop försiktigt med elvispen. Vispa grädden i en annan skål, ganska hårt. Blanda i grädden i ostsmeten, rör för hand med en vanlig visp. Rör sist i äggvitan och rör då för hand med vanlig visp. Vispa bara så att det precis blandas. Häll allt i formen. Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Ta ut den, smula över pepparkaka och vänta i 15 minuter innan du serverar den. Gör du den med digestivekexen är det gott med färsk frukt till, tex jordgubbar eller hallon

tisdag 1 december 2009

Currydoftande snabb korvrisotto

Denna rätt är perfekt när man har lagom bråttom och har ätit korv med mos eller korv och pasta för många gånger i rad. Det går dessutom att variera grönsakerna i den. Allt efter ens eget tycke och smak Koka lika mycket ris som du brukar till dig/familjen Stek under tiden i en panna tärnad falukorv eller annan korv i bitar, pudra på lite curry. När det är 5 minuter kvar på riset, häll i en burk majs eller 2-3 dl förkokta gröna ärtor eller förkokt broccoli eller lite av varje. Låt detta bli varmt ihop. Häll i korven, blanda allt, smaka av med salt och curry. Gott till är turkisk yoghurt blandat med lite chilisås, salt, peppar och chilipulver Klart!!! Du kan med fördel också byta ut korven mot kassler. Tärna den då och låt den var med i riset de sista 6-8 minutrarna.

måndag 30 november 2009

Fruktmuffins - enkelt mellis


På tisdagar brukar vi äta något nybakat till mellis, den enda dagen jag slutar tidigt. Muffins är en av killarnas favoriter. Ibland blir det banan, ibland äppel. Eller varför inte vinbär när dom är mogna på busken? Ja, det är bara fantasin som sätter gränser. Du bakar dom med fördel i en mufifnsplåt, men det går lika bra i muffinspappersformar.


12 st muffins


4 dl vetemjöl

2 dl socker 2,5 tsk bakpulver

ca 40 gram smält margarin

2 dl mjölk


Välj sen ett av följande alternativ:

2 mosade bananer

2 äppel, skalade och tärnade i småbitar

2 dl frysta hallon eller blåbär eller vinbär

Hackad chocklad, ca 150 gram


Sätt ugnen på 225 grader. Om du använder muffinsplåt, smöra eller olja in groparna!

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i det smälta margarinet, blanda. Häll i mjölken, blanda. Ta sen i något av fruktalternativen eller chockladen och blanda.

Fördela på 12 st i plåten eller i formar placerade på en plåt.

Grädda ett steg under mitten i 16-20 minuter. De är klara när de äer trevligt gyllenbruna!

Låt svalna något innan de avnjutes då frukten gör dem väldigt varma!

Vill man lyxa till det kan man servera dom med lite vaniljsås!!

Lammgryta med myntayoghurt

Denna lammgryta lagade Mannen och jag igår till första adventmiddag. Mycket gott! Även god idag som lunch. Kan tänka mig att det även går bra att göra det på annat kött än just från lamm. Inspirationen hämtade vi från All om Mats hemsida. Sen gjorde vi små justeringar efter vårt skafferi. 4 personer.

  • ca 600 gram grytbitar av lamm

  • 1-2 gula lökar

  • 2-3 vitlöksklyftor, hackade

  • 1 burk krossade tomater

  • 5 dl vatten

  • ca 600 gram potatis

  • 3 normala morötter

  • salt, svartpeppar, vitlökspeppar

  • smör att steka i


Myntayoghurt:


Blanda naturell yoghurt, typ den Turkiska, med antingen 2 msk färsk strimlad mynta eller 1-2 tsk torkad. Smaka av med salt och peppar.


Stek köttet och löken i en rejäl klick smör. . När du brynt på köttet, ha i vitlöken och fräs bara på lite. Häll i de krossade tomaterna och vattnet. Låt småputtra i 10 minuter.Under tiden kan du skala och tärna potatisen och morötterna Blanda sen i potatisen och morötterna. Låt sedan allt detta småkoka i ca 15 minuter, till potatisen är mjuk och köttet känns mört. Smaka av med salt och peppar och ev vitlökspeppar. Servera grytan tillsammans med myntayoghurten och kanske lite gott bröd.

söndag 29 november 2009

Årets pepparkakshus


Ni som känner mig vet att jag helst gör saker från grunden. Men även jag fuskar ibland. När det kommer till pepparkashus är jag en "fuskare". Jag köpte "Annas pepparkashus", lite glasyr på tub (en av mina pojkar tål inte hemmagjord kristyr, allergisk mot ägg) och ett rör smarties. Visst blev det snyggt! Men vi ska baka egna pepparkakor nästa helg. Recept kommer. Det är ett recept från Mannens mormors mor! Håll utkik!

Dagens Bröd


Detta grova bröd bakar jag varje vecka. Det är nyttigt, mättande och väldigt gott. Allra godast med leverpastej och skivad gurka!!! Det blir en kladdig smet som ska fördelas i avlånga formar, sockerkaksformar. Antigen i 3 st 2 litersformar eller i 4 st 1 1/2 liters formar. Ingen jäsning krävs utan bara gräddning i ugnen. Jättepraktiskt.



  • 5 tsk bikarbonat

  • 5 tsk bakpulver

  • 4 tsk salt

  • 10 dl vetemjöl

  • 6 dl rågsikt

  • 4 dl grahamsmjöl

  • 3 dl vetekli

  • 5 dl vetekross

  • 5 dl vetegroddar, torra (i affären brukar de finnas bland linser, solrsokärnor och liknande)

  • 2 liter filmjölk

  • 2 dl ljus sirap

Börja med att sätt ugnen på 180 grader, över- och undertemperatur. Smöra sen formarna. Häll alla torra ingredienserna i en stor bunke. Rör runt väl med en rejäl slev. Häll i filmjölken och sirapen. Blanda väl. Det ska vara kladdigt och det är tungt men kämpa på. Fördela smeten i de tre formarna. Platta till och jämna ut med handen. Ställ formarna på gallret på den nedersta valsen i ugnen och grädda i 1 1/2 timme. Ta ut och låt vara kvar i formarna i 10 minuter. Stjälp sen upp dem på ett galler och låt svalna under bakduk. Dela sen bröden på mitten och frys in. Godast blir dessa om du sen tar ut dem och låter dem tina i rumstepmeratur över natten. Då smakar de som om de var nybakade.

torsdag 26 november 2009

I skafferiet - Vad ska man ha där då???

Ja, det är inte lätt men jag tänkte skriva en liten baslista som kan vara bra. Då kan du snabbt "svänga ihop" nåt kul av det mesta. Här kommer lite förslag på vad som kan var bra att ha.

I skafferiet ( utöver oljor och vanliga kryddor)
Vetemjöl, grahamsmjöl, vetekli, rågsikt, bakpulver, torrjäst (är bra för dig som inte bakar så ofta men kommer på det när affären är långt borta!!!) vaniljsocker, olika sorters pasta, ris, flytande honung, sirap.

Konserver:
majs, krossade tomater, svamp, vita bönor i tomatsås, kidneybönor (både gott och nyttigt), minimajs

I kylen. (Utöver mjölk och smör/margarin och diverse rotfrukter)
Matlagningsgrädde (det blir mycket godare!!), chilisås, tomatpuré, Mild Curry Paste, Soltorkade Tomater i olja, pesto, Röd och Vit vinäger, soja, Sambal O´lek, Fransk senap, Mango Chutney, BalsamVinäger,

I frysen är det alltid bra att ha lite olika sorters örter som tex basilika och persilja. Även gröna ärtor och broccolibuketter är bra att ha.

Ja, allt det här behöver man ju inte köpa på en gång, men ta nån sak varje gång och kompettera ditt eget skafferi.

Snabb currykyckling med pasta

Idag var det "snabbmat" som gällde. Även killarna gillar denna. Vill man kan man göra det riktigt stark genom att ta mer av currypastan. Men var försiktig om den är nyinköpt för då blir det riktigt starkt. Tidsmässigt så tar såsen ungefär lika lång tid som en pasta som ska koka mellan 7-11 min. Börja med såsen när du sätter på pastavattnet för att koka.

Till 4 per. ( 2 vuxna, 2 barn)

3 kycklingfileér, delas i bitar
ca 3 dl matlagningsgrädde
1-2 tsk flytande honung
1 msk Sharwoods Mild Curry Paste (Gul)
Valfri pastasort. Koka under tiden du gör såsen.

Stek kycklingbitarna i smör, nästan genomstekta. Häll på grädde. ( Det går även bra att ta hälften grädde hälften mjölk. Kan då behövas redas av)
Ha i Curry Pastan och honungen. Låt koka upp och låt sen sjuda i 5 minuter. Smaka av och tillsätt ev mer av Curry Pastan och honungen. Blir det för starkt så ha i mer vätska och red av med Maizena det för att få lite tjocklek.
Servera gärna med en god sallad.

Detta går även att göra med Falukorv. Gör som du brukar när du gör Korv Stroganoff men använd Curry Paste istället för tomatpuré och Chilisås.

tisdag 24 november 2009

VÄLKOMMEN TILL MIN MAT!!!

Min tanke med denna bloggen är att du ska hitta inspration i vardagen till att laga mat. Jag kommer att dela med mig av allt från den enkla vardagsmaten till den lite mer festligare maten. Jag kommer även att försöka lägga ut kort på maten för att du ska bli mer inspirerad och frestad! Kom gärna med kommentarer, tips och frågor. Varmt välkommen!