onsdag 29 december 2010
Petits-chouxrulle med skaldjur
onsdag 22 december 2010
5 sorters sill till jul!
- 1 burk 5- minuterssill,
- 3/4 dl majonnäs
- 1 ½ dl gräddfil
- 1 tsk curry
- ½ dl hackad syltlök
- ½ dl finskuren purjolök
- salt, svartpeppar
- 1 burk Löksillsfilé (á 540 g)
- ½ päron, gärna hård sort
- 1 liten schalottenlök
- ½ tsk grovmalen svartpeppar
- 1 tsk Absolut pears
- 1 ½ dl 1-2-3-lag, se recept nedan
Ta upp sillen ur lagen och låt rinna av. Kärna ur och tärna päronet i små små bitar. Skala löken och skär i tunna skivor. Blanda ner päron, lök, peppar och sprit i 1-2-3-lagen. Lägg i sillen. Låt sillen dra i kylskåp 1 dygn.
VITLÖKSSILL (längst ner i bild)
- 1 dl gräddfil
- 1 dl crème fraiche
- 1-2 pressade vitlöksklyftor
- ½ msk pressad citron
- ½ msk strösocker
- salt, vitpeppar
Låt sillen rinna av och dela i bitar.. Blanda alla ingredienserna till såsen i en skål. Vänd sedan ner sillbitarna i såsen och lägg upp i en rengjord burk. Låt stå och dra i kylen i 1 dygn.
APELSIN- OCH VANILJSILL (till vänster i bild)
- 1 burk löksillsfilé (á 540 g)
- 1 apelsin ½ vaniljstång
- 1 ½ dl 1-2-3-lag, se recept nedan
Ta upp sillen ur dess lag och låt rinna av. Tvätta apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet från halva apelsinen med rivjärnet eller med ett zestjärn. Skär ur hinnfria klyftor ur ena halva och pressa saften ur den andra. Lägg detta i 1-2-3-lagen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna OCH stången i lagen. Blanda runt. Vänd i sillen blanda runt. Häll upp på rengjord burk. Låt dra i kylskåpet i 1 dygn. Klart!
VANILJ- OCH LIMESILL ( till höger i bild)
- 1 burk 5-minuters sill
- ½ citrin ½ apelsin
- 1 lime
- 1 ½ dl 1-2-3-lag
- ½ vaniljstång
- ½ silverlök
- 2 små lagerblad
- 3 vitpepparkorn
Tvätta av citrusfrukterna. Riv skalet med rivjärn eller zestjärn utan att få med det vita. Blanda ner i 1-2-3-lagen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dom och stången i lagen. Skala och finhacka löken. Lägg i löken, lagerbladen och vitpepparkornen i lagen. Rör om väl. Skär sillen i bitar om det inte är gjort och vänd ner den. Låt stå i kylen minst ett dygn, gärna två. Klart.
1-2-3-LAG
- 1 dl ättika, 12%
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
Blanda i gryta och låt snabbt koka upp. Låt svalna innan du lägger ner sillbitarna och det övriga. Om du också väljer att lägga in inläggningssillfiléerna helt från början så gör du även då denna 1-2-3-lagen. Låt då stå i 1 dygn innan du gör enligt recepten ovan.
tisdag 21 december 2010
ÅRETS JULGODIS!
- 200 gram chocklad
- cornflakes
Smält chockalden i vattenbad. Ha i cornflakes tills all chocklad är "uppsugen" av dom. Klicka ut med en tesked på bakplåtspapper. Ju mindre du gör dom desto fler blir det! Ställ att stelna där det är kallt. Lägg i burk, göm ev undan för gottegrisar!
Cornkokksochocklad!
- 200 gram chocklad
- lika delar kokosflingor och cornflakes ( 1 ½ - 2 dl av varje sort blir bra)
Smält chockladen i vattenbad. Ha i kokosflingor och cornflakes tills det är lagom. Se till så att du hela tiden har i lika mycket av varje. När du tycker det känns bra så klickar du ut även dessa med en tesked på bakplåtspapper. Ställ svalt att stelna, lägg på burk och göm för gottegrisar till Kalle på julafton.
Falska Mozartkulor.
De äkta finns att köpa för dyra pengar. Därför gör jag egna "falska" som är lika goda!
- Nougat, (bäst med den fyrkantiga lite platta från Odense)
- Mandelmassa på "korv", (Odense är bäst tycker jag.)
- smält chocklad
Dela nougaten i fyrkantiga bitar, ½ - 1 cm kuber. Skiva mandelmassan i skivor. Lägg en nougatkub i mitten och forma mandelmassan runt om och rulla till det så det blir en boll. Lägg åt sidan och gör färdigt tills du har slut på nougaten. Smät sedan chockladen i attenbad. Doppa/rulla runt varje boll med två gafflar. Låt rinna av lite grann när du lyfter upp bollen och lägger på bakplåtspapper. Ställ sedan svalt att stelna. Lägg i burk! Göm till Kalle!!