onsdag 31 juli 2013

Kycklinggratäng med salami och cocktailtomater!

 
Innan ugnen......

 
Efter ugnen.....

 
På tallriken....
 
 
En av mina favoritbloggar är Bara en kaka till. Häromveckan när jag surfade runt på den och läste gamla inlägg så fann jag detta receptet. Försstod redan när jag läste igenom receptet att det skulle vara smarrigt. Å det var det! Det föll hela min familj i smaken och jag är säker på att det kommer att bli en återkommande rätt hos oss, vi som älskar kyckling på alla möjliga sätt. Till och med minstingen Måns som i vanliga fall inte alls äter salami, åt med stor aptit!! Så prova du med. En rätt så väl till vardags som till fest tycker jag!! Jag skriver hur jag gjorde när jag lagade det.
 
Till 4 personer
 
3 kycklingfiléer
ca 100 gram salami
2 vitlöksklyftor
250 gram cocktailtomater
½-1 kruka färsk basilika
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
2 dl riven ost, typ Herrgård
salt
svartpeppar
 
Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Dela sedan kycklingen i grova bitar. Bryn dom i en panna med smör. De behöver inte bli helt genomstekta, bara få yta. Mot slutet pressar du i vitlöken och kryddar med lite salt och svartpeppar. Lägg i en ugnsfast form. Skär salamin i bitar och lägg den ovanpå kycklingen. Halvera tomaterna och lägg dom ovanpå också. Ta basilikan, en rejäl näve tog jag då mängden i min kruka var stor, och dela den grovt. Fördela den över det andra. Grovriv osten och strö på. Blanda ihop crème fraichen och grädden och fonden i en skål. Häll nu detta över alltihopa. Nu ska allt bara in i ugnen på nedersta snäppet i ca 15-20 min. Du ser när osten har smält och allt börjar få en gyllene färg. Ta ut och servera med nykokt pasta och en god sallad. Kan även tänka mig att det är gott med ris till om du föredrar det.
 
Nästa gång jag gör den ska jag även testa att grovhacka lite svarta kärnfria oliver och ha på samtidigt om tomaterna. Kan tänka mig att det kan bli gott.
Om du inte gillar just salami, försök ta något liknande med mycket smak i. Det ger god krydda till såsen och det vill du inte missa!
 
 
 
 
 

Havrerutor med choklad!


Ibland blir man lite gottesugen utan att vilja ha godis. Samtidigt så är man sugen på en kaka. Då är detta en bra kombo. Resultatet  är som ett lite tjockare havreflarn med choklad på. Hur stor bit du tar hänger enbart på hur stora du gör när du delar den!! Helt klart värt att baka.

Till en braspanna.

250 gram smör
½ dl ljus sirap
9 dl havregryn
2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
300 gram mörk choklad

Börja med att sätta ugnen på 175 grader och klä din braspanna (den som hör till ugnen) med ett bakplåtspapper. Blanda sen havregryn, socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker i en skål. Smält sedan smöret tillsammans med sirapen. Häll detta över de torra sakerna och blanda väl. Tryck sen ut blandningen på pappret i braspannan. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Ta ut och låt svalna några minuter i pannan. För sen över det på ett galler och låt svalna helt. (Låt det svalna med pappret under sig) Smält sedan chokladen och häll på. Ta en pensel och pensla ut över hela kakan. Ställ svalt, gärna i kylskåpet, en stund innan du sen delar i lagom mumsbitar. Njut!!

måndag 8 juli 2013

Pesto-olja utan nötter!


Receptet på denna fantastiskt goda och användbara pesto-olja fick jag av min vän Ann-Sofie. När hon bjöd oss på den så var det till nykokt färskpotatis som vi åt till grillat!! Sååå gott! Nu är den en favorit hos oss framför allt på sommaren till potatis, pasta, till salladen ... Det bästa är också att jag gör en omgång hemma och tar med i en platsburk på båten/husvagnen7piknicken...... Då har vi alltid en god sås som funkar till allt!! Prova du också, du kommer inte att ångra dig. Just det, en jättebra grej till. Den är nötfri!! Inga nötter alls!! Bra med tanke på att det är vanligt med nötallergi! Bäst resultat får du m du använder färsk basilika och färsk persilja. I nödfall kan du ta fruset!! Här är receptet!!

En omgång!

25-30 blad färsk basilika
1 dl grovhackad färsk persilja
2 msk vitvinsvinäger
1 1/4 dl olivolja
1 dl finriven parmesanost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Lägg alla ingredienser i en skål där du kan köra med en stavmixer. Blanda och kör med mixern tills du har en slät sås. Smaka av och ha ev i mer salt eller svartpeppar. Förvara i en platsburk med lock så du inte får vitlöksdoft i hela kylen. Håller ca 2 veckor om den inte får står framme i värmen för länge mellan gångerna.

Fröknäckebröd med rågmjöl!

 
Att baka eget knäckebröd har blivit poppis. Detta hittade jag efter en hel del surfande på nätet. Kommer inte alls ihåg var jag hittade det, ni vet hur det är. En länk vidare till en annan länk vidare.... ja ni fattar. Det har blivit vårt favorit här hemma. Det är gott bara som det är utan något på, men funkar även utmärkt till ostbrickan eller soppan. Du bestämmer själv hur salta dina ska vara då du tar flingsalt ovanpå. Prova dig fram. Förvara bitarna i en plåtburk för bästa hållbarhet. Själv gör jag bara en sats åt gången och hellre oftare så hinner det inte bli dåligt. Det tar ju bara en timme!!

Till en plåt

1 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl solroskärnor
½ dl sesamfrön
½ dl linfrön
½ dl pumpafrön
2 dl kokande vatten
½ dl rapsolja
Flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Häll alla torra ingredienser, inte saltet dock, i en skål och blanda ordentligt. Koka upp vattnet och ha i det samtidigt  som oljan. Blanda ordentligt, det blir ganska kladdigt men stabbigt. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg dit smeten. Platta sen ut smeten jämnt över hela plåten. Jag brukar ta hjälp av ett bakplåtspapper. Dels för att smeten är väldigt varm och dels för att det har en tendens att fastna mycket på händerna annars. Se till så att du får det så jämntjockt som möjligt. Smula sedan över flingsalt och tryck ner det lite lätt i smeten, det gör att det inte faller av när du äter det! Grädda i ca 1 timme.

Ta ut det och lägg genast över det på ett underlag som du kan skära på. Dela med en kniv i långa breda stavar som du sen bryter i lagom bitar. Låt svalna helt innan du lägger över i en plåtburk. Njut som det är eller med lite smör och en bit ost eller skinka. Eller med en god brie eller grönmögelost eller....
Vill du lyxa till det riktigt så servera du även med min jordgubbsmarmelad med vanilj och lime som är jättegod till ostar. Du hittar receptet här på bloggen.