torsdag 21 januari 2010

Pannacotta


Denna efterrrätt är bland de godaste jag vet. Len i smaken, lätt att variera tillbehören efter säsong, går att förbereda 1-2 dagar innan, och lätt att ta med!! Hur många du gör till på en sats beror lite på vad ni har ätit. Den är väldigt mättande!

6-8 personer

2 blad gelatin
5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. ( De kan ligga där under tiden du gör resten)
Koka upp grädden och strösockret. Krama ur vattnet från gelatinbladen och lägg dem i grädden så att de smälter. Tag från plattan och ha i vaniljsockret. Rör runt och låt sen svalna något. Fördela sedan grädden i fina glas. Ställ dem i kylen i minst 3 timmar så att det stelnar. ( Om du förbereder någon dag eller två innan så sätt gärna lite plastfolie på så att de inte tar smak av kylskåpet)
Servera sen i glasen med något gott tillbehör: färsk frukt såsom vinbär, blåbär, björnbär, mango, kiwi, jordgubbar, hallon, smultron...... Välj din favorit. Eller ät den med en god chockladbit eller två eller riv chockladen och häll ovanpå. Ja, det är bara din smak och fantasi som sätter gräsen.

Om du ska ta med dig detta såvill du kanske inte ha det i riktiga glas? Köp då några snygga plastglas och häll i.

Syrlig Hallonsås till glassen

Denna sås är superenkel! Allra godast är den till helt vanlig vaniljglass. Har även testa den till glass och fruktsallad, inte så dumt det heller. Det behövs inte så mycket för den äv väldig smakrik vilket du kan förstå på ingredienserna. 3-4 personer

  • 4 msk Hallonbalsamvinäger

  • 2 msk florsocker

Mät upp balsamvinägern i en skål, ha sen i florsockret. Vispa ihop detta med en liten visp eller med en gaffel. Det tar några minuter då det är viktigt att florsockret ska lösa sig. Bry dig inte om att det blir klumpar till en början. De löser sig vartefter du vispar. Häll sedan detta över glassen och njut.

lördag 16 januari 2010

Fläskfilé med paprika-chiliostsås

Denna rätt kommer från min vän Ann-Sofie från början. Den går även att göra på kycklingfilé men vi föredrar fläskfilé, eller fläskytterfilé. Sen kan du välja vilket du själv tycker bäst om att ha till, ris, pasta eller klyftpotatis. 4 personer

  • 600 gram fläskfilé

  • 2 pkt bacon

  • 1 stor röd paprika

  • 1 purjolök

  • 1 dl steksky eller köttbuljong

  • 2-3 dl matlagningsgrädde

  • 1 pkt Cantadouost med paprika-chilismak

Stek köttet lätt så att du får en fin yta men låt inte det bli genomstekt (det ska in i ugnen), skiva i lagom bitar och lägg i en ugnsform. Knaperstek baconet och låt fettet rinna av på lite papper. Strimla purjolöken och hacka paprikan. Stek det tillsammans i lite smör men låt paprika ha kvar lite tuggmotstånd. Strö sedan över baconet och purjolökpaprikafräset på köttet. Ta steksky/köttbuljong, grädden och osten och värm detta tillsammans i en gryta tills osten har smält. Häll detta över köttet. Ställ in i ugnen i 20 minuter på 225 grader. (ett snäpp under mitten). Servera med ris, pasta eller klyftpotatis och en god sallad

torsdag 14 januari 2010

Minisemlor


Dom är små och förödande goda! Men fördelen med storleken är just att man kan äta många! Det blir 30 st! Så bara njut!!!

30 st

25 gram jäst, ett halvt paket alltså!!
50 gram margarin
2 1/2 dl mjölk
3/4 dl strösocker
1 tsk mald kardemmuma
1 1/4 dl Turkisk yoghurt eller Kesella
2 krm salt
8-10 dl vetemjöl

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör ut jästen och ha sen i socker, salt, kardemumma och Turkisk yoghurt/Kesella. Ha sedan i det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop tills du har en smidig deg som släpper kanten.
Ta lite i taget av vetemjölet tills du får degen smidig. Låt jäsa i 30 minute.
Ta sedan upp degen och knåda till den med lite mjöl. Dela degen i 3 bitar. Rulla ut till en längd och dela varje längd i 10 bitar. Rulla sedan till små goa bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Låt jäsa i i 20 minuter. Grädda sen i mitten av ugnen i 225 grader i 6-8 minuter. Låt svalna på galler.

Gör sen en semla som vanligt. Själv brukar jag ta vanlig mandelmassa och blanda den med lite av den vispade grädden för att få en go smak. Klicka på mandelmassa och sen grädde. Sen locket på! Njut!!!

lördag 9 januari 2010

Enchiladas (Tacofärs i mjuka tortillabröd)

Även denna rätt har jag blivit bjuden på hos Caroline. En variant på tacomåltid utan kladd! Det går jättebra att förbereda. Jag skriver i receptet hur du kan göra. Tänk också på att vara försiktig med den gröna chilin. Det kan lätt bli hett!

4 personer

8 tortillabröd
3 dl riven ost

500 gram färs
1 påse tacokryddor
1 dl vatten
(1 gul lök om du vill, behövs inte)

Tillaga detta som vanlig tacofärs, dvs bryn färsen, ha i kryddorna och vattnet. Om du vill ha lök så bryn med den innan du har i kryddorna. Ställ färsen till sidan och gör såsen.

Sås
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl Creme Fraiche
2 msk tomatpuré
1/2 - 1 burk grön chili. Den finns bland tacosakerna i butiken. Den är ganska liten.
1-2 pressade vitlöksklyftor
oregano, salt, svartpeppar, paprikapulver.

Häll/lägg allt i en gryta och vispa så det blandar sig. (Börja med 1/2 burk grön chili och ta hellre i mer när såsen är klar) Koka upp och låt sjuda ett par minuter. Smaka av med oregano, salt, svartpeppar och paprikapulver. Ha ev i mer grön chili men var försiktig. Tänk på att det ska sen in i ugnen och då kan det bli starkare.

Hit kan du förbereda flera timmar i förväg om du vill.

Ta tortillabröden och fördela färsen så det blir lika mycket i varje. Rulla ihop dem och lägg i en ungsfast fom eller i en liten långpanna. De ska ligga tätt, mycket tätt! Häll sedan såsen ovanpå rullarna. Strö sedan över osten. Gratinera i ugnen i 200 grader, ett snäpp upp från nedersta falsen. Är färsen och såsen varm räcker det med 15 minuter. Har det kallnat, dvs du har förberett, så låt det stå i 20 minuter.
Servera en god sallad till samt lite nachochips. För den som vill är det gott även med röda jalapenos på burk. De hittar du också bland tacosakerna i din butik.

torsdag 7 januari 2010

Mammas Tunnbrödsrullar




Dessa rullar är perfekta att ta med på picknick, eller göra hemma för att man är sugen på nåt till nattamat. Ha kvar dem i plastfolien när du äter dem för det kan vara lite kladdigt. Men ack så gott.

4 personer

4 hårdkokta ägg
1 pkt bacon som du knapersteker
2-2 1/2 dl cream fraiche
salt, peppar, ev pressad vitlök eller någon örtkrydda
Mjuka tunnbröd, 1 per person.
( Du kan även göra 6 rullar på denna satsen, bra som nattamat eller förrätt)

Skiva äggen och lägg ut på brödet. Blanda CF och bacon. Krydda.
Lägg ut denna blandningen på äggen. Rulla ihop rullarna och slå in i plastfolie.

onsdag 6 januari 2010

Mango Chutneysås till kyckling

Här kommer den Talltita! Jag skriver både den kalla och den varma varianten. Den kalla är god till grillad kyckling, eller annat grillat kött. Den varma är mer en pastasås. Välj din favorit.

Kall Mango Chutneysås till kyckling
4 personer

4-5 dl Turkisk yoghurt
Mango Chutney Orginal, Icas egna eller någon annan
Curry
Salt och svartpeppar

Blanda yoghurt och chutney. Smaksätt med curry, salt och peppar. Hur mycket du ska ta beror på hur lång tid innan du gör den. Gör du den några timmar i förväg, ta lite och smaka av när du ska servera den. Ska den ätas direkt kan du ta lite mer. Smaka dig fram hur du vill ha den. Tänk också på att vissa chutney är starkare än andra.
Denna såsen passar till allt som kan grillas.

Varm sås till pasta

3-4 kycklingfileér
3-4 dl matlagningsgrädde
ca 2 msk Mango Chutney Orginal
ev lite salt och svartpeppar

Dela kycklingen i mindre bitar. Bryn dem i smör tills de fått fin yta. Häll i grädden och sedan chutneyn. Låt koka ihop tills kycklingen är färdig. Smaka av. Ha ev mer chutney och därefter salt och peppar om du tycker det behövs. Serveras med nykokt pasta och en god sallad

tisdag 5 januari 2010

Kyckling med soltorkade tomater i grädde


Denna rätten är mycket smaskig. Ska du välja en rätt från bloggen är det denna. Den är dessutom enkel!!! Om några barn ska vara med och äta så dela de soltorkade tomaterna i grova bitar. Då är det lättare för dom att pilla bort dom om de inte vill äta dom.

4 personer

3-4 kycklingfileér
12 bitar soltorkade tomater i olja (Druvan är ett bra märke)
3-4 dl matlagningsgrädde
1 tsk flytande honung
av lite salt och svartpeppar.
pasta

Dela kycklingen i mindre bitar. Bryn bitarna i smör tills det fått en stekyta. Under tiden så strimlar du de soltrokade tomaterna. Ha i dem med kycklingen och fräs med i någon minut eller två. Häll på grädden och låt koka upp. Låt alltihopa sjuda under tiden som pastan kokar. Smaka av med lite s ocalth peppar. Ha gärna i lite honung. Balanserar upp vädligt bra med tomaterna.
Servera genast med den nykokta pastan. Till detta är det gott med en riktig grekisk sallad på gurka, tamater, oliver och fetaost. Det kommer i ett annat recept

måndag 4 januari 2010

Frusen vaniljvisp med gottis

Detta måste vara en av världens enklaste efterrätter. Kommer från min vän Petra. Du gör den så nyttig eller onyttig du vill. Du behöver en sockerkaksform som rymmer 2 liter. Avlång eller rund eller... spelar igen roll.

Till en form på 2 liter

2 st Milda Vaniljvisp
Nåogn form av fyllning:
Smartisar, hackad choklad, marshmallows, frusna hallon, frusna vinbär, frusna jordgubbar i bitar, frusna björnbär, frusna blåbär, sönderbrutna Noblesschokladbitar, krossade polkagrisar...
det är bara din fantasi som sätter gränser för vad och hur mycket

Vispa vaniljvispen. Klä formen med plastfolie så är det lättare att få ut "glassen" sen. Häll den vispade vaniljvispen i formen. Ha i valfri fyllning. Eller kör den utan och servera frukt och godis till sen.
Ställ i frysen i misnt 4 timmar. Ta fram den 20-30 minuter innan för att den ska bli lättare att skära. NJUT!

Ris- och köttfärslåda med bearnaisesås

Denna rätten blev jag bjuden på hos min vän Caroline på en tjejträff för några år sedan. Den har vi sen själva ätit både när vi har haft gäster men även till vardags. Den är lätt att förbereda och tacksam när man är många. Men samtidigt så förgyller den vardagen. En vanlig enkel sallad till är gott.

4 personer

4 dl ris
500 gram köttfärs
1 burk krossade tomater
2 påsar bearnaisesås,
salt, svartpeppar

Börja med att koka riset enligt förpackningen. Under tiden bryner du köttfärsen och kryddar med salt och peppar. Gör sedan såsen enligt förpackningen.
När riset är klart häller du det i en ugnssäker glasform. På riset häller du sedan de krossade toamterna. Lägg sedan den brynta färsen ovan på det. Se till så allt är jämt fördelat. Häll sedan såsen ovanpå färsen. Hit kan du förbereda om du vill. Sätt sedan in formen i ugnen i 15-20 minuter på 200 grader. Tiden beror på om allt fortfarande är varmt eller du har förberett och det har hunit svalna.

lördag 2 januari 2010

Svärmors Fläskfilégryta

Detta receptet kommer frågn svärmor. Det går jättebra att göra på kycklingfilé också. Ta samma mängd. Som korv brukar vi ta vanlig dansk salami men det går jättebra att ta ölkorv också. Vill man göra den lite barnvänlig kan man ta i lite bitar vanlig smal grillkorv som man förstekt innan. Prova dig gram till er familjs favorit. Observera att detta recept är till 8 personer men det går jättebra att halvera och göra till 4 personer.

Till 8 personer

800 gram fläskfilé eller kycklingfilé
1 hel Dansk salami (sådan som man egentligen skivar och har som pålägg) Dela i grova bitar.
1 burk syltlök, spara lite av spadet att använda som smaksättning
1 burk svarta oliver, urkärnade, hackad i grova bitar
1-2 röda paprikor hackad i småbitar
1 1/2 dl hackad smörgåsgurka
5 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl till redning, eller Maizena
salt, svartpeppar
ris

Dela köttet i lagom mindre bitar. Stek det i en stor stekgryta. Salta och peppra.
Ha i alla andra ingredienser utom redningen. Låt koka ihop i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite spad från syltlöken. Red av om du tycker det behövs. Servera med kokt ris och en god sallad

fredag 1 januari 2010

Annorlund chiliconcarnegryta

Denna chili brukar vi göra när vi seglar. Det behövs nämligen bara två plattor! Så den är perfekt för alla som lever campingliv eller seglarliv på ett eller annat sätt. Hur stark den blir i smaken är valfritt, det är bara mängden chilipeppar som avgör det. Hela rätten tar inte längrd tid än det tar att koka riset. Så när du har knaperstekt baconet sätter du på riset. så är allt klart samtidigt.! 4 personer

  • 2 pkt bacon, á 140 gram

  • 500 gram färs

  • 2 klyftor vitlök

  • 1 burk vita bönor i tomatsås

  • 1 burk krossade tomater

  • 3-4 dl crema fraiche

  • 1 burk majs

  • 1 smulad köttbuljongtärning

  • svartpeppar, salt, chilipeppar

  • ris

Börja med att steka baconen knaprigt. Lägg på lite hushållspapper på en tallrik så det sista fettet droppar av. Stek sedan färsen. Krydda med salt och svartpeppar. När den är nästan färdigbrynt så pressa i vitlöken. Häll sedan i de vita bönorna, krossade tomaterna och CF. Smula i buljongen. Krydda med den mängd chilipeppar du tro du vill ha. Låt allt koka ihop under 10 minuter. Ha sedan i majsen och baconet och låt detta puttra ihop under 5 minuter. Smaka av med kryddorna så det passar dina smaklökar. Klart när riset är färdigt. Det går jättebra att frysa detta också. Tänk bara på att låta det tina långsamt eftersom det är CF i .