lördag 18 januari 2014

Lax eller kyckling med kokosmangonudlar!


Vi har fått lite dille på nudlar i denna familjen! Och jag har hittat goda nudlar utan ägg då ena sonen har äggallergi!!  Du väljer själv om du vill ha kyckling eller lax till! Vilket som passar! Vill du ha lite hetta i det hela så krydda med lite extra chili. Antigen i form av färsk chilipeppar som du hacker eller med chiliflakes eller chilipulver. Ta det du har hemma!

Till 4 personer

4 bitar laxfile eller
3-4 kcyklingfilér

1 burk kokosmjölk
1-2 dl sweet chili sauce Mango Ananas
1 msk färskriven ingefära
1 lime
1-2 röda paprikor, beror på hur stora dom är
1 pkt nudlar, 250 gram

Börja med att koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Under tiden dom kokar så häller du kokosmjölken i en gryta, stor nog att du sen kan ha i nudlarna och kycklingen om du valt det. Låt kokosmjölken blir ordentligt varm, blanda ner sweet chilisåssen. Mängden beror på hur starkt du vill ha det. Börja med 1 dl om du är osäker. Ha i ingefäran. Dela limen i två halvor. Pressa ner den ena i kokosmjölken. Dela, kärna ur och dela paprikan i lagom bitar och lägg ner i kokosmjölksåsen. Nu är det dags för laxen eller kyckling.

Om du valt lax: stek den kryddad med lite svartpeppar. När det är några minuter kvar tills den är klar så blandar du ner nudlarna i såsen. Låt det bli genomvarmt och smaka av. Ha ev lite mer av sweet chili sauce om du vill. Servera sedan nudlarna med laxen och en liten klyfta lime för den som vill ha det till.

Om du valt kyckling: Dela fileérna i mindre bitar. Stek dom klara i lite smör och krydda med lite svartpeppar. Sen blandar du ner både nudlar och kyckling i kokosmjölksåsen. Smaka av om du vill ha i mer sweet chili sauce. Dela den halvan lime du har kvar i 4 klyftor och lägg i en skål att ta av för dom som vill ha.

Smaklig måltid!

Brieost i crustader!


Detta har blivit min nya last!! Makalöst goda! Första gången jag åt dom var hos min goda vän Helena. Perfekta att servera både till fördrinken, eller göra när du är sugen på något litet!! Problemet är att de är så goda att man riskerar att äta på tok för många! Har gjort dom till mig och mannen och ätit itsället för chips på lördagskvällen. Jag gjorde dom även på nyårsafton till skumpan vid midnatt. Perfekta att bara stoppa rätt i munnen!! Lova att du provar!

Du behöver
Minicrustader, ligger i 24-pack
Brieost
Hjortronsylt
En ugn!

Sätt ugnen på 200 grader eller förbered dom. Skär brieosten i små bitar som du kan pilla ner i crustaden. Exakt hur mycket ost du ska ta är svårt att säga, du ser på dom när det är lagom. Men en till två bitar som är ca 1x1 cm och ett par mm tjock! Prova dig fram! Ställ på en plåt med bakplåtspapper på eller i en ugnsform. Hit kan du förbereda om du vill. Plasta in och ställ i kylen tills du ska servera dom. Ställ in dom i ugnen längs ner i ca 5 min. Dom är klara när det bubblar om osten. Ta ut dom och lägg genast ner en liten klick hjortronsylt. Lägg upp på ett snyggt fat och servera genast. Njut!!

Om du förbereder dom så kan du uppleva att crustaderna blivit lite mjuk när du sen ska ställa dom i ugnen. Det är ingen fara, dom blir bra ändå!! Det är "fukten" från osten som gör det.Dock ska du inte låta dom stå mer än nån timme eller två i kylen. Och det är viktigt att du sätter plast om dom så att de inte drar till sig fukt från andra saker i kylen.

Tapenaderöra


Denna röra är perfekt att bjuda på som tilltugg till drinken. Personligen tycker jag den är mycket godare än tapenade som finns att köpa på burk. Den gå utmärkt att servera på crostini eller på baguetteskivor (se bilden) som du rostar lite lätt i olja i en stekpanna. Eller på goda kex. Prova dig fram till det du tycker är godast.

Till ca 3 dl färdig röra

1  dl valnötskärnor
1 dl marinerade soltorkade tomater
1 dl svarta oliver utan kärnor
5 sardeller
1 dl finriven parmesanost
2 msk strimlad persilja
1 msk olivolja
lite nymald svartpeppar

Mosa nötterna grovt i en mortel eller i en plastpåse med hjälp av en kavel och lägg sedan i en bunke. Finhacka tomaterna, oliverna och sardellerna. Blanda dom med nötterna. Blanda sen ner osten och persiljan. Häll i oljan och krydda med lite svartpeppar. Bland runt och smaka av. Låt gärna stå en stund innan du serverar den med crostini/rostade baguetteskivor/kex. Njut!