söndag 19 september 2010

Dancing Chicken!

Du ser inte i syne! Det är en ölburk i rumpan på kycklingen! Detta är nog bland det roligaste och märkligaste sättet att tillaga en hel kyckling på! Det blev ett fantastiskt gott resultat.Det är viktigt att kycklingen är helt tinad om du har haft den i frysen. Vi åt ris och en god sallad till. Det är säkert lika gott med någon form av ugnsstekt potatis, bakpotatis eller en ljummen potatissallad. Till en hel kyckling. Torrmarinaden: ( Räcker till två hela kycklingar.)

  • 3/4 dl strösocker

  • ½ dl vanligt salt

  • knappt ½ dl farinsocker

  • 1 ½ msk chilipulver

  • 2 tsk cayennepeppar

  • 2 tsk nymalen svartpeppar

  • 2 tsk vitlökspulver

  • 2 tsk lökpulver

Blanda allt ordentligt i en skål


Övriga tillbehör:



  • En burk öl, 33 cl, med öl i!

  • 2 vitlöksklyftor

Drick upp halva ölen eller häll i ett glas till någon annan! Skala vitlöken och tryck till dem. Lägg dem i ölburken med ölen i. Tag hälften av torrmarinaden, den andra lägger du i en burk till nästa gång! Gnid in hela kycklingen ordentligt med kryddorna. När du gjort det trär du den över ölburken. Se till så att den inte tippar!!! Ställ den i en ugnsform med kanter, den kan behövas stöttas! Tillaga på nedersta spåret i ugnen på 150 grader i 1- 1½ timme. Den är klar när det kommer ut klar saft när du sticker vi något ben. Prova att göra det efter en timme så att du inte har den inne för länge. Då blir den onödigt torr! Smaklig måltid!

torsdag 16 september 2010

Currystuvade räkor med ris

Nostalgi från 80-talet!!! Jag minns denna rätten som en av favoriterna från då. Den tål att väckas till liv igen. Även en rätt som är enkel att förbereda och göra till många. Kan förberedas timmar i förväga. Gör allt utom att lägga i räkrona och du slipper stå vid spisen när gästerna kommer. Perfekt! Själv tycker jag det är godast med ett klibbigt ris till men det går även bra med pasta om man gillar det bättre. Prova dig fram!

3-4 portioner


nästan ett kilo räkor med skal

½ finhackat äppel

1 lök, finhackad

2-3 tsk tomatpure

1 msk vetemjöl

3-4 dl matlagningsgrädde

2 msk smör (fräs och klick!)

2 tsk curry


Börja med att skala räkorna. (Ställ dem svalt om du förbereder lång tid innan). Fräs det finhackade äpplet och löken i smör. Pudra över först curry och sen vetemjöl. Fräs i någon minut. Häll i grädden och ha i tomatpurén. Blanda väl och låt sjuda i 15 min.


(Hit kan du förbereda. När du sen ska göra klart. låter du såsen koka upp och fortsätter sen)


Tillsätt en klick kallt smör. Från nu får den inte koka mer! Lägg i räkorna när det är några minuter kvar på riset. Servera med ris, eller pasta, och en god sallad. Njut!

torsdag 9 september 2010

Vårrulle till hela familjen

En enda stor vårrulle som räcker till hela familjen, kan det bli enklare fredagsmys? Ja, men prova gärna denna. Även smart bjudmat med en kall öl eller cider till. "Färsfräset" är även gott att servera med kokt ris och lite jordnötter vid sidan. Självklart kan man frysa in "fräset", vilket gör det ännu enklare den dagen man behöver ha middan färdig snabbt. Nåja, nog snackat, här kommer receptet. 3-4 personer

  • 400 gram färs

  • 1 stor gul lök, hackad

  • 2-3 morötter, ca 200 gram, grovrivna

  • 6-7 dl strimlad vitkål (använd osthyvlen!!)

  • 1-2 vitlöksklyftor, pressad

  • 1 tsk malen kardemumma

  • 1-1½ msk fransk senap

  • 1-2 msk kinesisk soja

  • 1 köttbuljongtärning

  • 1-1½dl vatten

  • svartpeppar

  • smör att steka i


Deg



  • 6 dl vetemjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 2 tsk curry

  • 3 msk olja

  • 2 dl vatten

  • Pensling: uppvispat ägg eller turkisk yoghurt

Börja med fräset: Stek färsen gryning i en klick smör. Ha i löken och morötterna. Fräs i några minuter. Ha sedan i vitkålen, den pressade vitlöken, övriga kryddor, den smulade buljongtärningen och vattnet. Rör om och låt koka under lock på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av och ha ev i mer kryddor. Det ska smaka vårrulle! Oftast behövs det mer senap, kardemumma och soja. Prova dig fram. Hit kan du förbereda eller lägga i frysen eller i kylen till nästa dag.


Deg: Mät upp alla ingredienserna i en skål och kör med degkrokarna på elvispen tills du har en smidig deg. Kavla ut till en "rektangel" på ca 30x40 cm. Lägg över den på ett bakplåtspapper på en plåt. (Degen kan du inte förbereda då den innehåller bakpulver, gör den när du ska göra det färdigt)


Rullen: Lägg fräset avlångt i mitten. Vik in kanterna på kortsidan, pensla med lite ägg/yoghurt på dom och vik sedan över ena långsidan. Pensla där med ägg/yoghurt som ett lim och vik över den andra långsidan. Pensla sedan hela rulle med ägg/yoghurt. Garnera gärna med sesamfrön om du har hemma. Det gör det hela snygg men är ej nödvändigt. Grädda rullen i 225 grader i ca 25 minuter i den nedre delen. Servera gärna en god sallad till!