fredag 28 december 2012

Kasslergryta på Gunillas vis

Trött på all julmat? Då är denna gryta något för dig! Jag fick receptet av min jobbarkompis innan jul och kan därmed garantera att den är supergod även efter jul!!Perfekt också om det är dags för kalas då det är enkelt att göra till många och förbereda. Eller att göra för att sedan ta med sig och värma på båten eller i husvagnen.

4 personer

ca 500 gram benfri kassler
klick margarin/smör
1½-2 tsk curry, beroende på hur "färsk" den är
ca 2 dl strimlad purjolök
1 grön paprika, strimlad
1 röd paprika, strimlad
2 vitlöksklyftor
2-3 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré
1-1½ msk vetemjöl
1½ dl grönsaksbuljong (vatten + buljongpulver enl anvisning på burken)
salt, svartpeppar
serveras med ris

Skär köttet i lagom bitar. Smält en klick margarin i en gryta och ha i curryn. Fräs i någon minut och ha sedan i kasslern. Lägg i purjolök och båda sorters paprika, pressa i vitlöken och låt allt puttra i matfettet i några minuter. Grönsakerna ska mjukna men fortfarande ha lite motstånd kvar. Ha i tomatpurén och rör ordentligt. Strö över vetemjölet, blanda runt och häll i buljongen och blanda runt. Sänk värmen och häll i crème fraichen och matlagningsgrädden. Vispa runt ordentligt så det blandar sig ordentligt. Ge det hela ett snabbt uppkok medan du rör runt. Sänk värmen igen. Smaka av med salt och svartpeppar. Hit kan du förbereda. Vid servering så värm grytan när det är ca 10 min kvar på riset. Servera gärna med en god sallad eller kokta grönsaker. Ställ gärna fram curry också då det kan vara gott att krydda med mer om man vill ha lite sting!

Knäckebröd på Camillas vis

Ännu ett recept som har vandrat. Jag fick det av min vän Camilla som fått det av sin chef som.... Ja ni vet vad jag menar!! Nu ska det vandra vidare tycker jag. Enkelt, gott, nyttigt och även bra som gå-bort-present!

Till en plåt.

1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 dl majsmjöl
1 tsk salt
½ dl olivolja
2 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 160 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Blanda ihop alla torra ingredienser. Häll i oljan och vattnet. Blanda ordentligt. Platta ut på en plåten. Det ska vara tunt och så stort det går på plåten. Grädda i 50-60 min ett snäpp upp från längst ner.  Skär det direkt i lagom bitar när du tagit ut det och låt svalna på galler! Gott med smör och ost eller med en bit brieost eller getost! Ta din favorit!

Om du ska ge bort det så lägg det i en snygg papperspåse eller slå in det i cellofan.

Ädel pepparkaksost

När julen närmar sig så sjunker jag ofta ner i soffan med allehanda böcker, tidningar och reklamblad och kollar in recept. Detta recept hittade jag i Ica Maxi:s reklamtidning. Numera inte ovanligt att kombinera pepparkaka och ädelost. Men just denna kombinationen blir väldigt mild och god vilket gör att man kan äta mera!! Du behöver verkligen inte göra hela köret med att smula pepparkakorna osv. Utan gör som jag också gjort. Blanda bara osten, lägg i en skål och ställ fram pepparkaksburken. Eller så tar du osten till kexen! Gott oavsett!

Det du ser på bilden är en halv bit av en form på 1 ½  liter. Satsen är till en hel form! Om du ska ha den i en skål så gör bara halva satsen på osten och crème fraichen och skippa smulet!

Till en form

75 gram smör, smält
25 pepparkakor, normalstora hjärtan tog jag
280 gram gräddädelost
2 dl crème fraiche

Klä en 1½ liters avlång form med plastfolie. Smula pepparkakorna och blanda med det smälta smöret. Tag hälften av smulet och platta ut i formen. Blanda ihop osten och crème fraichen med en stavmixer så att det blandas ordentligt. Bred ut ovanpå smulet i formen. Fördela resten av smulorna ovanpå. Lägg gärna runt resten av plastfolien så du täcker osten. Ställ kallt. Tag upp från formen och lägg på ett fat. Du kan antingen dela den i kuber eller så tar var och en med en kniv.

lördag 17 november 2012

Ädel Kycklinggryta!

Vid ett "besök" på en av mina favoritbloggar, Bara en kaka till, fick jag synd på detta receptet. Helena som skriver bloggen har fått receptet av en vän som fått..... ja ni fattar. Nu tänker jag låta det vandra vidare till er! Jag tycker verkligen att ni ska prova detta, även ni som kan vara skeptiska till ädelost. Själv tycker jag inte om att äta ädelost som den är direkt på ett kex men jag gillar verkligen den smaken som den ger t.ex. på en pizza eller som här i en gryta. Å med tanke på att denna gryta fick 10 poäng av 10 av mina barn som verkligen inte gillar ädelost, ja då förstår ni vad jag menar! Så ska du servera det till någon som du vet inte gillar ädelost, säg inget förrän de ätit upp med god aptit!!! VI hade pressad potatis till vilket var mycket gott men jag kan tänka mig att även ris fungerar ypperligt. Gärna då ett som är rejält klibbigt! Här nedan kommer receptet så som jag gjorde vilket inte är så stor skillnad från originalet hos Helena, mer än att jag döpt om det!

4 pers

3-4 kycklingfiléer, beroende på hur stora de är
1 pkt bacon
ca 250 gram färska champinjoner
1 lagom stor purjolök
5 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
1-2 msk soya
140 gram ädelost
grovmalen svartpeppar

pressad potatis eller ris, samt sallad

Börja med att dela kycklingen i ganska stora bitar, dela baconen i små bitar, hacka svampen i lagom bitar för din familj och strimla purjolöken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Ta upp kycklingen och lägg i en skål. Stek baconen, nästan knaper-stekt. Låt rinna av på papper. Fräs svampen och purjolöken tillsammans i smör tills svampen är lagom stekt och löken blivit mjuk. Lägg nu tillbaka kycklingen och baconen i svamp och purjolökssteket. Häll på grädde, fond och soya. Blanda runt väl och låt koka upp. Smula ner ädelosten och låt den smälta ner i såsen. Smaka av med grovmalen svartpeppar. (Hit kan du förbereda) Häll hela grytan i en ugnsform och ställ in på 225 grader längst ner i 10-15 min (längre om du förberett och grytan har kallnat. Sänk då till 200, tycker jag, och lägg ev över lite folie om du börjar få en för mörk yta och det inte är varmt.) Servera med pressad potatis och en god sallad.
Själv tänker jag servera denna vid något kalas eller annat tillfälle då vi är många men då skippa momentet i ugnen. Jag tror att det blir precis lika gott ändå!! Smaklig måltid!

onsdag 14 november 2012

Julmustbröd!

Julen närmar sig med små steg, än så länge! Å vad kan passa bättre än att provbaka med julens kryddor och drycker! Jag såg ett recept i Allt om Mat Julspecial som landade i min brevlåda för någon vecka sedan! Men när jag skulle provbaka så hade jag inte exakt det som stod i receptet hemma. Så då fick det bli lite småjusteringar. Så som det blev på mitt sätt är det jag anger här nedan. Det viktiga är att det blev gott, å det kan jag lova att det blev! Saftigt och med en liiiten ton av jul! Har du inte brödkryddorna hemma så går det bra att skippa dom. Och har du hel anis och fänkål, ja då får du mala dom själv i en mortel! Mängden du tar beror på hur mycket smak av kryddorna du vill ha. Själv vill jag ha så där lite typiskt svensk, lagom!!

2 bröd i storlek som på bilden

50 gram jäst
5 dl julmust
2-3 tsk brödkryddor
(finns att köpa i butiken. Är en färdigmald blandning av anis och fänkål)
2 msk rapsolja
½ dl sirap. Ljus eller mörk, ta det du har hemma!
5 dl rågsikt
9-10 dl vetemjöl
1 msk vanligt salt till degen
Några nypor grovsalt till garnering
Lite mjöl
Ev linfrön


Smula jästen i bunken och värm julmusten så den bli nästan fingervarm. Häll över jästen och blanda ihop. Tillsätt brödkryddorna, sirapen och rågsikt. Ha sedan i vetemjöl tills degen är ganska stum. Den ska bara vara lite kletig. Låt sedan assistenten knåda degen i 5 min. Häll i saltet och knåda ytterligare ca 10 min. Låt jäsa under bakduk i 45 min.
Sätt på ugnen på 200 grader. Ta upp degen på mjölat bord. Utan att knåda degen mer än du absolut måste så dela den i två delar och forma till två avlånga bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 25 min under bakduk. Ta sedan en kniv och skär några snitt tvärs över bröden. Pensla med vatten och strö över lite flingsalt, lite vetemjöl och ev lite linfrön. Grädda ett snäpp upp i ca 30 min. De ska vara lite mörkare än gyllene i färgen och låta ihåliga när du knackar på dom, då är de klara. Låt svalna på galler innan du skär upp en skiva att njuta av!

måndag 15 oktober 2012

Chokladhuttar!

 
För många år sedan var jag och min man på en chokladprovning som vår bank bjöd in oss på!! Inledningsvis fick vi alla en "chokladsnaps" som var så otroligt god!! Sedan dess har jag letat efter ett recept som det! Åååå nu äntligen har jag hittat ett!! Vill du så kan du smakasätta med någon god konjak, whisky eller rom. Välj efter eget tycke! Jag gjorde både och så att barnen kunde få en hutt också! Själv kommer jag att göra denna framöver och servera till kaffet iställer för en efterrätt!! Den är såååå mumsig! Prova du med!

ca 15 st huttar i snapsglas som på bilden

5 dl vispgrädde
2 vaniljstänger
1 dl socker
150 gram mjölkchoklad, tag Odensés 36% (INTE Marabou)
ev 10 cl konjak/whisky/rom

Hacka chokladen och lägg i en skål. Häll grädden i en gryta. Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna. Lägg ner allt det i grädden och häll ner sockret. Koka upp. Sila grädden ner över chokladen, för att få bort stängerna, och vispa runt tills grädden och chokladen har blandats och smält ihop. Låt svalna innan du ev häller ner någon konjak/whisky/rom. Tänk bara på att hälla lite till sidan om du ska ha något utan alkohol. Anpassa cl-mängden efter hur mycket av satsen du ska smaksätta! 10 cl är ju till hela mängden! Låt svalna helt innan du servera i snapsglasen. Om det skulle bli över så häll upp på en flaska och förvara den svalt. Håller några dagar! NJUUUUTTTTT!

Kycklinggratäng med brödtäcke!


Denna gratäng kan varieras på många sätt. Gillar du inte squasch så byt ut mot tex minimajs eller paprika. Eller varför inte lite av varje? Jag skriver mängden i squasch, sen kan du själv byta ut så att mängden blir ungefär så mycker fast med annan grönsak. Vill du så kan du skippa momentet med brödet i ugnen för gratinering och servera den som en kycklinggryta med tex ris eller pasta som tillbehör. En bra vardagsvariant blir det då tycker jag. Prova dig fram till det som passar dig bäst!

4 port.

4 kycklingfileér
1-2 gula lökar
2 squasch, gärna en gul och en grön
1 msk + 1 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
½ dl tomatpuré
5 dl vatten
salt och svartpeppar
ca 150 gram av en baguette
1 msk olivolja
ca 100 gram riven ost, gärna lagrad

Sätt ugnen på 175 grader + grill. Skär kycklingen i små bitar, skala och hacka löken. Dela squaschen i halvmånar. Börja med att steka kycklingen i 1 msk olivolja. Ta upp och fräs sedan löken i 1 msk olja i några minuter och ha sedan i squaschen (eller majsen eller paprikan ...) Låt detta fräsa ihop i några minuter. Smula över buljongen och ha i tomatpurén. Fräs till någon minut. Häll på vatten och lägg i kycklingen. Blanda ihop allt väl och låt småkoka i 6-8 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll allt i en ugnsfast gratängform. Skiva baguetten i lagom tjocka skivor och fördela över kycklingröran. Ringla över olivoljan och strö på osten. Ställ in i ugnen mitten i ca 5 min tills du ser att osten har fått en gyllen färg. Servera med en god sallad på blandade grönsaker. Njut!

Vill du förbereda så gör det fram tills att kycklinggrytan är klar. Värm sedan den ordentligt på spisen innan du häller den i formen och fortsätter enl receptet.

Crème Brûlée

En klassisk efterrrätt som jag har börjat göra tack vare en present från min bror Niclas och hans sambo Carina!! Jag fick fya skålar och en liten köksbrännar i födelsedagspresent. Har aldrig gjort denna klassiker någon gång innan, bara ätit och njutit av andras skapelser. Men nu är jag helt såld på detta! Enkelt, sköter sig själv i ugnen, verkar krånglikt att göra vilket impar på gästen!! Smakar ljuvligt gott!! Så om du aldrig heller har gjort det, våga prova! Du kommer inte att ångra dig!

4 port i skålar som rymmer minst 1½ dl.

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk, helst 3%
3/4 dl strösocker
4 äggulor
½ msk vaniljsocker
ca 2 msk råsocker eller farinsocker

Börja med att sätta ugnen på 150 grader och se till så att du har gallret längst ner. Blanda sen grädde, mjölk och strösocker i en kastrull. Koka upp och tag bort från värmen. Ha i äggulorna i en skål och vispa upp. Häll sedan gräddmjölken över äggen samtidigt som du vispar kraftigt. Tillsätt sedan vaniljsocker. Fördela smeten i 4 formar som rymmer ca 1½ dl vardera, typ små gratängportionsformar. Ställ dom sedan i en ugnsform som du sedan häller vatten i så att du har vatten upp till halva formens höjd. Ställ in i ugnen i ca 60 min. Smeten är lite lös i mitten men kommer stelna när den kallnar. Hit kan du förbereda dagen innan. Låt då stå kallt över natten/dagen. Vid servering så tar du med fördel fram den i rumstemperatur när ni äter huvudrätten. Precis innan servering är det dags att bränna av den. Fördela då ca 2 msk råsocker/farinsocker på de fyra formarna. Har du en liten brännar så bränner du av dom så att du får ett knäckigt täcke. Annars så sätter du ugnen på "grill" och gratinerar dom där någon minut tills det blivit en gyllengul färg,  med ugnsluckan öppen. Servera som de är eller med valfria goda färska bär.

torsdag 6 september 2012

Kräftsoppa!

När jag och min man berättade för våra föräldrar att vi skulle gifta oss så bjöd vi på denna soppa! Vi beslöt då att den även skulle serveras som förrätt på bröllopet! Det är 13 år sedan och vi gör denna soppa minst 3 gånger varje år. Speciellt på hösten och vintern. Vi har då sparat skalen från sommarens och höstens kräftätning och lagt i frysen. Sen är det bara att plocka upp, tina och börja laga. För er som nu inte har några skal att hämta i frysen, börja med att inhandla 1 kg kräftor. Eller så sparar ni skalen från 1 kg när ni har kräftskiva!
Nu till receptet!

Räcker till 6 per som förrätt i en tre-rätters.
Eller till 2-3 per som enda rätt med ett gott vitlöksbröd!

Börja med att tina kräftorna. Börja sen att rensa kräftorna. Spara stjärtköttet och köttet i klorna i en skål. Det ska sedan användas vid serveringen. Spara allt skal och inkråm förutom magsäcken.

(Om du ska lägga skal i frysen så skölj av och rensa bort magsäcken på allt innan du lägger det i frysen. Det vinner du på när du sen tar upp och låter det tina. Sen följer du receptet som vanligt. Köp då kräftstjärtar i lag och häll av och servera till som det står i receptet.)

Skal från 1 kg kräftor
1 gul lök
1 morot, normal storlek
1 knippe persilja
2+2 msk smör
1½ msk vetemjöl
4 msk tomatpuré
½ flaska torrt vitt vin
2 fiskbuljongtärningar + 2 dl vatten
6 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
½-1 tsk salt
liiiite cayennepeppar

Skala och skär löken och moroten i små fina tärningar, hacka persiljan. Rör ihop 2 msk smör och vetemjölet i en kopp ( buerre manié heter detta) till en slät massa. Ställ till sidan så länge. Fräs alla grönsaker i 2 msk smör i en kastrull tills de fått fin färg. Värm vattnet och lös upp buljongtärningarna. Tillsätt tomatpurén och kräftskalen i grönsaksfräset. Rör runt. Häll i vinet och buljongvattnet. Blanda runt och låt koka i 15 min. Under tiden blandar du ihop grädden och crème fraichen.Tillsätt sedan gräddcrème fraichen samtidigt som du rör runt. Koka i 5-8 min. Sila sedan soppan mycket noga genom ett finmaskigt durkslag ner i en annan gryta. Kasta kräftskalsresterna! Koka upp soppan och tillsätt under vispning smörmjölblandningen, buerre manié, i soppan. Koka soppan ytterligare i 5 min. Smaka av under tiden med salt och cayennepeppar. Var försiktig så att soppan inte blir för het eller för salt! Ställ hellre fram cayennen  och saltet så var och en kan krydda vid bordet.

Nu är soppan klar! Hit kan du förbereda om du behöver det. Innan servering, koka upp soppan och fördela kräftstjärtarna och kloköttet i botten på sopptallrikarna. Häll soppan över och servera genast så att inte kräftköttet blir segt. Vitlöksbröd är väldigt gott till!! Det hittar du på bloggen under Bröd!




söndag 19 augusti 2012

Bröllopstårta!!


Den 30 juni 2012 var det bröllopsfest i  en trädgård vid en sjö för Tina och Max. Jag fick förtroendet att fixa deras tårta!! Det var en speciell känsla då jag har jobbat tillsmmans med Tina och nu jobbar med hennes svärmor!
Jag kommer dessutom ihåg mitt eget bröllop och hur viktig tårtan var. Tack vare en bra dialog med brudparet och mycket stöttning från familj och vänner så blev det jättebra! Med lite distans till det hela så är jag otroligt stolt över det jag skapade!! Alla ni som var inblandade, ingen nämnd och ingen glömd, stort TACK för allt! Och till Tina och Max, mitt varmaste tack för förtroendet ni gav mig! Anledningen till att jag lägger upp en bild här är att många har frågat och undrat hur det gått. Då alla inte är i närhet så att  de kan titta på bilder från min kamera så lägger jag ut den här så att fler kan se den.

Om någon vill ha hjälp med en tårta, oavsett storlek och anledning, hör gärna av er!!

Till Tina och Max, Jag önskar er ett långt och lyckligt liv tillsammans!!

måndag 13 augusti 2012

Nektarinsalsa till grillat!

Nu när nektarinerna är som godast och till bra pris så tycker jag du ska prova denna friska, goda salsa. Gott till grillat, fisk eller nerblandad i en vanlig grönsallad på lunchen. Vill du har mycket hetta så anvädn dig av färsk chili, skippa det helt eller gör som jag, ha på lite chiliflakes så att det bara anas lite!! Smaka dig fram. Tänk bara på att ju längre den får stå desto hetar blir den!!

4 personer, tillbehör till grillat

3 nektariner
3 salladslökar
2 msk pressad citron
2 tsk socker
färsk chili, finhackad, efter eget tycke
eller chiliflakes efter eget tycke

Dela nektarinerna för att ta bort kärnorna. Tärna upp i lagom bitar och lägg i en skål. Skiva löken tunt och blanda med nektarinbitarna. Häll på den pressade citronen och sockret. Blanda väl. Finhacka chilin om du tar färsk eller ta lite chiliflakes. Smaka dig fram till lagom hetta. Eller skippa chilin helt och hållet. Servera till något nygrillat kött, kyckling eller fisk. Njut!

Räksalsa med gurka och äppel!

En ljuvlig och sommrig salladssalsa på räkor, gurka och äppel med en god dressing med både citron och senap. Den är också lätt att göra hemma och sen ta med på en picknick om du vill det! Eller varför inte som en lunch i höst och minnas sommaren? Du hittar säkert ditt favortitillfälle. Själv serverade jag den som förrätt till det grillade!! Gott och lagom mättande. Mängden på receptet är en lagom förrätt till 4 vuxna.

1 liten gurka, ca 350 gram
1 liten rödlök
1 syrligt äppel
1 knippe rädisor
Nästan 1 kg räkor med skal
dill, finhackad, efter eget tycke och smak

Dressing
4 msk rapsolja
2 msk pressad citron
1 tsk söt senap
salt och svartpeppar

Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen. Häll i en burk om du ska ha med dig salsan. Annars låt stå till sidan medans du gör resten.

Ta fram en skål som du kan lägga allt i för att sen blanda. Skala gurkan och dela den på mitten. Skrapa ur kärnhuset med en tesked och tärna sedan upp den. Skala och finhacka rödlöken. Dela, kärna ur och tärna äpplet. Skala räkorna. Skölj och skiva rädisorna tunt. Vartefter du blir klar med sakerna så lägg dom i skålen. Blanda allt väl. Tillsätt finhacka dill efter hur mycket du tycker om dill! Om du ska äta hemma så häll på dressingen och blanda runt. Ställ kallt i kylen i 30 min. Om du ska ta med den så vänta och häll på dressingen till ca 30 min innan ni ska äta. Smaka gärna av med lite salt och peppar innan du lägger upp i skålar. Njut!!

fredag 20 juli 2012

Hallonbröd

Häromdagen besökte jag Hallongården nere i Skåne! Ett helt underbart ställe med massor av saker gjorda på hallon som de själva har både plockat och producerat!! Fick där syn på ett bröd som de bakat. Givetvis med hallon i! Detta inspererade mig till att själv komponera och göra mitt eget hallonbröd! Och så här blev det! Jättegott om man frågar min familj och mina föräldrar. Helt klart en ny favorit i vår brödfamilj!!

2 bröd i 1½ liters bakformar, avlånga

8 dl vetemjöl
7 dl grahamsmjöl
3 dl solrosfrön
2 dl linfrön
3 dl havrekärnor
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 liter naturell yoghurt
2 dl mörk sirap
4 dl hallon, färska eller frysta , tinade

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Se till så att gallret är på nedersta fasen. Smöra två stycken avlånga formar på 1½ liter. Blanda därefter alla torra ingredienser i en stor skål. Blanda väl! Häll sedan i yoghurten, sirapen och hallonen. Blanda runt väl. Ska bli en kletig massa!! Fördela detta i de två formarna och platta och jämna till. Ställ sedan dem på gallret i ugnen och grädda i 1½ timme!!. Tag ut och låt stå i 5 min i formarna innan du stjälper upp dem på ett galler. Låt dom svalna under en bakduk tills de är helt svala. Undvik att skära i dom så länge de är varma. Sedan kan du njuta av dom. De går utmärkt att frysa. Dela i så fall varje bröd på mitten så du får 4 bitar. De är mäktiga. Tag sedan fram låt tina i rumstemperatur. Jättegott till både frukost och mellisfika!!

Jordgubbslikör - sommaren på flaska!

Har för första gången gjort en egen likör. Så enkelt det var!! Kan då varmt rekomendera det till er allihopa!! Men du får göra den nu innan de färska jordgubbarna tar slut!! Har för några timmar sedan hällt av min egen som har stått i en burk i två veckor. Väl värd att vänta på! Nu står den i kylen för att bli kall! Tänker mig att antingen smutta på den som den är, kall och ev med en isbit i, eller så tillsätter jag någon centiliter i en drink för att få fram en god smak!! Receptet hittade jag i tidningen Baka nr 3 2012.

Du behöver:
ca 500 gram jordgubbar
1 citron, skalet
250 gram råsocker
15 gram vaniljsocker OBS!!!
(brukar finnas vid baksakerna i butiken där du hittar bakpulver mm. Du ska dock ha vaniljsocker, inte vanilisocker!!!)
1/2 liter okryddad sprit

Rensa, skölj, snoppa och skiva jordgubbarna. Lägg dessa i en burk med ett bra lock på!. Skala av skalet på citronen med hjälp av en potatisskalare. Se till så att du inte får med något vitt då det kan ge en besk smak. Lägg i det i burken. Häll på råsockret och vaniljsockret. Häll på spriten. Skaka ordentligt flera gånger de första 2-3 dagarna tills du ser att sockret har löst sig. Därefter vänder du upp och ner på burken en gång var eller varannan dag i 2 veckor. Häll sedan av jordgubbarna och citronskalet genom antingen en finmaskig sil eller genom en saftsilduk. Häll upp på en väl rengjord flaska. Njut!

lördag 14 juli 2012

Smulpaj på röda vinbär!

Passa på att göra denna pajen nu när vinbärsbuskarna svämmar över av bär. Har du ingen egen buske så får du säkert "palla" hos grannen eller kompisen! Receptet på denna pajen hittade jag i Hembakat nr 4, 2012. Där använder dom sig av en vaniljstång.  Det hade inte jag hemma så jag tog vaniljsocker istället. De tog också 1½ liter bär, jag tog inte så mycket. Godast till är vaniljglass.

1 pajform

Fyllning:
1-1½ liter vinbär
1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
2-3 dl strösocker beroende på hur syrliga bären är
2 msk maizena majsstärkelse

Smuldegen:
150 gram kallt smör/margarin
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 dl råsocker
1 nypa salt
ev 2 msk kallt vatten

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smula sedan ihop alla ingredienserna till smuldegen.
Rensa och skölj av vinbären. Använder du frysta så låt de tina helt. Häll vinbären i pajformen. Om du anävnder vaniljstång så snittar du den och skrapar ur fröna och blandar ner bland bären. Blanda i en skål socker och maizena och vaniljsocker om du inte har vaniljstång. Häll sedan detta över bären och blanda runt med bären. När det är klart så fördela du smuldegen över bären. Ställ in i ugnen i mitten i ca 25 min. Servera den sedan ljummen med glass.

Frukostbullar - nygräddade!

Du kommer garanterat att få upp både sovtutor i tonåren eller sommarens övernattande gäster direkt när du ropar frukost om du gör dessa! Det doftar ljuvligt och smakar underbart med nybakat på morgonen. Gör du dessutom det hela i smyg på kvällen så ingen märker det så blir du garanterat poppis!! Det tar ca 1 timme på kvällen, men sedan jäser de under natten i kylen och på morogen ska du bara värma ugnen och ha in bullarna i ca 15 min. Klart!! Så här kommer receptet, ingen ursäkt finns längre för att inte ha nybakaat på morgonen!!

ca 24 bullar

30 gram jäst
5 dl kallt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
2 msk solrosolja eller annan neutral
2 dl grahamsmjöl
12-13 dl vetemjöl

På kvällen: Smula jästen i en bunke. Lös upp den med vattenet och mjölken. Ha sedan i olja, salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta i ihop den till en smidig deg, helst i en assistent. Kör degen i ca 5 min i maskinen, för hand minst 10. Degen ska vara fast så mägden mjöl är inte så exakt utan ta så mycket som det behövs. Låt degen jäsa i 45 min. Ta upp degen och dela den i två bitar. Dela varje bit i 12 och forma till bullar. Placera ett bakplåtspapper på en plåt som du kan få in i kylen eller på en bricka och lägg bullarna på pappret. Det behövs två plåtar till denna satsen för att de inte ska ligga för trångt. Sätt plastfolie över bullarna och ställ in i kylen över natten. Sov gott!!

På morgonen:God morgon!!! Tag ut bullarna och ställ i rumstemperatut. Ta av plastfolien. Värm ugnen till 250 grader. Placera bakplåtspappret med bullarna på en plåt om du inte redan hade dom på en. Grädda dom ett snäpp upp i 12-15 min. De är klara när de har en gyllen färg. Njut!

Jordgubbssyltkakor med vit choklad!

Känner att jag just nu är lite insnöad på att använda vit choklad i mycket! Men det är ju sååå gott!! Så här kommer ännu en kaka med vit choklad!! Orginalreceptet finns i tidningen Hembakat nr 4 år 2012. Där kallas dom för Hallongrottor då de anväder hallonsylt. Det hade jag ingen så jag tog istället min egen jordgubbssylt med vanilj och lime. Funkar lika bra. Så jag skriver receptet som jag bakade dom. Jag la dock till att ta lite riven choklad på dom efter att de varit i ugnen för att det skulle bli både snyggt och lite mer smak av vit choklad! Men detta är naturlitvsi frivilligt!!  Känn dig fri att ta din favoritsylt. Det blir godast så!! Och dessa kakor tar itne längre tid att göra än att du kan servera dom till gästerna som plöstligt stod i dörren!!

20 st

125 gram smör/margarin
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Fyllning
Sylt
Riven vit choklad

Sätt ugenen på 200 grader. Ställ ut 20 st formar på en plåt. Jag använder mig av de som i affären heter småbrödsformar. (Du hittar dom där vanliga bullformar finns.) Rör strösocker och smör/margarin pösigt i en skål. Blanda i en annan skål ihop vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver. Häll sedan  i det i sockersmöret. Blanda ihop till en deg. Dela degen i två och rulla varje bit till en längd och dela upp varje längd i 10 bitar. Rulla bitarna till kulor och lägg i formarna. Gör sedan en grop i mitten. Klicka i ca en tesked av sylt i varje kaka. Riv sedan vit choklad och ta ca ½ tsk choklad och lägg på sylten på varje kaka. Grädda dom i mitten av ugnen 10-12 min. Passa dom de sista minutrarna för då går det fort!! Tag ut och låt svalna i ca 5 min. Tag sen ytterligar lite riven vit choklad på varje kaka (det är det som är lite vitt på bilden) Blir både snyggt och gott!! Låt svalna ytterligare innan de serveras till kaffet!!

måndag 9 juli 2012

Kolatårta med grädde och jordgubbar!


Receptet på denna kaka/tårta var med i tidningen Buffé nr 6-7 som kom nu i början på sommaren. Det är vinnaren av tårttävligen som de hade haft! Ni som har råkat slänga den får möjlighet till receptet här. En tårta som in min familj fick högt betyg. Äldsta sonen, 10 år, utbrast efter första skeden " Mamma, denna var himmelskt god" och jag kan bara hålla med honom. Fördelen är att det inte behövs någon ugn. Dessutom är den lätt att göra delvis klar och sen ta med i båten/husvagnen/på festen för att sen göra klar! Dock finns en skillnad mellan orginalreceptet i tidningen och min tårta. De anvädne sig av hackad daim både i grädden och på tårtan, det hade jag ingen hemma så jag tog riven mörk choklad istället. Jag skriver dit båda sakerna så väljer du själv. Observera att det tar 2½ timme att koka kolan, så börja i god tid!!!

En form med löstagbar kant, ca 8-10 bitar

1 bukr sötad kondenserad mjölk (400 gr)
150 gram smör/margarin, smält
300 gram digestivekex
1 liter jordgubbar
1½ dubbeldaim (á 56 gr)
eller 1-2 msk grovriven mörk choklad
3 dl vispgrädde

Börja med att ta av pappret på burken med den kondesnerade mjölken. Lägg burken i sen stor gryta och täck med vatten. Låt koka upp och låt sen småkoka utan lock i ca 2½ timme!! Ja du läste rätt!! Se hela tiden till att burken är täckt av vatten, fyll på om det behövs. Häll sedan av vattnet och skölj buken i kallt vatten så den svalnar. Under tiden den kokar gör du digestivebotten. Smula kexen i en mixer och blanda ner smöret/margarinet som du har smält. Arbeta ihop till en smulig massa och klä formen med löstagbar botten med kexblandningen. Ställ kallt i ca 1 timme. Vispa under tiden grädden fluffigt. finhacka daimen/grovriv chokladen och blanda ner i grädden. Har du daim blandar du ner 2/3 av hacket, har du choklad blandar du ner hälften. Tag sen bort kanten på formen.När kolaburken har svalnat så du kan ta i den så öppnar du den försiktigt. Bred ut kolan på kexbotten, bred eller spritsa sedan ut grädden på kolan. Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna och fördela på grädden. Strössla sedan över resen av daimhacket/rivna chokladen. Klar att avnjutas!

Ska du ta med den någonstans så gör alla saker klara, dvs ha botten klar, kolan klar, grädden med chokladen klar och jordgubbarna klara. När du kommer på plats så lägger du bara ihop kakan!

Jordgubbsmousse med fläder!

Detta är en väldigt sommrig dessert! Jordgubbar, grädde och fläder, mer sommar kan det nästan inte bli! Receptet kommer från Allt om Mat Grillboken. Den är både söt och syrlig i smaken vilket är gott efter maten.

Till 8 glas i storlek som på bilden behövs:

200 gram jordgubbar
1 dl koncentrerad flädersaft
1½ dl matyoghurt (jag tog turkisk och det gick bra)
3 dl vispgrädde

Skölj och snoppa gordgubbarna. Mixa med en stavmixer. Rör ner saften och yoghurten i jordgubbsmixen. Vispa grädden fluffigt. Vänd sedan ner den i jordgubbs- och saftmixen. Vänd försiktigt så du behåller så mycker av fluffet som det går! Fördelasen moussen i 8 glas och st'äll kallt ca 1 timme. Servera och njut! Du kan om du vill dekorera med jordgubbar eller lite riven choklad.

Det går att göra dom mer än en timme innan de ska serveras, men det är risk för att det skiktar sig lite. Jag hade några över till dagen efter och då hade flädern lite "lagt sig på botten" av glaset! Så gör det så nära du kan en timme inan du tänker äta det.

lördag 16 juni 2012

Grönsaker i 1-2-3-lag!!!

Min vän Nette bjöd mig på grönsaker tillagade på detta vis! Å jag föll för dom som en fura!! Så enkelt och så gott! Har nu gjord dessa till middagen många gånger redan och det lär bli fler framöver. Så om du leter efter något nytt sätt att tillaga grönsaker på som samtidigt är gott till alla mat, ja då har du svaret här. Dessutom är det enkelt att ta med dom på en picknick, i båten eller i husvagnen. Bara att häla av lagen när det ska ätas. Hoppas ni också gillar dom, speciellt du Anna J!!

1-2-3-lag:
1 dl ättisksprit 12%
2 dl socker
3 dl vatten

Häll allt i en gryta och värm tills allt socker har lösts upp. Ställ till sidan medans du gör iordning grönsakerna. Hur mycket och vilka grönskaer du tar är upp till dig.Ta färska, inte frysta!! Här kommer förslag på olika sorter som jag vet blir goda. Lagen behöver inte täcka grönskarna men se till att skaka runt burken då och då. Själv brukar jag fylla glassburken till lite mer än hälften med grönsaker och då räcker en omgång av lagen. Gör du mer grönssaker än så då bör du göra en omgång lag till.

Grönsaker:
Morötter
Rödlök
Paprika
Blomkål
Broccoli
Zucchini

Skala de grönsaker som behöver, dela sen alla i lagom bitar och lägg i en burk med lock, tex en gammal glasslåda. Häll på lagen, det gör inget om den fortfarande är varm. Låt stå ett par tre timmar och skaka runt det då och då. Servera! Ju längre grönskaerna ligger i lagen desto mjukare blir dom. Det går bra att låta dom vara över natten. Dessa grönskaer har jag provat. Det finns säkert fler som blir goda på detta sätt, tex rädisor, sockerärtor, purjolök,. Prova dig fram och skriv gärna till mig vad du gjort och om det blev bra! Lycka till och smaklig måltid!

onsdag 6 juni 2012

Kyckling i kokosmjölksmarinad!

Denna kycklingen är perfekt då man inte har tid att låta det marinera så länge. 30-45 min räcker gott och väl. Det blir god smak och kycklingen blir mör av kokosmjölken och limesaften. Hur "het" den blir avgör du själv med mängden färsk chili.

4 per

600 gram kyckling, vanlig filé eller lårfilé
½ färsk röd chili, urkärnad
2 vitlöksklyftor
½ burk kokosmjölk á 400 ml
½ dl grovt färskriven ingefära
saft och skal från 1½ lime
 ca 2 krm grovmald svartpeppar
 ca 1 krm salt
grillspett

Strimla kycklingen i grova bitar. I en skål blandar du sen kokosmjölken, finhackad chili, finhackad vitlök, ingefäran, saft och skal från limen, svartpeppar och salt. Blanda ordentligt och lägg i kycklingstrimlorna. Blanda väl och låt stå i 30-45 min. Ta sedan upp kycklingen från marinaden och skaka försiktigt av den. Trä upp på grillspett och lägg på grillen. Grilla i 8-10 min tills de är färdiga och har fått fin färg. Servera med tex ris, pasta eller nykokt färskpotatis. Njut!

Morötter med getost på grillen!

Dessa underbara morötter är helt klart ett alternativ till potatis!! Såsen som du häller på dom som de får"koka i" på grillen som sen blandas med sältan från getosten är helt sagolik. Godast blir det att göra på späda morötter men får du inte tag i det så ta vanliga och dela i mindra bitar. Ju mindre bitar desto fortare klara. Själv äter jag dom gärna med lite tuggmotsånd.

Till 4 per

ca 600 gram morötter
3 kvistar rosmarin (kan uteslutas om du vill)
1 apelsin, bara saften
1 msk honung
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
100 gram getost
grillfolie

Skrubba morötterna om du använder späda, annars skalar du dom vanliga. Är de stora så dela i mindra bitar. Lägg ut dubbla ark folie så att du kan göra ett paket när allt ligger i. Lägg dit morötterna. Rör sedan ihopa honung, olivolja och saften från apelsinen. Ringla detta över morötterna och krydda med salt och svartpeppar. Vik ihop till ett tätt paket och lägg på grillen. Det behövs 15-20 min beroende på om de är späda eller vanliga och hur stora bitarna är. Öppna försiktigt paketet och smula genast över getosten. Servera till nygrillat kött eller kyckling.

Fetaost på grillen!

Detta är en av mina nya favoriter till sommarens grillningar! Enkelt och gott, som det ska vara när man grillar! Fetaosten blir krämig så det känns inte nödvändigt med en sås till det man grillar, men det avgör man ju så klart själv. Viktigt dock att ta en fetaost av bra kvalite, annars blir det som att äta gummi.

Till en fetaost, (räcker i min familj till två vuxna då vi älskar fetaost!)

Två ark folie
En bit fetaost
1/3 bit av en färsk röd chili, urkärnad och finhackad
1 vitlöksklyfta
rivet skal av ½ citron
Nymald svartpeppar
1-2 kvistar av någon färsk ört, tex rosmarin
1 msk olivolja

Lägg folien i två lager och fetaosten i där. Finhacka chilin och vitlöken. Strössla detta ovanpå osten. Tvätta av citonen ordentligt och finriv halva. Strössla över även detta på osten. Lägg dit den färska rosmarinskvisten, mal över lite svartpeppar och ringla på olivoljan. Vik ihop till ett paket och lägg på grillen i ca 10 min. Öppna försiktigt och servera genast till det grillade köttet/kyckling/fisken. Njut!

torsdag 17 maj 2012

Tårta till fest!

Jag fick den stora äran att baka en tårta till Susannes son Jens som skulle konfimeras. Önskningen var en tårta med grädde och jordgubbar som skulle räcka till många! Sagt och gjort! För att göra den lite extra festlig smaksatt jag grädden med vit choklad, ringlade lite roliga figurer av mörk choklad och dekorerade med citronmellis. Så här kommer Jens konfirmationstårta!! Å Jens och Susanne, tack för förtroendet!
Denna tårta beräknades räcka till 24 personer, både vuxna och barn, efter att ha ätit mat.
För att tårtan ska bli riktigt saftig och god så bakar du bottnarna och lägger ihop dom dagen innan du ska ha tårtan. Gör även den vita chokladgrädden dagen innan. Om du tänker att du ska dekorera med choklad, tex skriva ett namn eller så, gör dessa figurer dagen innan så de har stelnat ordentligt.

En trebottnad tårta på braspanna.

Tårtbotten, (du behöver 3 sådana här bottnar)

4½dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram margarin
2½-3 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Förbered en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält margarinet och blanda ner det och mjölken. Rör så allt blandas ordentligt. Smeten ska vara som en vanlig sockerkakssmet. Häll smeten på bakplåtpappret och smeta ut den så du får en rektangulär botten ända ut i kanterna. Grädda ett snäpp under mitten i ugnen ca 10 min. Den är färdig när den har en gyllene färg och är genombakad. Prova med en provstick. Tag ut och dra genast över med pappret på ett galler. Låt svalna i ca 10 min. Vänd den sen snabbt om och dra av pappret. Låt svlana helt.
Denna prcedu upprepar du så att du har 3 bottnar. Viktigt är att de är ordentligt avsvalnade innan du lägger ihop dom.

Fyllning:
Marsankräm
Jordgubbssylt

Jag änvänder Ekströms vaniljsåspulver och gör kräm enlig deras recept på baksidan. Du behöver kräm på ca 6 dl mjölk till denna tårtans storlek. Du behöver ca 500 gram jordgubbssylt. Icas på "korv" är alldelse utmärkt. Lägg en botten på en bricka. Bred på marsankrämen i ett jämt lager. Lägg på nästa botten. Bred på sylten på denna och lägg över den sista botten. Plasta in och ställ svalt till nästa dag.

Grädde med vitchoklad
10 dl vispgrädde
200 gram vit choklad.

Finhacka den vita chokladen. Häll grädden i en kastrull. Värm den utan att den börjar koka. Ta av från värmen och häll i chokladen. rör runt tills all chokladen har smält. Häll i en bunke och ställ i kylskåpet till nästa dag.

Dagen för tårtan!

Nu är det dags att dekorera! Förutom grädde så till tårtan på bilden behöver du 2-3 liter jordgubbar. Det hänger på om du vill lägga dit dom hela eller du skivar dom.
Börja med att vispa grädden. Det kan upplevas ta lite längre tid än normalt men det är för att den innehåller choklad. Fördela sedan grädde över hela tårtan i ett lagom tjockt lager. Spritsa på kanter mm. Det är bara din fantasi som sätter gränser. Börja sen med att sätta tre fina jordgubbar i mitten och skiva övriga gubbar. Om du har skrivit ett namn eller nåt annat i choklad så lägg dit det också. Fördela sedan de skivade jordgubbarna både på tårtans kanter och sen uppepå. Dekorer sedan med chokladfigurerna, om du har gjort sådana, och med citronmellis. Ställ svalt tills det är dags att servera. NJUT!

Självklart kan man dekorera med annat om man inte får tag i gubbar eller inte gillar det. Tex vindruvor, kiwi, konserverad mandariner, Physalisfrukt, färska hallon mm. Tänk bara på att vissa frukter kan vätska av sig. Vänta då med att dekorera tårtan till precis innan servering. Skivor av banan funkar också med de blir snabbt bruna!!

Om du inte behöver så här stor tårta så är det enkelt att göra en mindre. Gör då bara en sats av smeten och häll i en smörad och bröad rund form. Grädda i 200 grader längst ner i ca 45 min. Låt svalna och dela kakan så att du får tre bottnar. Gör marsankräm på motsvarande 3-4 dl mjölk. Tag 5 dl grädde och 100 gram vitchoklad. Vips så har du en rund tårta!!! Denna tårta ska du naturligtvis också lägga ihop med marsankrämen och sylten dagen innan så den blir saftig.

Bullar med choklad

Ett otroligt gott alternativ till kanelbullar är dessa chokladfyllda bullarna. Lika enkla som vanliga kanelbullar  att baka. Så ska du testa nåt nytt och enkelt så gör dessa. När jag gjorde dom följde jag receptet som fanns i tidningen Hembakat nr 3 2012. Nästa gång ska jag göra lite justeringar. Jag ska göra 40 st på en sats istället för 20, de är nämligen JÄTTEmäktiga!!(På bilden ser du hur stora de blir när du gör 20 st på en sats) Samt ska jag lägga varje bulle i en bullform istället för på bakplåtspapper då det var ganska krångligt att få väck bakplåtspappret när de skulle över och svalna på gallret. Och dessa justeringar har jag gjort i receptet nedan.

40 st.

Deg
150 gram smör/margarin
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Fyllning
100 gram smör/margarin, rumsvarmt
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
200 gram mörk choklad,  grovhackad (jag tog Odensé)

Garnering
1 ägg att pensla med eller
penslar du med turkisk yoghurt uppblandat med lite mjölk till bra konsistens
florsocker
50 gram mörk choklad, smält

40 st bullformar

Börja med degen: smält smöret/margarinet i en kastrull, häll på mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan och lös upp jästen. Tillsätt socker, salt och lite mjöl i taget. Arbeta ihop till en smidig det. Låt den jäsa i 40 min under bakduk. Under tiden rör du ihop smöret/margarinet med florsocker och vaniljsockret till fyllningen. Låt stå framme i en skål. Chokladen grovhackar du. Förslagsvis delar du upp chokladen i två lika stora högar, dvs 100 gram i varje.
Tag upp degen och knåda till den. Dela den i två lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel. Bred på lika mycket smörfyllning på varje bit och strö över den grovhackade chokladen. Rulla ihop degen från långsidan, precis som med kanelbulledegen. Skär sen varje rulle i 20 lika stora bitar. Lägg bullarna med ena snittsidan nedåt i bullformarna och placera på plåtar. 20 på varje plåt blir bra då de jäser och behöver kunna växa. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med ägg eller med turkisk yoghurt och grädda dom ett snäpp under mitten i 15-20 min. De ska ha fått en gyllene färg när de är klara. Flytta över dom på ett galler och låt dom svalna helt och hållet. När de svalnat så pudrar du över med florsocker. Smät sedan chokladen och ringla den över bullarna lite hur som helst. Ställ bullarna svalt en stund så chokladen stelnar. NJUT!



måndag 9 april 2012

Cheesecake med hallon och vit choklad

En kaktårta som ger en underbar smak av sommar! Den går utmärkt att göra året runt och är ett perfket alternativ på kalaset till den vanliga gräddtårtan! En personlig favorit! Garnera den med de färska bär du kan få tag i, hallon eller jordgubbar. Om du inte hittar färska bär så riv bara över lite vit choklad. Det går bra det också.

En form med löstagbar botten, ca 12 bitar

Botten
200 gram digestivekex
125 gram margarn/smör

Fyllning
400 gram vit choklad, Odenses vita är perfekt
200 gram naturell Philadelphiaost
4 dl hallon, färska eller frysta som har tinat helt
2 dl vispgrädde

Börja med att göra botten. Smula kexen i en matberedare. Smäl margarinet/smöret och blanda ner i kexsmulorna så du får en smulig blandning. Tryck ut blandningen jämt i en form med löstagbar botten. (Den behöver vara ca 24 cm i diameter). Tryck även upp på kanterna, några centimeter. Ställ sedan kallt i kylen.

Gör sedan fyllningen. Smält den vita chokladen med hjälp av ett vattenbad. När den har smält helt vänder du försiktigt ner hallonen (om du anävnder frysta så se till att de har tinat helt och gärna har runnit av lite). Blanda till en jämn smet. Vispa grädden till en krämig, fluffig grädde. Vänd ner grädden i chokladosstsmeten. Blanda väl. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kylen igen. Där behöver den stå minst 1 timme innan servering. När du ställer fram de så garnera med färska hallon, skivade färska jordgubbar eller riven vit choklad om du inte hittar färska bär. Njut!!

onsdag 14 mars 2012

Knäckebröd med linfrö och sesamfrö!

Att baka eget knäcke är inte så svårt som det verkar. Prova gärna detta som är enkelt om du inte gjort det innan. Tänk på att bästa sättet att förvara knäcke är i papper. Då håller de sig spröda och goda istället för att i en burk eller plastlåda bli muka och sega! Själv tänker jag också baka för att ge bort, perfekt istället för en blomma när man är bortbjuden!

20 st.

1/4 pkt jäst
2½ dl mjölk, minst 1,5 % procent
1 msk rapsolja
1 tsk flytande honung
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
3 smk linfrö
1 dl sesamfrön
1½ tsk salt

sesamfrön till utbakningen, räkna 1 tsk/bröd

Sätt ugnen på 225 grader och smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarm och ha i oljan och honunge. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Blanda alla mjölsorterna, fröna och saltet för sigi en skål. Häll i och arbeta in till en smidig deg. Om du tycker den är lite för klibbig så ha i lite mer vetemjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma dessa till bollar som du sen kavlar ut i sesamfrön med hjälp av en nypa vetemjöl också. Kavla så tunt det går. Har du en kruskavel är det snyggt att avsluta med en sådan. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper på. Grädda i mitten av ugnen i 7-11 min. De ska börja bli gyllene när de är klara. Men pass på i slutet för det kan gå fort. Låt svalna på galler. Förvara dom inslagna i papper. (Själv tog jag vanligt brunpapp som jag har att slå in presenter med. Funkar finfint!)

Parmakyckling i cidersås!

En supergod kyckling som är vardagsenkel att laga men festfina att servera till gäster! Välj själv om du köper äkta parmaskinka eller någon annan lufttorka skinka. Själv tog jag en vanlig lufttorka skinka då snålheten bedrog mig!! Gillar du inte cider så ta torrt vitt vin istället! Men skippa inte båda helt då du tappar smak i såsen.

4 per.

4 kycklingfileér
4-8 skivor parmaskinak/lufttokad skinka
8-12 blad färsk basilika
2 små eller 1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl cider/torrt vitt vin
1 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
1 dl créme fraiche
olivolja
salt
peppar

Krydda fileérna med lite salt och peppar runt om. Lägg sedan 2-3 blad av den färska basilika på filén och linda runt 1-2 skivor parma- eller lufttorkad skinka så att basilikan hålls på plats och filérna är inlindand i skinka. Skala och skär den gula löken i klyftor, skala och halvera vitlöksklyftorna. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn kycklingfileérna några minuter på varje sida tills de fått färg. Stek samtidigt lökklyftorna och vitlöken i samma panna så att de också får färg och börjar bli lite mjuka.

När kycklingen fått färg häller du i vatten, cider/vin och smular ner buljongtärningen. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt småputtra i ca 15 min. Under den tiden kokar du ris eller pasta, vilket du själv tycker passar bäst eller är sugen på. Allra sist har du i creme fraichen och ger det hela ett snabbt uppkok. Du kan om du vill helt skippa creme fraichen om du hellre vill ha en skysås.
Servera med ris/pasta, kanske en god sallad eller kokt broccoli.
Smaklig måltid!

Kolakakor - på 15 min!

Dom här kakorna skulle kunna göra sig tillsamans med Gevalias reklam När du får oväntat besök. Dessa kokor gör du medans kaffet rinner ner till dina oväntade, eller väntade, fikagäster. För mig tog det ungefär 15 min från att jag satte igång tills de var klara!
Men äras den som äras bör! Receptet hittade jag i tidningen Hembakat nr 2 som finns just nu i butiken. En annan matbloggare vid namn Helena Elm är med i ett repotage. Detta är ett recept från hennes mormor. Hennes blogg heter Bara en kaka till. Den är väl värd ett besök!! Och dessa kakor är mer än väl värda att baka!

ca 35 st

100 gram smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop smör och strösocker tills det är mjukt. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda sen ner dom i sockersmöret. Ha i sirapen och blanda ihop allt till en smidig degklump. Dela degen i fyra dela. Dessa gör du sen långa rullar av, men inte längre än att de får plats på plåten, långa sidan! Lägg alla fyra på en plåt med bakplåtspapper. Platta till rullarna lite. Grädda sedan i ugnen ca 8 min. De är klara när de är gyllenbruna i färgen. Snitta upp lagom fikabitar med en kniv medans de fortfarande är varma. Låt svalna något på galler innan du ställer fram med kaffet!

onsdag 22 februari 2012

Lyxig chokladkolapaj!

En efterrättspaj för dig som älskar kola i kombination med chokladsmak! Tänk bara på att ta en liten bit och hellre två gånger då den är väldigt mäktig!!

Till en form, räcker till 10-12 bitar

200 gram chokladcookies, typ Maryland.
75 gram margarin

Smula sönder kakorna med hjälp av en mixer. Smält margarinet och blanda ner i smulorna. Tryck ut den smuliga massan i en form med löstagbar botten. Ställ kallt och fortsätt med kolorna.

Mörk chokladkola
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1 dl mörk sirap (viktigt att den är mörk)
2 msk kakao
50 gram margarin/smör
½ tsk ättiksprit, 12%

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Koka upp och låt koka tills kolan nåt till 120 grader. Använd en termometer, viktigt att den inte går över temperaturen. Det tar ca 10 minuter. Vispa i kolan då och då. När kolan når 120 grader tar du bort den från värmen. Tillsätt ättikspriten och margarinet/smöret. Vispa runt tills det smält ordentligt. Häll sedan kolan ovanpå "pajskalet" och ställ kallt igen. Fortsätt med nästa kolasmet!

Vit chokladkolasmet
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
100 gram vit choklad
50 gram margarin/smör
½ tsk ättiksprit, 12%

Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och gör likadant som med förra kolasmeten, låt den bli 120 grader varm. Under tiden finhackar du den vita chokladen. När den är 120 grader tar du den från värmen, tillsätt chokladen och låt den smälta och blandas in ordentligt. Sen har du i margarinet/smöret och ättikspriten. Låt även det smälta ner som i förra smeten. När det är klart så tar du ut din paj och häller denna kolasmet ovanpå den mörka. Ställ kallt direkt igen.

Pajen behöver stå kallt i minst 1 timme innan du kan servera den. Det är dock ingen fara om den står längre. När det är dags att servera den så tar du fram den när allt annat till fikat är klart. Om den får stå för länge i rumstemperatur så kan kolan börja rinna. Om du vill kan du pudra över lite kakao innan du ställer fram den. Servera med vispad grädde. Njut!!

tisdag 7 februari 2012

Lax med bacon och pesto

Hade hemmagjord pesto i en burk som behövde användas. Fisk skulle det bli till middag! Då blev det så här!! För dig som vill ha den peston som jag, gå in på "Potatis" bland etiketterna. Du hittar peston i receptet som heter "Pestogratinerade potatishalvor". Annars kan du köpa färdig pesto i butiken.

4 port

4 laxfileér
8 skivor bacon
ca 100 gram Philadelphiaost Orginal
2-4 tsk hemmagjord pesto

Börja med att göra peston. Lägg sedan osten i en skål och blanda med peston. Börja med 2 tsk pesto och smaka dig fram tills du är nöjd. Fördela denna oströran på laxbitarna. Linda sedan in dom i baconen. Smöra in en ungsform och lägg i fisken. Ställ in i ugnen på 225 gader i 12-15 min. Servera med en god sallad, koka grösnaker och ev kokt potatis. Klart!!

Laxsoppa med morötter!

Ännu en maträtt som kom till av en slump! Vi skulle ha fisk och det skulle bli soppa. Ville ha en enkel soppa utan potatis eller pasta i men den behövde ändå vara fylld av näring då sonen skulle på fotbollsträning! Resultatet blev en soppa på morotter, lök, grädd, lax och lite annat smått. Med tanke på att grytan var nästan tom när vi dukade av så var det nog uppskattat! Hoppas ni gillar den!

Till 2 vuxna och 2 barn

4 st laxfileér
1 gul lök
4 normalstora morötter
4 dl grädde
2-3 dl mjölk
1 msk chilisås
1 buljongtärning, fisk eller grönsak
en skvätt vitt vin, kan uteslutas men det vore synd!
salt, svartpeppar, vitpeppar, paprika, cayennepeppar

Börja med skala och grovriv morötterna. Skala och finhacka löken. Hetta upp lite olivolja i en gryta och fräs löken i några minuter. Ha sedan i morötterna och fräs dom i några minuter. Häll sedan i grädde och mjölk och smula ner buljongtärningen. Ge det hela ett uppkok. Ha i chilisåsen och vinskvätten. Låt småkoka tills morötterna är mjuka. Kör soppa slät med en mixerstav. Ta tillbaka på svag värme och krydda med övriga kryddor. Smaka av. Dela laxen i lagom bitar och lägg ner i soppan. Låt det sjuda 5-7 minuter. Smaka av igen då laxen gärna tar till sig kryddor. Klart! Servera gärna med nybakade bullar eller knäckebröd!


torsdag 26 januari 2012

Baconlindad kyckling med färskostfyllning

Denna kycklingen blir otroligt saftig av osten och av baconen. Prova gärna att smaksätta osten med annat än det som är i detta receptet, det ska jag prova! Tex färska örter som basilika. Själv hade jag en god blandad sallad och avocado med rostade solros- och pumpafrön till. Barnen hade pasta. Välj själv din favorit. Någon sås till tycker inte jag är nödvändig då det blir krämigt av osten. Men för dig som vill ha det så kommer det ett förslag i slutet av receptet.

4 port.

4 kycklingfileér
1 pkt Philadelpihaost orginal, 200 g.
8 skivor bacon.
ca 6 st soltorkade tomater i olja
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader och börja sen med ostblandningen.

Tag 3/4 av osten och lägg i en skål. Finstrimla de soltorkade tomaterna och blanda ner dom i osten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Låt gärna stå en stund för att dra till sig smakerna. Smaka av igen och ha ev i mer soltorkade tomater, salt och svartpeppar. (lite pressad vitlök är också gott för den som gillar det)

När detta är klart är det dags för kycklingen. Skär en ficka i filen. (Skär längs med filén och ner i den så att det blir som en ficka). Fördela oströran i dessa fickor. Linda sedan runt 2 skivor bacon runt varje filé och fäst med tandpetar. Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Stek fileérna på varje sida några minuter så att baconen får lite färg. Lägg sedan över dom i en ugnsform och ställ in i ugnen. Låt dom stå där i ca 15-20 minuter. Servera sedan med en god sallad och andra goda tillbehör som tex pasta, ungsrostade rotfrukter eller couscous. Kom ihåg att varna för tandpetarna!! Smaklig måltid!

Om du vill ha en krämig kall sås till: tag det som är kvar av osten, blanda ihop med lite turkisk yoghurt. Smaksätt med lite pressad vitlök,lite strimlade soltrokade tomater, salt och svartpeppar.

tisdag 17 januari 2012

Chicken goes kokosbananas!!


Inspirationen till denna rätten hämtade jag från ett par olika kycklingrätter ute i cyberrymden och gjorde sen en egen rätt på!! Därav namnet!! Kom på i efterhand att det nog hade varit gott med en vanlig gul lök i, så det ska jag ha nästa gång jag gör den. Men det blir gott även utan löken! Vad det gäller curryn så är vi nog olika i tycke och smak om den. Några gillar det mycket, andra inte alls. Prova dig fram till vad som är lagom för dig. Jag utgår irån den mägden jag tog vilket gav en lagom smak utan att ta över. Lycka till!
( Det gröna på bilden är färska sockerärtor som behövdes ätas upp. Dessa la jag på när jag ställde fram kycklingen på bordet så att de skulle vara krispiga. Riktigt gott! Dock inte nödvändigt!)

4 port.

4 kycklingfiléer
1 gul lök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
2 bananer
några droppar citronsaft
1 ½ tsk curry
2-4 msk Mango Chutney Orginal
1 dl kokosflingor
salt, svartpeppar

Börja med att hacka löken och dela kycklingen i lagom bitar. Bryn detta i smör tills kycklingen har fått färg. Den behöver inte vara genomstekta då de blir klara i såsen. Häll i grädden och mjölken och pudra över curryn. Låt koka upp och sänk värmen så att det sjuder. Låt sjuda i några minuter och tillsätt sedan mango chutneyn, börja med den mindre mängden och ta ev mer när du smakar av längre fram. Låt detta koka ihop under någon minut. Under tiden mosar du bananerna fint på en tallrik och droppar över lite citronsaft (går bra med sån på flaska, det behöver inte vara från färsk citron).
Ha i bananmoset och kokosflingorna. Blanda runt och smaka sen av med salt, svartpeppar, ev mer mango chutney och curry. Tänk på att ju längre såsen sjuder ihopa desto mer smak får den av alla kryddor, så du inte tar för mycket. Dela för säkerhets skull en kycklingbit och kontrollera att den är klar. Tycker du att såsen är för tjock, häll i mer mjölk. För tunn, red av med maizena.
Servera med kokt ris eller pasta och en god sallad. Smaklig måltid!

söndag 15 januari 2012

Baconlindad laxfilé med limesmör


En superenkel lax som går lika bra till vardags som till fest! Själv hade jag en god sallad till, barnen fick pasta. Ungsrostade blandade grönsaker kan jag  tänka mig är utmärkt tillbehör. Prova dig fram. VIll du inte ha limesmöret så gör istället en kall sås på lite turkisk yoghurt , limesaft och citronpeppar.

4 port

4 bitar laxfilé
8 skivor bacon 8brukar vara 8-10 skivor i ett 140 g paket)
lite citronpeppar och ev salt

Limesmör:
ca 100 gram smör
skal av en lime
saften av ½
lite citronpeppar och salt

Börja med att tina laxen om den är frusen. Krydda med citronpeppar på båda sidorna och ta ev lite salt, tänk på att baconen i sig är salt. Linda sedan in varje bit i 2 skivor bacon. Fäst med tandpetare
.
Gör smöret: Mät upp smör i en skål, riv ner limeskalet och pressa ner saften. Smaka av med citronpeppar och salt. Ställ i kyeln, gäran i ½ timme eller mer.

Sätt ugnen på 175 grader. När den är varm så börjar du med att steka laxen i en stekpanna på hög värme ca 2 minuter på varje sida. Lägg sen över laxen i en ugnsform och stek färdigt i nedre delan av ugnen. Det tar ca 15 min beroende på hur tjocka skivorna är. Servera med sallad, smöret och annat valfritt tillbehör. OBS: Glöm inte att varna för tandpetarna! Njut!!