Lyxig chokladkolapaj!

En efterrättspaj för dig som älskar kola i kombination med chokladsmak! Tänk bara på att ta en liten bit och hellre två gånger då den är väldigt mäktig!!

Till en form, räcker till 10-12 bitar

200 gram chokladcookies, typ Maryland.
75 gram margarin

Smula sönder kakorna med hjälp av en mixer. Smält margarinet och blanda ner i smulorna. Tryck ut den smuliga massan i en form med löstagbar botten. Ställ kallt och fortsätt med kolorna.

Mörk chokladkola
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1 dl mörk sirap (viktigt att den är mörk)
2 msk kakao
50 gram margarin/smör
½ tsk ättiksprit, 12%

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Koka upp och låt koka tills kolan nåt till 120 grader. Använd en termometer, viktigt att den inte går över temperaturen. Det tar ca 10 minuter. Vispa i kolan då och då. När kolan når 120 grader tar du bort den från värmen. Tillsätt ättikspriten och margarinet/smöret. Vispa runt tills det smält ordentligt. Häll sedan kolan ovanpå "pajskalet" och ställ kallt igen. Fortsätt med nästa kolasmet!

Vit chokladkolasmet
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
100 gram vit choklad
50 gram margarin/smör
½ tsk ättiksprit, 12%

Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och gör likadant som med förra kolasmeten, låt den bli 120 grader varm. Under tiden finhackar du den vita chokladen. När den är 120 grader tar du den från värmen, tillsätt chokladen och låt den smälta och blandas in ordentligt. Sen har du i margarinet/smöret och ättikspriten. Låt även det smälta ner som i förra smeten. När det är klart så tar du ut din paj och häller denna kolasmet ovanpå den mörka. Ställ kallt direkt igen.

Pajen behöver stå kallt i minst 1 timme innan du kan servera den. Det är dock ingen fara om den står längre. När det är dags att servera den så tar du fram den när allt annat till fikat är klart. Om den får stå för länge i rumstemperatur så kan kolan börja rinna. Om du vill kan du pudra över lite kakao innan du ställer fram den. Servera med vispad grädde. Njut!!

Lax med bacon och pesto

Hade hemmagjord pesto i en burk som behövde användas. Fisk skulle det bli till middag! Då blev det så här!! För dig som vill ha den peston som jag, gå in på "Potatis" bland etiketterna. Du hittar peston i receptet som heter "Pestogratinerade potatishalvor". Annars kan du köpa färdig pesto i butiken.

4 port

4 laxfileér
8 skivor bacon
ca 100 gram Philadelphiaost Orginal
2-4 tsk hemmagjord pesto

Börja med att göra peston. Lägg sedan osten i en skål och blanda med peston. Börja med 2 tsk pesto och smaka dig fram tills du är nöjd. Fördela denna oströran på laxbitarna. Linda sedan in dom i baconen. Smöra in en ungsform och lägg i fisken. Ställ in i ugnen på 225 gader i 12-15 min. Servera med en god sallad, koka grösnaker och ev kokt potatis. Klart!!

Laxsoppa med morötter!

Ännu en maträtt som kom till av en slump! Vi skulle ha fisk och det skulle bli soppa. Ville ha en enkel soppa utan potatis eller pasta i men den behövde ändå vara fylld av näring då sonen skulle på fotbollsträning! Resultatet blev en soppa på morotter, lök, grädd, lax och lite annat smått. Med tanke på att grytan var nästan tom när vi dukade av så var det nog uppskattat! Hoppas ni gillar den!

Till 2 vuxna och 2 barn

4 st laxfileér
1 gul lök
4 normalstora morötter
4 dl grädde
2-3 dl mjölk
1 msk chilisås
1 buljongtärning, fisk eller grönsak
en skvätt vitt vin, kan uteslutas men det vore synd!
salt, svartpeppar, vitpeppar, paprika, cayennepeppar

Börja med skala och grovriv morötterna. Skala och finhacka löken. Hetta upp lite olivolja i en gryta och fräs löken i några minuter. Ha sedan i morötterna och fräs dom i några minuter. Häll sedan i grädde och mjölk och smula ner buljongtärningen. Ge det hela ett uppkok. Ha i chilisåsen och vinskvätten. Låt småkoka tills morötterna är mjuka. Kör soppa slät med en mixerstav. Ta tillbaka på svag värme och krydda med övriga kryddor. Smaka av. Dela laxen i lagom bitar och lägg ner i soppan. Låt det sjuda 5-7 minuter. Smaka av igen då laxen gärna tar till sig kryddor. Klart! Servera gärna med nybakade bullar eller knäckebröd!

Baconlindad kyckling med färskostfyllning

Denna kycklingen blir otroligt saftig av osten och av baconen. Prova gärna att smaksätta osten med annat än det som är i detta receptet, det ska jag prova! Tex färska örter som basilika. Själv hade jag en god blandad sallad och avocado med rostade solros- och pumpafrön till. Barnen hade pasta. Välj själv din favorit. Någon sås till tycker inte jag är nödvändig då det blir krämigt av osten. Men för dig som vill ha det så kommer det ett förslag i slutet av receptet.

4 port.

4 kycklingfileér
1 pkt Philadelpihaost orginal, 200 g.
8 skivor bacon.
ca 6 st soltorkade tomater i olja
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader och börja sen med ostblandningen.

Tag 3/4 av osten och lägg i en skål. Finstrimla de soltorkade tomaterna och blanda ner dom i osten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Låt gärna stå en stund för att dra till sig smakerna. Smaka av igen och ha ev i mer soltorkade tomater, salt och svartpeppar. (lite pressad vitlök är också gott för den som gillar det)

När detta är klart är det dags för kycklingen. Skär en ficka i filen. (Skär längs med filén och ner i den så att det blir som en ficka). Fördela oströran i dessa fickor. Linda sedan runt 2 skivor bacon runt varje filé och fäst med tandpetar. Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Stek fileérna på varje sida några minuter så att baconen får lite färg. Lägg sedan över dom i en ugnsform och ställ in i ugnen. Låt dom stå där i ca 15-20 minuter. Servera sedan med en god sallad och andra goda tillbehör som tex pasta, ungsrostade rotfrukter eller couscous. Kom ihåg att varna för tandpetarna!! Smaklig måltid!

Om du vill ha en krämig kall sås till: tag det som är kvar av osten, blanda ihop med lite turkisk yoghurt. Smaksätt med lite pressad vitlök,lite strimlade soltrokade tomater, salt och svartpeppar.

Chicken goes kokosbananas!!

Inspirationen till denna rätten hämtade jag från ett par olika kycklingrätter ute i cyberrymden och gjorde sen en egen rätt på!! Därav namnet!! Kom på i efterhand att det nog hade varit gott med en vanlig gul lök i, så det ska jag ha nästa gång jag gör den. Men det blir gott även utan löken! Vad det gäller curryn så är vi nog olika i tycke och smak om den. Några gillar det mycket, andra inte alls. Prova dig fram till vad som är lagom för dig. Jag utgår irån den mägden jag tog vilket gav en lagom smak utan att ta över. Lycka till!
( Det gröna på bilden är färska sockerärtor som behövdes ätas upp. Dessa la jag på när jag ställde fram kycklingen på bordet så att de skulle vara krispiga. Riktigt gott! Dock inte nödvändigt!)

4 port.

4 kycklingfiléer
1 gul lök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
2 bananer
några droppar citronsaft
1 ½ tsk curry
2-4 msk Mango Chutney Orginal
1 dl kokosflingor
salt, svartpeppar

Börja med att hacka löken och dela kycklingen i lagom bitar. Bryn detta i smör tills kycklingen har fått färg. Den behöver inte vara genomstekta då de blir klara i såsen. Häll i grädden och mjölken och pudra över curryn. Låt koka upp och sänk värmen så att det sjuder. Låt sjuda i några minuter och tillsätt sedan mango chutneyn, börja med den mindre mängden och ta ev mer när du smakar av längre fram. Låt detta koka ihop under någon minut. Under tiden mosar du bananerna fint på en tallrik och droppar över lite citronsaft (går bra med sån på flaska, det behöver inte vara från färsk citron).
Ha i bananmoset och kokosflingorna. Blanda runt och smaka sen av med salt, svartpeppar, ev mer mango chutney och curry. Tänk på att ju längre såsen sjuder ihopa desto mer smak får den av alla kryddor, så du inte tar för mycket. Dela för säkerhets skull en kycklingbit och kontrollera att den är klar. Tycker du att såsen är för tjock, häll i mer mjölk. För tunn, red av med maizena.
Servera med kokt ris eller pasta och en god sallad. Smaklig måltid!

Baconlindad laxfilé med limesmör

En superenkel lax som går lika bra till vardags som till fest! Själv hade jag en god sallad till, barnen fick pasta. Ungsrostade blandade grönsaker kan jag  tänka mig är utmärkt tillbehör. Prova dig fram. VIll du inte ha limesmöret så gör istället en kall sås på lite turkisk yoghurt , limesaft och citronpeppar.

4 port

4 bitar laxfilé

8 skivor bacon 8brukar vara 8-10 skivor i ett 140 g paket)

lite citronpeppar och ev salt

Limesmör:

ca 100 gram smör

skal av en lime

saften av ½

lite citronpeppar och salt

Börja med att tina laxen om den är frusen. Krydda med citronpeppar på båda sidorna och ta ev lite salt, tänk på att baconen i sig är salt. Linda sedan in varje bit i 2 skivor bacon. Fäst med tandpetare

.

Gör smöret: Mät upp smör i en skål, riv ner limeskalet och pressa ner saften. Smaka av med citronpeppar och salt. Ställ i kyeln, gäran i ½ timme eller mer.

Sätt ugnen på 175 grader. När den är varm så börjar du med att steka laxen i en stekpanna på hög värme ca 2 minuter på varje sida. Lägg sen över laxen i en ugnsform och stek färdigt i nedre delan av ugnen. Det tar ca 15 min beroende på hur tjocka skivorna är. Servera med sallad, smöret och annat valfritt tillbehör. OBS: Glöm inte att varna för tandpetarna! Njut!!

Nyponsoppa på vuxenvis!!

Denna lite annorlunda fördrink blev jag bjuden på hos min goda vän Caroline. Jag föll för den direkt trots att jag är lagom förtjust i just nyponsoppa. När jag sen skulle göra den hemma så hade jag inte den likören som det skulle vara. Vad gör man då, jo provar sig fram på det som finns i skåpet! ( I våra glas hamnade en honungsrom från Gran Canaria som tyvärr inte finns i Sverige) Här är det väldigt personligt vad man gillar och vad man tycker passar till nyponsoppa. Och så här i glöggtider så är detta ett gott alternativ att bjuda på.

Ingredienser:
Varm nygjord nyponsoppa
2-3 cl Liquer 43 (vaniljlikör) eller annan likör som kan passa
Lättvispad grädde
Kanel

Börja med att hälla likören i glas som tål värme. Ta inte för stora glas, lagom med ett glas som rymmer ca 2 dl. Vispa grädden och gör sen nyponsoppan. Häll soppan i glasen med likören och lägg en klick grädde ovanpå. Pudra på lite kanel. Servera genast.

Perfekt att ta med sig på en vinterpicknik. Soppan i en termos, likören i en plunta och grädden i en burk. Skippa likören till barnen och vips så har du ett gott alternativ till varm chokladmjölk mm.

Linfröbullar på mitt sätt

Det sägs att linfrön är nyttiga för magen. Allra bäst krossade, men hur man ska lyckas krossa dom vet jag inte!! Efter ett svettigt pass med linförn i morteln så gav jag upp, mina får vara hela!! Det blev gott det också!

30 st

1 pkt jäst
5 dl vatten
½ dl rapsolja
2 tsk salt
1 msk sirap
2 msk turkisk yoghurt
2 dl linfrö
2 dl grahamsmjöl
10-12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervamt och ha i oljan. Lös upp jästen med detta och ha i den turkiska yoghurten. Häll i sirap, salt och linfrö. Blanda väl. Sen tar du i grahamsmjölet och sen vetemjöl tills degen börjar släppa kanterna men ändå är lite klibbig. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Tag upp degen på mjölat bord och knåda till. Dela degen i 3 bitar och varje bit i 10 bitar. Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låg jäsa igen under bakduk i 40 minuter. Grädda ett snäpp under mitten i 225 grader i ca 15 minuter. De är gyllene i färgen och låter ihåliga när du knackar på dom när de är klara. Låt svalna på galler. Serveras med smör och gott pålägg!!

Kolakakor!!

Dessa kakor tar ganska lång tid att förbereda, minst 4 timmar!!! Men när det väl är klart så har du en kaka som du kan lägga ihop innan kaffet har runnit ner! Med andra ord så funkar den när du får oväntat besök, om du bara har förberett!!! Du kan ha båda kakan och kolan i kylen i flera dagar utan att det blir konstigt. Läs igenom hela receptet innan du börjar så du inte missar nåt. Orginalrecepter på dessa godingar finns i Allt om Mat nr 18, 2011. Jag fick dock ändra lite då vi har nötallergi i familjen.

Till 8-10 kakor. (Det är vad en burk räcker till om man tar en matsked per kaka. Risken är stor att man tar mer då det är sååååå gott!!!)

1 burk kondenserad mjölk, 397 gram.
( du hittar den på hyllorna vid bakpulver, vaniljsocker, marsipan, madelmassa mm)

Tag av etiketten på burken. Lägg burken i en gryta och fyll på med vatten så hela burken är täckt. Sätt på spisen och låt koka upp. Håll sedan vattnet småkokandes i 4 timmar! Ja du läste rätt!! Kolla emellanåt så att burken hela tiden är täckt av vatten. Under tiden gör du kakorna

12 st kakor.
15 digestivekex
½ dk kakao
1 krm salt
2 krm mald kanel
2 krm nymald kardemumma
1 msk strösocker
125 gram smör

Smula kexen i en bunke eller i en mixer. Ha i kakao, salt, kanel, kardemumma och strösocker. Blanda väl. Smöt smöret och blanda ner i det torra till en smulig deg. Fördela degen i 12 st aluminiumformar. Tryck ut degen i formarna så att det blir kakor. Ställ dessa i kylen i minst en timme.

När burken kokat klart så tag upp den ur vattnet och låt den svalna. Med fördel ute på trappen! När den är så pass sval att du kan hålla i den en lång stund är det dags att öppna den! Vilket görs försiktigt med en konservöppnare. Skeda ut kolan i en skål. Tag sen ut så många kakor du tänker servera. Lägg ungefär en matsked av kolan i kakan. Om du vill så gör du sen chokladtryfflen är nedan och toppar med den. Eller så hoppad du det helt eller så gör du som jag,  tar lite O´hoj chokladsås!! Servera med en kopp kaffe eller en kopp thé. (Gör inte fler än du/ni tänker ät då kakan kan blir lite mjuk av kolan om de får stå.)

Chokladtryffel till topping
100 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde

Hacka chokladen och smält tillsammans med grädden. Toppa på kolakakan!

Laxsoppa på det som fanns!

Den här soppan innehåller det som fanns i grönsaksväg i kylen en dag. Vilket i sig inte var mycket, men den blev otroligt god! Lägg till eller dra ifrån som det passar din smak. Här är det bara smaken som sätter gränser. Tänk bara på att om du lägger till något som drar till sig vätska, tex potatis eller pasta, så behöver du ha i mer vätska för att den inte ska bli för tjock. Prova dig fram!

4 personer

4 bitar tinad laxfile
3 stora morötter
ca 7 dl strimlad vitkål
1 gul lök
5 dl grädde
3 dl creame fraiche
1,5 dl vitt vin
2-3 msk chilisås
salt, svartpeppar

Börja med att skala och grovriv morötterna, strimla vitkålen och finhacka löken. Hetta upp lite olja i en stor kastrull och fräs på löken någon minut. Ha sedan i de rivna morötterna och den strimlade vitkålen. Blanda och fräs ihop några minuter. Häll därefter på grädden, creame fraichen, vinet och chilisåsen. Blanda väl och låt allt koka upp. Låt sen småsjuda ca 20 minuter tills vitkålen och morötterna har mjuknat. Dela under tiden laxen i bitar som du själv tycker är lagom stora. När grönsakerna har rätt konsistens så lägger du i laxen. Det tar ca 5-7 minuter för den att bli klar beroende på dess storlek. När laxen är klar så smaka av med salt och svartpeppar efter eget tycke. Ha ev i mer chilisås och vin. KLART! Servera gärna ett gott vitlöksbröd till.

Vill du så kan du ha i pasta eller potatis. Låt då pastan koka enligt dess anvisning i soppan innan du har i laxen. Potatis är lämplig att dela i små tärningar. Dessa lägger du i när du tillsatt vätskan och de är då klara när morötterna och kålen är klar. Gör i övrigt som receptet. Tillsätt ev mer vätska om du tyker att den har blivit för tjock.