Tårta till fest!

Jag fick den stora äran att baka en tårta till Susannes son Jens som skulle konfimeras. Önskningen var en tårta med grädde och jordgubbar som skulle räcka till många! Sagt och gjort! För att göra den lite extra festlig smaksatt jag grädden med vit choklad, ringlade lite roliga figurer av mörk choklad och dekorerade med citronmellis. Så här kommer Jens konfirmationstårta!! Å Jens och Susanne, tack för förtroendet!
Denna tårta beräknades räcka till 24 personer, både vuxna och barn, efter att ha ätit mat.
För att tårtan ska bli riktigt saftig och god så bakar du bottnarna och lägger ihop dom dagen innan du ska ha tårtan. Gör även den vita chokladgrädden dagen innan. Om du tänker att du ska dekorera med choklad, tex skriva ett namn eller så, gör dessa figurer dagen innan så de har stelnat ordentligt.

En trebottnad tårta på braspanna.

Tårtbotten, (du behöver 3 sådana här bottnar)

4½dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram margarin
2½-3 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Förbered en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält margarinet och blanda ner det och mjölken. Rör så allt blandas ordentligt. Smeten ska vara som en vanlig sockerkakssmet. Häll smeten på bakplåtpappret och smeta ut den så du får en rektangulär botten ända ut i kanterna. Grädda ett snäpp under mitten i ugnen ca 10 min. Den är färdig när den har en gyllene färg och är genombakad. Prova med en provstick. Tag ut och dra genast över med pappret på ett galler. Låt svalna i ca 10 min. Vänd den sen snabbt om och dra av pappret. Låt svlana helt.
Denna prcedu upprepar du så att du har 3 bottnar. Viktigt är att de är ordentligt avsvalnade innan du lägger ihop dom.

Fyllning:
Marsankräm
Jordgubbssylt

Jag änvänder Ekströms vaniljsåspulver och gör kräm enlig deras recept på baksidan. Du behöver kräm på ca 6 dl mjölk till denna tårtans storlek. Du behöver ca 500 gram jordgubbssylt. Icas på "korv" är alldelse utmärkt. Lägg en botten på en bricka. Bred på marsankrämen i ett jämt lager. Lägg på nästa botten. Bred på sylten på denna och lägg över den sista botten. Plasta in och ställ svalt till nästa dag.

Grädde med vitchoklad
10 dl vispgrädde
200 gram vit choklad.

Finhacka den vita chokladen. Häll grädden i en kastrull. Värm den utan att den börjar koka. Ta av från värmen och häll i chokladen. rör runt tills all chokladen har smält. Häll i en bunke och ställ i kylskåpet till nästa dag.

Dagen för tårtan!

Nu är det dags att dekorera! Förutom grädde så till tårtan på bilden behöver du 2-3 liter jordgubbar. Det hänger på om du vill lägga dit dom hela eller du skivar dom.
Börja med att vispa grädden. Det kan upplevas ta lite längre tid än normalt men det är för att den innehåller choklad. Fördela sedan grädde över hela tårtan i ett lagom tjockt lager. Spritsa på kanter mm. Det är bara din fantasi som sätter gränser. Börja sen med att sätta tre fina jordgubbar i mitten och skiva övriga gubbar. Om du har skrivit ett namn eller nåt annat i choklad så lägg dit det också. Fördela sedan de skivade jordgubbarna både på tårtans kanter och sen uppepå. Dekorer sedan med chokladfigurerna, om du har gjort sådana, och med citronmellis. Ställ svalt tills det är dags att servera. NJUT!

Självklart kan man dekorera med annat om man inte får tag i gubbar eller inte gillar det. Tex vindruvor, kiwi, konserverad mandariner, Physalisfrukt, färska hallon mm. Tänk bara på att vissa frukter kan vätska av sig. Vänta då med att dekorera tårtan till precis innan servering. Skivor av banan funkar också med de blir snabbt bruna!!

Om du inte behöver så här stor tårta så är det enkelt att göra en mindre. Gör då bara en sats av smeten och häll i en smörad och bröad rund form. Grädda i 200 grader längst ner i ca 45 min. Låt svalna och dela kakan så att du får tre bottnar. Gör marsankräm på motsvarande 3-4 dl mjölk. Tag 5 dl grädde och 100 gram vitchoklad. Vips så har du en rund tårta!!! Denna tårta ska du naturligtvis också lägga ihop med marsankrämen och sylten dagen innan så den blir saftig.

Bullar med choklad

Ett otroligt gott alternativ till kanelbullar är dessa chokladfyllda bullarna. Lika enkla som vanliga kanelbullar  att baka. Så ska du testa nåt nytt och enkelt så gör dessa. När jag gjorde dom följde jag receptet som fanns i tidningen Hembakat nr 3 2012. Nästa gång ska jag göra lite justeringar. Jag ska göra 40 st på en sats istället för 20, de är nämligen JÄTTEmäktiga!!(På bilden ser du hur stora de blir när du gör 20 st på en sats) Samt ska jag lägga varje bulle i en bullform istället för på bakplåtspapper då det var ganska krångligt att få väck bakplåtspappret när de skulle över och svalna på gallret. Och dessa justeringar har jag gjort i receptet nedan.

40 st.

Deg
150 gram smör/margarin
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Fyllning
100 gram smör/margarin, rumsvarmt
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
200 gram mörk choklad,  grovhackad (jag tog Odensé)

Garnering
1 ägg att pensla med eller
penslar du med turkisk yoghurt uppblandat med lite mjölk till bra konsistens
florsocker
50 gram mörk choklad, smält

40 st bullformar

Börja med degen: smält smöret/margarinet i en kastrull, häll på mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan och lös upp jästen. Tillsätt socker, salt och lite mjöl i taget. Arbeta ihop till en smidig det. Låt den jäsa i 40 min under bakduk. Under tiden rör du ihop smöret/margarinet med florsocker och vaniljsockret till fyllningen. Låt stå framme i en skål. Chokladen grovhackar du. Förslagsvis delar du upp chokladen i två lika stora högar, dvs 100 gram i varje.
Tag upp degen och knåda till den. Dela den i två lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel. Bred på lika mycket smörfyllning på varje bit och strö över den grovhackade chokladen. Rulla ihop degen från långsidan, precis som med kanelbulledegen. Skär sen varje rulle i 20 lika stora bitar. Lägg bullarna med ena snittsidan nedåt i bullformarna och placera på plåtar. 20 på varje plåt blir bra då de jäser och behöver kunna växa. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med ägg eller med turkisk yoghurt och grädda dom ett snäpp under mitten i 15-20 min. De ska ha fått en gyllene färg när de är klara. Flytta över dom på ett galler och låt dom svalna helt och hållet. När de svalnat så pudrar du över med florsocker. Smät sedan chokladen och ringla den över bullarna lite hur som helst. Ställ bullarna svalt en stund så chokladen stelnar. NJUT!

Cheesecake med hallon och vit choklad

En kaktårta som ger en underbar smak av sommar! Den går utmärkt att göra året runt och är ett perfket alternativ på kalaset till den vanliga gräddtårtan! En personlig favorit! Garnera den med de färska bär du kan få tag i, hallon eller jordgubbar. Om du inte hittar färska bär så riv bara över lite vit choklad. Det går bra det också.

En form med löstagbar botten, ca 12 bitar

Botten
200 gram digestivekex
125 gram margarn/smör

Fyllning
400 gram vit choklad, Odenses vita är perfekt
200 gram naturell Philadelphiaost
4 dl hallon, färska eller frysta som har tinat helt
2 dl vispgrädde

Börja med att göra botten. Smula kexen i en matberedare. Smäl margarinet/smöret och blanda ner i kexsmulorna så du får en smulig blandning. Tryck ut blandningen jämt i en form med löstagbar botten. (Den behöver vara ca 24 cm i diameter). Tryck även upp på kanterna, några centimeter. Ställ sedan kallt i kylen.

Gör sedan fyllningen. Smält den vita chokladen med hjälp av ett vattenbad. När den har smält helt vänder du försiktigt ner hallonen (om du anävnder frysta så se till att de har tinat helt och gärna har runnit av lite). Blanda till en jämn smet. Vispa grädden till en krämig, fluffig grädde. Vänd ner grädden i chokladosstsmeten. Blanda väl. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kylen igen. Där behöver den stå minst 1 timme innan servering. När du ställer fram de så garnera med färska hallon, skivade färska jordgubbar eller riven vit choklad om du inte hittar färska bär. Njut!!

Knäckebröd med linfrö och sesamfrö!

Att baka eget knäcke är inte så svårt som det verkar. Prova gärna detta som är enkelt om du inte gjort det innan. Tänk på att bästa sättet att förvara knäcke är i papper. Då håller de sig spröda och goda istället för att i en burk eller plastlåda bli muka och sega! Själv tänker jag också baka för att ge bort, perfekt istället för en blomma när man är bortbjuden!

20 st.

1/4 pkt jäst
2½ dl mjölk, minst 1,5 % procent
1 msk rapsolja
1 tsk flytande honung
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
3 smk linfrö
1 dl sesamfrön
1½ tsk salt

sesamfrön till utbakningen, räkna 1 tsk/bröd

Sätt ugnen på 225 grader och smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarm och ha i oljan och honunge. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Blanda alla mjölsorterna, fröna och saltet för sigi en skål. Häll i och arbeta in till en smidig deg. Om du tycker den är lite för klibbig så ha i lite mer vetemjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma dessa till bollar som du sen kavlar ut i sesamfrön med hjälp av en nypa vetemjöl också. Kavla så tunt det går. Har du en kruskavel är det snyggt att avsluta med en sådan. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper på. Grädda i mitten av ugnen i 7-11 min. De ska börja bli gyllene när de är klara. Men pass på i slutet för det kan gå fort. Låt svalna på galler. Förvara dom inslagna i papper. (Själv tog jag vanligt brunpapp som jag har att slå in presenter med. Funkar finfint!)

Parmakyckling i cidersås!

En supergod kyckling som är vardagsenkel att laga men festfina att servera till gäster! Välj själv om du köper äkta parmaskinka eller någon annan lufttorka skinka. Själv tog jag en vanlig lufttorka skinka då snålheten bedrog mig!! Gillar du inte cider så ta torrt vitt vin istället! Men skippa inte båda helt då du tappar smak i såsen.

4 per.

4 kycklingfileér
4-8 skivor parmaskinak/lufttokad skinka
8-12 blad färsk basilika
2 små eller 1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl cider/torrt vitt vin
1 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
1 dl créme fraiche
olivolja
salt
peppar

Krydda fileérna med lite salt och peppar runt om. Lägg sedan 2-3 blad av den färska basilika på filén och linda runt 1-2 skivor parma- eller lufttorkad skinka så att basilikan hålls på plats och filérna är inlindand i skinka. Skala och skär den gula löken i klyftor, skala och halvera vitlöksklyftorna. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn kycklingfileérna några minuter på varje sida tills de fått färg. Stek samtidigt lökklyftorna och vitlöken i samma panna så att de också får färg och börjar bli lite mjuka.

När kycklingen fått färg häller du i vatten, cider/vin och smular ner buljongtärningen. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt småputtra i ca 15 min. Under den tiden kokar du ris eller pasta, vilket du själv tycker passar bäst eller är sugen på. Allra sist har du i creme fraichen och ger det hela ett snabbt uppkok. Du kan om du vill helt skippa creme fraichen om du hellre vill ha en skysås.
Servera med ris/pasta, kanske en god sallad eller kokt broccoli.
Smaklig måltid!

Kolakakor - på 15 min!

Dom här kakorna skulle kunna göra sig tillsamans med Gevalias reklam När du får oväntat besök. Dessa kokor gör du medans kaffet rinner ner till dina oväntade, eller väntade, fikagäster. För mig tog det ungefär 15 min från att jag satte igång tills de var klara!
Men äras den som äras bör! Receptet hittade jag i tidningen Hembakat nr 2 som finns just nu i butiken. En annan matbloggare vid namn Helena Elm är med i ett repotage. Detta är ett recept från hennes mormor. Hennes blogg heter Bara en kaka till. Den är väl värd ett besök!! Och dessa kakor är mer än väl värda att baka!

ca 35 st

100 gram smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop smör och strösocker tills det är mjukt. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda sen ner dom i sockersmöret. Ha i sirapen och blanda ihop allt till en smidig degklump. Dela degen i fyra dela. Dessa gör du sen långa rullar av, men inte längre än att de får plats på plåten, långa sidan! Lägg alla fyra på en plåt med bakplåtspapper. Platta till rullarna lite. Grädda sedan i ugnen ca 8 min. De är klara när de är gyllenbruna i färgen. Snitta upp lagom fikabitar med en kniv medans de fortfarande är varma. Låt svalna något på galler innan du ställer fram med kaffet!

Lyxig chokladkolapaj!

En efterrättspaj för dig som älskar kola i kombination med chokladsmak! Tänk bara på att ta en liten bit och hellre två gånger då den är väldigt mäktig!!

Till en form, räcker till 10-12 bitar

200 gram chokladcookies, typ Maryland.
75 gram margarin

Smula sönder kakorna med hjälp av en mixer. Smält margarinet och blanda ner i smulorna. Tryck ut den smuliga massan i en form med löstagbar botten. Ställ kallt och fortsätt med kolorna.

Mörk chokladkola
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1 dl mörk sirap (viktigt att den är mörk)
2 msk kakao
50 gram margarin/smör
½ tsk ättiksprit, 12%

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Koka upp och låt koka tills kolan nåt till 120 grader. Använd en termometer, viktigt att den inte går över temperaturen. Det tar ca 10 minuter. Vispa i kolan då och då. När kolan når 120 grader tar du bort den från värmen. Tillsätt ättikspriten och margarinet/smöret. Vispa runt tills det smält ordentligt. Häll sedan kolan ovanpå "pajskalet" och ställ kallt igen. Fortsätt med nästa kolasmet!

Vit chokladkolasmet
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
100 gram vit choklad
50 gram margarin/smör
½ tsk ättiksprit, 12%

Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och gör likadant som med förra kolasmeten, låt den bli 120 grader varm. Under tiden finhackar du den vita chokladen. När den är 120 grader tar du den från värmen, tillsätt chokladen och låt den smälta och blandas in ordentligt. Sen har du i margarinet/smöret och ättikspriten. Låt även det smälta ner som i förra smeten. När det är klart så tar du ut din paj och häller denna kolasmet ovanpå den mörka. Ställ kallt direkt igen.

Pajen behöver stå kallt i minst 1 timme innan du kan servera den. Det är dock ingen fara om den står längre. När det är dags att servera den så tar du fram den när allt annat till fikat är klart. Om den får stå för länge i rumstemperatur så kan kolan börja rinna. Om du vill kan du pudra över lite kakao innan du ställer fram den. Servera med vispad grädde. Njut!!

Lax med bacon och pesto

Hade hemmagjord pesto i en burk som behövde användas. Fisk skulle det bli till middag! Då blev det så här!! För dig som vill ha den peston som jag, gå in på "Potatis" bland etiketterna. Du hittar peston i receptet som heter "Pestogratinerade potatishalvor". Annars kan du köpa färdig pesto i butiken.

4 port

4 laxfileér
8 skivor bacon
ca 100 gram Philadelphiaost Orginal
2-4 tsk hemmagjord pesto

Börja med att göra peston. Lägg sedan osten i en skål och blanda med peston. Börja med 2 tsk pesto och smaka dig fram tills du är nöjd. Fördela denna oströran på laxbitarna. Linda sedan in dom i baconen. Smöra in en ungsform och lägg i fisken. Ställ in i ugnen på 225 gader i 12-15 min. Servera med en god sallad, koka grösnaker och ev kokt potatis. Klart!!

Laxsoppa med morötter!

Ännu en maträtt som kom till av en slump! Vi skulle ha fisk och det skulle bli soppa. Ville ha en enkel soppa utan potatis eller pasta i men den behövde ändå vara fylld av näring då sonen skulle på fotbollsträning! Resultatet blev en soppa på morotter, lök, grädd, lax och lite annat smått. Med tanke på att grytan var nästan tom när vi dukade av så var det nog uppskattat! Hoppas ni gillar den!

Till 2 vuxna och 2 barn

4 st laxfileér
1 gul lök
4 normalstora morötter
4 dl grädde
2-3 dl mjölk
1 msk chilisås
1 buljongtärning, fisk eller grönsak
en skvätt vitt vin, kan uteslutas men det vore synd!
salt, svartpeppar, vitpeppar, paprika, cayennepeppar

Börja med skala och grovriv morötterna. Skala och finhacka löken. Hetta upp lite olivolja i en gryta och fräs löken i några minuter. Ha sedan i morötterna och fräs dom i några minuter. Häll sedan i grädde och mjölk och smula ner buljongtärningen. Ge det hela ett uppkok. Ha i chilisåsen och vinskvätten. Låt småkoka tills morötterna är mjuka. Kör soppa slät med en mixerstav. Ta tillbaka på svag värme och krydda med övriga kryddor. Smaka av. Dela laxen i lagom bitar och lägg ner i soppan. Låt det sjuda 5-7 minuter. Smaka av igen då laxen gärna tar till sig kryddor. Klart! Servera gärna med nybakade bullar eller knäckebröd!

Baconlindad kyckling med färskostfyllning

Denna kycklingen blir otroligt saftig av osten och av baconen. Prova gärna att smaksätta osten med annat än det som är i detta receptet, det ska jag prova! Tex färska örter som basilika. Själv hade jag en god blandad sallad och avocado med rostade solros- och pumpafrön till. Barnen hade pasta. Välj själv din favorit. Någon sås till tycker inte jag är nödvändig då det blir krämigt av osten. Men för dig som vill ha det så kommer det ett förslag i slutet av receptet.

4 port.

4 kycklingfileér
1 pkt Philadelpihaost orginal, 200 g.
8 skivor bacon.
ca 6 st soltorkade tomater i olja
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader och börja sen med ostblandningen.

Tag 3/4 av osten och lägg i en skål. Finstrimla de soltorkade tomaterna och blanda ner dom i osten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Låt gärna stå en stund för att dra till sig smakerna. Smaka av igen och ha ev i mer soltorkade tomater, salt och svartpeppar. (lite pressad vitlök är också gott för den som gillar det)

När detta är klart är det dags för kycklingen. Skär en ficka i filen. (Skär längs med filén och ner i den så att det blir som en ficka). Fördela oströran i dessa fickor. Linda sedan runt 2 skivor bacon runt varje filé och fäst med tandpetar. Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Stek fileérna på varje sida några minuter så att baconen får lite färg. Lägg sedan över dom i en ugnsform och ställ in i ugnen. Låt dom stå där i ca 15-20 minuter. Servera sedan med en god sallad och andra goda tillbehör som tex pasta, ungsrostade rotfrukter eller couscous. Kom ihåg att varna för tandpetarna!! Smaklig måltid!

Om du vill ha en krämig kall sås till: tag det som är kvar av osten, blanda ihop med lite turkisk yoghurt. Smaksätt med lite pressad vitlök,lite strimlade soltrokade tomater, salt och svartpeppar.