Kyckling med "dubbel ingefära"

En väldigt smakrik kyckling blir detta med ingefära. Du kan själv välja om du behåller kycklingen i hela filéer eller om du delar de i lagom bitar för ett grillspett. Välj det du är sugen på! Godast till är potatis på något sätt och den goda såsen. Såsen är förresten god till annat grillat så som fläskfilé, karré eller grillade grönsaker.

4 personer

4 kycklingfileér

Marinad:
1 klyfta vitlök, pressad
2 msk finriven färsk ingefära
½ dl olja, tex solrosolja
½ dl japansk soja

Sås:
2-3 dl Turkisk yoghurt
1 msk finriven färsk ingefära
1 - 1½ msk flytande honung
1 msk olivolja
salt svartpeppar

Börja med att göra marinaden. Blanda allt rinnande i en skål. Pressa i vitlöken. Skala ingefäran, enklast med en potatisskalare, och finriv den. Blanda i med det andra. Om du behåller fileérna hela så lägg dom i dubbla plastpåsar och häll i marinaden. Gnugga in och lägg i kylen i ett par timmar. Vänd och vrid några gånger. Om du ska göra spett så dela kycklingen i lagom grillspettbitar och lägg i en bunke. Häll på marinaden och bland om väl. ställ i kylen i några timmar och rör om då och då.
Tag upp och låt rinna av något innan du lägger det på grillen, eller så trär du bitarna på spett. Grilla tills de är klara.

Under tiden eller strax innan gör du såsen:
Blanda alla ingredienserna i en skål. Smaka av och låt stå och dra under tiden du grillar klart.
Om du behöver förbereda några timmar innan så ta lite mindre ingefära till såsen. Den riskerar annars att bli lite stark. Smaka av innan servering och ha ev i mer om du så tycker. Om den har blivit för stark när du smakar av den så tillsätt lite mer yoghurt och lite honung tills du får balans igen.

Servera med god potatis, tex klyftpotatis eller ungsbakade nypotatisar, såsen och en god sallad.

Annanassås till Lax

Receptet på denna såssen har jag fått av min mamma. Vet inte om det är som orginalet men jag tror det!! På sommaren äter nog många av oss lax på olika vis. Själv tycker jag denna är godast till varmrökt lax med kokt potatis. Men den funkar även till grillad lax där sältan från det grillade möter det söta och syrliga i såsen. Så prova dig fram till din favoritlax.

4-6 personer

3-6 dl vispgrädde

majonnäs

1-2 burkar krossad annanas,

(de små som brukar vara i tre-pack)

citronsaft

vitpeppar och salt

Vispa grädden ganska hår. Låt annanasen rinna av ordentligt i en sil men spara spadet.

Blanda ihop den vispade grädden med annanasen och majonäsen. Smaka av med citronsaft, vitpeppar och salt. om duså tycker så ha i lite av spadet och ev mer majonäs tills du tycker den är god. Den ska både vara söt, syrlig och lite salt i smaken. Servera med lax och potatis.

Fläderblomssaft från mormor Ingeborg

Receptet på denna underbara sommriga saft kommer från min mans mormor Ingeborg. Hon har i sin tur fått det från en släkting som har fått......

Så det enda du behöver ha koll på nu är fläderblommorna. De ska precis ha slagit ut i blom när du plockar dom. Passa på att göra två omgångar så har du hela vintern!! Börja också spara på 1-liters mjölkpaket att hälla den i. Sen ställer du dom i frysen. I fruset tillstånd är saften trög som sorbet. Tinar jättefort när det är slut i kylen. Så sätt igång!!

5-6 liter färdig saft

100 blommor (hela blommklasen, plcoka några i reserv))

3 liter vatten

4 liter strösocker

100 gram citronsyra

4 citroner

Gör en sockerlag genom att hälla socker och vatten i en STOR gryta som du har lock till. Häll i allt och låt sockret smälta.

Under tiden så tvättar du av blommorna i kallt vatten. Sortera bort fula och klipp av stjälkarna så de inte är längre än de måste. Låt rinna av lite i ett durkslag. När strösockret har löst upp sig, häll i citronsyran. Ha sen i blommorna. Rör runt. Tvätta citronerna ordentligt i varmt vatten. Skär dem i lagom tjocka skivor. Lägg i grytan och rör runt.

Ställ grytan med lock på svalt, behöver dock inte stå i kylen. En sval källare eller ett svalt garage är bra.

Låt stå i 4-5 dygn. Rör gärna nång gång då och då. Häll sedan av saften i en saftsil och häll upp i väl rengjorda mjölkpaket och förslut ordentligt. Häll upp en omgång på flaska och förvara i kylen. Blanda och njut! När det är slut, ta upp en ny från frysen och fortsätt njut!!!

Grillad Fläskfilé med hickoryglaze

Om du bara ska prova en ny sak på grillen i sommar, låt det bli den här!!! Inte så knepig som den låter, läs bara hela receptet innan du kör igång och se till att du har en termometer att sätta i köttet när du grillar så är saken enkel.

4-6 personer

1 kg fläskfilé

½ dl chilisås
½ dl soja
½ dl flytande honung
½ dl neutral olja, tex rapsolja
½ - 1 tsk Liquid smoke eller hickoryolja (spelar igen roll, samma funktion)
(Liquid smoke hittar du bland soja, grillolja mm i affären)

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och ställ till sidan Grilla fläskfilén tills köttets innertemperatur är 60 grader. Lägg filén i folie och häll på glazen. Vik ihop folien till ett tätt paket. (Gärna i dubbla lager då du ska vända på den!) Låt ligga i minst 10 minuter, helst 20 min. (gärna på svag värme på grillen) Vänd paketet ett par gånger under tiden.

Tag upp köttet och skär i lagom skivor. Tag lite, ett par matskedar, av "såsen" och häll över köttet innan du serverar det. Servera med någon god potatis, tex klyftpotatis, nypotatis du gjort i ugnen, eller bakpotatisen med parmesan och rosmarin som finns här som recept på sidan. Gör en enkel kall sås till på lite turkisk yoghurt och sweet chilisås och lite salt och peppar.

Chockladmuffins med After Eight

Försvinnande goda muffins!! Speciellt nybakade, fortfarande lite ljumma, med en kopp kaffe!! Funkar även att frysa, om det blir nån över!!!! Använd med fördel en muffinsplåt. Antingen penslar du med olja först eller så trycker du ner en muffinsform elelr bullform i papper. Det är praktiskt om du ska transportera dom.

12 st.

2 ägg

2 dl strösocker

100 gram smält margarin

2 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

12 st After Eight-plattor

Vispa ägg och socker pösigt. Rör fösiktigt ner det smälta margarinet och mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en annan skål. Blanda sedan ner det i äggblandningen försiktigt. Skeda sedan upp i muffinsformar. Dela varje After Eight-platta på mitten och tryck ner båda bitarna djupt i smeten. Grädda i 225 grader i 15-20 minuter, ett hack ner från mitten. Låt svalna medans kaffet kokar. NJUT!!

Parmesanost- och rosmarinpotatis

Detta receptet hittade jag i senaste numret av Allt Om Mat. Provade det till grillspett på fläskflié samt tillbehör på grillad svamp, paprika och rödlök. Det blev otroligt gott!! Kan tänka att det är gott till allt grillat men även till en god söndagsstek, som variation!! Till min familj på två vuxna och två barn gjorde vi på två bakpotatisar, det blev 4 skivor/potatis. Det blev två skivor över! En liten fingervisning om hur mycket du behöver göra!! (Jag har gjort om orginalreceptet något)

4 personer

2 bakpotatisar
4 kvistar färsk rosmarin, hackat
2 vita brödskivor, typ rostebröd, delat i mindre bitar
2 dl riven parmesanost
2 msk rapsolja
salt, lite olja att spraya/pensla på potatisen

Börja med att tvätta av potatisen ordentligt. Lämna skalet på! Skiva dem i 2 cm skivor. Jag skar av ändarna för att de ska ligga stilla. Då blev det 4 skivor på en potatis.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Spraya/pensla på lite olja. Strö på lite vanligt salt.
Blanda en en skål den rivna parmesanosten, brödet, rosmarinen och oljan. Fördela ovanpå potatisen. Ställ in i ugnen på 225 grader i 20-25 min. ( ett snäpp ner från mitten) Prova med en nål när de är färdiga. Servera till något grillat!

Snabba Polar-Pizzan!!

En perfekt lunch när fantasin och orken tryter. Eller varför inte som nattamat!?! Var och en kan göra sin! Jag ger er receptet på de jag gjorde till mig och mina killar till lunch häromdagen. Men tag vad du vill ha på din. Mozzarellaost, salami, färsk tomat, parika, svamp, köttfärs...... Eller hämta inspiration på listan från pizzabagaren!!!

Till 4 pizzor

4 runda Polar rågkakor

4 msk krossade tomater

2 msk chilisås

1 pkt bacon

1-2 bananer (beroende på storleken)

riven ost

salt, svartpeppar, ev vitlök, oregano

Gör en tomatsås på krossade tomater, chilisås och kryddor. Smaka av som du vill ha det!

Lägg de runda mackorna på bakplåtspapper på en plåt. Fördela såsen på dom. Dela baconpaketet på mitten och fördela sen dom ovanpå såsen. Dela bananerna, lägg på. Strö över riven ost. Grädda i mitten på 200-225 grader i 6-10 minuter. Ät!!!!

Kycklinggryta med rabarber

Receptet på denna sötsyrliga kycklingen fanns med i Allt om mat:s festspecial som kom för någon vecka sedan. Själv lagade jag den när jag hade tjejmiddag i lördags. Det blev smaskigt. Så här kommer receptet så att även ni som inte har den tidningen kan laga detta. Förresten, vad det gäller vattenkastanjer och bambuskott. Ta det du gillar bäst, eller uteslut om du inte gillar nåt av det. Ta då en röd eller grön paprika till.

4 personer

500 gram kycklingfilé
5 dl vatten
4 msk kycklingfond
4 rabarberstjälkar (ca 300 gram)
1 röd chilipeppar
1 ½ dl råsocker
1 tsk salt
2 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
3 msk tomatpuré
1 röd paprika
1 grön paprika
2 knipplökar
1 burk vattenkastnajer eller bambuskott
ev. maizenastärkelse till redning
ris, det du gillar bäst

Blanda vatten och kycklingfond i en stor gryta. Ansa och finstrimla rabarberna, kärna ur och finstrimla chilin Ha i detta i kycklingfondvattnet. Tillsätt socker, salt, tomatpuré och vinäger. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter

Kärna ur parikorna och skär dem i ca 2 cm stora bitar. Grovhacka lökarna, häll av kastanjerna/bambuskotten och grovdela dom om du tycker det behövs. Skär kycklingfileérna i ca 2 cm stora bitar.
Lägg kycklingen i den sjudande "buljongen" och låt dom sjuda med i ca 2 min. Lägg i paprika, lök och kastanjer/bambuskott. Låt koka i ca 3 min.

Om du vill ha grytan lite tjockar så rör ut 1½ msk maizenastärkelse i lite vatten. Ha i medans grytan kokar och låt tjocka till sig. Servera med vanligt ris, jasminris eller basmatiris. En god sallad är också gott.

Om du vill förbereda så gör hela grytan klar utom redningen. Värm sedan den under tiden du kokar riset. Om du då tycker att den behöver bli tjockare så gör en redning enligt ovan.

Penne a`la Vodka

Det här receptet har jag fått av Anna som har fått det av Fredrik som har fått det av...
Ja ni vet hur det kan bli med recept, de vandrar vidare. Se gärna till att detta recept på en otroligt god ljummen pastasallad vandrar vidare. Personligen tycker jag den är godast till grillat, men du hittar säkert din favoritvariant. En rätt som är enkel att förbereda. Gör såsen, ställ till sidan. Värm den sedan medans du kokar pastan och blanda sen precis innan servering. Blir godast så!!

4-6 personer

2 hackade vitlöksklyftor
1 pkt bacon eller 1 hg parmaskinka, strimlad i småbitar
ca 10-12 bitar soltorkade tomater i olivolja
1 burk krossade tomater
1 ½ dl grädde
6 cl Vodka, okryddad
1 ½ dl parmesanost
½ tsk cayennepeppar
kokt Penne-pasta

Fräs vitlök, bacon/parmaskinka i smör. Hacka de soltorkade tomaterna och ha i dem samt de krossade toamterna, grädde vodka och cayennepeppar. Låt koka i 5 minuter. Smaka av, ha ev i lite salt.
Koka Penne-pastan och finriv parmesanosten. När pastan är klar så häller du av den. Häll den sedan i sen skål och vänd ner såsen och sen osten. Servera genast!

Om du serverar pastan med grillat så är det gott att göra en 1 ½ sats av såsen. Spara lite av såsen och ha i en skål vid sidan om så man kan ta lite till om man vill. Även gott att ha lite grovriven parmesanost i en skål vid sidan att strö extra på pastan om man vill!

Smulpaj med rabarber och jordgubbar!

Så här i början på våren så har man sällan tillgång till färska jordgubbar eller egna rabarber. Men det går lika bra med de färska de säljer i butiken och frusna jordgubbar. Glöm bara inte att göra pajen på de färska gubbarna när de kommer! Vad man sen har till är en smaksak. Glass, vaniljsås eller köpt vaniljvisp har ingen betydelse. Vilket som är gott!

1 pajform

1 ½ dl vetemjöl

1½ dl havregryn

2-3 msk strösocker

100 gram smör/margarin

Blanda det torra. Smula i smöret och finfördela så det blir smuligt. Ställ till sidan medans du gör det andra

Fyllning

3-4 rabarberstjälkar

½ -1 liter jordgubbar

3/4 dl socker

1 msk potatismjöl

½ tsk malen ingefära ( kan skippas om du inte har det hemma, men den lyfter pajen)

Jag brukar ta lika mycket rabarber som gubbar.

Ansa och skär rabarberna i 2 cm-bitar. Dela gubbarna i lagom bitar.

Blanda rabarber och gubbar i pajformen. Blanda socker, potatismjöl och ingefära i en skål.

Strö detta över rabarbergubbarna, blanda runt lite grand.

Ta sen smuldegen och fördela jämt över.

Grädda i 15-20 minuter i mitten på 225 grader.

Låt svalna lite innan ni äter, den är väldgit varm!!!